इतालवी सूखी सुनहरी वाइन वेरोना के पूर्व में मध्ययुगीन शहर के चारों ओर बना है - अक्सर प्रकाश-शरीर से जुड़ा हुआ है, तत्काल खपत के लिए किस्मत में ज़ीने की बोतलें। लेकिन उनमें से सबसे अच्छा, ज्वालामुखी या शांत मिट्टी में लगाए गए पहाड़ी अंगूर के बागों में उगाए गए अंगूरों से बने, विश्व स्तर के हैं, स्वाद से भरे हुए हैं और गहराई और आश्चर्यजनक दीर्घायु की विशेषता है।

दो अलग-अलग शैलियों को उजागर करने में मदद करने के लिए, संप्रदाय ने 33 आधिकारिक दाख की बारी क्षेत्रों या क्रूश की शुरुआत की। 2019 विंटेज के साथ शुरू, वे आधिकारिक तौर पर Unità Geografiche Aggiuntive (UGA) के रूप में जाने जाते हैं। ये क्षेत्र अपीलीय के 38% के लिए जिम्मेदार हैं और बढ़ते क्षेत्र के सबसे उपयुक्त क्षेत्रों को उजागर करते हैं, जहां देशी अंगूर गार्गनेगा पनपता है।

कई उत्पादकों द्वारा साझा किए गए नए दाख की बारी वाले क्षेत्रों के अलावा, सोवेव, पूरे विनेटो क्षेत्र के साथ, नियंत्रित करने के लिए अधिक गंभीर दृष्टिकोण अपनाया है। एकल दाख की बारी विशिष्ट, व्यक्तिगत दाख की बारियां से बॉटलिंग।

डिस्कवर लुगाना, इटली का लेसर-ज्ञात व्हाइट वाइन

किसी अन्य नाम से एक सोवे

सोवे के लिए नियंत्रित मूल (डीओसी) का निस्तारण तीन श्रेणियों में आता है: सोवे , सोवे क्लासिको तथा Soave Scaligeri Hills । सबसे लोकप्रिय, सोवे, क्लासिको ज़ोन के बाहर, अक्सर मैदानों में उगाया जाता है। इसमें 30 मिलियन बोतलों का वार्षिक उत्पादन होता है।

1931 में, इतालवी सरकार ने अपने उत्कृष्ट वाइन की मान्यता में क्लासिको ज़ोन को अब सीमांकित किया। फिर, 1960 के दशक में, सोवे ने अपने मूल 4,200 एकड़ से आज के 17,297 एकड़ में विस्तार किया, 13 टाउनशिप में फैले।

सोवे क्लासिको में कम पैदावार होती है, और यह प्रति वर्ष 12 मिलियन बोतलें निकलती है। Soave और Monforte d’Alpone के शहरों के बीच में स्थित, Classico की पहाड़ियों को बड़े पैमाने पर सबसे अच्छा क्षेत्र माना जाता है, जिसमें ज्वालामुखी मूल की बेसाल्ट मिट्टी के साथ-साथ शांत मिट्टी भी होती है।

क्लासिको ज़ोन के बाहर की पहाड़ियों से, सोएव कोली स्कालिगरि ने कभी भी एक श्रेणी के रूप में नहीं लिया। अधिकांश उत्पादकों, यहां तक ​​कि उच्च गुणवत्ता वाले दाख की बारियों के साथ, अपनी वाइन को केवल 'सोवे' के रूप में लेबल करते हैं।

मुख्यधारा की दीवारें नाजुक और सुगम होती हैं, जिनमें नाजुक संवेदनाएं होती हैं, जो पुष्प से लेकर फल तक होती हैं।

'व्यावहारिक रूप से कोई भी कोली स्कैलिगरि उल्लेख का उपयोग नहीं करता है,' एंटोनियो फत्तोरी, के मालिक कहते हैं वाइनरी कारक । 'यह बहुत लंबा है, अंग्रेजी बोलने वालों के लिए उच्चारण करना और समझाना मुश्किल है।'
फैटोरी के उत्पादन में रोंका-मोंटे कैल्वारिनो क्रूस से एकल-दाख की बारी सोवे मोटो पियान शामिल है, जिसमें बेसाल्ट मिट्टी है।

सोवे में दो Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) की बोतलें भी हैं। सबसे कम पैदावार के साथ बनाया गया सोवे सुपरियोर डीओसीजी में अल्कोहल की मात्रा कम होती है और डीओसी की तुलना में अधिक अर्क होता है, लेकिन इसमें समग्र उत्पादन का कुछ अंश होता है।

