कई कारणों में से एक है जिसमें मुझे विशेषज्ञता प्राप्त है इतालवी शराब है कि मैं कभी बोर नहीं होता। दुनिया में किसी भी अन्य देश की तुलना में अधिक देशी अंगूर का उपयोग किया जाता है, और कुछ क्षेत्रों में केवल चुनिंदा किस्मों को उगाने की लंबी परंपराएं हैं, अद्वितीय अंगूर और विशिष्ट बढ़ती परिस्थितियों का संयोजन अक्सर आकर्षक वाइन की ओर जाता है जिसे कहीं और फिर से नहीं बनाया जा सकता है। इटली में या बाकी दुनिया में।

तिमोरसो, अभी इटली से निकलने वाली सबसे रोमांचक वाइन है, जो वास्तव में देशी किस्म और विशिष्ट बढ़ते क्षेत्र का संयोजन है।

एक ही नाम के अंगूर के साथ निर्मित, तिमोरसो कई इतालवी गोरों की तुलना में अधिक गहराई, शरीर और जटिलता का दावा करता है। यह निश्चित रूप से नहीं है कि आपके क्लासिक प्रकाश-सफेद सफेद को एपेरिटिवो के रूप में पीएं या पिज्जा के साथ वापस दस्तक दें।

से सलाम Piedmont इटली के प्रसिद्ध रेड्स के लिए बरलो तथा बर्बरस्को - तिमोरसो इटली के सबसे प्रसिद्ध शराब क्षेत्र के एक अस्पष्ट कोने में उगाया जाता है। और तिमोरसो — दो दशक पहले तक लगभग विलुप्त - एक आदमी के लिए अपने आधुनिक दिन के अस्तित्व और पंथ की स्थिति का श्रेय: वाल्टर मस्सा।

1976 में अल्बा के एनोलॉजिकल स्कूल से स्नातक होने के बाद, मस्सा ने अपने परिवार के खेत को दक्षिण-पूर्वी पीडमोंट के हिलटॉप गांव में, एलेसेंड्रिया के पास रोलिंग पहाड़ियों में कोली टॉरटोनी के रूप में जाना। तब तक, Vigneti Massa, ज्यादातर स्थानीय खेतों की तरह, लाल अंगूरों को उगाती और बेचती थी बारबरा और क्रोएशिया और बाद में, सफेद विनम्र , लेकिन बारबरा क्षेत्र का ध्यान केंद्रित था। फर्म में शामिल होने और अपनी पहली मदिरा को बोतल देने के कुछ समय बाद, मस्सा को विश्वास हो गया कि बारबरा को इस क्षेत्र की प्रमुख शराब नहीं बनना चाहिए।

मस्सा कहते हैं, 'हमारी ऊंचाई, माइक्रोकलाइमेट और मिट्टी गोरों के लिए अधिक अनुकूल हैं, लेकिन रेड्स के लिए बाजार की मांग का मतलब है कि यहां उत्पादकों को केवल व्यावसायिक कारणों से लाल किस्मों के साथ दोहराया गया है,' मस्सा कहते हैं।

पीडमोंट के ग्रैंड क्रुस: बारबेरेस्को और बार्लो

लेकिन सिर्फ सफेद अंगूर से काम नहीं चलेगा। उस समय, इस क्षेत्र का एकमात्र सफेद उत्पादन कॉर्टेज था, जो कि एक उच्च उपज वाली सफेद किस्म थी, जिसे प्रसिद्ध किया गया था गवी क्षेत्र। कॉरसेज़ ब्लैंड वाइन भी उत्पन्न कर सकता है। अंगूर के औसत स्थानीय प्रदर्शन ने मस्सा को आश्वस्त नहीं किया, जो कहता है, 'मॉनलल कॉन्ट्रेट लव कॉर्टेज़ नहीं है।' एक अंगूर जिसने मस्सा को मोहित किया था, हालांकि, एक मोटी चमड़ी वाला, देशी सफेद किस्म था जिसे तिमोरसो के नाम से जाना जाता था।

