शीट-पैन टोमैटो सॉस के साथ क्रिस्पी रिकोटा मीटबॉल, मोरक्कन चिकन और फूलगोभी स्टू, चीज़ी इटैलियन बेक्ड बीन्स और कड़ाही पनीर जैसे विश्वव्यापी व्यंजनों में क्या समानता है - इन सबके अलावा बीएचजी कर्मचारियों का पसंदीदा और एकदम स्वादिष्ट? डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर.

कुचले हुए टमाटर दूसरों से अलग दिखते हैं डिब्बाबंद टमाटर उनकी बनावट के कारण किस्में। स्थिरता में टमाटर के गूदे के छोटे टुकड़े शामिल हैं, जो सूप और स्ट्यू से लेकर सॉस, ब्रेज़, कैसरोल और उससे भी आगे तक हर चीज़ को सुंदर बनावट और एक सूक्ष्म देहाती स्पर्श देते हैं।

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चूंकि व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में इस पेंट्री स्टेपल की आवश्यकता होती है, हम अक्सर अनुमान लगाने की तुलना में कहीं अधिक बार डिब्बे का उपयोग करते हैं। कभी-कभी, री-स्टॉक चलाने के बीच, हम खुद को जरूरत पड़ने पर डिब्बों से कतराते हैं। हम जानते हैं कि हम अकेले नहीं हैं, इसलिए हमने कुचले हुए टमाटरों के सर्वोत्तम विकल्प के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका तैयार करने का निर्णय लिया।

कुचले हुए टमाटरों के सर्वोत्तम विकल्पों में से 6

कुचले हुए टमाटर कटे हुए टमाटरों और टमाटर के पेस्ट या प्यूरी का मिश्रण होते हैं, तो इसका मतलब है कि कई उपयुक्त विकल्प हैं।

हमारे टेस्ट किचन विशेषज्ञों ने इनमें से प्रत्येक कुचले हुए टमाटर के विकल्प को क्रमबद्ध किया है ताकि आप आत्मविश्वास के साथ उस रेसिपी से निपट सकें जब तक कि आप अगली बार के लिए तैयार होने के लिए कुचले हुए टमाटरों के कुछ और डिब्बे एकत्र न कर लें।

डिब्बाबंद टमाटरों की एक अलग शैली (साबुत, कटे हुए, या उबले हुए)।सारा ब्रेके, एम.एस. का सुझाव है कि या तो ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पल्स करें, या टमाटरों को एक कटोरे में डालें और साफ हाथों का उपयोग करके उन्हें मोटा-मोटा मैश करें ताकि अधिक कुचली हुई बनावट मिल सके। , बेहतर घर और उद्यान परीक्षण रसोई पाक विशेषज्ञ. यदि अंतिम परिणाम थोड़ा पतला है, तो 1 बड़ा चम्मच या इतना ही टमाटर का पेस्ट डालें। डिब्बाबंद टमाटर सॉस.जारर्ड पास्ता सॉस के साथ भ्रमित न हों, यह डिब्बाबंद टमाटर उत्पाद पका हुआ टमाटर प्यूरी है। यह पुष्टि करने के लिए लेबल पर नज़र डालें कि टमाटर प्यूरी सूचीबद्ध पहली (और कुछ में से एक) सामग्री है। टमाटर पारित.बोतलों, जार या बक्सों में बेचा जाने वाला यह उत्पाद कच्ची टमाटर प्यूरी है जिसे बीज और छिलके से छान लिया गया है। मूलतः, यह टमाटर सॉस का चचेरा भाई है जिसने अभी तक कोई गर्मी नहीं देखी है। पतला टमाटर का पेस्ट.टमाटर सॉस के समान स्थिरता की नकल करने के लिए इसे बराबर भागों में पानी या शोरबा के साथ पतला करें (इसलिए ¼ चिकन शोरबा के साथ ¼ कप टमाटर का पेस्ट मिलाएं, उदाहरण के लिए, ½ कप कुचले हुए टमाटर को बदलने के लिए)। इसमें टुकड़े तो नहीं होंगे, लेकिन स्वाद बहुत दूर का नहीं होना चाहिए। पास्ता, पिज़्ज़ा, या मैरिनारा सॉस।यदि आप टीम टेक्सचर पर दृढ़ता से कायम हैं, तो ऐसे ब्रांड की तलाश करें जिसका विपणन देहाती कट या चंकी के रूप में किया जाता है। मिश्रित सॉसी शैली भी काम करेगी। बस ध्यान रखें कि इन सॉस में अक्सर प्याज, लहसुन और मसाले जैसे अन्य तत्व होते हैं जो पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेंगे, ब्रेके बताते हैं। ताजा टमाटर.यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि ताज़ा टमाटर का मौसम आपके पास है, तो अपनी मौसमी उपज का लाभ उठाएँ। ब्रेके कहते हैं, सबसे पहले, आप प्रत्येक टमाटर की त्वचा में एक छोटा एक्स काटने के लिए उसे धोना और चाकू का उपयोग करना चाहेंगे। उबलते पानी के एक बर्तन में, टमाटरों को तब तक फेंटें जब तक कि छिलके ढीले न होने लगें, जिसमें लगभग 1 मिनट का समय लगना चाहिए। गर्म टमाटरों को तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें ताकि छिलका उतरने से पहले पूरी तरह ठंडा हो जाए। छिले हुए टमाटरों को चाकू की सहायता से चार भागों में काट लें, फिर बीज निकाल दें। (इस प्रक्रिया में कैसे महारत हासिल करें, इसके बारे में थोड़ा और विवरण चाहिए? टमाटर को आसानी से छीलने और बीज लगाने के लिए हमारी आजमाई हुई और सच्ची विधि देखें।) बीज वाले टमाटर के क्वार्टर को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और तब तक पीसें जब तक कि मिश्रण में एक स्थिरता न आ जाए। मोटी प्यूरी. ब्रेके कहते हैं, इस बिंदु पर, टमाटर का उपयोग आपके नुस्खा में किया जा सकता है। आप रंग, स्वाद और स्थिरता के लिए 1 से 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना चाह सकते हैं। और आपको यह भी लग सकता है कि ताज़े टमाटरों में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण आपको अपनी डिश को थोड़ा अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

