7 वाइनयार्ड्स वर्थ द जर्नी
हम सभी ने सुना है कि 'महान दाख की बारी में शराब बनाई जाती है।' यह सच है कि यह हो सकता है, फिर भी यह एक सुस्त ब्रोमाइड है जो शराब बनाने वालों द्वारा दोहराया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे पीने वाले सबसे कम। आखिरकार, हममें से कितने लोग-यहां तक कि जो लोग इस अवसर के लिए सही बोतल का चयन करने में गर्व करते हैं, वे - दाख की बारी प्रबंधन के नट और बोल्ट के बारे में जानते हैं। वाइनर्स / प्रेमी के लिए विशिष्ट मिट्टी, जलवायु और अपने सर्वश्रेष्ठ ब्लॉकों को अलग करने वाले जलवायु, जलवायु और जोखिम वाले सभी श्रद्धा कलाकारों के लिए, ऐसी चर्चा लगभग हमेशा एक अमूर्त होगी।
यही है, जब तक कि आप खुद दाख की बारी न देखें और एक विशेष शराब को समझने का एकमात्र तरीका है और, खुलकर, सामान्य रूप से शराब। यहां तक कि हममें से जो कि विट्रीकल्चर में स्नातक की डिग्री प्राप्त नहीं करते हैं, उनके लिए यह आश्चर्यजनक है कि एक अप्रशिक्षित आंख किसी साइट के बारे में बस वहां होने के बारे में सोच सकती है। आप उस चट्टान को देख सकते हैं जहाँ से लताएँ बहती हैं या मिट्टी में नमी है। आप सूर्य की शक्ति या शीतल समुद्री हवाओं के नोटिस का खामियाजा महसूस कर सकते हैं। यह इन विवरणों में है कि शराब का कोड लिखा गया है।
लेकिन एक दाख की बारी को देखना एक विशेष शराब को रोशन करने का एक तरीका नहीं है। कभी-कभी यह एक संस्कृति को रोशन कर सकता है। पहाड़ियों पर या फ्लैटों पर बेलें हैं? क्या लोग अपनी दाख की बारी के बीच रहते हैं या वे बहुत दूर हैं? ढलान पर कैसे लोग पौधे लगाने को तैयार हैं? वाइनयार्ड अंगूर से अधिक के बारे में बोलते हैं। वे उन लोगों के बारे में बोलते हैं जो उनका पोषण (या उपेक्षा) करते हैं।
इस भावना में, हमने सात दाख की बारियां चुनी हैं, जिन्हें आप अपनी आँखों से देख सकते हैं। कुछ प्रमुख रूप से स्वीकार्य हैं, जबकि अन्य को दौरे और चखने के लिए नियुक्ति की आवश्यकता हो सकती है। वे जरूरी नहीं चुने गए थे क्योंकि वे सबसे अधिक उदात्त शराब (हालांकि कई करते हैं) का उत्पादन करते हैं, लेकिन क्योंकि वे अन्य महत्वपूर्ण तरीकों से अभिव्यंजक हैं: इतिहास, संस्कृति, संदर्भ, सौंदर्य सौंदर्य और निश्चित रूप से, उनकी शराब की महिमा। इनमें से एक यात्रा करने के लिए, हमने इस क्षेत्र में रहने, खाने और पीने के सर्वोत्तम स्थानों के लिए कुछ सुझाव शामिल किए हैं। और निश्चित रूप से, हम आशा करते हैं कि यह आत्मा आपको दाख की बारियां यात्रा करने के लिए ले जाएगा जो आपकी अपनी पसंदीदा मदिरा का उत्पादन करते हैं, इसके बाद हर घूंट गहरी समझ के साथ बहाया जा सकता है।
कोर्टन / कोर्टन-शारलेमेन, कोट डी ब्यूने, बरगंडी, फ्रांस
