शराब निर्माता, आयातकों और अन्य उद्योग के विशेषज्ञों की एक गैर-लाभकारी संस्था, शराब बाजार परिषद- 25 जनवरी, 2016 को, नीलसन कंपनी के साथ मिलकर, न्यूयॉर्क शहर के मॉडर्न म्यूज़ियम ऑफ़ आर्ट में अपने निष्कर्षों को प्रस्तुत करने के लिए एकत्र हुए अमेरिकी उपभोक्ता शराब के रुझान।

वाइन मार्केट काउंसिल के अध्यक्ष जॉन गिलेस्पी ने उद्योग के भीतर जनरेशनल रुझानों की खोज की, जबकि नेल्सन के बेवरेज अल्कोहल प्रैक्टिस के वरिष्ठ उपाध्यक्ष डैनी ब्रेजर ने 2015 के शीर्ष उपभोक्ता रुझानों को विच्छेदित कर दिया। अंत में, वाइन मार्केट काउंसिल के अनुसंधान निदेशक जेनिफर पैगानो और नीलसन के लिए पेय अल्कोहल प्रैक्टिस के उपाध्यक्ष डैनले कोसल ने शराब उद्योग में महिलाओं की क्रय शक्ति की बढ़ती भूमिका की खोज की। यहां उनके कुछ शीर्ष निष्कर्ष दिए गए हैं।

स्पार्कलिंग ग्रोथ बबलिंग ओवर: पिछले वर्ष की तुलना में पूरी श्रेणी में काफी वृद्धि हुई है, लेकिन विशेष रूप से प्रोसेको ने विस्तारित खरीद को प्रोत्साहित करते हुए नए खरीदारों को श्रेणी में लाया है। स्पार्कलिंग खरीदारों के तीस प्रतिशत ने प्रोस्स्को को अपने स्पार्कलिंग मिश्रण में जोड़ा या पहले प्रोसेको खरीदा लेकिन इस साल अधिक खरीदा। पीने वालों में से एक प्रतिशत ने इस साल पहली बार प्रोसेको को खरीदा, इस बीच 35% प्रॉसिको से अन्य स्पार्कलिंग वाइन में स्थानांतरित हो गए। दिलचस्प बात यह है कि पीने वालों ने प्रोसेको के साथ-साथ शैंपेन को भी साल भर खरीदा-न सिर्फ छुट्टियों के मौसम में। छोटी बिक्री चोटियों में गर्मी के महीने शामिल थे।

केल्सी चांस / अनस्प्लैश द्वारा फोटो

महिलाओं और शराब: महिलाओं में कुल शराब पीने की आबादी का 56 प्रतिशत शामिल है, जो विशेष रूप से मिलेनियल्स के मामले में दिलचस्प है, जहां महिलाओं की आबादी 66 प्रतिशत है। आमतौर पर, महिलाएं सभी उपभोक्ता खरीदारी का 85 प्रतिशत हिस्सा बनाती हैं, जबकि पुरुषों की 5.8 प्रतिशत की तुलना में आय में 8.1 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। और जब पुरुष 67 प्रतिशत बीयर की बिक्री का प्रतिनिधित्व करते हैं, तो महिलाओं को शराब से लुभाने की कोशिश की जा रही है, जिसे वे अधिक अभिनव मानते हैं। शराब पीने वाली आबादी के इस वर्ग में साइडर जैसी अन्य श्रेणियां तेजी से बढ़ रही हैं, जो नवाचार और शिक्षा के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं। जबकि शराब की दुकानों में खरीदारी करने वाले पुरुष और महिलाएं दोनों “ऑटो-पायलट” पर ऐसा करते हैं, जबकि महिलाओं को ब्राउज़ और चखने वाले उत्पादों की खरीदारी करने की अधिक संभावना होती है, जबकि पुरुषों का झुकाव कीमतों और नए उत्पादों की ओर होता है।