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इनमें से अधिकांश कुचले हुए टमाटर के विकल्पों का उपयोग कुचले हुए टमाटरों के लिए एक-से-एक अनुपात में किया जा सकता है। दूसरे शब्दों में, यदि आपकी रेसिपी में 2 कप डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटरों की आवश्यकता है, तो 2 कप जारयुक्त या घर का बना पास्ता सॉस का उपयोग करें। पतली अदला-बदली के लिए, दो-तिहाई मात्रा से शुरू करें (इसलिए 2 कप डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटरों के लिए 1 ⅓ कप पर्याप्त होगा)। अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, 2 कप तक और डालें।

यदि आप ताजा उपज का उपयोग कर रहे हैं, तो एक 15-औंस कैन को बदलने के लिए लगभग 1 पाउंड ताजा टमाटर (जिस तरह से हम ऊपर बताते हैं) का अनुमान लगाएं या 28-औंस कैन के लिए 2 पाउंड ताजा टमाटर का उपयोग करें।

1 कुचले हुए टमाटर का विकल्प छोड़ें

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुचले हुए टमाटरों के कई विकल्प हैं जो आपको एक ऐसी रेसिपी बनाने में मदद करेंगे जिसे आपका पूरा परिवार पसंद करेगा। ज्यादातर मामलों में, किसी को पता भी नहीं चलेगा कि आपने लिखित मूल गेम प्लान का पालन नहीं किया है!

यदि आप किसी अन्य टमाटर उत्पाद पर वापस आते हैं तो वे-और आप-अंतर का स्वाद चखेंगे।

ब्रेके ने चेतावनी दी है कि कुचले हुए टमाटर के विकल्प के रूप में केचप का उपयोग करने से बचें। स्वैप के रूप में उपयोग करने के लिए यह बहुत मीठा है।

तल - रेखा

सबसे अच्छे डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर के विकल्प में ताजे टमाटर से लेकर पतले टमाटर का पेस्ट और सॉस का वह जार शामिल है जिसे आप पिज़्ज़ा नाइट के लिए बचाकर रख रहे हैं। अगली बार जब आपको एहसास हो कि आप कुचले हुए टमाटरों से ताज़ा हैं, तो इनमें से किसी भी टेस्ट किचन-अनुमोदित विकल्प पर जाएँ (और केचप को बर्गर, हॉट डॉग, मीटलोफ, फ्रेंच फ्राइज़ या पुल-अपार्ट पिग्गी ब्रेड के लिए बचाकर रखें)।

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