1.) स्वाद टिरोइर में है

'शैम्पेन स्पार्कलिंग वाइन की दुनिया में बहुत अच्छी तरह से जाना जाता है क्योंकि इसमें यह शुद्धता, एक लालित्य, एक चालाकी है,' डेमारविले कहते हैं, जो इस क्षेत्र की टेरोबीर के लिए ऐसी विशेषताओं का श्रेय देता है। “शांत जलवायु हमें अंगूर में पर्याप्त अम्लता रखने की अनुमति देती है। अम्लता मदिरा को हल्कापन और ताजगी प्रदान करती है। ”

2.) नॉनवेज शैंपेन के लिए, यह सभी मिश्रण में है

'ब्लेंडिंग, नॉनवेज की निरंतरता प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है,' डेमरविल कहते हैं, 'कई पार्सल को एक साथ मिश्रित करना, कई वर्षों तक एक साथ सम्मिश्रण करना, हम बहुत संरचित, जटिल वाइन बना सकते हैं।' इस मिश्रण को तैयार करने के लिए, वीवु सिलेकॉट के येलो लेबल की संगति को प्राप्त करने के लिए, डेमारविले 400-500 वाइन (जो कुछ 1988 से कुछ वर्ष पहले की है) के बीच उपयोग करता है। वह कहते हैं, 'यह साल और साल भर में एक जैसा नहीं है।' 'हम उनके चालाकी, संरचना, लंबाई, तीव्रता और उम्र बढ़ने की क्षमता के अनुसार मदिरा का चयन करते हैं।'

3.) लंबे समय तक उम्र बढ़ने, शराब महीन

स्पेन में कावा जैसे कुछ स्पार्कलिंग वाइन क्षेत्र में प्रवेश से पहले केवल 9 महीने के लिए प्रवेश स्तर के चयन की आवश्यकता होती है। लेकिन शैम्पेन में, नॉनवेज की बोतलों को न्यूनतम 15 महीने की आवश्यकता होती है। अधिक बार शराब लीस पर उम्र बढ़ने के लिए खर्च करता है, अधिक 'ब्रियोचे और लाइट टोस्ट फ्लेवर' विकसित होते हैं, डेमारविले कहते हैं। वह अपनी स्पार्किंग को कम से कम 2-3 साल तक जारी रखता है, इसे जारी करने से पहले 'सभी तीव्रता, सभी समृद्धि, जटिलता के सभी प्राप्त करने के लिए।'

4.) खाद्य पदार्थों का पसंदीदा

'शैंपेन में हल्के बुलबुले बाँधना में सहायक होते हैं, क्योंकि वे तालू को ताज़ा रखते हैं और हमेशा भोजन के लिए खुले रहते हैं,' डेमारविले कहते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है कि शैम्पेन केवल खाने वाली शराब के रूप में ही लुभाती है। शैम्पेन शैलियों और मिठास के स्तर की एक श्रेणी में आता है - से लेकर गोरे रंग का रोज़े से और हड्डी-सूखी से क्रूर स्वभाव सड़ने के लिए मुलायम -जिससे शैम्पेन को एक पूर्ण भोजन के साथ आसानी से जोड़ी बनाने की अनुमति मिलती है, जिसके साथ शुरू होता है मनोरंजक गुलदस्ता और मिठाई के साथ समाप्त होता है।

5.) जश्न बुलबुले में है

कुछ भी नहीं कहते हैं उत्सव शैम्पेन की एक बांसुरी की तरह उत्सव। 'यह जानकर आश्चर्य होता है कि हमारी वाइन लोगों द्वारा जीवन का आनंद लेने के कारण पी जाती है,' डेमरविले कहते हैं 'ज्यादातर लोग जो स्पार्कलिंग वाइन पी रहे हैं [ऐसा इसलिए कर रहे हैं] क्योंकि वे कुछ मना रहे हैं, और इसका मतलब है कि लोग अधिक से अधिक जश्न मना रहे हैं।'

डॉमिनिक डेमारविले के शीर्ष पाँच अवकाश स्थल

अपने अवकाश समारोहों में, अगर इन बोतलों को मेज पर रखा जाता है, तो विख्यात सेलिब्रिटी का मन नहीं करेगा।

१। Veuve Clicquot NV पीला लेबल
दो। बादल की खाड़ी 2010 ते कोको सौविग्नन ब्लैंक (मार्लबोरो)
३। डोमिन डू विएक्स टेलीग्राफ 1985 चेटेनेउफ-डु-पपे
चार। चेट्टू डी 'येकम 1967 सौतेर्नस
५। वीवु सिलेक्कोट 2004 ला ग्रांडे डेम ब्रुट