हाल के खुलेपन का मतलब है कि जो पुराना था वह फिर से नया है।

वाइन स्नोब के दावे के लिए सबसे अच्छी प्रतिक्रिया, 'मैं केवल पुरानी शराब पीता हूं,' यह पूछना है कि वह जॉर्जियाई सपेरावी को कितनी बार पीता है।

एक वाइनमेकिंग इतिहास के साथ, जो 8,000 वर्षों तक फैला है, जॉर्जिया ग्रह पर सबसे पुराने शराब बनाने वाले क्षेत्रों में से एक है। 1991 में सोवियत संघ के टूटने और 2013 में जॉर्जियाई शराब के आयात पर रूसी प्रतिबंध हटा दिए जाने के बाद, इस छोटे से देश ने अपनी मदिरा के साथ शानदार प्रगति की है।

जॉर्जिया में सबसे महत्वपूर्ण लाल अंगूर, और राष्ट्रीय गौरव का एक स्रोत, सपेरावी है, जो अपने गहरे रंग की लुगदी, त्वचा और परिणामस्वरूप शराब के कारण 'डाई' या 'पेंट' के रूप में अनुवाद करता है। यह सूखे, अर्ध-मीठे या मीठे-मज़बूत वाइन में बनाया गया है, इसलिए बोतल खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें। सूखे संस्करण में, ब्लैकबेरी और प्लम के स्वाद, मोचा और ट्रफल, मजबूत टैनिन और समृद्ध अम्लता के स्वाद की उम्मीद करें।

जॉर्जिया की सबसे अच्छी सूखी सपेरावी मुकुज़नी और नेपरौली क्षेत्रों से ओलों की बौछार की, जिसमें मुज़ुनी वाइन की बेहतर अमेरिकी उपस्थिति थी। ये उप-विभाजन अल्ज़ानी नदी के विपरीत, बड़े काखेती क्षेत्र के भीतर हैं। रिलीज होने से तीन साल पहले, उनके गहरे रंग के फलों के स्वाद को धुएं और चमड़े के नोटों द्वारा बढ़ाया जाता है।

किंजरौली वाइन किवेरली क्षेत्र से देर से पकने वाली, अर्ध-मीठी मदिरा है। यदि लेबल 'अखैसेनी' पढ़ता है, तो शराब भी अर्ध-मीठी होगी, लेकिन गुरदासानी क्षेत्र से आती है। सूखी सपेरावी के लिए, किंडज़मारौली मारानी, ​​तेलियानी घाटी, जकेली वाइन और शालौरी सेलर्स की बोतलों की तलाश करें।

देश का सबसे बड़ा और सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्र, काखेती देश के अंगूर के बागों का लगभग दो-तिहाई हिस्सा है। यहां जीतना आधुनिक और प्राचीन तकनीकों का मिश्रण है, जिसमें क्वाइव्रेस में किण्वन और बुढ़ापे शामिल हैं, जो कि मिट्टी के अम्फोरा हैं।

सबसे लोकप्रिय सफेद अंगूर Rkatsiteli है, हालांकि आप Mtsvane Kakhuri, Ksi और Chinuri में भी आ सकते हैं। एक विशिष्ट रैक्टसिटेली में सफेद आड़ू और अनानास के फ्लेवर नोट और कड़वे बादाम के स्पर्श होंगे। बेहतरीन गोरे त्सिनंदाली से आते हैं।

एम्बर या 'ऑरेंज' वाइन, उनकी खाल पर सफेद वाइन को किण्वित करके उत्पादित किया जाता है, आम हैं। जबकि उनके पास अद्वितीय स्वाद हैं, कई अन्य जॉर्जियाई सफेद चमकदार अम्लता और ताजे फलों के स्वाद को बरकरार रखते हैं। बोतलों से तलाश करो हमारी शराब , विनोतीरा , उपसंहार करनेवाला , शुचमन वाइन तथा तीतर के आँसू । —माइक डेसिमोन