कई लोगों के लिए, बरगंडी का आश्चर्य यह है कि सबसे बड़ी एकल दाख की बारियां शायद ही कभी दृश्य उम्मीदों से मिलती हैं। अक्सर उनके बगल में कम भूखंडों से अलग नहीं दिख रहा है, उनकी पारलौकिक सुंदरता दिखाई देती है, न कि आंखों के लिए, बल्कि केवल जीभ तक।
हालांकि, कोर्टन की पहाड़ी अपवाद है। यह स्मारकीय मदिरा का उत्पादन करता है और भाग को देखता है - एक ढलान के बाकी हिस्सों से हटाए गए एक राजसी एस्केम्पमेंट, एक बीकन की तरह अपनी भव्य शानदार महिमा। इस मामले में मदिरा छवि फिट बैठती है - कोर्टन से लाल रंग गहराई, तीव्रता और दीर्घायु के मामले में कोटे डू ब्यूने के सबसे बड़े हैं। अपनी युवावस्था में, वे चारों ओर आने में समय लेते हैं। वही कॉर्टन-शारलेमेन के बारे में कहा जा सकता है, जो कि शानदार सफेद भव्य है, जो पहाड़ी के मोड़ के आसपास शुरू होता है जब मिट्टी चटकी सफेद हो जाती है। 
कोर्टन / कोर्टन-शारलेमेन
बरगंडी वाइन व्यापार के घर, बीट्यून के बाहर कॉर्टून सिर्फ एक छोटी पीलिया है। यहां रहने के लिए आदर्श स्थान लुइस जादोट के पूर्व मुख्यालय में, गांव के केंद्र में स्थित होटल द बीउने है। यह न केवल इसलिए है क्योंकि इसके आधा दर्जन कमरों को नियमित रूप से नियुक्त किया गया है और यह सेवा प्रथम श्रेणी में है, लेकिन क्योंकि इसके मालिक, मिलनसार जोहान ब्जर्कलंड (स्वीडन के फ्रांसीसी राजदूत के पूर्व निजी शेफ), सबसे जुड़े हुए लोगों में से एक हैं बरगंडी में। जो लोग उसके होटल में रहते हैं, उनके लिए वह विशेष रूप से उपयोगी जानकारी का स्रोत है और दुर्लभ डोमेन में नियुक्तियों को निर्धारित करने में बहुत सहायता कर सकता है। वह भोजन के दृश्य में भी शामिल है, और मा कुजिन जैसे उत्कृष्ट रेस्तरां में आरक्षण प्राप्त करने में मदद कर सकता है, युवा जोड़े फेबिएन और पियरे एस्कोफियर द्वारा चलाए जा रहे अविश्वसनीय भोजन, या कैवेउ डेस आर्चेस, क्लासिक बर्गंडियन किराया के लिए एक पारंपरिक रेस्तरां के साथ अनौपचारिक कैफे एक महान शराब की सूची।
एक तरफ रेस्तरां, बरगंडी के बारे में सबसे बड़ी चीजों में से एक है कि कॉर्टन-शारलेमेन के शीर्ष पर, जंगल के किनारे पर, एक छोटी सी बेंच है। वहाँ लंबी पैदल यात्रा करने से पहले, विघ्नहर्ता, फिर बोउलंगरी, और अच्छी बरगंडी शराब की एक बोतल लाएँ। जल्द ही आप सही जगह पर पिकनिक करेंगे जहाँ से दाख की बारियों के चमत्कार पर विचार किया जाएगा। ज्यादा जानकारी के लिये पधारें www.terroirfrance.com ।
क्लोस सैंटे-ह्यून, रोसैकर वाइनयार्ड, अलसास, फ्रांस
कुछ लोगों का मानना है कि क्लिस्म सैंटे-ह्यून, जो त्र्यंबक के घर से एक रिस्लिंग है, ग्रह पर सबसे बड़ी सफेद शराब है। एक बड़े पत्थर की दीवार के एक बड़े रोसेकेर भव्य क्रॉनिक बेल का एक हिस्सा, यह एक सच्चा बंद है। चूना पत्थर के साथ कैलकेरियस मार्ल मिट्टी लगभग 50 साल की उम्र में रिस्लीन्ग लताओं के लिए आधार प्रदान करती है। साइट ज़बरदस्त लगती है। इसे देखते हुए, आप एक खनिज-संचालित शराब की उम्मीद करेंगे, और निश्चित रूप से, यह दुनिया में सबसे लंबे समय तक रहने वाले गोरों में से एक है।
