क्या कोई ऐसी शराब है जो लोगों को चारोद्नेय से ज्यादा ऊपर ले जाती है?

सच है, यह अमेरिका की सबसे ज्यादा बिकने वाली शराब है। लेकिन यह बैंगनी राज्य में एक राजनीतिक बहस की तुलना में अधिक राय पैदा करता है, सभी पक्षों पर समर्थकों ने अपनी पसंदीदा शैली को जोर देने के लिए सबसे अच्छा है।

लेकिन पहले, जब लोग चारदोनाय की एक विशेष शैली का उल्लेख करते हैं, तो उनका क्या मतलब है?

अपने सबसे बुनियादी स्तर पर, कैलिफ़ोर्निया शारडोने दो शैलियों में आते हैं: ओक्ड और अनओक्ड। अंतर आत्म-व्याख्यात्मक है, पहले ब्लश पर।

हकीकत में, चारोद्नेय शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला में से एक पर कब्जा नहीं किया गया। Unoaked Chardonnays ठीक वही हैं - वाइन जो कभी लकड़ी नहीं देखते हैं। आम तौर पर स्टेनलेस स्टील में बनाया और परिपक्व, ये मदिरा साफ और कुरकुरे होते हैं, जिससे फलों की ताजगी बनी रहती है।

जैसे-जैसे हम पैमाना बढ़ाते हैं, ओक प्रभाव अधिक से अधिक स्पष्ट होता जाता है।

स्पेक्ट्रम के अनियोजित अंत के पास, ओक प्रभाव शायद ही ध्यान देने योग्य है। यह तालु पर हल्का सा चौड़ा है, बनावट समृद्धि का एक सुझाव है, जो कि वेनिला का एक मात्र संकेत है।

जैसे-जैसे हम अनियंत्रित से आगे बढ़ते हैं, ओक-व्युत्पन्न वर्ण तीव्रता में वृद्धि करते हैं। टोस्ट और वेनिला जायके से आगे निकल जाते हैं। मैलोलैक्टिक किण्वन मलाईदार स्वाद प्रदान करता है, और लीज़ संपर्क अखरोट के नोटों को जोड़ते हुए तालू पर समृद्धि पैदा करता है।

ध्यान दें कि गुणवत्ता शैली से स्वतंत्र है: कोई भी शारदोन्नय, उबला हुआ या नहीं, भयानक या खराब हो सकता है। फिर भी ओक्ड शैली विवाद को जन्म देती है क्योंकि कैलिफ़ोर्निया के विजेताओं ने हमेशा एक उदारवादी हाथ से ओक लागू नहीं किया।

कुछ कॉल कैलिफोर्निया Chardonnays 'टैमी फेय बकर वाइन,' देर से टेलीविजन के अत्यधिक श्रृंगार के लिए प्रसिद्ध का जिक्र है। बहुत ओक, वे कहते हैं, शराब को संतुलन से बाहर कर देता है और सनक में।

अन्य लोग इस बात का विरोध करेंगे कि संतुलन देखने वाले की नजर में है। लेकिन तथ्य यह है कि ओक चार्नादे को अस्थिर कर सकता है (जैसा कि अन्य चीजें, जैसे कि उच्च शराब, सुपर्रप फल और अवशिष्ट चीनी)।

शराब में, संतुलन सब कुछ है। पिछले कुछ दशकों में, अमेरिकी विजेताओं ने शारदोन्नय के लिए अपने दृष्टिकोण को लगातार परिष्कृत किया है, जिसके परिणामस्वरूप आज संतुलित वाइन की विशाल मात्रा उपलब्ध है।

द चार्दोंनय बूम

इसकी लोकप्रियता के लिए - कैलिफोर्निया में लगभग 100,000 एकड़ जमीन, रोड आइलैंड के एक-आठवें आकार के बारे में एक क्षेत्र-चार्डोनेय अपेक्षाकृत हाल ही तक रडार पर मुश्किल से एक ब्लिप था। यद्यपि 2012 में C.H की 100 वीं वर्षगांठ है। Wente, मॉन्टपेलियर, फ्रांस से चारडन के तथाकथित Wente क्लोन का आयात कर रहा है, यह शुरू में तूफान से कैलिफोर्निया नहीं ले गया था। 1940 में, राज्य में चार सौ एकड़ में से एक मात्र 100 एकड़ जमीन मौजूद थी।