मिशिगन में शीतकालीन दाखलता / फोटो शिष्टाचार टीसी फोटो, स्टॉकिमो, आलमी

मिशिगन

'द मेटेन' अपनी आइस वाइन से अधिक के लिए जाना जाता है।

मिशिगन वाइन उद्योग 1930 के दशक और निषेध का निषेध है। कॉनकॉर्ड अंगूर के बड़े बागानों ने राज्य को अंगूर उगाने के भविष्य के लिए स्थापित किया है, और आज, इसके चार अमेरिकी विक्टोरल एरिया (एवीएएस) -फेनविले, लेक मिशिगन शोर, लीलानाउ प्रायद्वीप और ओल्ड मिशन प्रायद्वीप -12 121 वाइनरी।

मिशिगन वाइन अंगूर का लगभग 51 प्रतिशत लीलानाउ प्रायद्वीप और पुराने मिशन प्रायद्वीप एवीएएस में बढ़ता है, जो 45˚ अक्षांश पर स्थित है, जो कि भारी हिटर बोर्डो, बरगंडी और एल्सेस के समान है। मिशिगन की वाणिज्यिक वाइनरी बोतल सालाना 2.3 मिलियन गैलन से अधिक है, इसे अमेरिकी शराब उत्पादन में 10 वें स्थान पर रखा गया है।

मिशिगन झील के 25 मील के भीतर राज्य के अधिकांश गुणवत्ता वाले अंगूर उगते हैं। इसका झील प्रभाव सर्दियों में बर्फ के साथ दाखलताओं की रक्षा करता है, ठंढ से होने वाले नुकसान से बचने के लिए वसंत में कली तोड़ता है, और बढ़ते मौसम को चार सप्ताह तक बढ़ाता है।

तेजी से, आलोचकों ने मिशिगन के विविध उत्पादन की गुणवत्ता की प्रशंसा की। यूरोपीय किस्मों के अपने Vitis vinifera plantings के बीच, Cabernet Franc, Riesling, Merlot और Pinot Blanc संतुलन और लालित्य प्रदान करते हैं, मिट्टी और जलवायु के साथ अच्छा खेल रहे हैं। फ्रेंच-अमेरिकी संकर जैसे केयुगा, सेवल और ट्रामनेट, साथ ही फ्रोन्टेनैक जैसी लचीला किस्में, वैरिएंट वाइन और मिश्रणों में दिखाई देती हैं।

लीलाणू और रिस्लिंग-उल्लेखनीय में एल। मावी चेटो ग्रैंड ट्रैवर्स ओल्ड मिशन में एक पैर जमाने के लिए और दशकों के लिए मार्ग प्रशस्त करने में मदद की, लेकिन अब नए निर्माता प्रौद्योगिकी, वृक्षारोपण और विपणन में नवाचार पर जोर दे रहे हैं।

पर Mari Vineyards ठंड वसंत और शांत शरद ऋतु के तापमान के माध्यम से परिपक्वता की अनुमति देने के लिए, किस्मों को गर्मी-पकड़ने वाले कैनोपी (नेलसेरा) के तहत उगाया जाता है। अन्य विजेता, जैसे छायादार लेन सेलर्स , 2 लैड्स वाइनरी तथा रियल एस्टेट , ने सफलतापूर्वक 'रेड्स के लिए बहुत ठंडा' नियम को परिभाषित किया है।

कहा कि, रिस्लीन्ग राज्य के कॉलिंग कार्ड बने हुए हैं, जैसे उत्पादकों के साथ प्रायद्वीप तहखाने , ब्लैक स्टार फार्म तथा चेटो ग्रैंड ट्रैवर्स प्रमुख का नेतृत्व। प्रत्येक जुलाई में एक दो दिवसीय सिटी ऑफ रिस्लिंग इवेंट ट्रॉवर्स सिटी में आयोजित किया जाता है। यह दुनिया भर के रिस्लीन्ग उत्पादकों के साथ संगोष्ठी की सुविधा देता है और एक उपभोक्ता चखता है जिसे 'नाइट ऑफ़ 100 रिस्लीन्ज' कहा जाता है। Gewürztraminer राज्य में एक बढ़ता हुआ केंद्र है और राष्ट्रीय स्तर पर आलोचकों के साथ गति प्राप्त कर रहा है। —सुसान कोस्त्रेजेवा