Ntsiki Biyela ने वाइन का स्वाद कभी नहीं चखा था जब उन्हें वाइनमेकिंग का अध्ययन करने के लिए कॉलेज छात्रवृत्ति से सम्मानित किया गया था। अब, वह अफ्रीका की पहली अश्वेत महिला विजेता है, स्टेलनबोसच में बुटीक वाइनरी स्टेलाकाया में - जहाँ 2009 में देश के प्रतिष्ठित माइकल एंजेलो अवार्ड्स में उन्होंने अपना पहला रेड मिक्स गोल्ड जीता।

आपने शराब की खोज कैसे की?

मैं उत्तर-पश्चिम में [शराब उगाने वाले क्षेत्र] पश्चिमी केप में बढ़ा, वहाँ के एक गाँव में महलाबथिनी कहा जाता है। मैं बड़ा हुआ और वहां हाई स्कूल गया। हमारे यहां शराब नहीं थी। जब मैंने हाई स्कूल की पढ़ाई पूरी की, तो मुझे एक विजेता छात्रवृत्ति के लिए आवेदन करने के लिए भर्ती किया गया। मेरे लिए जीतना चुना गया। मुझे एक साल बाद इसे बदलने का अवसर मिला, लेकिन तब तक मैं जानता था कि मैं नहीं चाहता। शराब एक हमेशा बदलती अवधारणा है, और जो मुझे इसके बारे में रोमांचित करती है।

आपके चखने वाले नोट प्रसिद्ध हैं। आप उनके द्वारा कैसे आते हैं और पारंपरिक विवरणों के शिकार होने से बचते हैं?

मुझे कुछ स्वादों की व्याख्या करने में सक्षम होने में समय लगा जब मैं उन लोगों से बात करता हूं जो यूरोपीय हैं, उनकी भाषा में समझाने के लिए। उदाहरण के लिए, हर कोई कहता है कि मेरी शराब सुंदर है और इसका स्वाद ट्रफल की तरह है। मैंने कहा, 'वह क्या है?' मैंने एक शेफ के साथ खाना पेयर किया, और मैंने कहा, 'क्या आप मदद कर सकते हैं?' मैंने चखा और कहा, “ओह! जब दूध होता है तो इसका स्वाद कैलाश की तरह होता है। ” शराब के बारे में सुंदर हिस्सा लोग उठा सकते हैं कि वे क्या सूंघते हैं, और वे क्या जोड़ते हैं। यदि वे कभी गन्ने के क्षेत्र या बागान में नहीं गए तो गन्ने के बारे में बात नहीं करेंगे। लोग हमेशा वही बात करेंगे जो वे जानते हैं।

अफ्रीका में शराब बनाने वाली पहली अश्वेत महिला होना कैसा लगता है?

शुरुआत में यह कठिन था। लेकिन एक चीज जो मैंने सीखी है, वह है कि आप का समर्थन करने के लिए चारों ओर संरक्षक हैं - चाहे वे कुछ काम करने के लिए ग्राउंडब्रेकर हों या पहले हों या कुछ चीजों में सफल हुए हों - उन्होंने यह सब अपने आप से नहीं किया है। उनके आसपास हमेशा लोग होते हैं। यह हमेशा एक यात्रा है। दिन के अंत में, यह सभी वाइनमेकिंग के बारे में है। यह सब आनंद ले रहा है। मुझे लगता है कि आसपास के लोगों का समर्थन है जो चीजों को करना आसान बनाता है।

मैंने अन्य लोगों की सहायता से जहां मैं पाया है, वहां पहुंच गया, इसलिए मुझे लगता है कि हमेशा पीछे मुड़कर देखना और दूसरों के लिए कुछ करने के लिए अपना हाथ बढ़ाना महत्वपूर्ण है। Pinotage युवा विकास अकादमी के संरक्षक के रूप में, मैं ऐसे युवा लोगों के साथ काम करता हूं जो वंचित हैं और उन्हें शराब में काम करने के लिए प्रशिक्षित करते हैं
industry.

नपा के विजेता हेलेन केपलर के साथ आपका हालिया सहयोग कैसा रहा?

जब मुझे हेलेन के बारे में पता चला, तो ऐसा लगा कि हम एक-दूसरे को लंबे समय से जानते हैं। पहले हमने कैबेरनेट सॉविनन, सांगियोवे, मर्लोट और मालबेक को अलग-अलग चखा, फिर हमने मिश्रण किया। कुछ हफ़्ते पहले, मैं कैलिफोर्निया में था, और हम बैठ गए और सभी मिश्रणों को अंतिम रूप दिया। यह सुंदर-एक तीव्र, पूर्ण शराब है। ऐसा लगता है कि हम सिंक में हैं। मजा आता है। हम खेलते हैं।

एक विजेता के रूप में आपके पसंदीदा क्षणों में से क्या है?

जब मेरी दादी ने मेरी शराब की कोशिश की, तो यह मेरी अब तक की सबसे अच्छी शराब थी। जब हमारी पहली शराब सोने को मिली, तो मैं बहुत उत्साहित था। मैं शराब अपनी दादी के पास ले गया। उसने कहा कि यह 'अच्छा' था, लेकिन उसके चेहरे की अभिव्यक्ति ने मेरे लिए कुछ और कहा। मैं गौरव को उसके अंदर देख सकता था। वह मेरी शराब का क्षण था।