कुछ महत्वाकांक्षी दिग्गजों- वेंत ब्रदर्स, मायाकामास वाइनयार्ड्स, स्टोनी हिल वाइनयार्ड ने संभावनाओं की खोज की। ये मदिरा बड़े, तटस्थ टैंक, चाहे ओक, रेडवुड या यहां तक ​​कि ठोस, और सीधे बोतलबंद में किण्वित अधिकांश भाग के लिए थे।

1950 के दशक की शुरुआत में, एक पेपर मैग्नेट और इटली में अमेरिकी राजदूत जेम्स ज़ेलरबैच ने सोनोमा घाटी में अपने हेंजेल वाइनयार्ड्स में एक चारदोनाय का निर्माण किया, जो कि छोटे फ्रांसीसी ओक बैरल में वृद्ध हुआ था। Connoisseurs ने तुरंत महत्व को समझा - शराब पारंपरिक बर्गंडियन पद्धति में बनाई गई थी। लेकिन हेंज़ेल के शारडोने को कुछ चुनिंदा लोगों ने ही सराहा।

१ ९ ६० में १ ९ ६० में १ ९ ६० में १ge गुना अधिक रकबे के साथ कैलिफोर्निया में शारडोनय के वृक्षारोपण में वृद्धि हुई। हालांकि, अधिकांश शराब पीने वालों ने अभी भी उनके भ्रामक तरीके से 'चबलिस' और 'सौतेर्नस' को पसंद किया।

1976 में पेरिस के प्रसिद्ध निर्णय के बाद सब बदल गया, जब चाटेउ मोंटेलेना के 1973 के चारदोन्नय ने एक अंधे चखने में पहला स्थान लिया, जिसमें अमेरिकी और फ्रांसीसी दोनों वाइन शामिल थे और मीडिया में व्यापक रूप से स्वागत किया गया था।

शारदोन्नय सुपरस्टार बन गए। वस्तुतः कैलिफोर्निया में हर विजेता (या उनके बिक्री निदेशक) एक बनाना (या बेचना) चाहते थे। चला गया Chardonnay दाखलताओं में, अक्सर कम लोकप्रिय किस्मों की जगह जो वास्तव में अच्छी शराब बनाई थी।

अमेरिकी बंदरगाहों में बोटलोड द्वारा फ्रांसीसी ओक बैरल पहुंचे, जो कि कुछ औचित्य के साथ, विजेताओं द्वारा आदेश दिया गया था, कि अगर नई फ्रेंच ओक सफेद बरगंडी के लिए पर्याप्त थी, तो यह उनके लिए काफी अच्छा था।

और जब मुसीबत शुरू हुई।

बहुत अधिक अच्छी बातें?

जब शारदोन्नय में ओक संतुलन से बाहर हो जाता है, तो यह टोस्ट, कैरामेलिज़्ड सुगंध और स्वाद के रूप में बाहर निकलता है, अक्सर वेनिला सेम के एक मजबूत संकेत के साथ। उन विशेषताओं के बारे में कुछ भी गलत नहीं है, निश्चित रूप से, मॉडरेशन में, और एक बेटे को अपने स्वयं के स्वाद के लिए जाना जाता है - दर्शन का अर्थ है कि कुछ लोग उस दृष्टिकोण को पसंद करेंगे।

फिर भी, विलियम्स Selyem वाइनरी के लिए वाइनमेकिंग के निदेशक बॉब कैबरल कहते हैं, 'मैं ओक का इतना बड़ा, भारी व्हॉट नहीं चाहता।' और आज, अधिक से अधिक विजेता एक ही बात कह रहे हैं।

