हम कई क्लोनों के बारे में बहुत कुछ सुनते हैं पीनट नोयर । हम उनके कुछ नाम भी देखते हैं, जैसे कि पोमार्ड, वेडेंसविल और 777, शराब लेबल पर गर्व से सूचीबद्ध हैं। लेकिन इसकी एक सरणी भी है Chardonnay दुनिया भर में उपयोग में क्लोन।

दुनिया की सबसे लोकप्रिय श्वेत वाइन, चारोद्नाय रीगल पिनोट नायर और कम-ज्ञात गौइस ब्लैंक की संतान है। शारदोन्नय के वृक्षारोपण की चौड़ाई को देखते हुए, यह समझ में आता है कि अंगूर के क्लोन शैंपेन से कैलिफोर्निया से पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया तक फैले हुए हैं।

साइट और जलवायु के साथ, ये क्लोन आपके गिलास में चारदोन्नय की शैली बनाने में एक भूमिका निभाते हैं, पूरी तरह से नापा घाटी मदिरा से लेकर रास, दुबला चबाली तक।

अंगूर क्लोन क्या हैं?

क्लोन को समझना

अंगूर के क्लोन एक ही बेल से लिए गए कटिंग होते हैं जिनके मूल स्रोत के समान आनुवंशिक सामग्री होती है। वे तब उपयोगी हो सकते हैं जब उत्पादक उत्पादकता, बेरी आकार या एसिड प्रतिधारण जैसे विशिष्ट गुण या लक्षणों के समूह पर खेती करना चाहते हैं। जलवायु, मिट्टी और अन्य कारक उस सफलता को निर्धारित करते हैं जो एक विशेष क्लोन एक विशिष्ट स्थान में प्राप्त करेगा।

ये क्लोन फ़ील्ड चयनों, या फ्रेंच कॉल को कुछ समानताएँ साझा करते हैं बड़े पैमाने पर चयन (सामूहिक चयन), जहां एक दाख की बारी से पौधों के एक समूह को फसल के बाद काटा जाता है और प्रचारित किया जाता है। अंततः, हालांकि, दो विचलन।

डेविड रेमी, संस्थापक / वाइनमेकर कहते हैं, 'क्षेत्र के चयनों के साथ [आनुवंशिक चयन के साथ] क्योंकि आपके पास उन सभी विभिन्न पौधे हैं, और वे सभी एक ही स्रोत से नहीं आते हैं,' रमी वाइन सेलर , कैलिफ़ोर्निया के प्रमुख शारदोन्नय और पिनोट नायर उत्पादकों में से एक।

U.S. में, अंगूर के क्लोन जैसी जगहों द्वारा प्रचारित किया जाता है फाउंडेशन प्लांट सर्विसेज (FPS) कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में। स्वच्छ (रोग मुक्त) संयंत्र सामग्री वितरित करने के लिए 1958 में स्थापित, एफपीएस संख्या से पहचाने जाने वाले 80 से अधिक Chardonnay क्लोन को बनाए रखता है।

हालांकि वे नाम भ्रामक हो सकते हैं। एफपीएस द्वारा गिने जाने वाले कुछ क्लोनों में गर्मी के इलाज से पहले अलग-अलग संख्याएँ हो सकती थीं। दूसरों को बोलचाल के लिए संदर्भित किया जाता है उत्पादकों द्वारा वे मूल रूप से आते हैं, जैसे मार्टिनी क्लोन, से लिया गया लुई मार्टिनी कैनेरो, कैलिफोर्निया, या में दाख की बारी है रॉबर्ट यंग क्लोन, जो सिकंदर घाटी में इसी नाम के एक दाख की बारी से आया था।

'कैलिफ़ोर्निया में, आपको क्लोन 4 मिला है, जैसा कि मैं समझता हूं कि यह 108 हुआ करता था, जो लुई मार्टिनी के कारनरोस दाख की बारी से एक चयन है,' रमी कहते हैं।

तो, कुछ लोग इसे क्लोन 4 कह सकते हैं, जबकि अन्य लोग क्लोन 108 कह सकते हैं - और यह वास्तव में 108 हो सकता है, अगर इसे हीट-ट्रीट होने से पहले लगाया गया था। अन्य लोग इसे मार्टिनी क्लोन के रूप में संदर्भित कर सकते हैं, जो क्लोन 4, 108 या 5 भी हो सकता है और 6. समझे?