यदि यह Alsace में सबसे सही और प्रोटोटाइपिक रिस्लीन्ग है, तो Alsace ही एक ऐसा वाइन क्षेत्र है। बरगंडी के विपरीत, इसके भव्य क्रूस खुद को जोर से और स्पष्ट रूप से घोषणा करते हैं - किसी भी बेल से ढके हुए, दक्षिणी एक्सपोज़र के साथ विशाल पहाड़ी, जो समतल क्षेत्रों से फट रहा है, संभवतः एक भव्य क्रूज़ दाख की बारी है। यहाँ के गाँव, पत्थर और आधी लकड़ी से निर्मित हैं, जैसे कि एक परियों की कहानी से बाहर हैं, और भोजन सिर्फ स्वप्निल है - अलसास फ्रांस के किसी भी अन्य क्षेत्र की तुलना में तीन मिशेलिन तारांकित रेस्तरां का दावा करता है। Illhaeusern के शहर में प्राचीन Auberge de l'Ill का प्रयास करें। इल नदी के तट पर स्थित इसका शांत बगीचा आंखों के लिए एक देहाती आनंद है, जब आप क्लासिक अलसैटियन व्यंजनों के रविवार दोपहर के भोजन में अपनी अन्य इंद्रियों को शामिल करते हैं, तो आपके शराब के चयन को प्रसिद्ध सोमेलियर सर्ज डब्स के हाथ से निर्देशित किया जाता है। लेकिन इसके बजाय इलहासर्न में रहें, एक और प्रेरणादायक अलसैटियन दृश्य के लिए कैसरबर्ग से कुछ मील की दूरी पर उद्यम करें। सुंदर होटल चंबार्ड, प्रसिद्ध Schlossberg भव्य क्रूर दाख की बारी के तल पर स्थित है, जो होटल के पिछवाड़े से एक गगनचुंबी इमारत की तरह उगता है। होटल से बस कुछ ही दूरी पर एक खंडहर फुटपाथ है, जहाँ से दाख की बारी का नाम मिलता है। इसके लिए एक वृद्धि और एक वापसी यात्रा आपको होटल के समान रूप से बढ़िया रेस्तरां में काटने के लिए उपयुक्त रूप से भूखा छोड़ देना चाहिए, जहां आप हौट किराया या कुछ और बस अल्सेटियन का आनंद ले सकते हैं, जैसे कि चौकोरूट (किसी भी तरह के मीट और साथ में साकरक्राट) सब्जियों) रिस्लीन्ग के ठंडे गिलास के साथ। अधिक जानकारी के लिए, पर जाएँ www.maison-trimbach.fr ।
रज़ीज़ सुपरियोर, कोलियो, फ्रुली, इटली
अल्सेस या बरगंडी के विपरीत, फ्र्यूली अपने एकल दाख की बारियों के लिए प्रसिद्ध नहीं है। फिर भी यह ठीक यही शालीनता है जो फ्रायुली को सुंदर बनाती है - यह शराब, भोजन और संस्कृति का एकीकरण है जो महत्वपूर्ण है, एक के ऊपर एक नहीं।
सुपीरियर रज़ीज़
रज़ीज़ सुपरियोर एक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर संपत्ति है, जो फ्रॉली के कोलियो क्षेत्र में रोलिंग पहाड़ियों पर फैली हुई है। 1960 के दशक में मार्को फेलुगा द्वारा अधिग्रहित किए जाने के बावजूद, राइज़ सुपरियोर की जीत का इतिहास 13 वीं शताब्दी का है। एड्रियाटिक के शीतल जल और आल्प्स की तलहटी के समतुल्य, यह सुरुचिपूर्ण दाख की बारी महान मदिरा के कोलथोरा का उत्पादन करता है जिसे कोलियो के लिए जाना जाता है: टोके फ्रायलानो, सॉविनन ब्लांक और पिनोट ग्रिगियो जैसे गोरे, और कुछ लाल, जैसे मेरलोट और ग्रेव्स। कैबरेनेट फ्रैंक।
