बैंड-एड, बरनार्ड, घोड़ा स्थिर, ठीक किया गया मांस ... ये आमतौर पर शराब या बीयर के लिए सबसे अच्छा विवरण नहीं माना जाता है। वे उस तरह के गुण भी रखते हैं, जिस समय आप किसी गैर-कानूनी व्यक्ति के साथ टकराव से निपटने के लिए मुठभेड़ कर सकते हैं।

ब्रेटनॉमी, या शॉर्ट के लिए ब्रेट को लंबे समय से वाइनमेकर का सबसे बड़ा दुश्मन माना जाता है। निचले स्तरों पर, जंगली खमीर धुएं, मसाले और जटिलता के सकारात्मक स्वादों का उत्पादन कर सकता है उच्च स्तर का परिणाम अधिक अप्रभावी जानवर और एंटीसेप्टिक विशेषताओं में हो सकता है जो कि त्रुटिपूर्ण या खराब वाइन के साथ कई सहयोगी हैं।

ब्रेट को वाइनरी के बाहर एक नया घर मिल सकता है - जो विशेषताओं के लिए एक और अधिक योग्य है, जो शराब की भठ्ठी है: शराब की भठ्ठी। जबकि ब्रेट लंबे समय तक बेल्जियम शराब बनाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है, जंगली खमीर अधिक दिखावे का निर्माण कर रहा है।

देश भर में शराब पीने वालों ने कुख्यात ट्रिकी और अक्सर होने का फैसला किया है बेकाबू तनाव। पारंपरिक और प्रयोगात्मक बेल्जियम शैली के बियर बनाने के लिए जाना जाता है, रोब टॉड से अल्लागाश पोर्टलैंड में, मेन ने नोट किया कि “खमीर का शराब बनानेवाला पदार्थ बीयर के साथ किण्वन का उपयोग करता है, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है। किण्वन के दौरान, खमीर के प्रत्येक अलग-अलग प्रकार के स्वाद और सुगंध का अपना अनूठा सेट योगदान देता है। ब्रेट यीस्ट पूरी तरह से n e w और स्वाद और सुगंध की विभिन्न परतों में योगदान कर सकते हैं। '

से टॉमी आर्थर अभय ब्रूइंग खो दिया सैन मार्कोस, कैलिफ़ोर्निया सहमत हैं: “हम अपने बियर में ब्रेटनॉमी को शामिल करना चुनते हैं क्योंकि हम अपने अंदर के जंगली बच्चे को गले लगाना पसंद करते हैं। बिग बैड ब्रेट के साथ चलकर हमें बीयर में स्वाद और परतें मिलती हैं जो हमें शुद्ध खमीर संस्कृतियों से नहीं मिल सकती हैं। ”

जबकि अधिकांश शराब बनाने वाले कई अन्य किण्वन खमीर के अलावा ब्रेट का उपयोग करते हैं, अन्य पूर्ण अनुभव के लिए जा रहे हैं। रूसी नदी काढ़ा कैलिफोर्निया में से संकरण और एडम एवरी का उत्पादन करता है एवरी ब्रूइंग बोल्डर में, कोलोराडो ने एवरी पंद्रह को पीसा, दोनों बियर पूरी तरह से ब्रेटनॉमी द्वारा किण्वित किए गए। एडम कहते हैं, 'मैं सिर्फ विभिन्न प्रकार की बीयर के साथ प्रयोग करना पसंद करता हूं और 100% ब्रेट एक ऐसा क्षेत्र है जिसमें कुछ ब्रूअर्स भटक गए हैं (उद्देश्यपूर्ण रूप से!)। लाभ मेरे लिए ज्यादातर सुगंधित हैं। ”
हमारे पसंदीदा ब्रेटी बियर में से कुछ पर एक नज़र:

एवरी फिफ्टीन - स्पष्ट, सुनहरा पीला रंग। सूक्ष्म नोटों (सूक्ष्मता से हिबिस्कुस के रूप में सामने के लेबल पर उल्लेख किया गया) और सूक्ष्म स्माइली सेब के सूक्ष्म फ्रूटी एस्टर द्वारा समर्थित सूक्ष्म बार्नीड सुगंध के साथ एक अच्छी, शालीन रूप से खट्टी नाक। लाईटर माउथफिल, जोशीली पवित्रता और घोड़े, जंगली मसाले, दालचीनी, काली मिर्च, फूल, और ताजा बेक्ड ब्रेड के संकेत के साथ। फिनिश में राइपर फ्रूट फ्लेवर दिखाई देता है और सूक्ष्म हॉप उपस्थिति के साथ उल्लेखनीय रूप से साफ खत्म होता है। ब्लू चीज़ और ताज़े फल के साथ जोड़ी बनाना चाहते हैं। 7.68% एबीवी।

