ऐसे नायकों का होना ज़रूरी है जो दलित वर्ग के लिए तैयार रहना चाहते हैं।

चाहे खेल हो, राजनीति हो या शराब, बिना कारण के चैंपियन विविधता और रुचि सुनिश्चित करने में मदद करते हैं। नापा वैली वाइन सर्कल में, इसका मतलब कैबेरनेट सॉविनन की तुलना में कम स्पष्ट किस्मों में होता है, तब भी जब यह कागज पर पेंसिल नहीं करता है या लोकप्रिय चेतना से गूंजता है। अनसुने अंगूर के हमारे नायक उत्पादक और वाइन निर्माता हैं। वे पीढ़ियों, दशकों या सिर्फ कुछ वर्षों में अपने कारण के लिए ड्रम को हराकर, कुछ अलग कर रहे हैं। वे हमें दिखाते हैं कि नापा घाटी में एक से अधिक लोग मान सकते हैं, और अंततः, अगर यह अच्छी तरह से बढ़ता है और अच्छा स्वाद लेता है, तो पालन होगा।

एरिक श्वाबेल द्वारा फोटो

Albarino

इलायस फर्नांडीज

अस्सी फोर वाइन

डौग शेफर और इलायस फर्नांडीज ने 1984 में एक साथ शराब बनाना शुरू किया शाइर वाइनयार्ड्स , जहां वे एक सफल टीम बने रहते हैं। लेकिन वे एड्रेनालाईन और रोमांच की उस भावना के लिए तरस गए, जो उन्होंने उन शुरुआती दिनों में महसूस किया था।

इसलिए उन्होंने लॉन्च किया अस्सी फोर वाइन सामान्य नापा घाटी किस्मों से परे तक पहुँचने के लिए। उन्होंने 2012 में कार्नरोस में उत्तरार्ध की चार एकड़ जमीन पर पेटीट सिराह, मलबेक और अल्बरीनो के साथ शुरुआत की और 2015 में अल्बरीनो के अपने पहले विंटेज को जारी किया।

फर्नांडीज कहते हैं, 'यह एक प्रकार का अंगूर है जो अपनी अभिव्यक्ति को खोजने के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता है जहां यह लगाया गया है, और अभी भी ताजा, रसदार विदेशी फलों का एक कोर है।' 'यह हमेशा एक बोतल में बहार की तरह लगता है, और हमने सोचा कि यहाँ एक अच्छा घर मिल सकता है। आप जब तक कोशिश नहीं करते, सीख नहीं सकते।'

इस जोड़ी ने अलबेरिनो को उसी दाख की बारी में लगाया, जहां वे 1990 के दशक की शुरुआत से शैफर के लिए चारदोनाय थे। उनका मानना ​​है कि दोनों किस्मों की समान आवश्यकताएं हैं: एक लंबी, ठंडी बढ़ती मौसम और भारी मिट्टी की मिट्टी, जो चेक में बेल की वृद्धि को पकड़ती है और फलों को सुंदर सुगंधित और विदेशी स्वादों की परतों के साथ समाप्त करती है।

फर्नांडीज कहते हैं, 'उच्च अम्लता, मुंह में महान खनिज और एक खट्टे इत्र सुगंध [विविधता] हैं,'।

वह मानते हैं कि नपा घाटी में केवल कैबर्नेट सॉविनन पर ध्यान केंद्रित करना आकर्षक है।

वे कहते हैं, 'मुझे नहीं लगता कि मैं कभी भी उस बिंदु पर पहुंचूंगा जहां मुझे एक विजेता के रूप में महसूस होता है, लेकिन मैं कैबेरनेट सॉविनन में महारत हासिल करता हूं,' वे कहते हैं। उन्होंने कहा, '' यहां शराब बनाने के मेरे 32 कार्यकाल अलग-अलग रहे हैं। लेकिन एक-तरफ़ा टट्टू होने के नाते जाने का रास्ता नहीं है।

“एक वाइनमेकर के रूप में, आप दाख की बारी और तहखाने में एक से अधिक काम करना चाहते हैं, और मुझे लगता है कि उपभोक्ताओं को विकल्प चाहिए। यह जीवन को मजेदार बनाए रखता है। ”

