बोर्डो की पहाड़ियों में, वाइनमेकिंग परिवारों की अगली पीढ़ी इस क्षेत्र की सबसे रोमांचक अभी तक सुलभ वाइन बना रही है।

बोर्डो की पहाड़ियों में आंदोलन हो रहा है। गेरोन और डॉर्डोगेन नदियों के दाहिने किनारे के साथ, सदियों से इन ऐतिहासिक अंगूरों की खेती करने वाले परिवार अभिनव, ऊर्जावान विजेताओं की एक नई पीढ़ी का स्वागत कर रहे हैं जो स्वादिष्ट, गतिशील मदिरा का क्राफ्टिंग कर रहे हैं। यह कोट्स डी बोर्डो है, जो इस क्षेत्र की सबसे रोमांचक अभी तक सुलभ वाइन में से कुछ का घर है - और इसका पता लगाने के लिए बेहतर समय कभी नहीं रहा है।

न्यूयॉर्क शहर के आगामी कंटेंटो रेस्तरां के मालिक और मालिक, यानिक बेंजामिन कहते हैं, 'एक क्षेत्र के सफल होने के लिए, उसे लोगों की आत्मा और जुनून की आवश्यकता होती है,' और मैं गवाही दे सकता हूं कि कोट्स में जमीन पर काम करने वाले व्यक्ति डी बोर्डो इस भावना का उदाहरण देते हैं। '

कोट्स डी बोर्डो में पांच अपीलीयियां शामिल हैं- ब्लेय, कैडिलैक, कैस्टिलन, फ्रांस और सैंटे-फोय - जो सनी पहाड़ियों या कोट्स पर स्थित हैं। इस भूमि को लंबे समय से अपनी समृद्ध मिट्टी-चूना पत्थर की मिट्टी और उच्च ऊंचाई के लिए महत्व दिया गया है, अलग ताजगी के साथ उत्पादित मदिरा को फिर से बनाया गया है, लेकिन अक्सर अधिक प्रसिद्ध cheateaus और अपीलों की बढ़ती उपस्थिति में अनदेखी की गई थी।

यह मर्लोट देश है, जहां वाइनमेकर नरम, मख़मली टैनिन के साथ फल-आगे की मदिरा बनाते हैं। अन्य बोर्डो अंगूरों जैसे कैबर्नेट सॉविनन, कैबर्नेट फ़्रैंक और मैलबेक के साथ मिश्रित, मेरलॉट सुखद और रेडी-टू-वाइन मदिरा बनाता है। यद्यपि असंख्य विजेता यहां वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला बनाते हैं - जिनमें कुछ सफेद और मीठी वाइन भी शामिल हैं - वे आमतौर पर संयमित ओक उपयोग को देखते हैं, जिससे वे अविश्वसनीय रूप से भोजन के अनुकूल हो जाते हैं।

जब पांच में से चार अपीलों ने 2007 में कोट्स डी बोर्डो छाता के तहत एक साथ बैंड करने का फैसला किया — 2016 में सैंटे-फॉय द्वारा शामिल होने के लिए - उन्होंने एक ऐसा पदनाम तैयार किया जो दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ को प्रस्तुत करता है: एक पहचानने योग्य, आसान-भरोसेमंद क्षेत्र यह भी पाँच अलग-अलग टेर्रोयर्स की विविधता प्रदान करता है। हालांकि वे उच्च-गुणवत्ता, आसान-पीने, पीने योग्य वाइन के लिए एक प्रतिष्ठा साझा करते हैं, प्रत्येक अपीलीय का अपना व्यक्तित्व और शैली है, जिससे कोट्स डी बोर्डो की खोज के लिए परिपक्व है।

कोट्स डी बोर्डो के व्यक्तिगत अपील भी एक सामूहिक लोकाचार और ऊर्जा को साझा करते हैं, इन रोलिंग पहाड़ियों में छोटे, परिवार द्वारा संचालित सम्पदाओं द्वारा खेती की जाती है। एक पर्यटन केंद्र के लिए निर्देशित होने के बजाय या एक समूह के दौरे में जड़ी बूटी, यदि आप कोट्स डी बोर्डो वाइनरी के दरवाजे पर दस्तक देते हैं, तो संभावना है कि आपको विजेता या किसी अन्य परिवार के सदस्य द्वारा बधाई दी जाएगी। बेंजामिन कहते हैं, 'मेरे अनुभव के आधार पर, वाइनरी जो एक पारिवारिक मामला है, एक उत्पाद पेश करती है, जिसमें अखंडता है - आत्मापूर्ण और शुद्ध, और दाख की बारियां।

अब, एक नई पीढ़ी युवा विजेताओं द्वारा संचालित बागडोर ले रही है, जिनमें से कई महिलाएं हैं - जो अपने परिवार के दाख की बारियों में वैश्विक अनुभव और परिप्रेक्ष्य लाती हैं। वे दाख की बारी में नई तकनीकों और प्रथाओं के साथ प्रयोग कर रहे हैं, इस भूमि के सार को बेहतर ढंग से व्यक्त करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। बेंजामिन कहते हैं, 'बहुत सारी जीतें हैं, जो एक न्यूनतम दृष्टिकोण के दर्शन पर ले गई हैं,' जहां उन्होंने टेरोयर को प्रत्येक बोतल में खुद को व्यक्त करने दिया।

जबकि कोट्स डी बोर्डो में सदियों से स्थिरता का अभ्यास किया गया है, कई विजेता अब इन प्रथाओं को प्राथमिकता दे रहे हैं, रासायनिक उपचार से बचने, जैव विविधता को बढ़ावा देने और जलवायु परिवर्तन की तैयारी के लिए काम कर रहे हैं। बेंजामिन कहते हैं, 'ये परिवार के स्वामित्व वाले अंगूर के बाग हैं,' और वे दाख की बारियां अगली पीढ़ी को सौंपने में सक्षम होना चाहते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए, इसलिए उन्हें पता है कि उन्हें प्रकृति का सम्मान करना चाहिए और इसे बदलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। '

हालांकि कोट्स डी बॉरदॉ में विट्रीकल्चर का एक लंबा इतिहास है, यह इस क्षेत्र के नए और रोमांचक अध्याय की शुरुआत है। ये पहाड़ियां खोजों से भरी हैं।