पेयरिंग टिप्स

अंडे के साथ जोड़ी के लिए सर्वश्रेष्ठ मदिरा

वाइन-पेयरिंग की दुनिया में कभी-कभी अंडे खराब होते हैं। आटिचोक की तरह और एस्परैगस , तथाकथित 'सामान्य ज्ञान' कहते हैं कि अंडे को वाइन के साथ जोड़ना मुश्किल है, जर्दी के तालू-कोटिंग प्रभाव के कारण।

हम असहमत है।

जबकि कम-एसिड वाइन समृद्ध जर्दी की उपस्थिति में ढीली हो सकती हैं, वहीं अंडे के लिए कई वाइन विकल्प हैं क्योंकि बहुमुखी घटक तैयार करने के तरीके हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जब अंडे हैम, बेकन, सॉसेज या कॉर्नड-बीफ़ हैश जैसे अधिक तीव्र अवयवों के साथ स्थान साझा करते हैं, तो शराब को प्रमुख तत्व के साथ जोड़ते हैं, न कि अंडे को।

लेकिन इन छह व्यंजनों के लिए जहां अंडा नाश्ते की मेज के प्रमुख के रूप में अपना दावा करता है, हमने आपको कवर किया है।

गेट्टी

आलू और टोस्ट के साथ अंडे

यह अपने शुद्धतम रूप में अंडे और शराब की जोड़ी है। उद्देश्य मलाईदार जर्दी के साथ अंडे के नाजुक स्वाद को संतुलित करना है जो एक धीमी लावा प्रवाह की तरह प्लेट को कोट करता है।

एक पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन यहाँ बढ़िया है, क्योंकि यह न केवल अंडे के माध्यम से काटती है, बल्कि तले हुए आलू और टोस्ट के साथ खूबसूरती से जोड़ी जाती है। वैकल्पिक रूप से, एक सूखे, उच्च-अम्लीय सफेद रंग की तलाश करें जो हर्बल चरित्र के साथ ज्वलंत फल को जोड़ती है (जैम-स्ट्रीक्ड टोस्ट के साथ एक जड़ी बूटी के आमलेट के बारे में सोचें)।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है अक्सर अंडे के साथ की सिफारिश की जाती है, लेकिन गति में बदलाव के लिए, सिसिलियन अंगूर का प्रयास करें क्रिकेट । यह सॉविनन ब्लैंक के साथ गुणों को साझा करता है - साइट्रस, जड़ी बूटी और उष्णकटिबंधीय फल स्वाद-लेकिन कम 'हरा' है और अक्सर एक सूक्ष्म, तेज सनसनी होती है जो आपकी प्लेट पर स्वाद को बढ़ाती है।

बहती जर्दी की तरह नहीं है? ग्रिलो काम करेगा, चाहे आप अपने अंडे क्यों न लें।

जोड़ी की सिफारिश

फ़िएराटो 2017 अल्ताविला डेला कोर्टे ग्रिलो (सिसिली) $ 15, 89 अंक।

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अंडे बेनेडिक्ट / गेटी

अंडे बेनेडिक्ट

इस ब्रंच क्लासिक में, ज़हर वाले अंडे को अंडे की जर्दी और बटर इमल्शन के साथ कंबल दिया जाता है जो नींबू के पानी के छींटे के साथ संतुलित होता है। यह अंडे के अधिकांश व्यंजनों की तुलना में फुलर वाइन के लिए कहता है- सफेद बरगंडी हॉलैंडाइज़ के साथ एक आम जोड़ी है - हालांकि यह सब समृद्धि और नमक वारंट से कुछ ताज़ा होता है। पारंपरिक अंडे बेनेडिक्ट को कनाडाई बेकन के बिस्तर पर परोसा जाता है, लेकिन आज वे स्मोक्ड सामन, केकड़ा या सब्जी शामिल करने की संभावना रखते हैं। टन रसदार फलों के साथ एक युवा गुलाब उन सभी को पाट सकता है। से गुलाब प्रोवेंस कुरकुरा, पीला और सुरुचिपूर्ण होता है, एक दिलकश धार के साथ जो इसे भोजन के साथ प्राकृतिक बनाता है।

जोड़ी की सिफारिश

डोमैन होउचर 2017 रोसे (कोट्स डी प्रोवेंस सैंटे-विक्टॉयर) $ 17, 91 अंक।

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हौसले से पके हुए जो लोरेन / गेटी

क्विच लॉरेन

इस सुरुचिपूर्ण नाश्ते क्लासिक में स्मोकी बेकन लार्डन्स के साथ अंडे और क्रीम का मिश्रण। हालांकि जो भी लोरेन पारंपरिक रूप से पनीर में नहीं होता है, उसमें कई पुनरावृत्तियों को शामिल किया जाता है।

वाइन-पेयरिंग से परहेज करते हैं, 'जो एक साथ बढ़ता है, एक साथ बढ़ता है' यहां अच्छा काम करता है। यह व्यंजन उत्तरपूर्वी फ्रांस में उत्पन्न हुआ था। Alsace और लोरेन पड़ोसी प्रशासनिक क्षेत्र थे, अब मोनिकर 'ग्रैंड स्था।' तो एक अल्सतियन रिस्लीन्ग जोड़े पूरी तरह से।

सामान्यतया, अल्साटियन रिस्लीन्ग जर्मनी से रिस्लीन्ग की तुलना में भरा हुआ है, जिसमें एक लटकी हुई अम्लता है जो कि क्विच की समृद्धि से कटती है। लेकिन शराब में भी अपारदर्शिता पाई जा सकती है, जो कि क्विक की मलाईदार, सूक्ष्म रूप से पौष्टिक और कभी-कभी लजीज महिमा के साथ विलीन हो जाती है।

