बीयर,

फॉल सिप्स के 5 टिप्स

गिर एंड्रे कॉम्पेयर के पसंदीदा शराब का मौसम है क्योंकि लाल एक बड़े पैमाने पर खेल में वापस आ गए हैं। के पेय निदेशक के रूप में रीजेंसी बार और ग्रिल न्यूयॉर्क शहर में , कॉम्पेयर एक फ्रांसीसी, अमेरिकी और इतालवी फ़ोकस के साथ 700 बोतलों की मौसमी रूप से विकसित होने वाली वाइन सूची की देखरेख करता है। और जब से उनकी शराब पिलाने वाली वंशावली दुनिया के कुछ शीर्ष रेस्तरां-ले, लंदन के ले गावरोचे, फ्रांस के टूलूज़ में लेस जार्डिन्स डी लोपेरा और न्यूयॉर्क शहर के एसेन हाउस में एलेन डुकासे सहित-जो हमारी मदद करने में बेहतर हैं उन गर्मियों में गुलाब?

ओपन फॉल वाइन को पॉप करने के लिए यहां कंपेयर के पांच प्रमुख बिंदु हैं।

पतन का मतलब यह नहीं है कि आपको फ़िज़ को छोड़ना होगा।

'ठंडा मौसम मुझे शैम्पेन खोलने से नहीं रोकेगा, लेकिन मैं लाइटर, फ्लोरल-स्टाइल ब्लैंक डी ब्लैंक्स से ऑर्बर्ड फलों और टोस्ट नोटों के साथ अधिक जटिल बोतलों में स्थानांतरित कर सकता हूं,' कॉम्पेयर कहते हैं।

'इस समृद्ध शैली के एक अच्छे उदाहरण के लिए, इस गिरावट के बारे में Billecart-Salmon की NV Brut Sous Bois Champagne को आज़माने के बारे में सोचें,' वे कहते हैं। अद्वितीय क्यूवी पूरी तरह से ओक में किण्वित है, शराब को अतिरिक्त जटिलता उधार देता है।

इसी तरह, बीयर प्रेमी मर्करी डिप्स के रूप में फुल-बॉडी ब्रूज़ के साथ लाइट व्हीट एल्स की जगह ले सकते हैं। 'कहते हैं, पृथ्वी, hoppy और कुरकुरा Ommegang की Hennepin फार्महाउस Saison कूपरस्टाउन, न्यूयॉर्क के बाहर की कोशिश करो,' वे कहते हैं।

चलो मौसमी मौसमी तत्व आपके वाइन गाइड हैं।

“पॉरसिनी मशरूम गिरने के स्वाद में अशर की मदद करते हैं, और चैंटरेल भी रास्ते में हैं। इसलिए उन प्रकाशों को खोलना सही समय है, लेकिन फिर भी अमीर हैं, लाल कहते हैं, '' कॉम्पेयर ने कहा।

“चूंकि अब पॉट पाई, स्टू और मेरे लंबे समय से पसंदीदा, कैसेटलेट, शराब प्रेमियों को खोदने का समय है, जो फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम से छिपे हुए खजाने को देखना चाहिए, जो कि खड़े हो सकते हैं, लेकिन प्रबल नहीं, ये दिल के बड़े व्यंजन हैं। ”

कॉम्पेयर ने इन व्यंजनों के लिए तन्नत-आधारित मिश्रणों की सिफारिश की, जैसे कि एलेन ब्रुमोंट 2009 चेतो मोंटस, मदिरन से एक तन्नत-कैबरनेट मिश्रण या लैंगिगॉक से कैरिगन-सीराह-आधारित मदिरा। कॉम्पीयर के अन्य पसंदीदा क्षेत्र जो प्रकाश का उत्पादन करते हैं, गिर-उपयुक्त रेड्स में दक्षिणी रौन और प्रोवेंस शामिल हैं।

गमे के लिए जाओ।

उस प्यारे वाइन स्टेपल के बाद से, ब्यूजोलिस नोव्यू, ने 19 नवंबर तक अलमारियों को हिट नहीं किया, कॉम्पेयर इस बीच में अन्य गामा-आधारित वाइन की तलाश करने के लिए कहता है।

'अभी मेरी सूची में सबसे अच्छा गामा ईवनिंग वैली, ओरेगॉन के सेवन स्प्रिंग्स वाइनयार्ड गामे, विलेमेट घाटी, ओरेगन में ओला-एमिटी हिल्स से है,' कॉम्पेयर कहते हैं। 'गामा, सामान्य तौर पर, शराब प्रेमियों को फिर से जीतना होगा। इस अंडरग्रेटेड अंगूर के स्वाद का सबसे अच्छा उदाहरण महान पिनोट नोयर के बहुत करीब है। जब आप अभी भी सुंदर धूप के दिनों का आनंद ले सकते हैं, तो इन वाइन को लगभग 55 .F पर सर्व करें। '

कनेक्टिकट के पाक दृश्य का जश्न मनाने वाले चार दिवसीय कार्यक्रम में 150 विक्रेताओं को नमकीन स्नैक्स, मीठे डेसर्ट, वाइन का स्वाद, और बहुत कुछ दिखाया गया।

कॉकटेल प्रेमी, परिचित फल गिरने से प्रेरित होते हैं।

कॉम्पेरे का कहना है, “2014 में इसके दोबारा खुलने के बाद से, रीजेंसी बार एंड ग्रिल ने हर सीजन में सिग्नेचर कॉकटेल का एक अलग चयन प्रस्तुत किया है। “प्रत्येक बारटेंडर को अपना बनाने की बारी मिलती है। गिरावट के लिए, हम सेब, नाशपाती, क्रैनबेरी और अनार जैसे कूलर-मौसम के फलों का स्वागत करके नए पेय तैयार करना शुरू करेंगे। ”

कॉम्पीयर घर में मौसमी कॉकटेल को तैयार करने के लिए स्थानीय खेतों और आसवन की तलाश करने का सुझाव देते हैं, लेकिन कहते हैं कि वोदका और जिन पेय में फ्लेवर के साथ सबसे अच्छे जोड़े होंगे।

गिरने की बोतलों का चयन करते समय अपनी गर्मियों की यात्रा फिर से करें।

'यदि आप इस गर्मी में विदेश में छुट्टियां मना रहे थे, तो गिरते हुए क्षेत्रों से शराब पर अपनी यात्राओं के बारे में, या आपके द्वारा वापस लाई गई बोतलों के बारे में कहानियाँ बताने के लिए एक उत्कृष्ट समय प्रस्तुत करता है,' कॉम्पायर कहते हैं।

या, कॉम्पीयर सुझाव देता है कि दूर-दराज के शराब क्षेत्रों से वाइन की कोशिश करने से आपको उस अगली छुट्टी के बारे में सपने देखने में मदद मिलेगी।

'मुझे पसंद कर्समा एस्टेट्स 2012 कैबरनेट सॉविनन भारत में हम्पी हिल्स से, या जोनाथन टिश्‍बी के 2007 के विशेष रिज़र्व शेड बोकर , इजरायल से एक मर्लोट और कैबरनेट-प्रमुख मिश्रण, ”कॉम्पेयर का कहना है। 'मेरी गर्मी की छुट्टी मुझे बास्क देश, गस्कनी और लैंगेडोक तक मिल गई, लेकिन ये अन्य देश मेरी अंतिम यात्रा की बाल्टी सूची में हैं।'

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