डी प्रूफ ब्रोविरिज़ सिग्नेचर सीरीज़ लेस डेक्स ब्रेज़र्स बेल्जियम बेल्जियम - मेन में अल्लागाश ब्रूइंग के जेसन पर्किन्स के बीच एक सहयोग काढ़ा और बेल्जियम में डी प्रूफ ब्रूविरिज का डर्क नॉटर्ट्स ब्रेटनॉमी के कई उपभेदों (प्रत्येक शराब बनाने वाला एक पसंदीदा ब्रेट स्ट्रेन) से घिरा हुआ है। पके अनानास, सेब, मीठे मसाले और बर्नी से भरी एक जटिल, सुंदर नाक। मध्यम कार्बोनेशन से भरा मुंह, महत्वपूर्ण ग्रैहम पटाखा, किशमिश और जानवरों के नोटों के साथ काफी तीव्र और मीठा होता है, इसके बाद सूखी होपिंग से खत्म होने पर एक अच्छा कड़वाहट होता है। निश्चित रूप से दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एक बीयर। 8.5% abv।

रूसी नदी ब्रूइंग अभयारण्य - फिर से, इस बियर को 100% ब्रेटनोमाइसेस के साथ किण्वित किया गया है। एक गोरा एले शैली होने के नाते, यह थोड़ा अधिक हल्का, दुबला और अम्लीय है। हरे सेब, पीले फूल और नाक पर खमीर द्वारा समर्थित खट्टे के भार के साथ हल्के खलिहान नोट। पशु के बालों के संकेत द्वारा समर्थित तीखा नींबू और आंवले के भार के साथ मुंह दुबला, जीवंत और बहुत अम्लीय है। पीछे की तरफ विकसित होने वाले रिपर ट्रॉपिकल फ्रूट की बारीकियों के साथ फिनिश सूखी और साफ है। अविश्वसनीय रूप से ताज़ा काढ़ा जो पीने के लिए आसान है और गर्म मौसम के लिए एकदम सही है। 7.0% abv।

इसाबेल प्रोमेमस - यह ब्रेट बियर के तथाकथित 'पिएसे डी रिस्सिस्टेंस' है। 'ब्रेट पैक' की ड्रीम टीम का एक सहयोगी प्रयास जो कि अल्लागासा ब्रूइंग के रोब टॉड, एवरी एवरी ब्रूइंग के एडम एवरी, डॉगफिश हेड क्राफ्ट ब्रूइंग के सैम कैलाजियोन, पोर्ट ब्रूइंग / लॉस्ट एब के टॉमी आर्थर और रूसी रिवर ब्रूइंग के विन्नी सीलुरज़ो ने किया। और उचित रूप से 'अल्लवरडोगपोर्ट्रश' (उनके सभी ब्रुअरीज का एक चंचल संयोजन) के रूप में लेबल किया गया। बेल्जियम, जो समूह ने लिया था, के लिए एक यात्रा से प्रेरित है, जो देशों के कुख्यात अनायास खट्टे एल्स पर आधारित है। नाक सुंदर है, तेज, खट्टे अम्लता के भार के साथ एक अलग ओकी टोस्टिनेस (बीयर 16 महीने के लिए ओक बैरल में वृद्ध है) द्वारा समर्थित है। एक बार जब आप मुखर अम्लता को आगे बढ़ाते हैं, तो नाक पर पीले फूल, नींबू, नट, और ब्रेट-टिपिकल हॉर्स कंबल विकसित होते हैं। मुंह काफी तीखा और अम्लीय होता है, जिसमें प्यारे सूक्ष्म जानवर नोटों में लेज़र एसिडिटी, तरबूज के छिलके, और नाजुक ब्रेड की अच्छाई होती है। एक कुरकुरा, साफ खत्म, यह एक बीयर है जो अभी स्वादिष्ट है या आने वाले वर्षों के लिए रखी जा सकती है। 7.0% abv।

लॉस्ट ऐबी क्यूवी डी टॉमी - गहरे भूरे रंग का, यह एक मजबूत शराब है, जो शराब और स्वाद प्रोफ़ाइल दोनों में है। बीयर का आधार किशमिश और खट्टा चेरी के साथ एक भूरे रंग का चौगुना है जो फिर एक साल के लिए बोरबॉन बैरल में खट्टा चेरी और ब्रेट के साथ वृद्ध होता है। वनीला, किशमिश, टोस्ट और नाक पर एक सूक्ष्म ब्रेट दुर्गंध, खट्टा नोट के साथ ओक। मुंह में जा रही चीजों की एक टन: स्वाद प्रोफ़ाइल के वजन और चोरी का मुकाबला करने के लिए उपयुक्त अम्लता द्वारा संतुलित, खट्टा चेरी, कॉफी क्रीम, अखरोट और अधिक के स्वाद। कम से कम कार्बोनेशन और एक उच्च एबीवी के साथ एक अनंत खत्म यह एक अच्छा sipper बनाता है जिसे अच्छे दोस्तों के बीच साझा किया जा सकता है ... या बीयर तहखाने में कुछ समय के लिए एक आदर्श उम्मीदवार। 12.0% एबीवी।