नए साल की पूर्व संध्या पर, शराब की दुनिया ने अपने प्रमुख नेताओं में से एक को खो दिया। एक 75 वर्षीय एक सर्ग होचर और लेबनान की शराब के शौकीन सर्ज होचर का निधन मैक्सिको के अकापुल्को में एक पारिवारिक अवकाश के दौरान हुआ।

चाटेउ मुसर, होचर (स्पष्ट हो-शार्प) के लिए मालिक और लंबे समय तक विजेता वास्तव में दुनिया का आदमी था। अरबी, अंग्रेजी और फ्रेंच सहित कई भाषाओं में धाराप्रवाह, होचर को अपने परिवार की वाइनरी को स्टीयरिंग के लिए जाना जाता था, जिसे उनके पिता गैस्टन ने 1930 में लेबनान के क्रूर 15 साल के गृहयुद्ध के दौरान स्थापित किया था।

हाल के वर्षों में, उन्होंने मुसार और लेबनान के समृद्ध वाइनमेकिंग इतिहास को बढ़ावा देने वाले विश्व की यात्रा की।

प्रिय होचर के सम्मान में, हमने उसकी एक प्रोफ़ाइल अपडेट की है जो मूल रूप से चलती है शराब के शौकीन 2000 में:

एक बार, बेरूत लेवंत के लिए था, हवाना कैरेबियन के लिए क्या था: उच्च-उभरते होटल और अंतरराष्ट्रीय संस्कृति के साथ एक संपन्न समुद्र तट शहर। जबकि हवाना ने अपनी पूर्व-1959 की स्थिति को वापस नहीं लिया है, बेरुत, जिनमें से वर्गों को 1975-90 के लेबनान के गृहयुद्ध के दौरान समतल किया गया था, वापस लड़ाई जारी है। और एक वाइनरी, Chateau Musar, प्रभारी का नेतृत्व करने में मदद कर रहा है।

85 साल पहले गैस्टोन होचर द्वारा एक धनी ईसाई व्यवसायी, जो अपनी पकड़ के बीच दाख की बारियां वाला एक अमीर व्यापारी था, गाज़र नामक बेरूत के उत्तरी उपनगर में स्थित वाइनरी, केवल 1976 और '84 की जीत में ईसाई सरकार की सेनाओं और सीरिया के बीच लड़ाई में हार गया था। समर्थित शिया मुस्लिम। उनके बेटे, सर्ज, मूस के बोर्डो-प्रशिक्षित वाइनमेकर, 1959 के बाद से और सर्ज के भाई, रोनाल्ड ने युद्ध के सबसे हिंसक हिस्सों के दौरान भी अपना काम जारी रखा।

आज, दिन भर के अधिकांश कर्तव्यों को सर्ज होचर के बेटों, गैस्टन और मार्क और उनके भतीजे, राल्फ को हस्तांतरित कर दिया गया है। फिर भी, अपनी मृत्यु तक सही, सर्ज अंतरराष्ट्रीय चेहरा था जिसे केवल एक अनोखी इकाई के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

'अनोखा' वाइन लेक्सिकॉन में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले शब्दों में से एक है। लेकिन शैटो मुसर की मदिरा, इसके लाल मिश्रण और एक बहुत ही सुंदर सफेद मिश्रण, वास्तव में विशिष्ट रूप से विनीत और वृद्ध हैं।

रेड वाइन ले लो। लेबनान की दो प्रमुख पर्वत श्रृंखलाओं के बीच चूना-पत्थर वाले समतल क्षेत्र, बेका घाटी में तीन गाँवों के आसपास के अंगूर के बागों से कैबेरनेट, सिंसॉल्ट और कैरिगन को काटा जाता है।

अंगूर बेरूत के बाहर वाइनरी में ले जाए जाते हैं, आम तौर पर चार घंटे की सवारी के लिए। (युद्ध के दौरान, इसमें कभी-कभी 5–10 दिन लगते थे।) एक बार वाइनरी में, 18 वीं शताब्दी में रखा गया था मज़ार (एक 'तीर्थ' या 'महल,' मुसर नाम का स्रोत) के लिए अरबी, फल अलग से विनीज़ किया गया है।

