स्टॉक करने के कई कारण हैं ओरेगन मदिरा के रूप में वहाँ इकट्ठा करने के लिए बोतलें हैं। स्पष्ट अर्थों के लिए एक वैश्विक प्रतिष्ठा के अलावा - राज्य में 2014 में शुरू होने वाली बकाया राशि की एक स्ट्रिंग थी। इसने वाइन को विस्तारक तहखानों के साथ दोनों कलेक्टरों के लिए एक गर्म वस्तु बना दिया है और जो अभी शुरू हो रहे हैं।

राज्य के कुछ शीर्ष विंटर्स के साथ बातचीत इस बात को और पुख्ता करती है कि क्यों इन वाइन में संग्राहकों की इतनी मजबूत अपील है। आगे, उन उत्पादकों से मिलें जिनकी बोतलें हंट के लायक हैं - क्योंकि यह मस्ती का हिस्सा नहीं है?

टोनी सोटर, सोटर वाइनयार्ड्स

ग्रैंड क्रूज-स्तरीय महानता के लिए लक्ष्य

वाइनमेकर टोनी सोटर के रिज्यूमे में चार दशक लगते हैं और इसमें नपा के दिग्गज जैसे परामर्श कार्य शामिल हैं स्टैग के लीप वाइन सेलर्स , स्प्रिंग माउंटेन वाइनयार्ड तथा स्पॉट्सवोड़े । अपने खुद के कैलिफोर्निया ब्रांड, अध्ययन , अपने पिनोट नॉयर्स के लिए प्रसिद्धि के लिए गुलाब, जिसने ओटेर के लिए नापा का व्यापार करने के लिए सोटर और उसकी पत्नी मिशेल का नेतृत्व किया।

उन्होंने 2002 में खनिज स्प्रिंग्स रेंच अंगूर के बाग लगाने शुरू किए और लॉन्च किया सोटर वाइनयार्ड्स ओरेगन में दो साल बाद। इसने पर्यावरण और बायोडायनामिक खेती के लिए उनकी प्रतिबद्धता पर ध्यान केंद्रित किया, साथ ही विश्व स्तरीय पिनोट नोयर के लिए सोटर की दृष्टि को तेज किया।

एक संदर्भ बिंदु के रूप में क्लासिक बरगंडीज़ का उपयोग करते हुए, वह कहते हैं कि उन्होंने 'इस संपत्ति से वाइन बनाने के लिए किसी भी ग्रैंड क्रूज़ बरगंडी के रूप में महान के रूप में सेट किया।' यह हमारी महत्वाकांक्षा है: महान नई दुनिया की साइटों को आगे बढ़ाने के लिए। मेरा मानना ​​है कि हमारे यहां ओरेगन में कुछ है। यह बरगंडी की प्रतिकृति नहीं है, लेकिन एक शराब जिसे आप भीड़ में उठा सकते हैं। '

ओरेगन की कटिंग-एज विजेता

दुर्लभता या बिखराव अक्सर लोगों को इकट्ठा करने के लिए प्रेरित करता है, लेकिन सोटर का कहना है कि यह वाइनरी और वाइन के लिए कुछ ऐसा है जो शिकार को सार्थक बनाता है। उन्होंने कहा, 'समय बीतने के साथ युवा मदिरा के रूप में वे जितना अधिक थे, उससे अधिक होने का एक ट्रैक रिकॉर्ड रिकॉर्ड है।'

सोटर को विश्वास है कि ओरेगन पिनोट नोयर्स कैलिफोर्निया के लोगों की तुलना में अधिक सहमत हैं।

'मुझे लगता है कि यह परिपक्वता की डिग्री के साथ करना है,' वे कहते हैं। “जब अंगूर बहुत अधिक धूप में निकलते हैं, तो वे अपनी सुगंध खो देते हैं। वे अंगूर की तुलना में किशमिश की तरह अधिक हो जाते हैं। लेकिन जब बस के नीचे होने की कगार पर, कुछ सुंदर गुलदस्ते के साथ मदिरा में बदल जाते हैं। कभी-कभी, कंधे की झपकी आती है, जो कि बड़े उल्टी की छाया में होती हैं, जो विकसित होती हैं। ”