डैनिटा डेलीमोंट / अलामी द्वारा विल्मेट घाटी / फोटो में नुड्सन वाइनयार्ड

फ्रांस में चारडनै क्लोन

में बरगंडी , क्रिस्टोफ़ देओला, प्रसिद्ध निर्माता के निदेशक, क्रिस्टोफ़ देओला के अनुसार, चार्दोनय के पैतृक घर, क्लोन 76 और 95 सबसे अधिक प्रचलित हैं। लुइस लटौर ब्यूने में।

देओला की टीम कई अन्य क्लोनों के साथ-साथ बड़े पैमाने पर चयन का काम करती है। इन क्लोनों की उत्पादकता, चीनी सामग्री और अन्य कारकों में अंतर हो सकता है। एक क्लोन कितना उत्पादक होगा यह किसी विशेष क्षेत्र में समग्र समग्रता में योगदान कर सकता है।

उदाहरण के लिए, प्रति एकड़ अधिक टन सेट करने वाले क्लोनों को फल को गर्म करने के लिए अधिक गर्मी इकाइयों के साथ एक गर्म जलवायु की आवश्यकता होगी। इसके विपरीत, क्लोनों का सच है जो छोटे फसलों के स्तर को निर्धारित करता है।

'क्लोन जो कम उत्पादन करते हैं, तार्किक रूप से तेजी से पकते हैं,' देओला कहते हैं। वह कहते हैं कि बरगंडी के साथ काम करने वाले क्लोन 1066, 548 और 1067 हैं। 'वे उच्च, शुष्क अर्क के साथ समृद्ध मदिरा का उत्पादन करते हैं। ताजगी और तनाव को जोड़ने के लिए उन्हें 76, 95 और 96 के साथ जोड़ा जाना चाहिए। ”

में शैंपेन स्पार्कलिंग वाइन के लिए काफी ठंडा जलवायु और समर्पण के साथ, वाइनमेकर आम तौर पर विभिन्न क्लोन का उपयोग करते हैं।

डेविड एडल्सहाइम के संस्थापक डेविड एडल्सहाइम कहते हैं, '' बड़े और चम्पारण के पौधे बड़े उत्पादन वाले क्लोन हैं जो निहित फल और समृद्धि को बे पर रखते हैं क्योंकि वे वास्तव में ऐसा नहीं चाहते हैं। '' एडल्सहाइम वाइनयार्ड ओरेगन के विलमेट घाटी में

मार्गरेट नदी / गेटी में वाइनयार्ड

नई दुनिया Chardonnay क्लोन

1974 की गर्मियों में जब उन्होंने बरगंडी में इंटर्नशिप की, एडेल्सहाइम ने इस क्षेत्र के चारदोन्नय क्लोनों को देखा जो एक ही समय में पिनोट नोयर के रूप में थे। यह विल्मेट में घर वापस आने से कई हफ्ते पहले हुआ था।

प्रेरित होकर, एडेल्सहेम ने इन क्लोनों को अमेरिका में लाने के लिए दूसरों के साथ काम किया, जहां उन्हें 'डीजन क्लोन' के रूप में जाना जाने लगा, जैसा कि वे फ्रांस के डिजन में ऑफिस नेशनल इंटरप्रिटेशनलाइन डेस विंस से आए थे।

उन आयातों में से, एडल्सहाइम कहते हैं कि क्लोन 76 और 95 अब तक ओरेगन में सबसे अधिक लगाए गए हैं।

'[क्लोन]] 76 और 95 दोनों पूर्ण रूप से सुगंधित, अपेक्षाकृत कम फसल के स्तर वाले चारदोनाय बनाते हैं,' वे कहते हैं, विल्मेट वैली जैसी जगहों पर।

चिली में कई विजेता ओरेगॉन और बरगंडी के रूप में क्लोन के समान सेट के साथ काम करते हैं। हालांकि, ऐतिहासिक रूप से, मेंडोज़ा क्लोन सबसे आम था और आज भी व्यापक रूप से लगाया जाता है।

'[मेंडोज़ा क्लोन है] चारोद्नेय का एक क्लोन है जहां समूहों का आकार बड़ा नहीं है,' मार्सेलो पापा कहते हैं, मुख्य विजेता Concha y Toro , चिली के सबसे बड़े लेबल में से एक। 'यह अच्छी गुणवत्ता वाला हो सकता है, लेकिन बड़े उत्पादन के लिए नहीं।'

1990 के दशक में, क्लोन 76, 95 और 548 चिली में अधिक प्रचलित हो गए। क्लोन 4 और 5 जैसे अन्य, बड़े पैमाने पर उच्च-उत्पादन वाइन के लिए फिर से आरोपित किए गए थे।

'हमें 548 और 95 पसंद हैं,' पापा कहते हैं। 'मुझे लगता है कि मेंडोज़ा क्लोन की तुलना में अधिक फल चरित्र है। क्लोन 548, यह तपस्या के मामले में नाक में एक बहुत अच्छा परिशुद्धता है। आप बहुत अच्छा माउथफिल प्राप्त कर सकते हैं। ”

एक और शारदोने क्लोन, गिनगिन, शांत जलवायु वाले पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में पनपता है। इसकी उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन मार्गरेट नदी से इसके कुछ परिणामी मदिरा को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

'GinGin] की मुख्य विशेषताओं में से एक यह है मिली-भगत या Wil मुर्गी और चूजे, '' वर्जीनिया विलकॉक्स कहते हैं, पर विजेता वासे फेलिक्स के अपने अनियमित आकार के फल।