'संतुलन का मतलब संतुलन से बाहर नहीं होना है, इसलिए कैलिफ़ोर्निया शारडोने के साथ क्या विशिष्ट बात गलत है?' एडम टोल्माच, ओजाई वाइनयार्ड के वाइनमेकर / प्रोप्राइटर से पूछता है। उनका जवाब: 'बहुत ओके, और बहुत शराबी भी।'

हालाँकि, विवरण में शैतान का। यहां तक ​​कि नए ओक के अपेक्षाकृत कम प्रतिशत के साथ कुछ चार्दोनेज़ भी बहुत अधिक ओक के रूप में सामने आ सकते हैं।

यदि आप के माध्यम से ब्राउज़ करें शराब के शौकीन डेटाबेस है, आप कई कैलिफोर्निया Chardonnays मूल्यांकन किया जाएगा जो 86-89, ओक की प्रबलता से वहाँ लंगर डाले।

लेकिन चारडोनेज़ हैं जो नए फ्रेंच ओक के बड़े अनुपात को संभाल सकते हैं। मारीमार एस्टेट के 2008 के बोनिटा के हिल डॉन मिगुएल विनेयार्ड चारडनदे (93 अंक), रूसी नदी घाटी से, 100% नए ओक के साथ बनाया गया था।

प्रोफ़ेसर मरीमर टॉरेस कहते हैं, 'जो कोई भी इसका स्वाद नहीं लेता है वह इसे बहुत ज्यादा स्वादिष्ट समझता है।'

इसके बाद सांता लूसिया हाइलैंड्स (95 अंक) के रोअर के 2010 सिएरा मार वाइनयार्ड चारडनदे हैं, जो 78% नए फ्रांसीसी ओक में देखता है। मालिक गैरी फ्रैंसियोनी कहते हैं, 'मैं उस शराब के लिए 'मुझे खेद है' नहीं कहता।' 'यह मेरी शैली है। लेकिन मुझे नहीं लगता कि ओक के माध्यम से दिखाता है।

वास्तव में, यह नहीं है। बर्नार्डस लॉज में गैरी डैंको, द सार्डिन फैक्ट्री और मारिनस जैसे रेस्तरां, रार की शराब ले जाते हैं।

मारिनस के शेफ और पाक निर्देशक, कैल स्टैमेनोव कहते हैं, 'मैं आम तौर पर बहुत अधिक ओक के साथ मदिरा पसंद नहीं करता, विशेष रूप से भोजन के साथ।' लेकिन वह रोअर वाइन से प्यार करता है। (गार्डन ज़ूचिनी टार्टारे और पेमेंट डी'एस्पेलेट रेसिपी और वाइन पेयरिंग के साथ शेफ स्टैमेनोव के मोंटेरी बे स्पॉट झींगे के लिए) यहाँ क्लिक करें ।)

एक शराब जो इतनी नई फ्रेंच ओक को देखती है, वह इस तरह का संतुलन कैसे बनाए रख सकती है? विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह सभी दाख की बारी और फल की तीव्रता के बारे में है।

सैन फ्रांसिस्को के रिट्ज-कार्लटन होटल में पूर्व में कार्यरत मास्टर कांफिलर और अब छोटे वाइन ब्रांड मिउरा वाइनयार्ड्स के मालिकाना हक वाले इमैनुएल केमीजी कहते हैं, '' मैं बहुत सारे अंगूर के बागों के लिए कैलिफोर्निया शारडोने में 50% नई ओक का इस्तेमाल कभी नहीं करूंगा।

केमीजी के विचार में, अधिकांश दाख की बारियां, बहुत अधिक ओक का समर्थन करने के लिए पर्याप्त फल नहीं देती हैं। वह ऐसे अंगूरों की तलाश करता है जिनके फल में 'पर्याप्त संरचना, प्राकृतिक अम्लता होती है और ओक के उस स्तर का समर्थन करने के लिए समय लटका होता है।'

दूसरे शब्दों में, फल जितना अधिक तीव्र होता है और एसिड का स्तर जितना अधिक होता है, शराब उतनी ही अधिक झुकी हो सकती है।

इसके अलावा नई ओक प्रतिशत श्रृंखला हेंजेल है, जिसकी चारडोनै शैली 50 वर्षों में मुश्किल से बदल गई है।