उन लक्ष्यों की खोज में, और उन लोगों के लिए एक उपहार के रूप में जो कुछ दुर्लभ खोज करते हैं, सोटर की उत्पत्ति श्रृंखला (व्हाइट लेबल) वाइन टेरोइर के अध्ययन में एक निरंतर प्रयोग है। वे अंगूर और भारी हाथ वाले ओक उपचारों से बचते हैं, और प्रत्येक एक एकल अपीलीय पर केंद्रित होता है।

सोटर कहते हैं, 'लेट-डाउन कलेक्टर्स वाइन', मिनरल स्प्रिंग्स व्हाइट लेबल पिनोट नायर है। एस्टेट वाइनयार्ड पर बायोडायनामिक रूप से खेती की जाती है, यह एक काले, शक्तिशाली शराब है, जो काले फल, ग्रेफाइट और जटिल पृथ्वी के स्वाद के साथ पैक किया गया है।

मेलिसा जोन्स द्वारा पेट्रीसिया ग्रीन सेलर्स / फोटो के जिम एंडरसन

जिम एंडरसन, पेट्रीसिया ग्रीन सेलर्स

पिनोट नोयर्स का एक सस्ती बोनांजा

'यह एक कॉर्पोरेट वाइनरी नहीं है - असली लोग, असली वाइन' चखने के कमरे में बिक्री पर एक टी-शर्ट पढ़ता है पेट्रीसिया ग्रीन सेलर्स । कोई गलती न करें, इस निर्माता ने बहुत सारी वाइन को क्रैंक किया: वाइनरी ने 2017 में 27 अलग-अलग पिनोट नोयर बॉटलिंग जारी कीं। लेकिन यह न तो मात्रा और न ही गुणवत्ता है जो जिम एंडरसन, कॉफाउंडर और वाइनमेकर को प्रेरित करती है।

'पैटी और मैं हमारे मुंह में चांदी के चम्मच के साथ पैदा नहीं हुए थे,' वह कहते हैं, कोफाउंडर पैटी ग्रीन का जिक्र है, जिनकी 2017 के अंत में मृत्यु हो गई थी। 'हमें इसे कठिन तरीके से बनाना था। ओरेगन में, उसके लिए बहुत सम्मान है। हम चाहते थे कि लोग मदिरा चाहते थे जो मदिरा को वहन करने में सक्षम हों। ”

एंडरसन गर्व से इशारा करता है बालकोम्बे वाइनयार्ड पिनोट नायर , $ 36 जब पहली बार जारी किया गया और 18 डॉलर से अधिक सिर्फ एक डॉलर से 37 डॉलर हो गया।

केवल कुछ सौ मामलों तक सीमित कई बोतलें, का अर्थ है कि चखने वाले कमरे के आगंतुक और वाइन क्लब के सदस्यों के पास विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

एंडरसन कहते हैं, 'केवल एक मुट्ठी भर बरगंडी समाज के लोग हैं, जो हमसे ज्यादा शराब बनाते हैं।' 'हमारे पास अल्ट्रासाउंड वाइन है, लेकिन $ 40 के तहत महान व्यक्तिगत एकल-दाख की बारी वाली वाइन भी है, और इससे भी कम अगर आप वाइन क्लब में हैं।'

हालाँकि कुछ चयनों में $ 75 और उससे अधिक की लागत होती है, फिर भी एक ही देखभाल के साथ बहुत कम खर्चीले विकल्प होते हैं, और क्लब के सदस्य चुन सकते हैं और क्या खरीद सकते हैं। एंडरसन संचालित करते हैं जिसे वह 'मना करने का पहला अधिकार [शराब] क्लब' कहते हैं, जिसका अर्थ है कि सदस्यों को बॉन्शॉ ब्लॉक जैसी बोतलों में पहली दरार मिलती है, जिसकी कीमत 2016 के विंटेज 60% से पहले ओरेगन पिनोट नोयर बनने के बाद 60 डॉलर पर स्थिर रही। द्वारा इंगित करता है शराब के शौकीन । क्लब वाइन जो बाहर नहीं बेचते हैं उन्हें प्रतीक्षा सूची के लोगों को उनके धैर्य के लिए पुरस्कार के रूप में पेश किया जाता है।

वाइनरी ने एक निष्ठावान अनुसरण किया है। कुछ प्रशंसक 1990 के दशक में वापस जाते हैं, जब पैटी और जिम ने एक साथ काम किया था तोरी मोर वाइनरी ।

