कुरकुरे तरबूज के पहले काटने जैसा कुछ नहीं है, खासकर जब तापमान बढ़ रहा हो। आपने दुकान या किसान बाज़ार में लाल तरबूज़ के टुकड़ों के साथ-साथ पीला तरबूज़ भी देखा होगा। लाल तरबूज़ की तरह, पीली किस्म भी रसदार और ताज़ा होती है। लेकिन पीला तरबूज अक्सर शहद के स्वाद के साथ मीठा होता है। चाहे आप नए खाद्य पदार्थ आज़माना चाह रहे हों या बस अपने अगले सलाद के रंग पैलेट को मिलाना चाह रहे हों, गर्मियों में फल आज़माने का सही समय है। यहां आपको पीले तरबूज के बारे में जानने की जरूरत है, जिसमें पीला तरबूज क्या है, पका हुआ तरबूज कैसे चुनें और हमारी पसंदीदा तरबूज रेसिपी शामिल हैं।

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पीला तरबूज क्या है?

पीले तरबूज़ की उत्पत्ति 5,000 वर्ष से भी पहले अफ़्रीका में हुई थी। कुछ स्रोतों से पता चलता है कि इसकी खेती तरबूज की अन्य किस्मों से पहले की गई थी। आज, आप बीज वाली और बीज रहित दोनों प्रकार की किस्में पा सकते हैं। पीले तरबूज की कई किस्में लाल तरबूज की तुलना में छोटी और गोल होती हैं, हालांकि कुछ क्लासिक बड़े, आयताकार फल पैदा करती हैं। फल को अपना सुंदर, चमकीला पीला रंग लाइकोपीन की कमी से मिलता है, जो पौधों में एक प्राकृतिक रंगद्रव्य है जो लाल तरबूज और टमाटर जैसे उत्पादों को उनका चमकीला रंग देता है। हालाँकि, पीला तरबूज कई स्वास्थ्य और पोषण संबंधी लाभों के साथ लाइकोपीन की कमी को पूरा करता है।

क्या पीला तरबूज़ आपके लिए अच्छा है?

ये शहद के रंग के फल विटामिन ए और विटामिन सी का अच्छा स्रोत हैं। फल पोटेशियम का भी स्रोत है (एक कप में आपके दैनिक मूल्य का लगभग 5% होता है)। पीले तरबूज में पानी की मात्रा अधिक होती है और इसमें बीटा-कैरोटीन होता है (वही एंटीऑक्सीडेंट जो गाजर को नारंगी रंग देता है)। पीले तरबूज का एक टुकड़ा कुछ जलयोजन और विटामिन प्राप्त करने का एक ताज़ा तरीका है!

पीले तरबूज का स्वाद कैसा होता है?

अधिकांश पीले तरबूज़ों का स्वाद आम लाल किस्मों के समान ही होता है। इसमें वही रसदार गूदा और स्वाद है। हालाँकि, कई प्रकार के पीले तरबूज शहद जैसे स्वाद के साथ बेहद मीठे होते हैं। कुछ लोगों ने पीले तरबूज़ की मिठास की तुलना भी की है पका खुबानी .

पीले तरबूज़ की सामान्य किस्में क्या हैं?

पीले तरबूज़ की कई किस्में हैं जिन्हें आप उगा सकते हैं या अपने स्थानीय बाज़ार में पा सकते हैं। यहां छह सामान्य हैं पीले तरबूज के प्रकार और वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं।

• 'येलो डॉल' एक छोटी संकर किस्म है जो 3 से 6 पाउंड फल पैदा करती है। बीज छोटे होते हैं और स्वाद लाल तरबूज के समान होता है।
• 'येलो क्रिमसन' लोकप्रिय लाल के समान है' क्रिमसन स्वीट' , लेकिन अधिक स्पष्ट शहद स्वाद के साथ अधिक मीठा है।
• 'बटरकप येलो मेलन' एक संकर पीला तरबूज है और सबसे मीठी बीज रहित किस्मों में से एक है।
• 'येलो फ्लेश ब्लैक डायमंड' में गाढ़ा गहरा हरा, लगभग काला छिलका होता है। इसका स्वाद पीले तरबूज की अन्य किस्मों की तुलना में कम मीठा होता है और लाल तरबूज के करीब होता है।
• 'लेमन क्रश' कुरकुरा गूदे वाला एक संकर पीला तरबूज है।
• 'माउंटेन स्वीट येलो' क्लासिक आयताकार आकार के तरबूज का उत्पादन करता है। फल बड़ा होता है, जिसका वजन अक्सर 25 पाउंड से अधिक होता है।

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पीला तरबूज कहां से खरीदें

सौभाग्य से तरबूज प्रेमियों के लिए, यदि आप उन्हें पा सकें तो पीली किस्में साल भर उपलब्ध हो सकती हैं। इसे आपके स्थानीय किराना स्टोर पर पाना कठिन हो सकता है, लेकिन संभावना अच्छी है कि आप इन्हें किसान बाज़ार या विशेष खाद्य बाज़ार में पा सकते हैं। आपको पीक सीज़न के दौरान इसे ढूंढने में अधिक भाग्य मिलेगा, जो आम तौर पर मई से सितंबर तक चलता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां रहते हैं।

पीला तरबूज़ कैसे चुनें

सही तरबूज चुनने की एक कला है। पीले तरबूज़ की परिपक्वता का निर्धारण करने के लिए, छिलके पर पीले धब्बे को देखें। यहीं पर तरबूज़ ज़मीन पर बैठ गया और फल पकने पर पीला हो गया। खरबूजा भी चुनना उचित है। अगर पक गया तो भारी होगा. तरबूज़ में अधिकतर पानी होता है, इसलिए यह जितना भारी लगता है, उतना ही रस देने वाला होता है। अंतिम जाँच के रूप में, इसे कुछ टैप दें और एक खोखली ध्वनि सुनें।

यदि तरबूज अभी भी कच्चा है, तो छिलके पर धब्बा सफेद होगा। कच्चे तरबूज को थपथपाने पर फल से भरी हुई, सपाट ध्वनि निकलेगी। यदि फल हल्का लगता है या चोट या दाग के निशान हैं, तो एक अलग तरबूज चुनें।

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पीले तरबूज़ की रेसिपी

यदि आप पीले तरबूज़ को आज़माने के लिए उत्साहित हैं, तो फल को मज़ेदार और रचनात्मक तरीकों से शामिल करने के लिए यहां कुछ रेसिपी विचार दिए गए हैं। यदि नुस्खा में लाल तरबूज की आवश्यकता है, तो आप आसानी से पीले रंग का विकल्प चुन सकते हैं। बस उतनी ही मात्रा का उपयोग करें. पीले तरबूज़ की ये रेसिपी मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में तरबूज़ की मिठास दिखाती हैं। रात के खाने के लिए, तरबूज साल्सा के साथ फिश टैकोस या तरबूज-फ़ेटा सलाद के साथ मिनी गायरो बर्गर बनाने का प्रयास करें। ताज़ा साइड डिश के लिए, ग्रिल्ड तरबूज़ सलाद या ज़ायकेदार तरबूज़ अचार आज़माएँ। हम मिठाई के लिए इस तरबूज शर्बत का एक बैच बनाना पसंद करते हैं।

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