अधिकांश उत्पादकों को लग रहा है कि डीओसीजी को एक शैली के बजाय एक विशिष्ट क्षेत्र के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए, जिससे इस श्रेणी को दूर रखा जा सके। सूखे अंगूर के साथ बनाई जाने वाली एक मीठी शराब रेकीटो डि सोवे भी एक DOCG है।

Soave DOC को न्यूनतम 70% देशी गार्गेनेगा और 30% Trebbiano di Soave या के साथ बनाया जाना चाहिए Chardonnay , हालांकि कई निर्माता 100% गार्गेनेगा का उपयोग करते हैं। सुपरियोर के लिए नियम अनिवार्य रूप से समान हैं, सिवाय शारदोन्नय की अनुमति के नहीं।

चार्ली फ़ाज़ियो / सोवे वाइन प्रोटेक्शन कंसोर्टियम द्वारा फोटो

ए टेल ऑफ़ टू वाइन

मुख्यधारा की दीवारें नाजुक और सुगम होती हैं, जिनमें नाजुक संवेदनाएं होती हैं, जो पुष्प से लेकर फल तक होती हैं। दूसरी ओर, उच्च अंत वाली बोतलों में आड़ू, नाशपाती, मसाला, कुचली हुई जड़ी बूटी, बादाम और दिलकश खनिज तनाव जैसे मलाईदार स्वादों की जटिलता, लालित्य, तीव्रता और एक गहरी गहराई होती है।

उत्तरार्द्ध अक्सर किण्वित होते हैं और जटिलता को जोड़ने के लिए लकड़ी में आंशिक या पूर्ण रूप से वृद्ध होते हैं। शीर्ष स्तर की बोतलों में अद्भुत संतुलन दिखाई देता है, जिसमें 10 वर्ष या उससे अधिक आयु की क्षमता होती है।

'सेलरों में वाइन की मात्रा बढ़ने का मतलब है कि हमें अलमारियों पर अच्छी संख्या में यूजीए लेबल दिखाई देंगे।' - Sandro Gini

सोवे की विभिन्न अभिव्यक्तियाँ काफी हद तक दाख की बारी वाली साइटों पर निर्भर करती हैं, जो वाइनमेकिंग शैलियों को भी प्रभावित करती हैं। मिट्टी और ऊंचाई एक मौलिक भूमिका निभाती है, क्योंकि देर से पकने वाली गार्गनीगा सबसे अच्छी ढलानों के ज्वालामुखी और शांत मिट्टी में होती है।

पियोपन संप्रदाय में एकल-दाख की बारी की बोतलें बनाने वाला पहला व्यक्ति था। इसके साथ शुरू हुआ कैलवारिनो 1971 में, उसके बाद किला 1978 में।

70% गार्गेनेगा और 30% ट्रेबबियनो डी सोवे के साथ बनाया गया, कैल्वारिनो की खेती पारंपरिक पेरगोला प्रणाली का उपयोग करके की जाती है, जबकि ला रोक्का, 100% गार्गनीगा से, स्पर कॉर्डन के साथ प्रशिक्षित किया जाता है। दो मदिरा विविध भाव प्रदान करते हैं।

'Calvarino की ज्वालामुखीय मिट्टी ताजगी और लालित्य, खनिज और पुष्प संवेदनाओं को बढ़ाती है, जबकि ला रोक्का की गर्म माइक्रोकलाइमेट और कैल्केरियस मिट्टी मिट्टी अधिक संरचना और फल-चालित संवेदनाएं पैदा करती हैं,' एरेस पिएरोपन, एग्रोनॉमिस्ट और अपनी मां के साथ परिवार की फर्म के सह-मालिक कहते हैं। , टेरेसा, और उनके भाई, डारियो, एक एनोलॉजिस्ट।

पुरानी लताएँ, क्लासिको क्षेत्र में पाई जाती हैं, बड़ी गहराई और असाधारण दीर्घायु प्रदान करती हैं। इस तरफ संप्रदाय में सबसे पुराने पौधों में से कुछ है। फर्म की ला फ्रॉस्सा बॉटलिंग, पूर्व में एक एकल-दाख की बारी बॉटलिंग और अब एक यूजीए, दाखलताओं से 100% गार्नेगा के साथ बनाया जाता है, औसतन 90 वर्ष की आयु। कॉन्ट्राडा सलवारेंजा वेक्ची विग्ने की उम्र 100 वर्ष से अधिक है।