लेकिन यह कुछ ब्लॉकबस्टर वाइन और कई, कई शानदार लोगों की भूमि है - जो सेलिब्रिटी की स्थिति के लिए इच्छुक नहीं हैं, लेकिन इसके बजाय भोजन के लिए एकदम सही पूरक हैं। इसमें से, रज़ीज़ सुपरियोर की गहन रूप से सुंदर और खनिज मदिरा आदर्श उदाहरण हैं।
तो वास्तव में Collio वाइन की सराहना करने के लिए, एक को अच्छी तरह से खाना चाहिए। एक उचित भोजन एक गिलास टोकेई और समृद्ध, अखरोट के स्वाद वाले सैन डैनिएल से शुरू होता है। फ्रुइलियन भोजन विविध है, ताजा एड्रियाटिक स्कैम्पी (जो कि रसिज़ सौविग्नन के साथ कच्चा परोसा जाता है, जंगलों से जंगली खेल के लिए एक स्वर्गीय संयोजन है)। Cormons के शहर के बाहर दालान रेस्तरां, La Subida है। जोसको और लोर्डाना सिरक द्वारा गर्म आतिथ्य के साथ चलाएं, ला सुबिदा का खाना पकाने पारंपरिक ऑस्ट्रो-इटैलियन है, जो एक शानदार सुरुचिपूर्ण तरीके से निष्पादित किया जाता है। स्मोक्ड वेनिज़न कार्पेशिओ जैसे व्यंजन फ्रायली में सबसे अच्छे वाइन सेलर द्वारा समर्थित हैं। दर्ज करने के लिए, ला सुबिदा कुछ सरल अपार्टमेंट प्रदान करता है, या आप वेनिका और वेनिका की उत्कृष्ट वाइनरी में क्वार्टर के लिए सड़क तक उद्यम कर सकते हैं। यहां एक और बढ़िया रेस्तरां है, जिसका नाम अर्नोल्ड पुशर (इसके प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई शेफ के लिए) है। हालांकि पुचरर ला सुबिदा के परंपरावाद का अत्याधुनिक प्रतिरूप है, दोनों ही जगहों पर आपको शराब के अनुरूप भोजन मिलेगा। इसके लिए फ्रायली क्या है। ज्यादा जानकारी के लिये पधारें www.initaly.com/regions/friuli/friuli.htm ।
क्लोस मोगाडोर, प्रायरैट, टैरागोना, स्पेन
बार्सिलोना से एक कम पर्वत श्रृंखला के माध्यम से और प्रायरट के क्षेत्र में नीचे जाने के लिए समय में वापस जाने का मन करता है। कुछ ही मिनटों में मार्ग धीमा हो जाता है, जंगली मेंहदी की खुशबू हवा को भर देती है, और चट्टानी पहाडि़याँ उभर आती हैं, जो प्राचीन, लताओं से भरी हुई हैं।
यह बहुत ही लताएं हैं, जिन्होंने रेने बारबिएर की आंख को पकड़ लिया, जिन्होंने ग्रैटालॉप्स शहर के चारों ओर एक दाख की बारी से क्लोस मोगाडोर बनाया। प्रीटैट पुराने-बेल केरिगन और ग्रेनेचे और स्लेट के पेचीदा शिकार से भरा था। एक सदी के लिए, प्राकृतिक रूप से पारिश्रमिक पैदावार और गहरी, गहन मदिरा के बावजूद, यहां शराब एक थोक उत्पाद था, जिसे स्थानीय दुकानों पर लीटर द्वारा बेचा जाता था। लेकिन बारबियर और उनके साथियों, जिन्होंने एक साथ क्लोस इरास्मस, ल'इरमिटा और क्लोस मार्टनेट की स्थापना की (जिनमें से सभी वाइनयार्ड्स ने ग्रैटालॉप्स के चारों ओर पहाड़ियों को डॉट किया), इस क्षेत्र (और ग्रह) को दिखाया कि कुछ आधुनिक उपकरणों और तकनीकों से यह दुनिया का उत्पादन कर सकता है- क्लास वाइन जो असमान रूप से उच्च कीमतों पर बिकेंगे। क्लोस मोगडोर पुराने और आधुनिक के बीच प्रीटैट टकराव का एक उदाहरण है, अपने 80 वर्षीय ग्रेनेश वाइन को युवा कैबेरनेट सॉविनन और सिराह के साथ मिलाकर कुछ शक्तिशाली घने और खनिज का उत्पादन करने के लिए - और बायोडायनामिक विधियों का उपयोग करके ऐसा कर रहा है। शराब अपनी पथरीली, भयावह जगह को चीखती है। इस पर ध्यान देने के कारण इसे और अन्य लोगों ने प्राप्त किया है, यह क्षेत्र अब उतनी नींद नहीं है जितना कि यह यात्री के लिए एक अच्छी बात हुआ करता था, क्योंकि यहां रहने और खाने की चीजें अतीत की तुलना में अधिक परिष्कृत हैं।
Gratallops के सुंदर और मध्ययुगीन गाँव में अब एक आधुनिक होटल Cal Llop ('भेड़िया की मांद') है, जिसमें आधुनिक सजावट है जो प्राचीन पत्थर के साथ विलीन हो जाती है ताकि समय पर सौंदर्यबोध सुनिश्चित हो सके। शहर में, कई नए रेस्तरां हैं, जो इरेडिक्टिबल्स से शुरू होते हैं, बारबियर के बेटे द्वारा संचालित हैं। भोजन स्पेनिश समकालीन है, इसलिए आश्चर्यचकित होने की उम्मीद है। पास के शहर में फ़ल्सट एक और महान आधुनिक रेस्तरां है, एल सेलर डी'एस्पिक, जो शराब की सूची को गहराई से इंगित करने का दावा करता है। ज्यादा जानकारी के लिये पधारें www.priorat.org ।
सैनफोर्ड और बेनेडिक्ट, सांता बारबरा काउंटी, कैलिफोर्निया
इन दिनों सांता रीटा हिल्स एवीए दुनिया में पिनोट नॉयर उत्पादन के सबसे गर्म क्षेत्रों में से एक है। यह प्रतिष्ठा 1971 में भूगोलविद् रिचर्ड सैनफोर्ड और वनस्पतिशास्त्री माइकल बेनेडिक्ट द्वारा लगाए गए दाख की बारी के कारण है, जब न तो पिनोट नूर और न ही सांता रीटा हिल्स एवीए इस क्षेत्र में मौजूद थे। 1976 में पहली विंटेज से, वाइन असाधारण साबित हुई है, पिनोट नूर की निहित कृपा को कैप्चर करना, फिर भी कैलिफोर्निया के सूरज से पैदा हुए फल की तीव्रता के साथ इसे समाप्त करना। इस दिन तक, दाख की बारी न केवल सैनफोर्ड वाइनरी (दोनों अब शिकागो के पेटरो आयात के स्वामित्व में है) के लिए रस की आपूर्ति करती है, लेकिन अन्य सम्मानित लेबल जैसे कि एयू बॉन क्लाइमेट के लिए।
सैनफोर्ड और बेनेडिक्ट
समंदर की पहाड़ियों के बीच समुद्र के करीब स्थित है, दाख की बारी ठंडी हवाओं के अधीन है जो सीमाओं में अंतराल के माध्यम से सरपट दौड़ती है। यहां दाखलताओं की शांतिपूर्ण पंक्तियों से, फिडलस्टिक्स और सी स्मोक वाइनयार्ड पर टकटकी लगा सकते हैं और कैलिफ़ोर्निया के तटीय विट्रीकल्चर दुनिया में क्या लाते हैं, इसका सार महसूस करते हैं: सूरज, हवा और पहाड़ियां। सुंदरता सादगी में है