फर्नांडीज को पता है कि नापा घाटी का इतिहास नई चीजों को आजमाने में निहित है।

वे कहते हैं, 'मैं जीवन भर नपा घाटी में रहा, और मुझे बहुत सारी पुरानी इमारते मालूम थी, जो अंगूर उगाते थे और मुझसे बहुत पहले शराब बनाते थे,' वे कहते हैं। 'अगर वहाँ कुछ भी है जो मैंने देखा है, तो यह है कि आप परिवर्तन पर भरोसा कर सकते हैं।

“पिछले 100 या अधिक वर्षों में वापस देखो। मेरे लिए जो चीज खड़ी है वह है प्रयोग, नवाचार और जोखिम लेना। यह [नपा घाटी के] डीएनए में है। कैबेरनेट सॉविनन लंबे समय तक हमारा कोर रहेगा, लेकिन मुझे लगता है कि आप बहुत सारे नए दृष्टिकोणों और विचारों पर भरोसा कर सकते हैं। विजेता बनने का बेहतर समय कभी नहीं रहा। '

अस्सी चार 2016 अल्बरीनो (नापा घाटी) $ 28, 94 अंक। यह तर्क को मजबूत करता है कि नपा घाटी में विभिन्न प्रकार के सफेद वाइन के लिए जगह है, स्वाद या आत्मा के लिए बलिदान के बिना फलों की ताजगी और अम्लता पर जोर देती है। रसदार खुबानी और हरे सेब स्वादिष्टता के एक कुरकुरा ढांचे के भीतर सभी को ताज़ा और परिष्कृत करने की लहर की सवारी करते हैं। लैवेंडर और हनीसकल चुपचाप बहकते हैं।

एरिक श्वाबेल द्वारा फोटो

कैबरेनेट फ्रैंक

जॉन एंड ट्रेसी स्कूपनी

लैंग एंड रीड वाइन कंपनी

वाइनमेकर जॉन स्कूपनी ने केमस, क्लोस डू वैल और निबाम-कोपोला (अब) में काम किया Inglenook ) स्थापित होने से पहले लैंग एंड रीड वाइन कंपनी 1996 में अपनी पत्नी ट्रेसी के साथ। उनका ध्यान नपा घाटी में कैबर्नेट फ्रैंक पर था, क्योंकि उन्होंने लॉयर घाटी और बोर्डो के कैब फ्रांसिस से प्रेरणा ली थी। वे उस दृष्टि से कभी नहीं छूटे।

'शायद पहले नहीं, रॉबर्ट मोंडवी ने 1966 में अपना पहला रिज़र्व और अनफ़िल्टर्ड बॉटलिंग बनाते समय काबरनेट फ़्रैंक का उपयोग करना शुरू किया,' वे कहते हैं।

1974 में जोसेफ फेल्प्स इन्सिग्निया के रिलीज होने तक, यह ऐसा नहीं था कि वाइनमेकिंग कम्युनिटी कूद पड़ी, जिसमें यह पता लगाने की कोशिश की गई कि पहेली के प्रत्येक टुकड़े का क्या मतलब है। क्या पता चलता है कि कैबर्नैट फ्रैंक ने घनत्व या टैनिन भार को जोड़े बिना, अपने पूर्वज, कैबर्नेट सॉविनन के लिए अलग-अलग सुगंध, फलों के सुगंध और स्वाद लाए, जिसने इसे लिफ्ट और आयाम दिया। '

लेकिन, स्कूपनी का कहना है, ज्यादातर विजेताओं ने ग्रीन बेल-काली मिर्च के नोट दिखाने की प्रवृत्ति के कारण कैबरनेट फ्रैंक से परहेज किया।

'मेरा मानना ​​है कि यह कम क्लोन, कम-से-महान मिट्टी, मानकीकृत खेती और एक शानदार बौद्धिक वाइनमेकिंग प्रक्रिया का संयोजन था,' स्कूपनी कहते हैं। 'बेहतर तकनीक के साथ संयुक्त बेहतर क्लोन और चयन के साथ नए पौधे, पूरी तरह से नपा घाटी में कैब फ्रैंक को सार्थक बनाता है।'