“हम हमेशा अपने अंगूर के बागों में तिमोरसो की एक छोटी राशि रखते थे और वे महान टेबल अंगूर थे। हमने सफेद रंग की शराब बनाने के लिए इसे कॉरसेज़ के साथ भी जोड़ा, जिसे हमने पिज़मोंट और ओल्ट्रेप पावेस के अन्य हिस्सों के वाइन व्यापारियों को डेमिज़ोन में बेच दिया, ”मस्सा कहते हैं। 1987 में, उन्होंने अपने तिमोरसो को अकेले दम देने का फैसला किया, और 500 से अधिक बोतलें बनाईं। वह तुरंत जानता था कि वह किसी चीज़ पर है। प्रोत्साहित किया, उसने अपने पूरे जोत में बिखरे हुए लगभग 400 पौधों से अंगूर के साथ प्रयोग करना जारी रखा, और अन्य उत्पादकों से पूछना शुरू कर दिया - जिन्होंने उन्हें कुंद करने के लिए कहा था कि वे उनके तिमोरसो के लिए पागल थे। 1989 में उन्होंने सर्वश्रेष्ठ अंगूर का सामूहिक चयन किया और 1990 में अपना पहला दाख की बारी पूरी तरह से तिमोरसो को समर्पित किया।

1987 से 1997 तक, मस्सा ने तिमोरसो का प्रयोग और बोतल जारी रखा, लेकिन असली सफलता 1997 में मिली, जब उन्होंने अपने कोस्टा डेल वेंटो दाख की बारी को बोतलबंद किया, जिसे उन्होंने 1990 में लगाया था। तब से उन्होंने अधिक दाख की बारियां लगाईं और अब कुल 10 में से 9 दाख की बारियां हैं। तिमोरसो के हेक्टेयर।

आज मस्सा तीन सिंगल-वाइनयार्ड बॉटलिंग का उत्पादन करता है-कोस्टा डेल वेंटो, स्टरपी और मोंटेकिटेरियो-जबकि उसका डेरथोना तिमोरसो का एक मिश्रण है, जो उसके सभी वाइनयार्ड से है। वाइन 48-60 घंटे के पूर्व-किण्वन से गुजरती है - तने के साथ-कंक्रीट में केवल जंगली खमीर का उपयोग करके स्टील में तापमान नियंत्रित किण्वन से पहले। वाल्टर भी लम्बी बोतल उम्र बढ़ने में विश्वास करते हैं, सेलर में न्यूनतम 18 महीने के बाद डेर्थोना जारी करते हैं, और न्यूनतम दो साल की उम्र के बाद एकल दाख की बारी की बोतलें। मस्सा के अनुसार, 'लेकिन फसल की कटाई के तीन से चार साल बाद मदिरा पहुंचती है।'

युवा होने पर, विग्नेति मस्सा के पूर्ण तिमोरेसो वाइन में आकर्षक सुगंधित सुगंध, मलाईदार खुबानी और सेब के स्वाद और उज्ज्वल अम्लता होती है। जैसा कि वे उम्र में, वे खनिज जटिलता में लाभ उठाते हैं और सूखे फल, बादाम और शहद वाले नोटों को मूल रूप से ताजा अम्लता के साथ संतुलित करते हैं। मैंने पिछले कुछ वर्षों में कई यात्राएँ चलाई हैं, और मदिरा कम से कम पंद्रह वर्षों तक खूबसूरती से विकसित हुई है। जैसे-जैसे बेलें बड़ी होती जाती हैं, ये शानदार गोरे उनकी उम्र बढ़ने की क्षमता को बढ़ा सकते हैं।

अन्य स्थानीय उत्पादकों ने वाल्टर मस्सा की सफलता पर ध्यान दिया है और आज तिमोरसो के निर्माण और उत्पादन में लगभग बीस फर्में हैं।