जोड़ी की सिफारिश

हेनरी शोनेहिट्ज़ 2016 हेरनेरेबेन रिस्लिंग (एलेस) $ 23,92 अंक।

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स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, सिरप / गेटी के साथ फ्रेंच टोस्ट

फ्रेंच टोस्ट

सबसे अच्छा फ्रेंच टोस्ट अमीर और अहंकार दोनों है, जबकि शेष प्रकाश और शराबी। चिपचिपे-मीठे ब्रेड पुडिंग के बजाय, यह मेपल सिरप या फल से मिठास के एक स्लीक के साथ एक स्वादिष्ट पकवान होना चाहिए।

एक नियम के रूप में, मीठे व्यंजनों के साथ, एक शराब है जो डिश की तुलना में अधिक मीठा है। एक सूक्ष्म रूप से मीठा पकवान एक सूखी शराब के स्वाद को असंतुलित कर सकता है।

कैसे (लगभग) कुछ भी साथ शराब जोड़ी

यहां आप एक ऐसी शराब चाहते हैं जो उज्ज्वल अम्लता के साथ थोड़ा अवशिष्ट शर्करा को संतुलित करती है। एक जर्मन रिस्लीन्ग या चंचल मोसेटो डी'आस्टी अच्छा होगा, लेकिन एक और शीर्ष पिक है चेनिन ब्लैंक । बहुमुखी अंगूर सूखी शैलियों के असंख्य में बनाया गया है, लेकिन कई स्वादिष्ट, भोजन के अनुकूल मीठी मदिरा का आधार भी बनाता है।

चेनिन व्यापक रूप से दक्षिण अफ्रीका में लगाया जाता है, जहां इसे कभी-कभी स्टीन भी कहा जाता है, और यह कई प्रकार की शैलियों में आता है जो फ्रेंच टोस्ट के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। वैकल्पिक रूप से, डेमी-सेक या मूलेक्स वूव्रे चेनिन अपने सबसे रीगल रूपों में से एक है। इसमें एक शहद का पात्र है जो किसी सॉसेज या बेकन के साथ भी परिपूर्ण है।

जोड़ी की सिफारिश

डोमिन विग्नेउ-शेवरु एनवी स्पार्कलिंग डेमी-सेक (वोव्रे) $ 23, 89 अंक।

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दक्षिण अफ्रीका के चेनिन ब्लैंक का आकर्षण

मॉन्स ओवर माय हैमी / फोटो सौजन्य डेनी

मून्स ओवर माय हैमी

इस डेनी की आइकन अनिवार्य रूप से तले हुए अंडे और हैम के साथ एक ग्रील्ड पनीर है। हैम और पनीर के साथ या अंडे का सैंडविच। या तले हुए अंडे के साथ एक हैम और पनीर सैंडविच। भले ही, टोस्ट पर अंडे, हैम, और पिघल पनीर का कॉम्बो अनूठा है, यहां तक कि डेनी के कॉफी के एक अथाह कप के साथ भी।

और भी बेहतर? लैंब्रुस्को, जिसका प्रकाश चमक और बड़े बेरी फलों के जोड़े इस सैंडविच के प्रत्येक व्यक्तिगत घटकों के साथ अच्छी तरह से। बहुतों का लैंब्रसको शैलियों, सूखी लैंब्रसको डि सोरबारा विशेष रूप से उज्ज्वल और कुरकुरा, लाल जामुन और फूलों का लाल है। इसे किसी भी और सभी अंडे सैंडविच के साथ जोड़ी।

जोड़ी की सिफारिश

केंटिना डि सोरबारा एनवी ट्रिब्यूट टू गीनो फ्रीडमैन (लैंब्रसको डी सोरबारा) $ 14, 89 अंक।

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यह लैंब्रुस्को में एक नया रूप लेने का समय है

ह्यूवोस रंचेरोस / गेटी

Rancheros अंडे

अंडे को ह्यूवोस रंचरोस का तारा होना चाहिए, लेकिन मसालेदार टमाटर साल्सा अक्सर सामने की ओर धकेलता है। यह सेम, आलू, कोरिज़ो, खट्टा क्रीम और अन्य सामग्रियों का उल्लेख नहीं है जो प्लेट पर उतर सकते हैं।

एक ताजा लाल इन सभी शक्तिशाली स्वादों के लिए खड़ा हो सकता है, लेकिन मोटे टैनिन से दूर रहें जो कि स्पाइसिस को बढ़ा सकते हैं। एक विकल्प एक रसदार के साथ पूर्ण मैक्सिकन जाने के लिए है हथगोला Valle De Guadalupe, मेक्सिको के प्रमुख शराब क्षेत्र से।

हालाँकि, एक और बेहतर जोड़ी है छोटा , मसालेदार भोजन के लिए एक उच्च एसिड, कम-टैनिन रेड वाइन आदर्श। एक आसान क्रूर ब्यूजोलैस जैसे ब्रौली, चिरौल्स या सेंट अमौर स्वादिष्ट होगा। लेकिन घरेलू उत्पादकों का एक मुट्ठी भर, विशेष रूप से ओरेगन में विलमेट वैली , गामे के साथ अद्भुत काम कर रहे हैं, जिससे उज्ज्वल, बेरी, गुज़रे हुए शराब बनते हैं।