एंडरसन कहते हैं, 'लोग वास्तव में उसके प्रति आकर्षित थे।' 'वह ओरेगन में पहली पूर्णकालिक महिला विजेताओं में से एक थीं, जिन्होंने एक वाइनरी में काम करने से लेकर अपने स्टार्ट-अप के मालिक होने तक का संक्रमण किया।'

लेकिन जब तक लोग और वाइन हमेशा वास्तविक होते हैं, तब तक व्यवसाय अपने आप में एक टुकड़ा है। 'कोई अन्य वाइनरी हमारे व्यापार मॉडल को नहीं देखेगा और सोचता है कि 'यह वास्तव में अच्छा विचार है!' 'वह एक चकली के साथ कहता है।

मेलिसा जोन्स द्वारा बिग टेबल फार्म / फोटो के क्लेयर कार्वर और ब्रायन मारसी

क्लेयर कार्वर और ब्रायन मार्सी, बिग टेबल फार्म

लेबल पर और बोतल में कला

आप मदिरा के पहले व्यक्ति के लिए तैयार नहीं होंगे बड़ा टेबल फार्म जब आप अपनी आंखों को सचित्र, लेटरप्रेस लेबल पर सेट करते हैं जो उनकी संपत्ति पर जीवन का चित्रण करते हैं।

क्लेर कार्वर, जो लेबलों को डिजाइन करते हैं और 70 एकड़ के खेत का प्रबंधन करते हैं, कहते हैं कि पेंटिंग उनका पहला जुनून था, ड्राफ्ट घोड़ों की उनकी टीम के साथ काम करने का 'महान आनंद' था।

उनके पति, वाइनमेकर ब्रायन मार्सी, यहां चारडनडेस और पिनोट नायर का चयन करते हैं, जिन्होंने जल्दी ही पंथ का दर्जा हासिल कर लिया है।

'लेबल कुछ मायनों में वाइन की तुलना में अधिक संग्रहणीय है,' मारसी कहते हैं। 'वे बहुत ही अनोखे हैं, और जो प्रतिक्रिया हमें लोगों से मिलती है - वे शराब के बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं, लेकिन वे लेबल से प्यार करते हैं।'

'वे दर्शाते हैं कि खेत पर क्या हो रहा है, और वह विंटेज है,' कार्वर कहते हैं। 'जैसा कि ब्रायन की वाइन विंटेज को दर्शाती, अनुकूलित और चित्रित करती है। तो शराब की तरह विंटेज की अभिव्यक्ति होने के साथ वास्तव में एक अच्छा संबंध है ... इसलिए आप चीजों को इकट्ठा करते हैं, क्योंकि आप कुछ विशेष याद रखना चाहते हैं। आप उस समय हुई एक अनोखी चीज़ को पकड़ना चाहते हैं। ”

कार्वर और मार्सी एक साथ मिलकर काम करते हैं। मार्सी ने लेबल डिजाइन पर अंतिम कहा है, और कार्वर वाइन के सम्मिश्रण में शामिल होता है। 'हम अपनी रचनात्मक प्रक्रिया में एक दूसरे की पुष्टि करते हैं,' वह कहती हैं।

यह दंपति ओरेगन से नपा घाटी में चला गया, जहां मर्सी ने काम किया और इस पर काम किया टर्ली वाइन सेलर , नेयर्स वाइनयार्ड्स तथा बिना ब्रांड के , दूसरों के बीच में।

2006 में अपने पहले ओरेगन विंटेज के साथ शुरू करते हुए, उन्होंने न केवल मदिरा के लिए, बल्कि खेत की उपज, चराई वाले सूअर, अंडे और शहद के लिए भी एक वफादार निम्नलिखित का निर्माण किया। अपने पुरस्कार विजेता लेबल के साथ, कार्वर के तेल चित्रों को पूरे सैन फ्रांसिस्को क्षेत्र, उत्तर-पश्चिम और ऑस्ट्रेलिया में प्रदर्शित किया गया है। कई उसकी वेबसाइट पर खरीदने के लिए उपलब्ध हैं। और वो शानदार लेबल? वे हर बोतल पर मुफ्त हैं।