हेंजेल के वाइनमेकिंग के निदेशक, माइकल मैकनील का कहना है कि फल का 30% बैरल किण्वित है, फिर 100% नए फ्रेंच ओक में वृद्ध होता है और मैलोलेक्टिक किण्वन से गुजरता है। शेष 70% टैंक किण्वित होता है, फिर पुराने बैरल में वृद्ध होता है, और मालोलेटिक किण्वन से नहीं गुजरता है।

यह एक हैंड्स-ऑन, विशिष्ट दृष्टिकोण है जो हेंजेल के घर की शैली को संरक्षित करता है, जिसे मैकनील 'संयम और संतुलन' में से एक के रूप में परिभाषित करता है। और, जैसा कि बार-बार की गई बातों से साबित होता है, हेंजेल के चारडोनैस न केवल दशकों तक अपने स्वयं के धारण करते हैं, वे सुधार करते हैं।

फिर भी, McNeill समझता है कि कई अमेरिकियों का मानना ​​है कि नई ओक की सुगंध और स्वाद वास्तव में चार्दनेय की है।

'जब ग्राहक फोन करते हैं और कहते हैं कि वे एक मक्खन, अमीर, ओकरी चार्नादेनी चाहते हैं, तो मैं उन्हें बताता हूं, not मुझे यकीन नहीं है कि आप हमारी तरह चाहेंगे।' हनज़ेल की 2009 चार्नाडने (95 अंक) जैसी शराब ओक स्पेक्ट्रम पर मध्य बिंदु को परिभाषित करती है।

जब कम अधिक है

आज, कैलिफोर्निया में बिना रुके चारडोने का चलन अधिक है। यह एक आंदोलन है। कोई नहीं जानता कि कितने विजेता अनारक्षित शारदोन्नय का उत्पादन करते हैं (कभी-कभी 'स्टेनलेस,' 'नग्न' या अन्य समान शब्दों से)। हर दिन एक नया लाने लगता है।

अब जब बाजार ने अपनी व्यवहार्यता साबित कर दी है, तो लिनार एस्टेट, मारीमार एस्टेट, मेर सोलेल और विलियम्स सेलीम सहित शीर्ष चारदोनाय घर, बिना बैंड वाले वैगन पर कूद रहे हैं।

उपभोक्ता इसे दो कारणों से पसंद करते हैं: फल की ताजगी और कीमत।

नए 60-गैलन फ्रेंच ओक बैरल की कीमत 1,000 डॉलर तक होती है, कैलिफ़ोर्निया के वाइनमेकर अपने अनचाहे शारडोन्स के लिए कम शुल्क ले सकते हैं। और आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि ये नग्न चार्ट कितने समृद्ध हो सकते हैं। कुछ मामलों में, यह आश्चर्यजनक है कि उन्होंने कभी ओक का स्प्लिटर नहीं देखा है।

आधुनिक शेफ ने भी नए ओक के अत्यधिक उपयोग के खिलाफ लाइन लगाई है।

ओकलैंड के तट पर एक स्टाइलिश, पैन-अमेरिकन रेस्तरां, बोकेनोवा के शेफ / प्रोपराइटर, रिक हैकेट, 'हेक कहते हैं,' मैं सच में, बहुत कम या कोई ओक का प्रशंसक नहीं हूं। (शेफ हैकेट के पैन-सीयर्ड डे-बोट सी स्कैलॉप्स रेसिपी और वाइन पेयरिंग के लिए, यहाँ क्लिक करें ।)

बर्कले के प्रसिद्ध Chez Panisse में कुछ मील उत्तर में, शराब निदेशक जोनाथन वाटर्स के पास अपनी सूची में कोई भी गैर-सूचीबद्ध Chardonnays नहीं है, वैसे भी अभी तक नहीं है। 'लेकिन मैं उन वाइन की तलाश करता हूं, जिन पर कोई ध्यान देने योग्य ओक नहीं है,' वे कहते हैं।