वह प्यार करता है कि कोबर्नेट फ्रैंक बोर्दो और लॉयर से लेकर फ्रॉली, टस्कनी, वाशिंगटन राज्य, दक्षिण अफ्रीका और निश्चित रूप से कैलिफोर्निया के क्षेत्रों की एक विस्तृत श्रृंखला में सहज और अभिव्यक्त है।

'नापा के लिए विशिष्ट, यह एक आंतरिक तटीय क्षेत्र है जिसमें गतिशील पूर्ण और दोपहर के तापमान में बदलाव, बेहद विविध मिट्टी के प्रकारों के साथ संयुक्त है,' वे कहते हैं। 'कैबर्नेट फ्रैंक के लिए विशिष्ट, यह घने उपजाऊ वाले लोगों की तुलना में चट्टानी विरल मिट्टी पसंद करता है और कैबरनेट सॉविनन की तुलना में कूलर क्षेत्रों को संभाल सकता है।'

लैंग और रीड में, वह विविधता के लिए 'कम अधिक है' दृष्टिकोण लेता है। स्कूपनी इसे पुष्प वायलेट और चेरी और रास्पबेरी जैसे उच्च-टन वाले फल को व्यक्त करने के लिए लेप करती है, सूखे जड़ी बूटी और मशरूम और सौस बोइस के मामूली, मिट्टी की सुगंध के लहजे से पूरित।

वे कहते हैं, 'सौविग्नन ब्लैंक के साथ जो मिलता है, वैसा ही वैसा-वैसा ही एक प्यार-नफरत है।' 'दोनों प्राचीन किस्में हैं और संभवतः कई अन्य अंगूरों की तुलना में खुद को अधिक पारदर्शी रूप से व्यक्त करती हैं।'

लैंग एंड रीड 2013 दो-चौदह कैबर्नेट फ्रैंक (नापा घाटी) $ 48, 91 अंक। लॉयर वैली क्लोन के लिए नामित, यह न्यू वर्ल्ड वाइन अपने पुष्प आमंत्रण और उज्ज्वल, पेपरेरी ओवरटोन के साथ एक पुरानी विश्व संवेदनशीलता प्राप्त करता है। टैनिन और घने चेरी की मोटाई के भीतर स्थित यह ईथर, मिट्टी की फुसफुसाती साज़िश और अम्लता है। यह एक जीवंत, प्यारी शराब है।

एरिक श्वाबेल द्वारा फोटो

लकड़ी का कोयला

बॉब फोले और एरिक रीचेनबैक

रॉबर्ट फोले वाइनयार्ड्स

1880 के दशक के दौरान फ्रांसीसी आल्प्स में सावोई से नपा घाटी में लाया गया, चारबोनो (व्यापक रूप से अर्जेंटीना में बोनार्डा के रूप में लगाया गया) कैलिफोर्निया में एक लुप्तप्राय प्रजाति है। राज्य में मौजूद 100 एकड़ से कम अंगूर की संख्या नपा में आधी है।

यहाँ इसके इतिहास का बहुत कुछ पता लगाया जा सकता है Inglenook , जो इसे ब्लेंडर और वैरीएटल वाइन दोनों के रूप में इस्तेमाल करते थे। 1968 के इंगलेंकुक चारबोनो के स्वाद ने 16 वर्षीय बॉब फोले को प्रेरित किया रॉबर्ट फोले वाइनयार्ड्स विजेता बनने के लिए।

'मेरे अगले दरवाजे पड़ोसी, बिल मिलर, Inglenook के लिए काम किया,' फोली कहते हैं। “हम पुराने तहखाने में पीपे से मदिरा चखते थे, और मुझे चारबोनो का पहला अनुभव था। मैंने इस अंगूर के बारे में कभी नहीं सुना है: [यह] मेरी ख़ासियत थी।

वह कहते हैं कि यह कभी भी नपा घाटी में प्रचलित नहीं था, और यह शायद ही कभी 'मिश्रित काले' क्षेत्र में शामिल था।