मेलिसा जोन्स द्वारा केयूस वाइनयार्ड्स / फोटो का क्रिस्टोफ बैरन

क्रिस्टोफ़ बैरन, केयूस वाइनयार्ड्स

Ageworthy मदिरा छोड़ कोई पत्थर नहीं है

केयूस वाइनयार्ड्स संग्राहकों को अपील करने वाले हर बक्से की जाँच करता है: उच्च स्कोर, अद्वितीय मदिरा, कमी और सर्वोच्च स्थान। क्रिस्टोफ़ बैरन के सीरहस, कैबरनेट्स और टेंपरानिलोस की अम्लता और अल्कोहल सामग्री के कारण यह अंतिम दावा कुछ हद तक विवादास्पद रहा है। बैरन, केयूस के संस्थापक और स्व-वर्णित विग्नेरॉन और, के साथ बैक विन्टेज के चयन का आनंद लें एलिजाबेथ Bourcier , हालांकि, उनका सहायक विग्नोनेन, और यह स्पष्ट है कि ये वाइन उम्र के लिए बनाए गए हैं। यहां तक ​​कि जो लगभग दो दशक पुराने हैं, उनकी सीमा तक नहीं पहुंचे हैं।

बैरन, उनके अनियंत्रित, कटे हुए बाल, जो स्टील ग्रे की लकीरें दिखा रहे हैं, सामान्य से भी अधिक एनिमेटेड हो जाते हैं, जब उनसे पूछा जाता है कि वे वाइन बनाने के महत्व के बारे में क्या कहते हैं।

'कहते हैं, शुरू से ही परियोजना के लिए महत्वपूर्णता हमेशा महत्वपूर्ण रही है,' वे कहते हैं। 'यह कहा जा रहा है, जब आप खरोंच से शुरू करते हैं, तो पत्थरों में पहला दाख की बारी [मार्च 1997 में लगाया गया], आप युवा खानों के साथ काम कर रहे हैं।

“क्षमता वहाँ है, लेकिन आपको अभी भी एक-एक करके टेर्रोइर के सभी गेटों को एक-एक करके खोलना है, प्रयोग करना है, उस वाइन की शैली पर ध्यान केंद्रित करना है जिसे आप बनाना चाहते हैं। यह प्रत्येक परियोजना की विरासत है। आपको उम्र के साथ बेहतर करने वाली वाइन लेनी होगी। ”

ओरेगन के इबेरियन कनेक्शन

हालांकि केयूज़ वाइन में लगभग आठ साल की प्रतीक्षा सूची है, वे द्वितीयक बाजार पर उपलब्ध हैं, और कई नई परियोजनाएं हैं जो खोजने के प्रयास के लायक हैं।

बैरन का घोड़े की शक्ति उदाहरण के लिए वाइन, कई उच्च घनत्व वाले दाख की बारियां हैं जो ड्राफ्ट घोड़ों के साथ काम करती हैं। जबकि उनकी नवीनतम परियोजना, श्रेणी को छोड़कर जारी है, ऑफ-द-रडार पूर्वी ओरेगन साइटों की बैरन की खोज जारी है। यह वाल्ला वाल नदी के उत्तरी कांटे पर आता है, ढलान के साथ 60 डिग्री तक कि एक चरखी के साथ कटाई होनी चाहिए।

इस बीच, Bourcier की पालतू परियोजना, चूहा , के लिए बाहर देखने के लिए एक और उद्यम है। यह क्लोस इरास्मस की एक लंचटाइम बोतल से प्रेरित है और इसे प्राथमिकता के बाद बनाया गया है। और यह नहीं लडकियो मदिरा, जिसकी वह देखरेख भी करती है, एक नए दाख की बारी, ला पचीसिया से निर्मित है, जिसमें टेरीओर को 'सैंडपेपर' मिट्टी के रूप में वर्णित किया गया है।

सभी वाइन उगाया जाता है और ओरेगॉन में विनीफाइड किया जाता है और वाल्ला वाल्ला अपीलीय ले जाता है।

'हम समय के साथ बच्चे की वसा खोने वाली वाइन के बारे में बात करते हैं,' बोर्सिएर कहते हैं। 'यह अभी सबसे अच्छा शराब क्या है के बारे में नहीं है, यह कैसे हम भविष्य के लिए अब इस शराब का निर्माण होगा। यह टैनिन, ओक उपचार, निर्णय लेने के प्रबंधन के बारे में है। हम यहां एक गर्म क्षेत्र में हैं, जो वाइन संतुलित और ताजा हैं, लेकिन उम्र के लिए पर्याप्त टैनिन हैं। '

