आपका नया स्टेकहाउस रेड
एलकिसी भी कार्ड ले जाने वाली वाइन गीक की तरह, मैं सराहना करता हूं, और आमतौर पर आनंद भी लेता हूं, उन लिट, दुबले और नाजुक पिनोट नॉयर्स जो अभी शेष संतुलन साधना क्रोध हैं। लेकिन ईमानदारी से बताएं - वे अक्सर गीली चट्टानों और गंदगी की तरह स्वाद लेते हैं, जो इन दिनों 'सामान्य' लोगों को खोदने वाले तत्व नहीं हैं।
इसलिए मैं भी बिजलीघर का प्रस्तावक हूं पिनोट नायर । ये भव्य, समृद्ध, भव्य वाइन स्पोर्ट डार्क फ्रूट, भारी मसाले और दिलकश मिट्टी के स्वाद के गुणों से भरपूर है। जब वे भीड़ में परोसते हैं, तो वे हल्की मदिरा से बाहर निकलते हैं, और हालांकि बोर्डो की किस्में हमेशा स्टीकहाउस की राजा बनी रहेंगी, ये जंगली, संरचित पिनोट टी-हड्डी के साथ-साथ किसी भी शीर्ष-शेल्फ से निपट सकते हैं। कैबरनेट ।
और मैं अकेला नहीं हूँ कुछ बुद्धिमान वाइनमेकर और स्मार्ट sommeliers शैली को गले लगा रहे हैं।
यह जेम्स एवर्ट का उद्देश्य है जब डेलिकैटो परिवार के वाइनयार्ड ने कुछ साल पहले एक शीर्ष-शेल्फ पिनोट का उत्पादन करना चाहा था। मोंटेरे काउंटी और सैन सांता लूसिया हाइलैंड्स में अपने सैन बर्नबे एस्टेट से फलों का उपयोग करते हुए, इवार्ट ने डायोरा ला पेटिट ग्रेस तैयार किया। यह सेंट्रल कोस्ट के अविश्वसनीय रूप से लंबे समय तक चलने के कारण है, जो पके हुए अभी तक संतुलित बोतलों के लिए अनुमति देता है।
इवार्ट कहते हैं, '' हम शीर्ष पर जाने के बिना, वास्तव में गहरे फल वाले पात्रों को प्राप्त कर सकते हैं और पोर्टी, प्रूनी फ्लेवर का उत्पादन कर सकते हैं। '' डियोरा के 5,000 मामले (93 अंक, $ 30) बिना किसी मार्केटिंग के छह महीने में गायब हो गए। 'हमने बहुत से लेबल जारी किए हैं, लेकिन यह एक हिट रहा है।'
हालांकि राइपर पिनोट कम-से-अधिक-अधिक विश्व में, Jaimee एंडरसन, वोल्फगैंग पक स्टेकहाउस में पेय निदेशक के रूप में ट्रेंडिंग में नहीं है कट गया बेवर्ली हिल्स में, कैबर्नेट्स के साथ एक जगह देखता है जो वह आमतौर पर सेवा करता है।
एंडरसन का कहना है, 'स्टेकहाउस में काम करते हुए लोग शराब का अधिक सेवन करते हैं, मैं अधिक फल और शराब और ओक की हिम्मत करता हूं।'
'अगर यह मेज पर भारी संगमरमरकरण है, तो मैं अपनी सूची में एक पिनोट की तलाश करने जा रहा हूं जिसमें संरचना और एकाग्रता है। यदि यह अधिक दुबला है, तो एक फिलामेंट की तरह, मैं पिनोट की पूर्ववर्ती अभिव्यक्ति के लिए जाऊंगा। '
वह इस तरह के एक विकल्प के लिए और भी अधिक बिंदु है। पिनोट नोइर एक आकार का शिफ्टर है, जो अभी भी लालित्य की एक डिग्री की पेशकश करते हुए सभी स्तरों के पकने में सफल हो सकता है।
या, जैसा कि एंडरसन कहते हैं, 'यह एक सोम का खेल का मैदान है।'
तो चलिए अंगूर को केवल यार्ड के दुबले कोने तक न डालें। अगली बार जब आप एक स्टीकहाउस में हों, तो उस अमीर रिब के साथ पेयर करने के लिए एक पावरहाउस पिनोट ढूंढें।
पावरहाउस पिनोट्स को आज़माने के लिए
पैसिफिक ओशन के लगातार कूलिंग ब्रीजेज के कारण, मॉन्टेरी काउंटी और सेंटा में सांता लूसिया हाइलैंड्स। सांता बारबरा के पास रीटा हिल्स विशेष रूप से 'स्टीकहाउस' पिनोट नॉयर के उत्पादन में माहिर हैं। यहां हाल ही में पांच पसंदीदा हैं।
एल वाइनिंग कंपनी 2013 गैरीज़ वाइनयार्ड (सांता लूसिया हाइलैंड्स) $ 50, 95 अंक
ख एबॉक 2013 स्लाइस ऑफ हेवन (Sta। रीटा हिल्स) $ 60, 95 अंक
पट्ज़ एंड हॉल 2012 पिसनी वाइनयार्ड (सांता लूसिया हाइलैंड्स) $ 90, 94 अंक
रों 2013 2013 सांता लूसिया हाइलैंड्स $ 25, 90 अंक
हरित वर्ष 2013 सांता बारबरा काउंटी $ 20, 88 अंक
