बाइबिल के समय से पहले पवित्र माना जाता है, जैतून का पेड़ क़ीमती रहता है। इसके फल का अनोखा स्वाद आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है। यह आम तौर पर मीठे स्वादों (संतरे, खजूर, टमाटर, कारमेलाइज़्ड प्याज, सौंफ़), नमकीन खाद्य पदार्थ (केपर्स, फ़ेटा चीज़, एन्कोवीज़, क्योर मीट) और सभी प्रकार के नट्स, डेयरी और ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जाता है। यह विपरीत स्वाद का एक छिद्रपूर्ण धमाका प्रदान कर सकता है, या टेपनेड, मफ़ुलेट्टा या पुत्नेस्का जैसे व्यंजनों का केंद्रबिंदु हो सकता है।

हरे और काले जैतून एक ही फल हैं। कुछ बाहरी लोगों को छोड़कर, एक हरा जैतून बस एक अपंग काला जैतून है। उठाते समय सभी कड़वे और अखाद्य होते हैं, इसलिए वे नमकीन, नमक और / या लाइ का उपयोग करके ठीक हो जाते हैं और किण्वित होते हैं। शराब के साथ, जब आप एक जैतून खाते हैं, तो आप दोनों फलों को चख रहे हैं और यह कैसे संभाला गया।

जैतून के बारे में मजेदार तथ्य

• औसत जैतून के पेड़ की उम्र 300 से 600 साल के बीच होती है। आज, कुछ फल-उत्पादक जैतून के पेड़ 2,000 साल से अधिक पुराने हैं और अभी भी मजबूत हो रहे हैं।
• वाइन अंगूर की तरह जैतून, मिट्टी की स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला में पनपती है, जो उनकी जटिलता के लिए भाग होती है।
• पांच अमेरिकी राज्यों, कई देशों और संयुक्त राष्ट्र के झंडे पर एक जैतून शाखा दिखाई देती है, जहां यह शांति का प्रतीक है।
• जैस्मीन और बकाइन जैतून, ओलेसी के रूप में एक ही जैविक परिवार में हैं।
• स्पेन दुनिया के जैतून के तेल का लगभग आधा उत्पादन करता है। इटली अगला सबसे बड़ा उत्पादक है।

एक अच्छी तरह से तेल से सना हुआ सिरका

यह जोड़ी

'मुझे कम शराब पसंद है, हरे या काले जैतून के साथ उच्च-अम्ल वाइन,' जो कैंपनेल, शराब निदेशक और साथी कहते हैं सेलेस्टाइन और का मालिक धूम तान ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में। “उच्च अम्लता जैतून के वसा के माध्यम से कट जाती है और जैतून की अम्लता तक बढ़ जाती है। इससे भी बेहतर अगर यह एक तटीय शराब है जिसका अपना प्राकृतिक नमक है। सेंटोरिनी, कोर्सिका, लिगुरिया और तटीय क्रोएशिया की वाइन दिमाग में आती हैं। '

कैंपनेल कहते हैं कि कई वाइन जो जैतून के नोटों का प्रदर्शन करते हैं, जैसे सागरेंटिनो, कोटे-रोती के सेराह और कुछ काबर्नेट फ्रेंक और कैबरनेट सॉविनन, अमीर और पके हुए व्यंजन के लिए सबसे अच्छे हैं।