मेंडोकिनो काउंटी में कहां खाएं
वाइन अंगूर उगाने और शराब बनाने के अलावा, मेंडोसिनो और लेक काउंटियों के निवासियों ने जमीन से खाने के लंबे इतिहास को बनाए रखा, अपने स्वयं के मांस को बढ़ाने के लिए, अपनी सब्जियों को उगाने और अपने स्वयं के समुद्री भोजन के लिए मछली पकड़ने के लिए।
मेंडोसिनो कोस्ट ने समुद्री भोजन के लिए नए सिरे से प्रयास किया, जिसमें सराय और रेस्तरां भोजन करने वालों को साल भर खुश करने के नए तरीके खोजते हैं। सर्दियों में, मेंडोकिनो अपना वार्षिक आयोजन करता है केकड़ा, शराब और बीयर त्योहार , जिसके दौरान क्षेत्र में शीर्ष रसोइये 'सर्वश्रेष्ठ केकड़े केक' के लिए सम्मान करते हैं। वसंत जंगली मशरूम लाता है, जबकि गर्मियों में, तट पर फोर्ट ब्रैग का शहर दुनिया के सबसे बड़े सामन बारबेक्यू की मेजबानी करता है।
जलवायु किसी भी प्रकार के फल या सब्जी के बढ़ने का समर्थन करती है। विशेष रूप से लेक काउंटी उन फसलों के लिए अभी भी विपुल क्षेत्र बना हुआ है, जो दशकों से नाशपाती और अखरोट जैसे काउंटी को बनाए हुए हैं। यहां, मेंडोकिनो के रूप में, व्यंजन लोग स्थानीय कृषि और इतने सारे पूर्वाभास की इतालवी जड़ों को दर्शाते हैं।
हालांकि झील काउंटी मेंडोकिनो की तुलना में रेस्तरां में विरल है - और निश्चित रूप से दक्षिण में अपने नापा और सोनोमा पड़ोसियों की तुलना में - कुछ गंतव्य स्थान हैं जो बाहर मांगने लायक हैं।
प्यार से ऐतिहासिक टैल्मन होटल ऊपरी झील उनमें से एक है, जिसे 1895 की इमारत में स्थापित किया गया था, जो 2003 में शुरू होने वाले कई वर्षों में इसकी वास्तविक भव्यता को बहाल करता है।
यह अब आगंतुकों और स्थानीय लोगों के लिए एक रोमांटिक रिट्रीट और अद्भुत जगह के रूप में कार्य करता है, जो अपने ऑन-साइट रेस्तरां, ब्लू विंग सैलून में इकट्ठा, खाने और पीने के लिए समान है। हौसले से चुने गए उत्पादन पर जोर देने के साथ, यह होटल के आसपास ही विकसित होता है, और स्थानीय मदिरा, सलून, इनडोर और आउटडोर बैठने की जगह, बीयर ऑन टैप, ताज़े कॉकटेल और लाइव संगीत दोनों प्रदान करता है।
'हम अपने स्थानीय शैनन रिज Ranch भेड़ के बच्चे को सभी मेनू आइटम के लिए उपयोग करने में सक्षम होना पसंद करते हैं, और यह हमारे स्थानीय वाइन के साथ खूबसूरती से जोड़े,' महाप्रबंधक सुसान मेसिक कहते हैं, जो पहले पास में काम करते थे। सिक्स सिग्मा वाइनरी । 'ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स एक विशिष्ट नुस्खा है, और मेमने की जड़ी-पपड़ी वाला रैक मेरे पसंदीदा में से एक है।'
टॉलमैन होटल के सह-मालिक बर्नी बुचर का कहना है कि जब उन्होंने पहली बार ब्लू विंग खोली थी, तो उन्हें सेवा करने के लिए पर्याप्त अच्छी स्थानीय वाइन नहीं मिली थी, इसलिए उन्होंने अपना थोड़ा सा बनाया। एक दो साल आगे फ्लैश करें और आजकल उसके पास चारों तरफ से इतने बारीक विकल्प हैं कि उसे अब ऐसा करने की जरूरत नहीं है। सैलून एक-दूसरे की वाइन को आजमाने के लिए विजेताओं और उत्पादकों के लिए एक हैंगआउट का काम करता है।
ब्लू विंग सैलून
शेफ मार्क लाइनबैक के सौजन्य से, जो एक लजीज पकवान की स्वादिष्ट मस्टर्ड और हर्ब रैक भी बनाती है।
जैतून का तेल, sauté को
8 केंद्र-कट भेड़ के बच्चे
1 कप आटा, वैकल्पिक
2 प्याज, कटा हुआ
2 गाजर, छील और कटा हुआ
4 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच लहसुन, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच दौनी, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अजवायन, कटा हुआ
2 कप टमाटर की प्यूरी
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 बोतल रेड वाइन, डिनर वाइन के समान या समान
ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।
मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़ा कड़ाही गरम करें, और तलने के लिए तेल जोड़ें। आटे में शैंक्स को टॉस करें, अगर वांछित हो, और पैन में रखें। सुनहरा होने तक सेकें, फिर पलट दें। जब दोनों साइड ब्राउन हो जाएं तो एक गहरे रोस्टिंग पैन में रखें।
सब्जियों, जड़ी-बूटियों, टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च, शराब और पर्याप्त पानी के साथ शीर्ष पर कम से कम आधे रास्ते को कवर करने के लिए।
पन्नी के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए या निविदा तक ओवन में सेंकना करें।
क्रीमी पोलेंटा या अपने पसंदीदा स्टार्च के ऊपर परोसें। सेवा करता है 8।
अनुशंसित शराब:
ब्रैसफील्ड एस्टेट (लेक काउंटी) विस्फोट प्रोप्रायटरी रेड वाइन
पसंदीदा फ़ार्म-टू-टेबल फ़ाइनल:
हरी सेम: प्रचुर मात्रा में फसल नींबू, लहसुन और जैतून का तेल के साथ सबसे अच्छी पोशाक और लेक काउंटी सॉविनन ब्लांक के साथ आदर्श है। ग्रीन बीन सीजन की चोटियां गर्मियों में होती हैं, जब क्षेत्र के किसानों के बाजार में पारंपरिक से लेकर कुरकुरे, हल्के मीठे ब्लू लेक ग्रीन बीन्स, गॉरमेट किस्म, जो लेक काउंटी में उत्पन्न होते हैं, सब कुछ शामिल हैं।
मेमना: विंटनर और लंबे समय तक अंगूर उगाने वाले शैनन रिज और विजिलेंस वाइनरी के क्ले शैनन अपनी भेड़ें पालते हैं, जो बेलों के बीच घास और खरपतवार (ग्रह पर सर्वश्रेष्ठ परिदृश्य कलाकार) को पकड़ती हैं। परिणामी घास से लदी हुई शैनन रेंच यूएसडीए लैंब राज्य में सर्वश्रेष्ठ में से एक है और अपनी वाइनरी के माध्यम से उपलब्ध है।
रहिला: दूसरा-अमेरिका में प्रीमियम ताजे नाशपाती के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता, लेक काउंटी की पसंद को अक्सर पहाड़ी नाशपाती कहा जाता है क्योंकि वे काउंटी के उच्च ऊंचाई में बढ़ते हैं, हालांकि विविधता परंपरागत रूप से बार्टलेट है। एक विशाल नाशपाती उत्सव केल्सेविले में हर सितंबर में होता है।
