यदि आप स्टेक और भेड़ के बच्चे को तरसते हैं, लेकिन विष में गंजा हो जाते हैं, तो इस स्वादिष्ट, स्वस्थ दुबले मांस के साथ प्यार में पड़ने के लिए तैयार हो जाओ। एक कदम, अपने कसाई से कुछ ताजा जहर। दो कदम, तटीय जॉर्जिया में सी आइलैंड रिसॉर्ट में क्लोइस्टर के कार्यकारी शेफ डेविड कैरियर से इस सरल-लेकिन-दिलकश वेनिसन टेंडरलॉइन नुस्खा चोरी।

वेनसन वापस पट्टा पदक गर्म भुना हुआ सौंफ और शकरकंद सलाद के साथ

4-6 बड़े चम्मच कनोला या अंगूर के बीज का तेल
नमक और मिर्च
वेनिसन लोई के 2 3 इंच के पदक
2 बड़े चम्मच शर्बत
2 मध्यम शकरकंद
1 सौंफ का बल्ब
4 औंस अखरोट का तेल, विभाजित
1 चम्मच डिजोन सरसों
1 vine शेरी सिरका का औंस
1 चम्मच कीमा बनाया हुआ
½ कप टोस्टेड अखरोट के हलवे
1 चम्मच कटा हुआ अजमोद
1 चम्मच कटा हुआ तारगोन

तल पर पानी की एक बूंद तक नृत्य कास्ट स्किलेट को पहले से गरम करें। पैन के तल को कोट करने के लिए पर्याप्त कैनोला या अंगूर के बीज का तेल जोड़ें। नमक और काली मिर्च जहर पदक और preheated कंकाल में जगह है। मध्यम दुर्लभ (130isonF) तक, लगभग 8 मिनट तक दोनों तरफ कुक वेनिसन। स्किलेट से जहर को हटा दें। सेवारत करने से पहले, शर्बत और 350 ovenF ओवन में तीन मिनट के लिए ब्रश करें।

सलाद के लिए, एक कांटा के साथ मीठे आलू चुभन करें, और एक नमकीन पाई टिन में रखें और 350 ,F तक निविदा, लगभग एक घंटे तक पकाना। अभी भी गर्म होने पर त्वचा को खींच लें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। सौंफ के बल्ब को 1 इंच के स्लाइस में काटें, 1 चम्मच अखरोट के तेल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें और शकरकंद के बगल में एक पैन में भूनें जब तक कि सौंफ नर्म न हो जाए, लगभग 10 मिनट। मिक्सिंग बाउल में सरसों, सिरका और सरसों को मिलाएं, फिर बचे हुए अखरोट के तेल में व्हिस्कीरेट बनाने के लिए व्हिस्क करें। अखरोट, आलू और सौंफ को मिक्सिंग बाउल में रखें और विनगेट को कोट करने के लिए टॉस करें। फिर, नमक, अजमोद और तारगोन के साथ स्वाद के लिए सीजन। सेवा करता है २।

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रिसॉर्ट में कुछ समय के लिए रेनमैन कैरियर, फ्रांस के लुंगेदोक क्षेत्र से डोमिन डी'एपिलहाक 2001 मॉन्टपीयरॉक्स की सिफारिश करता है, ताकि वे हिरन का मांस के साथ मेल खा सकें। 'वाइन मुख्य रूप से वाइन से कैरिगन से बना हुआ है जो 60 साल से अधिक पुराना है,' कैरियर कहते हैं। 'मैं इस जोड़ी के बारे में प्यार करता हूँ कि फलों की तीव्रता वेनिसन के स्वाभाविक रूप से जंगली स्वादों के साथ-साथ शराब के मखमली बनावट में दुबले मांस के चारों ओर लपेटती है।'