मेलिसा जोन्स द्वारा शिया वाइन सेलर्स के डिक और डिडरे शीया

डिक और डियार्ड्रे शी, शिया वाइन सेलर्स

एस्टेट वाइन एक आइकॉनिक वाइनयार्ड से

1989 में इसकी पहली फसल के बाद से, शिया वाइनयार्ड ओरेगन में अंगूर की सबसे अधिक मांग वाला अंगूर हो सकता है, भले ही डिक शीया वह दावा कभी नहीं करेगा। लेकिन इस फल को प्राप्त करने के लिए 21 विजेताओं के बीच सौभाग्य से, लगभग सभी ने अपने लेबल पर प्रमुखता से शीया नाम की सुविधा प्रदान की है, कुछ 1990 के दशक के मध्य से।

प्रेमी कलेक्टर यह समझते हैं कि इन अंगूरों की पहचान कई जातियों द्वारा असाधारण के रूप में की गई है। तो सबसे संग्रहणीय रत्नों को खोजने के लिए एस्टेट वाइनरी की ओर क्यों नहीं मुड़ें?

1996 में डिक और उनकी पत्नी, डिड्रे द्वारा स्थापित, शिया वाइन सेलर अब मालिकाना मदिरा के लिए शीया वाइनयार्ड के उत्पादन का लगभग 25% उपयोग करता है।

'हमारा मूल दर्शन शीया फल की अभिव्यक्ति को अधिकतम करना है,' डिक कहते हैं, जो मूल विजेता भी था। “यह वास्तव में यहाँ पका हुआ, रसीला और दूधिया स्वाद प्राप्त करना चाहता है, इसलिए हम इसे इस तरह से चलाते हैं कि स्वाद और जटिलता की परतें सामने आती हैं। ये समुद्री-तलछट वाली मिट्टी काफी मजबूत होती है और यह अविश्वसनीय रूप से तेज होती है।

'डंडी में, वे मिट्टी से प्यार करते हैं जो पानी को बनाए रखते हैं। यहां हमें यह पसंद है कि वे ऐसा नहीं करते। हम जल्दी उठते हैं, अक्सर बारिश को हरा देते हैं। हमारे पास अलग-अलग क्लोन, अलग-अलग ऊंचाई, अलग-अलग उम्र की बेलें और अलग-अलग रूटस्टॉक हैं। इसलिए दाख की बारी के भीतर पाँच या छः अनोखे धब्बे होते हैं, जो तैयार शराब में एक बड़ा बदलाव लाते हैं। ”

स्टेट ऑफ़ ओरेगन पिनोट नोयर

शिया उन सभी को जानता है, और एस्टेट वाइनरी एकल-ब्लॉक और एकल-क्लोन वाइन की एक दिलचस्प श्रृंखला प्रदान करता है, साथ ही होमर नामक एक आरक्षित भी है।

कलेक्टर कई अलग-अलग उत्पादकों से शीया वाइनयार्ड वाइन की एकल-पुरानी उड़ानों को इकट्ठा कर सकते हैं। यह दिखाता है कि फल विभिन्न शैलियों और वाइनमेकिंग तकनीकों की सेवा कैसे कर सकता है।

हालांकि वाइनरी के पास एक क्लब नहीं है, लेकिन बेटे पीटर शी का कहना है कि मेलिंग सूची के सदस्यों को नेली की तरह विशेष वाइन के लिए पहली पहुंच मिलती है, चार-बैरल मिश्रण ( चार 'चार' के लिए एस्टोनियाई शब्द है)। 2008 के आखिरी हुर्रे की तरह कुछ अन्य वन-ऑफ स्पेशल की ओर संकेत करते हैं, इससे पहले कि वे फाइलोलेरा के सामने आत्म-निहित vines के आखिरी से बने।

शिया ने इस वर्ष अपनी 30 वीं वर्षगांठ मनाई है, जो 2020 की शुरुआत में एक और मेलिंग सूची को विशेष रूप से प्रेरित कर सकती है।