जबकि कुछ विजेताओं को लगता है कि जिनगिन में वायरस का संक्रमण है, जो मिलरंडेज, विलकॉक्स का ध्यान नहीं रखता है। उनका मानना ​​है कि इसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाली वाइन मिलती है।

'आप उस क्लोन के साथ आने वाले फेनोलिक तनाव का एक सुंदर अर्थ प्राप्त करते हैं,' वह कहती हैं। “हमें शराब में फल और स्वाद के लिए बहुत शक्ति मिलती है। हमें लगता है कि क्लोन मार्गरेट नदी की जलवायु के लिए एक आदर्श मैच है। ”

इस बीच, कैलिफ़ोर्निया में, बहुत गर्म जलवायु के साथ, जो कि Wente क्लोन के रूप में संदर्भित है, की बहुतायत है। या, अधिक सही ढंग से, वेंत चयन।

वेन्ट एकल क्लोन नहीं है, बल्कि क्षेत्र चयनों की एक श्रृंखला है। कुछ 1800 के दशक के अंत में और 1990 के दशक की शुरुआत में फ्रांस से आयात किए गए थे और इनका प्रचार किया गया था वेंत विनीयार्ड्स और कहीं और। इन्हें सामूहिक रूप से 'ओल्ड वेंंट' कहा जाता है। अन्य उन्हीं क्लोनों के संस्करण हैं जिन्हें यूसी-डेविस द्वारा वायरस को खत्म करने के लिए गर्मी का इलाज किया गया था।

रमी कहते हैं, 'वेंत की बहुत सारी विविधताएं हैं।' “मेरे पास एक अच्छे ओल्ड वेंंट के चयन के लिए थोड़ी सी प्राथमिकता है। आपके पास एक छोटा क्लस्टर है, और आपके पास कम उपज है। '

क्लोन 4 कैलिफोर्निया में भी लोकप्रिय है। इसमें उच्च एसिड, उच्च चीनी और उच्च उपज है। ये इसे गर्म क्षेत्रों में अधिक धीरे-धीरे पकने देते हैं, उच्च टन भार को लटकाते हैं और बनाए रखते हैं पेट में गैस ।

साइट चयन, हालांकि, महत्वपूर्ण है।

'आप बहुत जोरदार मिट्टी पर क्लोन 4 लगाते हैं, आप फुटबॉल के आकार वाले क्लस्टर रखने जा रहे हैं,' रमी कहते हैं। 'लेकिन अगर आप इसे एक ऐसी साइट पर लगाते हैं जो जैविक सामग्री में खराब है और थोड़ी बजरी के साथ बेहतर है, तो आप बहुत अच्छी शराब बना सकते हैं।'

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क्लोन मत करो?

यहां तक ​​कि जब वे सावधानी से अपने चारोद्नेय क्लोन का चयन करते हैं और खेती करते हैं, तो कई वाइनमेकर कई अन्य कारकों को इंगित करते हैं जो प्रभावित करते हैं कि क्या अच्छी तरह से और कहां बढ़ता है।

रमी कहते हैं कि क्लोन महत्वपूर्ण हैं, लेकिन वे 'गुणवत्ता में किसी भी तरह से ओवररचिंग फैक्टर नहीं हैं जो आप इसे देखते हैं, जो कि जलवायु होगा।' इसके बजाय, वे कहते हैं, क्लोनों के बारे में अन्य दाख की बारी के डिजाइन मानदंडों के समान महत्वपूर्ण हैं, जैसे रूटस्टॉक, रिक्ति, ट्रेलिंग और चंदवा प्रबंधन।

Concho y Toro के पापा का कहना है कि साइट सभी को रौंद देती है। “मेरे लिए, क्लोन की तुलना में बहुत अधिक, महत्वपूर्ण जगह है। दस से 1. ”

पापा ने रूटस्टॉक के महत्व पर भी जोर दिया, क्योंकि वाइनमेकर अक्सर विभिन्न कीटों और बीमारियों का विरोध करने में मदद करने के लिए उस पर अंगूर के गुच्छे लगाते हैं।

“यदि आप मुझे चारदोनाय के पांच अच्छे क्लोन देते हैं — 76, 95, 548, जो भी आप चुनते हैं, एक जन चयन। । । मैं रूटस्टॉक का चयन करूंगा।

क्यों? जिस तरह से रूटस्टॉक मिट्टी के साथ बातचीत करता है।

'कई लोगों के लिए, कई वर्षों से हम जलवायु को देख रहे हैं, जो महत्वपूर्ण है,' पापा कहते हैं। 'हम क्लोनल सामग्री को देख रहे हैं, लेकिन हम फूलदान को भूल जाते हैं। फूलदान मिट्टी में है। ”

शायद एक दिन, क्लोन की तरह, रूटस्टॉक के नाम आपके पास एक वाइन लेबल पर घोषित किए जाएंगे।