अपने जकूज़ी और फायरप्लेस के साथ आलीशान विक्टोरियन सांता येंज इन के आसपास के स्थान पर विचार करें। हालांकि, रात का खाना घर पर बहुत अधिक है: बुएलटन में हिचिंग पोस्ट मूवी सिड्यूज में अपने कैमियो के लिए प्रसिद्ध है, जिसने कैलिफोर्निया के पिनोट बूम को प्रज्वलित किया। रेस्तरां के हस्ताक्षर 'जादू की धूल' के साथ अनुभवी सरल स्टेक और चॉप्स, सांता रीटा के शक्तिशाली पिनोट नायर के लिए रोते हैं। ज्यादा जानकारी के लिये पधारें www.santabarbara.com ।
टू-कलोन, रदरफोर्ड, नापा, कैलिफोर्निया
यदि आप ओकविले के माध्यम से कैलिफोर्निया राजमार्ग 29 पर उत्तर की ओर ध्यान देते हैं, तो आपको बाईं ओर एक निश्चित दाख की बारी दिखाई दे सकती है। इसके और इसके आसपास के लोगों के बीच विपरीत है: यहां रोपण घने है, लगभग लुभावनी रूप से ऐसा है। इस प्रकार, आप जानते हैं कि यह मांडवी का प्रसिद्ध कल-कलॉन दाख की बारी है, जो कि नपा का एक और कैलिफोर्निया का सबसे ऐतिहासिक स्थल है।
इसकी पहली लताएँ 1868 में नपा के प्रमुख एच। डब्ल्यू। क्रेब द्वारा स्थापित की गई थीं, जो बाद में शिकागो हेराल्ड द्वारा 'पश्चिमी ढलान के शराब राजा' के रूप में गढ़ा गया था। बाद में इसे 350 एकड़ बेलों तक विस्तारित किया गया और निषेध से पहले के वर्षों में, टू-कलोन - जिसका अर्थ है कि ग्रीक में 'उच्चतम सुंदरता' - अंगूर का बगीचा बन गया जिसने नपा को मानचित्र पर रखा। कुछ नापा दाख की बारियों की सीधी उड़ान भरने वाले, कल-कलोन की सुंदरता कम ध्यान देने योग्य है। फिर भी इसकी स्पष्टता इसीलिए खास है: To-Kalon का सपाट बिस्तर और ओकविले बेंच के ऊपर का कोमल ढलान, Cabernet Sauvignon को पकड whyे के लिए एक आदर्श छत है, कुछ स्पष्ट रूप से वाइन द्वारा स्पष्ट किए गए हैं, जो रेशमी लालित्य के साथ संरचनात्मक तीव्रता का एक सुसंगत संलयन दिखाते हैं।
आज दाख की बारी रॉबर्ट मांडवी वाइनरी, डेविस में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय और सुपर-उत्पादक एंडी बेकस्टोफर द्वारा साझा की गई है। कोई फर्क नहीं पड़ता मालिक, हालांकि यह हमेशा घाटी का दिल होगा।
बेशक, अगर यह दाख की बारी विटामिस्क की उच्चतम सुंदरता का प्रतिनिधित्व करती है, तो नपा घाटी जीवन शैली के लिए समान है। इसमें रदरफोर्ड के प्रसिद्ध ऑबर्ज डु सॉलील रिसॉर्ट में एक सोजर्न शामिल होना चाहिए जो घाटी के शांत लय में आराम करने के लिए बेहतर जगह नहीं है। Yountville भोजन के लिए जाने के लिए जगह है। यहाँ शेफ थॉमस केलर की फ्रेंच लॉन्ड्री है, कई लोगों ने सोचा था कि यह दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक है। (आरक्षण के लिए एक महीने पहले कॉल करें।) सड़क के नीचे केलर का अधिक सुलभ बाउचॉन है, जो फ्रांस में अक्सर पाया जा सकने वाले बेहतर बिस्टरो भोजन का दावा करता है। सड़क के नीचे के हिस्से में नवागंतुक रेड्ड है, जिसका नाम अपने शेफ रिचर्ड रेडिंगटन, नापा मेनस्टे के नाम पर रखा गया है। ज्यादा जानकारी के लिये पधारें www.napavalley.com ।