फोले का कहना है, 'चारबोनो अपने अलग-अलग ब्लॉकों में उगाया गया था, क्योंकि अन्य विटिस विनीफेरा किस्मों की तुलना में इसका असामान्य पकने वाला पैटर्न है।'

वह कहते हैं, '' चीनी का जमाव लगभग 23 ब्रिक्स से कम हो जाता है। '' 'यह तब महत्त्वपूर्ण हो गया जब इंगलेंक में विजेताओं ने पाया कि इसके गहरे रंग, कम अल्कोहल और टैंगी अम्लता ने कैबरनेट सॉविनन के लिए वांछनीय सम्मिश्रण पैरामीटर प्रदान किए, जो 1950 के दशक में बढ़ना शुरू हुआ। एक varietal शराब के रूप में, छोटा उत्पादन [Charbono का] कम से कम 1960 के दशक की शुरुआत में चलता है, आधी बोतल में।

रात के रूप में अंधेरा और ब्लूबेरी पाई जैसे स्वाद के साथ, इसका एक छोटा लेकिन भावुक प्रशंसक आधार है। जिम फ़ेनियानी की तरह कुछ कठिन उत्पादकों ने इसका इस्तेमाल किया, जिनके परिवार ने 1930 के दशक से चारबोनो का विकास किया है, और विंस टोफ़ानेली, जिन्होंने इंगोल्नुक को चारबोनो अंगूर बेचे हैं टर्ली और के लिए कैदी मदिरा।

'जमीन की कीमतों, अंगूर की कीमतों और शराब की कीमतों के साथ, जहां वे पिछले 50 वर्षों में चले गए हैं, कोई आपको एक शानदार 35 डॉलर की चारबोनो की बोतल उगाने के लिए उतारेगा, जहां आप कैबेरनेट सॉवेरोन की $ 300 बोतल बढ़ा सकते हैं,' मूर्ख। 'लेकिन जो लोग चारबोनो को विकसित करना जारी रखते हैं, वे मशाल लेकर एक महान सेवा करते हैं, और कुछ मामलों में, वे परिवार की विरासत को संरक्षित कर रहे हैं, अगर वे इसे पीढ़ियों के लिए बढ़ा रहे हैं।'

“हम इसे हर विंटेज से बेचते हैं, और अगर हम बाहर निकलते हैं, तो लोग हॉवेल। इस अंगूर के बारे में कुछ कहना जुनून पैदा करता है, और मेरे लिए, यह बहुत बड़ा है। '

रॉबर्ट फोली 2914 चार्बो (नापा घाटी) $ 38, 90 अंक। चमड़ा, काली मिर्च और ताजा खाद एक शराब में नाक को झटका देती है जो शुरुआत में फल-शर्मीली होती है। यह हल्की शारीरिक, अम्लता में उज्ज्वल है और ताज़ा खनिज प्रदान करता है। दालचीनी और वेनिला मौसम सूक्ष्म ब्लैकबेरी और रास्पबेरी स्वाद।

आपकी नापा वैली वाइनरी गाइड, पार्ट वन

एरिक श्वाबेल द्वारा फोटो

चेनिन ब्लैंक

मौली चप्पललेट

चापलूस

जब डॉन और मौली चैपल ने खरीदा प्रिटचर्ड हिल पर संपत्ति 1960 के दशक के मध्य के दौरान, डोन का ध्यान पहाड़ी केर्बनेट सॉविनन पर था। नपा गामे, रिस्लिंग, शारडोंने और चेनिन ब्लांक के साथ आने पर भूमि पर लगाए गए कैबरनेट थे।

योजना अंततः चेनिन को बाहर निकालने और अधिक लाल अंगूरों को लगाने की थी। इस जोड़ी ने, जो कुछ भी था, उसका उपयोग किया और अपने अंगूरों को कुचल दिया रॉबर्ट मोंडावी वाइनरी मांडवी की चौकस निगाह के नीचे।

मौली कहती हैं, 'बॉब [मोंडवी] ने मुझे अंगूर का स्वाद चखाया था।' 'मैं चेनिन से चेनिन को नहीं जानता था, लेकिन मैंने कुछ अलग के रूप में हमारा चयन किया। उसने मुझे बताया कि हमारे पहाड़ी स्थल से इन छोटे छोटे अंगूरों के बारे में शर्मिंदा नहीं होना चाहिए, क्योंकि अन्य सभी चेनिन बड़े और रसदार थे। ”