'हमारे अंगूर के बागों में दर्जनों पुराने क्लोन, आनुवांशिक विविधता के पूरे क्षेत्र हैं,' सैंड्रो गनी कहते हैं, जो एनोलॉजिस्ट है जो अपने कृषि भाई, क्लाउडियो के साथ परिवार की फर्म चलाता है। 'मदिरा को प्राकृतिक संतुलन और एकाग्रता देने के अलावा, इन प्राचीन लताओं को पारंपरिक पेरगोला पर प्रशिक्षित किया जाता है जो अंगूर को जमीन से लगभग 6 ground फीट ऊपर उठाते हैं। यह हमारे अंधेरे ज्वालामुखी मिट्टी में उगाए गए अंगूरों को अन्य प्रशिक्षण प्रणालियों की तुलना में ठंडा रखता है, विशेष रूप से महत्वपूर्ण यह है कि बढ़ते मौसम के कारण जलवायु परिवर्तन के कारण गर्म और सूख रहे हैं। ”

डिजाइन, map.com

यूजीए और एकल दाख की बारियां

33 यूजीए का परिसीमन, जिनमें से 28 क्लासिको ज़ोन में और पांच अन्य पहाड़ी क्षेत्रों में हैं, वाइनरी और कॉनज़ोरियो, विश्वविद्यालयों, वैज्ञानिकों, कृषिविदों और पर्यावरणविदों के बीच सहयोग के वर्षों की परिणति है। शोधकर्ताओं ने दाख की बारी क्षेत्रों के सभी पहलुओं को देखा, लेकिन विभिन्न स्वाद और सुगंध प्रोफाइल उत्पन्न करने की उनकी क्षमता के लिए मुख्य रूप से ऊंचाई और मिट्टी की संरचना पर ध्यान केंद्रित किया।

उनके डेब्यू 2019 विंटेज में, 23 यूजीए का इस्तेमाल किया गया था।

'हम परिणामों से खुश हैं,' सैंड्रो गिन्नी कहते हैं, जो कंसोरियो के अध्यक्ष भी हैं। “सेलरों में वाइन की मात्रा बढ़ने का मतलब है कि हमें अलमारियों पर अच्छी संख्या में यूजीए लेबल दिखाई देंगे। निर्माता विशिष्ट क्षेत्रों में एक समन्वित तरीके से संवाद करेंगे, इसलिए उपभोक्ताओं को उस लेबल से पता चल जाएगा कि यूजीए से सॉवे को दाख की बारी में और तहखाने में निर्माता द्वारा विशेष रूप से प्रतिबद्धता की आवश्यकता होती है, अक्सर लंबी उम्र के साथ, और यह कि ये बढ़ते क्षेत्र अनुकूल हैं उच्च स्तरीय मदिरा का उत्पादन। ”

एकल-दाख की बारी वाइन बनाने वाले उत्पादकों को अब कन्ज़ोरियो के साथ पहले से दाख की बारी को पंजीकृत करना होगा और लेबल पर 'विग्ना' शब्द का उपयोग करना होगा।

चार्ली फ़ाज़ियो / सोवे वाइन प्रोटेक्शन कंसोर्टियम द्वारा फोटो

10 सनसनीखेज मिट्टी

गिन्नी 2016 कॉन्ट्राडा साल्वारेंजा वीची विग्ने (सोवे क्लासिको) $ 40, 96 अंक । स्पैनिश झाड़ू, बबूल और पीले पत्थर के फल के अरोमा इस तेजस्वी सफेद रंग पर हेज़लनट के साथ। सुरुचिपूर्ण ढंग से संरचित, रेडिएंट तालू में ज्वालामुखी मिट्टी और 100 साल पुरानी लताओं के लिए गहराई और जटिलता है, जो सफेद-बादाम खत्म होने से पहले सीप खोल खोलते हुए खुबानी, पके नाशपाती और tangy खनिज नोट्स पहुंचाती है। और भी अधिक जटिलता के लिए पकड़ो। 2026 के माध्यम से पियो। डी ग्राज़िया आयात, एलएलसी। तहखाने का चयन ।

पियरोपन 2016 कैल्वारिनो (सोवे क्लासिको) $ 40, 96 अंक । नींबू ड्रॉप कैंडी, खुबानी, कुचल पत्थर, कड़वा बादाम और मोम ऐसी कुछ सुगंध हैं जो आपको इस पेचीदा, उत्तम दर्जे की शराब पर मिलेंगी, जो कि इटली के सबसे प्रतिष्ठित गोरों में से एक है, का 45 वां वर्षगांठ संस्करण है। दिलकश, सुरुचिपूर्ण तालू केंद्रित और चमकदार होता है, जिससे पके सफेद पत्थर के फल, खट्टे, खट्टा खनिज और बेकिंग मसाला का संकेत मिलता है। यह चमकदार अम्लता के साथ, संतुलित रूप से संतुलित है। अभी आनंद लें या और भी अधिक जटिलता के लिए पकड़ें। 2031 के माध्यम से पियो। लक्स वाइन। तहखाने का चयन ।

Balestri Valda 2016 सेंगियाल्टा वाइनयार्ड (सोवे क्लासिको) $ 20, 93 अंक । स्पैनिश झाड़ू, बबूल, मोम और पीले पीले पत्थर के फल कुछ ऐसी सुगंध हैं जो आपको इस पेचीदा शराब से मिलेंगी। गोल, घेरदार तालु पर, ताजा अम्लता परिपक्व आड़ू, शहदयुक्त बादाम और खट्टा खनिज ताड़ के खानों को रेखांकित करता है। 2024 के माध्यम से पियो। Conexport इटली। संपादकों की पसंद ।

इनमा 2017 विग्नेटी डी कार्बारे (सोवे क्लासिको) $ 28, 93 अंक । संप्रदाय के सबसे प्रसिद्ध दाख की बारी वाले क्षेत्रों में से एक, यह धीरे-धीरे क्षेत्र के फूल, नींबू की बूंद और गीले पत्थर के साथ मोहक है। नाक को दर्शाते हुए, रैखिक तालू पीले सेब, नाशपाती, खट्टे और चमकदार खनिज नोटों को उज्ज्वल अम्लता के खिलाफ सेट करता है। एक सफ़ेद-बादाम का नोट बंद होने पर लिन्गर। दल्ला टेरा वाइनरी डायरेक्ट। संपादकों की पसंद ।

केंटिना मार्टिनेली 2017 पेंटाग्रेउल (सोवे) $ 26, 92 अंक । 16 महीनों के लिए इसकी लीज़ पर छोड़ दिया गया, यह शराब चरित्र से भरी हुई है, साइट्रस ब्लॉसम, सफेद पत्थर के फल और यूकेलिप्टस के थोड़ा बलगम नोटों की मादक सुगंध के साथ खुलती है। दिलकश बादाम, ढकने वाले तालू पर, टैंगी अम्लता शहदयुक्त बादाम के करीब परिपक्व खुबानी, नींबू की बूंद और सुनहरे सेब के साथ मिलती है। इसमें गर्म विंटेज के लिए आश्चर्यजनक ताजगी है। स्कोला डि विनो। संपादकों की पसंद ।

सैंड्रो डी ब्रूनो 2016 सोवे कोली स्कैलिगरि $ 20, 92 अंक । तीव्र सुगंधित स्पेनिश झाड़ू, साइट्रस और गीले पत्थर को कांच से बाहर निकालते हैं। दिलकश, जीवंत और संयमित, यह सोवे के गंभीर पक्ष को दर्शाता है, जिससे पीला नाशपाती, सुनहरा सेब और मेयर नींबू मिलता है। फ्लिन्टी मिनरल्स और एक कड़वे-बादाम के नज़दीक आश्चर्यजनक गहराई प्रदान करते हैं - एक शानदार प्रदर्शन। विघनौली चयन। संपादकों की पसंद ।

जियानी टेसरी 2018 मोंटे टेंडा (सोवे क्लासिको) $ 23, 91 अंक । सफेद ताजे फूल और सफेद ताजे फल के सुगंध वाले इस ताजा, पॉलिश किए हुए सफेद पर मोम के फूल। सुंदर तालू एक बादाम और ग्रेफाइट खत्म होने से पहले पका हुआ पीला सेब, सफेद आड़ू और साइट्रस जेस्ट दिखाता है। Zeman ग्लोबल चयन।

Fattori 2018 आदर्श वाक्य Piane (Soave) $ 24, 90 अंक। पीले वसंत के फूल, खुबानी और सूखे जड़ी बूटी की सुगंध नाक का निर्माण करती है। रेसी तालू पर, एक हनी नोट एक नमकीन खारा बंद होने से पहले पीले सेब, नाशपाती और कड़वा बादाम का उच्चारण करता है। ज़रीबिना आयात।

कैंटीना डी सोवे 2017 रोक्का स्वेवा सियनडोला (सोवे क्लासिको सुपरियोर) $ 20, 89 अंक । वसंत क्षेत्र के फूल और सफेद पत्थर के फल के अरोमा नाक का नेतृत्व करते हैं। गोल तालू पर, आपको सफेद बादाम के करीब पका हुआ सेब, सफेद आड़ू और नींबू ड्रॉप कैंडी का एक संकेत मिलेगा। Freixenet Mionetto यूएसए।