वैकल्पिक पैकेजिंग में वृद्धि: जबकि 750 मिलीलीटर कांच की बोतलों में बाजार का 70 प्रतिशत ठोस रूप से होता है, 3 लीटर के बक्से और टेट्रा पैक ने सबसे मजबूत वृद्धि दर्ज की है, जबकि डिब्बे भी उपभोक्ता का ध्यान आकर्षित कर रहे हैं। बाजार हिस्सेदारी के 3.3 प्रतिशत पर, 3 एल बॉक्स क्रमशः मूल्य में 13.3 और 12.3 प्रतिशत बढ़े, जबकि टेट्रा (बाजार का केवल एक प्रतिशत) 21.9 और 21.8 प्रतिशत बढ़ा। कैन - एक शेयर का केवल दसवां हिस्सा - 59.9 और मूल्य और मात्रा में 128.9 प्रतिशत की वृद्धि हुई। 3 एल बॉक्स के मामले में, श्रेणी ने नए खरीदारों (विकास के 9 प्रतिशत) को पेश करके वॉल्यूम की बिक्री में वृद्धि की है, जबकि प्रीमियम वाइन पीने वालों ने खेल में गोता लगाया, विकास के 44 प्रतिशत के लिए लेखांकन। दिलचस्प बात यह है कि एक वाइन की पैकेजिंग पुरुषों और महिलाओं से अलग-अलग प्रतिक्रियाओं को प्राप्त करती है, बाद वाले समूह में आमतौर पर बक्से, टेट्रा और डिब्बे को कम गुणवत्ता के साथ जोड़ा जाता है, हालांकि यह तेजी से दर में बदल रहा है।

घरेलू शराब की बिक्री जारी है: मूल्य और मात्रा की बिक्री के भीतर घरेलू मदिरा, हावी होती रहती है। यहां तक ​​कि कैलिफोर्निया के बाजार में शेरों की हिस्सेदारी होने के कारण, शराब पीने वाले वाशिंगटन और ओरेगन वाइन की ओर तेजी से बढ़ रहे हैं, जिसमें पिछले वर्ष की तुलना में दो अंकों की वृद्धि हुई है।

न्यूजीलैंड ने दिखाया सबसे बड़ा विकास: जबकि इटली बिक्री के कुल प्रतिशत (8.1 प्रतिशत मूल्य बिक्री और 6.3 प्रतिशत मात्रा की बिक्री) में हावी थी, न्यूजीलैंड ने आयात में सबसे बड़ी वृद्धि देखी, क्रमशः 17.7 और मूल्य और मात्रा में 16.7 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

उपभोक्ता व्यापार कर रहे हैं: जबकि बाजार का मूल्य क्षेत्र वॉल्यूम बिक्री की तुलना में अधिक वृद्धि का सामना कर रहा है, उपभोक्ता व्यापार कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, उच्च आवृत्ति वाले वाइन पीने वाले, अभी भी $ 8-99 की रेंज में वाइन की खरीद कर रहे हैं, लेकिन वाइन की कीमत $ 11.99 $ 14.99, $ 15-19.99 और इतने पर है, जिससे उपभोक्ता अगले प्राइस टियर में खरीदारी कर रहे हैं। इसका मतलब यह है कि उपभोक्ताओं को प्रीमियम कीमतों पर कम होने की संभावना है, और ये मूल्य टूटने केवल दोहरे अंकों में बढ़ते रहने वाले हैं।