क्लेन कॉन्स्टैंटिया एस्टेट, कांस्टेंटिया, केप टाउन, दक्षिण अफ्रीका
कॉन्स्टेंटिया में लगाए गए बेलें दक्षिणी गोलार्ध में लगाए गए पहले पौधों में से थे। इसकी पहली वाइन 1689 की है। केप टाउन की ड्रामेटिक टेबल माउंटेन के नीचे की पहाड़ियों में नक्काशी की गई छतों पर सेट, क्लेन कॉन्स्टैंटिया के अंगूर के बागों ने एक प्रसिद्ध मीठी शराब का उत्पादन किया, जो कि 18 वीं और 19 वीं शताब्दी में अपने सबसे अधिक मांग वाली हो सकती है- दुनिया में शराब के बाद। वर्षों से, नेपोलियन द्वारा पीछा किया गया था और ऑस्टेन, डिकेन्स और बॉडेलेयर के पन्नों में अमर हो गया।
19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में फाइलोलेरा की तबाही के साथ, कठिन समय संपत्ति पर गिर गया और शराब गायब हो गई। 1980 तक यह नहीं था कि, नए स्वामित्व के तहत, संपत्ति का पुनरोद्धार किया गया था। विशेष महत्व को ध्यान में रखते हुए प्रसिद्ध मिठाई कॉन्स्टेंटिया वाइन का पुनरुद्धार किया गया था, और मृतकों को उठाने के लिए एक विजेता टीम को इकट्ठा किया गया था। गहन शोध के माध्यम से, मस्कट डे फ्रंटिगनन का एक अनूठा क्लोन, जिसे मूल कॉन्स्टेंटिया स्टॉक से प्रचारित किया गया था, पाया गया और इसका जवाब दिया गया। इसका परिणाम शक्तिशाली विन डे कॉन्स्टेंस है, जो पारंपरिक तरीके से सिकुड़ा हुआ, देर से पकने वाले अंगूरों से बना और दबाया जाता है। हालांकि आज दाख की बारी वाइन, मैनीक्योर संपत्ति, छतों और फलों के पेड़ों के बीच सेट की एक पूरी पोर्टफोलियो का उत्पादन करता है, जितना अतीत में हो सकता है।
केप टाउन शहर, हालांकि, पुराने तरीके से नए करने के लिए संक्रमण में एक समकालीन समकालीन केंद्र लगता है। यह भावना उन लोगों और संस्कृतियों के मिश्रण में स्पष्ट है जो दुकानों और रेस्तरां को आबाद करते हैं। बारह प्रेरित होटल से विचार करें, जो टेबल माउंटेन की छाया में एक तटीय ड्राइव पर स्थित है। वहां से यह केप टाउन और द कोडफादर और गिन्जा जैसे रेस्तरांओं में एक त्वरित स्थान पर है। पूर्व में कोई मेनू नहीं है, लेकिन ताजा मछली से भरा एक चुनिंदा-अपना खुद का काउंटर है। इसके पीछे की गली में प्रवेश द्वार, लाल रंग की दीवारें और एशियाई-भूमध्यसागरीय संलयन व्यंजनों के साथ, बाद वाले आज केप टाउन के बहुपत्नी भावना को पकड़ते हैं। यहां सब कुछ हमें याद दिलाता है कि जो पुराना है वह फिर से नया हो सकता है। ज्यादा जानकारी के लिये पधारें www.capetown.gov.za ।