उनका चेनिन ब्लैंक अलग था। पहले कुछ यात्राओं के बाद, यह एक निम्नलिखित पाया। संयोग नहीं कि बेलपत्र अब बेलों को बाहर निकालने की जल्दी में नहीं थे।

वह कहती हैं, 'हमने हमेशा अपने को सूखा बनाया, लेकिन यह पहले कुछ वर्षों का संघर्ष था।' “लोग कहेंगे,‘ नहीं, धन्यवाद। क्या आपके पास चारोद्नेय नहीं है? 'लेकिन जब उन्होंने इसे चखा, तो वे महान प्रशंसक बन गए।'

उनके ग्राहकों को मिरर के रूप में अच्छी तरह से प्यार करता है के साथ प्यार में गिर गया: पत्थर के फल और खट्टे द्वारा मुखर एक फूलों का रसदार चरित्र जो माउथवॉटर वाइन को एक विलक्षण चमक देता है।

कुछ 40 वर्षों के बाद, बेलों की उत्पादकता में कमी आई और उन्हें बाहर निकालना पड़ा। उन दाखलताओं से अंतिम विंटेज 2004 था। भूमि को बोर्डो किस्मों के लिए दोहराया गया था।

फिर भी चैपलीन चेनिन प्रशंसकों से यह सुनते रहे कि वे इसके बिना कैसे रह सकते हैं।

मौली कहती है, 'मैंने चीख़ना और चीख़ना जारी रखा।' “जैसा कि सभी भोजन बनाने वाले व्यक्ति, यह मेरी शराब थी। यह एक खाद्य वाइन के रूप में बहुत ताज़ा और फलदायक है। '

इसलिए चैपनेल में चेनिन ब्लैंक की तीन एकड़ जमीन फिर से लगाई गई, और पुनरुत्थान 2009 के विंटेज के साथ पूरा हुआ। मौली के हस्ताक्षर उसकी दृढ़ता के सम्मान में, प्रत्येक बोतल पर हैं।

'मुझे इसके लिए लड़ना पड़ा, लेकिन यह इसके लायक था,' मौली कहती है। “हम दाख की बारियों के बीच में रहते हैं, लेकिन घर के ऊपर चेनिन छतों सबसे करीब हैं। मैं इसे हमारी लक्जरी शराब मानता हूं, क्योंकि हम इस कीमती किस्म के लिए मूल्यवान, काबरनेट-अनुकूल क्षेत्र का उपयोग कर रहे हैं। लेकिन अगर मुझे एक या दो एकड़ मिल सकता है, तो मैं लूंगा। ”

चैपललेट 2014 सिग्नेचर चेनिन ब्लैंक (नापा घाटी) $ 32, 94 अंक । यह इतनी प्यारी, अच्छी तरह से तैयार और स्वादिष्ट सुखद शराब है कि यह खुशी के आँसू पैदा कर सकती है - यह कितना अच्छा है। खुबानी, वेनिला और क्रीम एक गोल, चिकनी रसीला जायफल और चाय के साथ घिरे। संपादकों की पसंद।

एरिक श्वाबेल द्वारा फोटो

रिफोसको, रिबोला गिल्ला, शिओपेट्टिनो

स्टीव माथियासन और जिल क्लेन माथियासन

मठियासन वाइन

यह पति और पत्नी अपनी संपत्ति पर और घाटी भर में अन्य दाख की बारियां के देखभालकर्ता के रूप में कई अनसुने अंगूरों के नायक हैं।

'हम खुद को नपा में उन किस्मों के रूप में देखते हैं जो हम बड़े होते हैं और पैदा करते हैं, और हम जो शराब बनाते हैं, उसकी शैली के लिए,' क्लेन माथियासन कहते हैं मठियासन वाइन । 'उपभोक्ताओं के लिए यह विविधता होना महत्वपूर्ण है एक छोटे किसान के रूप में, विविधता भी बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन कुछ किस्में, जिनमें Refosco और Schioppettino शामिल हैं, वास्तव में कैब और चारड की तुलना में बढ़ना कठिन हैं। ”