किण्वन के बाद, मदिरा को एक वर्ष के लिए बंद-शीर्ष, बिना ठोस कंक्रीट के टैंकों में डाल दिया जाता है। उन्हें एक वर्ष के लिए ओक बैरिकों में स्थानांतरित किया जाता है, इसके बाद एक और वर्ष के लिए सीमेंट में वापसी की जाती है। तभी विभिन्न शराबों को अंतिम शराब में मिश्रित किया जाता है, न कि सूत्रों के अनुसार, लेकिन होचर्स के स्वाद और सनक से।

'प्रत्येक शराब का अपना व्यक्तित्व होता है,' एक दार्शनिक, होचर ने कहा बेमिसाल, “बार्थोलोम्यू ब्रॉडबेंट के अनुसार, मुसर का लंबे समय तक अमेरिकी आयातक। 'मैं तटस्थ वाइन से नफरत करता हूं, जैसे मैं तटस्थ लोगों के लिए ज्यादा देखभाल नहीं करता हूं।'

मुसहर की रेड वाइन को पहली बार चखना एक बार फिर से प्रकाशित हो सकता है। बोर्डो गहराई, दक्षिण-से-फ्रांस मसाला और लेबनानी टेरोइर का संयोजन अत्यधिक संतोषजनक है। मसाले के नोट्स, विशेष रूप से इलायची और गरम मसाला, एक अंडरक्रॉफ्ट बनाते हैं जो सूखे-चेरी फल और टमाटर के स्पर्श का समर्थन करते हैं।

होचर ने कहा, 'मैं यह सोचना चाहता हूं कि हमारी शराब एक शराब है, जो एक पारखी शराब है।'

अस्पष्ट मरवा और ओबेदेह अंगूर के मिश्रण से बनी सफेद शराब उत्तेजक है। इसमें अखरोट के नोटों की तरह बारीक शेरी, ब्राइटिंग एसिडिटी और सूक्ष्म फल होते हैं जो कि मरीज के घूमने के बाद निकलते हैं।

इजरायल और हिजबुल्लाह के बीच 2010 के युद्ध, एक राजनीतिक ईसाई, होचर सहित इतने से गुजारा करने के बाद, खुद को 'साहसी' के रूप में संदर्भित करना पसंद करते थे।

होकार ने कहा, 'हजारों सालों से लेबनान युद्ध में रहा है, तब शांति हुई,' 1990 में एक दिन को याद करते हुए होचर ने कहा कि बेरूत में उसका पड़ोस भारी मोर्टार की चपेट में आ गया। 'यह फोनीशियन का भाग्य है - हम हमेशा से पलटाव कर रहे हैं,'

होचर के अपार्टमेंट की इमारत को उस दिन खाली कर दिया गया था, लेकिन उन्होंने छोड़ने से इनकार कर दिया। जब गोलाबारी बंद हो गई, तो वह अपने रहने वाले कमरे में अकेला खड़ा था, उसके चेहरे पर भूमध्य सागर से दूर हवा महसूस कर रहा था। इमारत की हर खिड़की को उड़ा दिया गया था।

आज, जैसा कि सामान्यता बेरूत लौटती है, सर्ग होचर की स्मृति को फिर से परिभाषित करने योग्य चतेउ मुसर से एक गिलास शराब की तुलना में टोस्ट करने का कोई बेहतर तरीका नहीं है।

होचर अपनी पत्नी, तानिया, अपने बेटों, गैस्टन और मार्क, एक बेटी, करिन, उसके भाई, रोनाल्ड, तीन बहनों और कई पोते-पोतियों से बच जाता है। उनके गृहनगर बेरूत में इस सप्ताह के लिए अंतिम संस्कार सेवाओं को निर्धारित किया गया था।