तीखा, तीखा, चमकीला, और ज़िंगी, ताज़ा साइट्रस ज़ेस्ट हमारे कई पसंदीदा व्यंजनों में बहुत अधिक आकर्षण जोड़ता है। (शायद इसीलिए इसे 'जेस्ट' कहा जाता है!) सलाद ड्रेसिंग में साइट्रस जेस्ट जो जोड़ता है, हम उसे पसंद करते हैं; यह ताजी सामग्री का स्वाद और भी ताज़ा बना देता है।

अन्य पाठ्यक्रमों को साइट्रस जेस्ट से बढ़ावा मिलता है। कभी-कभी, जैसा कि इस चिकन और नींबू-ब्रोकोली अल्फ्रेडो रेसिपी में है, यह एक प्राथमिक स्वाद है। अन्य समय में, साइट्रस ज़ेस्ट एक खदबदाते नमकीन व्यंजन के गहरे, समृद्ध स्वाद में थोड़ी सी चिंगारी जोड़ता है। इस स्प्रिंग स्ट्रोगनॉफ़ रेसिपी में उस रणनीति को आज़माएँ। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि जिस तरह से नींबू या नीबू का छिलका नींबू मेरिंग्यू पाई जैसे खट्टे डेसर्ट में मिठास के विपरीत होता है, वह हमें पसंद है।

लेकिन क्या होगा यदि आप खाना पकाने के लिए पूरी तरह तैयार हैं और आपको पता चलता है कि आपके पास अपनी रेसिपी के लिए ताज़े खट्टे फल नहीं हैं? कोई चिंता नहीं। हम साझा करेंगे कि लेमन जेस्ट, लाइम जेस्ट और ऑरेंज जेस्ट में क्या शामिल किया जाए।

नीबू, नींबू और संतरे के छिलके के विकल्प

जेसन डोनेली

हालाँकि ताजा साइट्रस जेस्ट के स्वाद से कुछ भी मेल नहीं खाता है, लेकिन नीबू, नींबू, या संतरे के जेस्ट के प्रतिस्थापन के लिए कुछ विकल्प मौजूद हैं।

लेमन जेस्ट के लिए क्या उप करें?

1 चम्मच के लिए. ताज़ा कसा हुआ नींबू के छिलके का विकल्प, इनमें से कोई भी विकल्प आज़माएँ:

• ½ छोटा चम्मच. निम्बू सार
• 2 टीबीएसपी। बोतलबंद नींबू का रस
• 1 चम्मच। नीबू का छिलका या अन्य खट्टे फलों का छिलका, यदि आपके पास रसोई में अंगूर, संतरे, या अन्य विकल्प हैं

लाइम जेस्ट के लिए क्या उप करें

1 चम्मच के लिए. ताज़ा कसा हुआ नीबू के छिलके का विकल्प, इनमें से कोई भी विकल्प आज़माएँ:

• ½ छोटा चम्मच. नीबू का अर्क
• 2 टीबीएसपी। बोतलबंद नीबू का रस
• 1 चम्मच। लेमन जेस्ट या अन्य साइट्रस जेस्ट, यदि आपके पास है

ऑरेंज जेस्ट के लिए क्या उप करें

1 चम्मच के लिए. ताज़ा कसा हुआ संतरे के छिलके का विकल्प, इनमें से कोई भी विकल्प आज़माएँ:

• ½ छोटा चम्मच. संतरे का अर्क
• 2 टीबीएसपी। संतरे का रस
• 1 चम्मच। क्लेमेंटाइन जेस्ट, टेंजेरीन जेस्ट, लेमन जेस्ट, लाइम जेस्ट, या अन्य साइट्रस जेस्ट

जेस्ट क्या है?

ज़ेस्ट नीबू, नींबू, संतरे, या अन्य खट्टे फलों की पतली, चमकीले रंग की बाहरी परत है। अपने नीबू या नीबू के इस तीव्र स्वाद वाले, खट्टे-तेल से भरे छिलके को बारीक कद्दूकस या खट्टे छिलके से हटा दें, ध्यान रखें कि नीचे की स्पंजी सफेद परत में न घिसे। सफेद परत कड़वी और अप्रिय है, लेकिन उत्साह में खट्टे स्वाद का सार मौजूद है।

परीक्षण रसोई युक्ति: कभी-कभी व्यंजनों में बारीक कटे नींबू या नीबू के छिलके की आवश्यकता होती है। हाँ, बारीक कटा हुआ छिलका ज़ेस्ट के समान ही होता है।

ताजा नींबू, नीबू और संतरे को अपने पास रखना यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपके पास हमेशा व्यंजनों के लिए आवश्यक ताजा साइट्रस ज़ेस्ट हो। सौभाग्य से, इन फलों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है (आप ऐसा कर सकते हैं)। उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें दो सप्ताह तक), इसलिए उन्हें हाथ में रखना आसान है। फिर भी, जब हमने अपने पसंदीदा कॉकटेल में से एक में अपना आखिरी नींबू या अपने ताज़ा फलों के पेय में ताजा नींबू या संतरे की आखिरी बूंद का उपयोग किया है, तो कुछ व्यवहार्य नींबू, नारंगी और नींबू के छिलके के विकल्प जानना अच्छा है जो काम करेंगे। .

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