दिल से बागवानी करने वाले, वे यह देखना पसंद करते हैं कि अलग-अलग चीजें कैसे बढ़ती हैं और वे चुनौतियां पेश करती हैं।

यह दर्शन उन्हें बगीचे में मार्गदर्शन करता है, जहां वे विभिन्न प्रकार के टमाटर, बैंगन, मिर्च और बीन्स लगाते हैं। वे अलग-अलग स्वादों को पसंद करते हैं जो प्रत्येक किस्म प्रदान करता है, जो उनके खाना पकाने का मार्गदर्शन करने में मदद करता है। वे फलों के बागों का पोषण भी करते हैं और किसान बाजार और स्थानीय रेस्तरां में बेचने के लिए जाम बनाते हैं।

'सिर्फ अंगूर से दूर विविधता महत्वपूर्ण है,' क्लेन माथियासन कहते हैं। “हम अपने स्वयं के भोजन को विकसित करते हैं और बाकी को स्थानीय स्तर पर खरीदने की कोशिश करते हैं। जब हम डेविस से यहां आए, तो हमें आश्चर्य हुआ कि नपा घाटी में कम भोजन का उत्पादन कैसे हो रहा है। हमने इसे बदलने में अपना छोटा हिस्सा करने की कोशिश की है। ”

माथियाथोंस अपने घर की बेल से वाइनरी रिबाला गिआला, रिफोसको, शिओपेट्टिनो और कैबरनेट फ्रैंक वाइन बनाते हैं। वे पारंपरिक तरीके से अपने रिबोला गिआला का उत्पादन करते हैं, खाल के संपर्क में किण्वित होते हैं इसलिए यह एक नारंगी शराब बन जाता है। जबकि मदिरा सभी स्वादिष्ट हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि वे व्यवसायीकरण में आसान नहीं हैं।

'हम कभी भी एक ही कीमत के लिए अजीब सामान को बेचने में सक्षम नहीं होंगे, और सच्चाई यह है कि, हमारे कैब और चारडनैनी वाइन सिर्फ बेहतर बेचते हैं,' वह कहती हैं। 'दूसरी समस्या यह है कि असामान्य किस्मों के साथ, हम आयात के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं, और चूंकि डॉलर इतना मजबूत है, इसलिए समान किस्मों के आयातित संस्करणों की लागत कम है। लेकिन नापा कैब नपा कैब है, और एकमात्र प्रतियोगिता बॉरदॉ है। '

तो क्यों इन कम स्पष्ट मदिरा का उत्पादन? अंततः, दंपति ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि वे इसे प्यार करते हैं। वे इसे केवल दो या तीन वैरिएंट वाइन बनाने के लिए उबाऊ पाते हैं।

माथियासन 2014 व्हाइट ब्लेंड (नापा घाटी) $ 40, 92 अंक। कुरकुरा, ताज़ा और विशिष्ट रूप से मसालेदार और खनिज-चालित, यह 50% सॉविनन ब्लैंक, 25% रिबोला गिआला, 20% सेमिलॉन और 5% टोकाई फ्रुलेनो, सभी असामान्य किस्मों को नपा घाटी में मिश्रित करता है। प्रकाश, उज्ज्वल और मांसल, यह नींबू, आम और समुद्र का स्वाद है।

एरिक श्वाबेल द्वारा फोटो

रिस्लीन्ग

सारा मैकक्रीया

स्टोनी हिल वाइनयार्ड

फ्रेड और एलेनोर मैकेरा ने स्थापित किया स्टोनी हिल 1943 में। उन्होंने अपनी पहली लता 1948 में लगाई, जिसकी शुरुआत रिस्लिंग, शारडोंने और पिनोट ब्लैंक से हुई। उन्होंने जल्द ही Gewürztraminer और Sémillon को जोड़ा।

परिवार अभी भी इन मूल लताओं से रिस्लीन्ग बनाता है। संस्थापक की पोती, सारा, अपने माता-पिता, पीटर और विलिंडा के साथ काम करती है, सपने को जीवित रखने के लिए, लंबे समय से विजेता, माइक चेलिनी के साथ।