फोटो दिमित्री कारस्तेलेव / अनप्लैश द्वारा

सहस्त्राब्दी ड्राइव मार्केट के लिए जारी रखें : वाइन मार्केट काउंसिल के अध्यक्ष, जॉन गिलेस्पी के अनुसार, बूमर्स उच्च आवृत्ति वाले शराब पीने वालों का आधार रखते हैं, लेकिन मिलेनियल तेजी से पाई के अधिक ले रहे हैं। मिलेनियल्स के 30 प्रतिशत की तुलना में बेबी बूमर्स उच्च-आवृत्ति वाले शराब पीने वालों के थोक में 38 प्रतिशत की वृद्धि करते हैं, लेकिन मिलेनियल्स के पास 31 प्रतिशत से अधिक शराब पीने वालों के 40 प्रतिशत खाते हैं। गिलेस्पी कहते हैं, '2015 में सबसे युवा सहस्राब्दी पीने की उम्र तक पहुँच गया,' न केवल पीढ़ी के विविध बहुसांस्कृतिक मेकअप के लिए अपील करने की चुनौती को देखते हुए, बल्कि संभावित शराब पीने वालों की अगली पीढ़ी का भी, आई जनरेशन। गिलेस्पी का कहना है, '' इगनेरेशन, अभी उम्र का आना शुरू है और वे तेजी से जुड़े हुए हैं। केवल दो साल के समय में, मिलेनियल वाइन की खपत में 10 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, जबकि जेनर्स द्वारा केवल 5 प्रतिशत की वृद्धि और बूमर्स द्वारा 6 प्रतिशत की कमी हुई है। बुद्धि के लिए, मिलेनियल्स में सबसे अधिक मात्रा में शराब की खपत होती है, जो 2015 में 159.6 मिलियन मामलों में थी। जबकि बूमर्स घरेलू शराब की बड़ी मात्रा में खरीद करते हैं, मिलेनियल्स प्रयोग करने के लिए अधिक इच्छुक हैं, ग्रीस, पुर्तगाल और दक्षिण अफ्रीका जैसे खोज क्षेत्रों के ड्राइविंग आयात। और जब बूमर्स कैलिफोर्निया की बोतलों को हथियाने की अधिक संभावना रखते हैं, तो मिलेनियल्स वाशिंगटन, ओरेगन और यहां तक ​​कि न्यूयॉर्क की बिक्री भी कर रहे हैं।

वाइन खरीदार 'क्रॉस-ड्रिंकर' हैं: अब पहले से कहीं अधिक, शराब प्रेमी अपने पैर की उंगलियों को दूसरे पानी में डुबो रहे हैं, इसलिए बोलने के लिए। 2012 से केवल शराब पीने वालों की संख्या में 2 प्रतिशत की गिरावट आई है, जबकि शराब पीने वालों ने बीयर, स्प्रिट और यहां तक ​​कि साइडर भी धीरे-धीरे बढ़ाया है। शराब पीने वालों ने भी 2012 के बाद से क्राफ्ट बीयर खरीदा, इन 'क्रॉसओवर' खरीदारों की सबसे बड़ी वृद्धि हुई। अगले महान उछाल के लिए लड़ाई केवल शुरुआत है। मिलेनियल्स, विशेष रूप से, रैबिड क्रॉस-ड्रिवर्स हैं: केवल 4 प्रतिशत मिलेनियल्स केवल वाइन पीते हैं, जबकि कुल मिलेनियल्स के 40 प्रतिशत का कहना है कि वे साल में कई बार सभी श्रेणियों में पीते हैं।

बीयर और स्प्रिट के रुझान: ब्राउन आत्माओं को पुनर्जागरण का सामना करना पड़ रहा है, बोरबॉन, आयरिश व्हिस्की, राई, एकल माल्ट्स और कॉन्यैक के साथ सभी दोहरे अंक में वृद्धि का अनुभव कर रहे हैं। इन श्रेणियों में से, उच्च-अंत वाले उत्पाद अग्रणी हैं। इस बीच, नई जनसांख्यिकी (अधिक महिलाएं और गैर-सफेद हिस्पैनिक, उदाहरण के लिए) बाजार में प्रवेश कर रही हैं, जबकि रेट्रो कॉकटेल रुझान विकास में योगदान करते हैं। मैक्सिकन आयात के रूप में क्राफ्ट बीयर में उछाल जारी है। पूरे साल असमान बिक्री के साथ साइडर की वृद्धि हुई।

'स्थानीय' कहानियां उत्पाद ले जाएँ: बीयर और स्पिरिट श्रेणियों ने 'स्थानीय' कोण का लाभ उठाया है, मिलेनियल्स और अन्य उपभोक्ताओं को अपने आख्यानों के साथ आकर्षित किया है। शराब ने अभी तक इस स्थिति का लाभ नहीं उठाया है।