सारा कहती हैं, '' हमारे पास एक ऐसा स्थान है जहां रिस्लीन्ग बहुत खुश है-उच्च ऊंचाई, उत्तर-पूर्व प्रदर्शन, चट्टानी, सूखी मिट्टी। “और हम भाग्यशाली थे कि इसे लगाओ और पता लगाओ कि इससे पहले कि यह एक नासमझ व्यवसाय निर्णय जैसा लगता था। लेकिन अब, यह सुदृढ़ करना महत्वपूर्ण है कि हमारी घाटी में ऐसे स्थान हैं जहाँ कैबेरनेट के अलावा अन्य चीजें पनपती हैं। ”

सारा का मानना ​​है कि नपा वैली को एक ऐसी जगह के रूप में सोचा जाने से लाभ होता है जो महान वाइन पैदा करती है, न कि केवल महान कैबर्नैट सॉविनन।

स्टोनी हिल रिस्लीन्ग पूर्वी-सामने की पहाड़ी पर पनपती है जो एक खड़ी और एक घने जंगल से सटी है। दाखलताओं को उत्तर से दक्षिण की ओर सीढ़ीदार बनाया गया है, जो उन्हें सुबह में सूरज प्राप्त करने की अनुमति देता है, और दिन के गर्म भागों के दौरान छाया प्रदान करता है। वे सिर को एक बड़ी छतरियां बनाने के लिए प्रशिक्षित करते हैं और गुच्छों को सीधा धूप से बचाने के लिए चंदवा बनाते हैं।

रिस्लिंग अंगूर आमतौर पर स्टोनी हिल पर चुने जाने वाले गोरों में से अंतिम होते हैं, फिर भी वे सबसे कम चीनी और पीएच स्तर को बनाए रखते हैं।

वह कहती है, 'हमें यहाँ जो मिला है वह यह है कि फल सफेद पत्थर के फल की ओर झुकते हैं - सफेद आड़ू और अमृत के।' 'लेकिन गैर-फल घटक हैं जो वास्तव में रिस्लिंग में निकलते हैं: पेट्रोल, प्लास्टिक या यहां तक ​​कि रबर। वहाँ एक सफेद फूल, फल फूल और यहां तक ​​कि कैमोमाइल चाय की सुगंध भी होती है। बाद में इसके जीवन में, फल मुरझाता है और गैर-फल का स्वाद तेज होता है। '

सारा हिल का कहना है कि स्टोनी हिल के रिस्लीन्ग में दिलचस्पी बढ़ रही है, जो कि सोमालियर समुदाय द्वारा संचालित है। इसने ग्राहकों को अंगूर के कई बेहतरीन गुणों से परिचित करने में मदद की है।

'भले ही रिस्लीन्ग सबसे पुराने और सबसे सम्मानित अंगूरों में से एक है, कई छोटे अमेरिकियों को इसके लिए बहुत कम जोखिम था,' वह कहती हैं। “उन चीजों को आज़माने के लिए एक वास्तविक भूख है जो कम परिचित हैं और बड़ी मात्रा में उत्पादित नहीं हैं। लेकिन इसकी सुंदरता इतनी अस्पष्ट या महंगी नहीं है कि आप इस पर अपना हाथ नहीं रख सकते हैं और सीखना शुरू कर सकते हैं। ”

स्टोनी हिल 2015 व्हाइट रिस्लीन्ग (नापा घाटी) $ 30, 94 अंक। संपत्ति के एक संयोजन से, सूखा-कृषि वाला फल, पहली बार 1948 में लगाया गया था, और अंगूर को कार्नरोस में उगाया गया था, इस प्यारे सफेद को स्टेनलेस स्टील में किण्वित किया जाता है, जो तालु पर एक निर्बाध, हल्की-फुल्की कुरकुरी परत जमा देता है। विदेशी सफेद आड़ू और चमकदार पत्थर हनीसकल, अदरक और जंगली वेनिला के एक मादक सुगंधित धागे को उजागर करते हैं।