अन्य रेस्तरां उन्हें भी गले लगा रहे हैं।

खाद्य के अनुकूल शैलियाँ

लैगुन बीच में थ्री सत्तर कॉमन किचन + ड्रिंक रेस्तरां में शराब खरीदने वाले माइकल ब्लाश कहते हैं, 'बहुत से लोग, एक बड़े, ओखी, बटरे बर्डन बम के बारे में मितभाषी हैं।' (Seared Scallops रेसिपी और वाइन पेयरिंग के लिए थ्री सेवेंटी कॉमन किचन + ड्रिंक में दिखाया गया है) यहाँ क्लिक करें ।)

ओक, ब्लश कहते हैं, एक चारदोनाय के साथ जोड़े जाने वाले खाद्य पदार्थों के प्रकार को सीमित करता है। 'लेकिन चामल के साथ, यह एक सरल निर्णय है,' वे कहते हैं। 'शराब असंख्य खाद्य पदार्थों की संख्या के साथ जोड़ी है।'

फ़िमान डु फ्रेस्से, विजेता, जो चामिल में है, अपने स्टेनलेस अनओकेड चारडनै के लिए 'बहुत आगे के फल' की तलाश करता है। वह इसे तीखा, शुद्ध स्वाद और मोंटेरे काउंटी और सैन लुइस ओबिस्पो काउंटी अंगूर के एसिड में पाता है।

ड्यू फ्रेस्ने अपने स्टेनलेस अनओकेड चार्डनै को मालोलेटिक किण्वन के माध्यम से जाने की अनुमति नहीं देता है।

'यह शराब शुद्धता के बारे में है,' वह कहते हैं। 'मैं चाहता हूं कि लोग अंगूर को लगभग चखें और अनुभव करें कि फसल के दौरान वाइनरी में ऐसा क्या है, जब आप उस ताजे किण्वित शारदोन्न रस को सूंघ सकते हैं।'

अंत में, यह स्वाद का मामला है। उपभोक्ता खुद के लिए तय करेंगे कि उन्हें चारोद्नाय की शैली पसंद है: बीच में बिना पके हुए, भारी ऊँचे या कुछ और।

यह कैलिफ़ोर्निया की सुंदरता है: कोई नियम नहीं, कुछ नियम, कई प्रकार के टेर्रोयर्स और विंटर्स बाजार पर कड़ी नजर रखते हुए संभावनाओं का पता लगाने के इच्छुक हैं।

अनुशंसित कैलिफोर्निया शारदोन्नय

अनारक्षित

93 मरीमार एस्टेट 2010 Acero डॉन मिगुएल वाइनयार्ड अनओकेड शारडोने (रूसी नदी घाटी)। यह अविश्वसनीय है कि यह चारोदेनेय अनवोक है, यह बहुत अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और मलाईदार है। बस उष्णकटिबंधीय फल, आड़ू, एशियाई नाशपाती और दलिया कुकीज़ की परतों के साथ पैक किया। मक्खन और क्रीम सभी मैलोलैक्टिक किण्वन और लीज़ पर उम्र बढ़ने से होने चाहिए। अब तक के सबसे अच्छे अनकटेड चारडनडेस में से एक। संपादकों की पसंद।
abv: 13.5% कीमत: $ 29

92 लिनमार 2010 ला सेरेनीटे चारोन्नने (रूसी नदी घाटी)। चमकीले अम्लता में मिर्च विंटेज को दिखाता है जो इस वाइन को इतना साफ सुथरा बनाता है। जायके कुछ हद तक भयावह और तांत्रिक हैं, सुनहरी खुबानी, नीबू, खनिज और शहद का सुझाव देते हैं, लेकिन लीज़ में जटिल और मलाईदार होते हैं, जो इसे एक बौद्धिक शराब बनाते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, यह बिना रुका हुआ है।
abv: 14.1% कीमत: $ 70

९ चामिस्ल २०११ स्टेनलेस Unoaked Chardonnay (सेंट्रल कोस्ट)। चूना, कीवी, संतरा और नींबू फलों का स्वाद इतना स्वादिष्ट होता है, आपको बिल्कुल भी याद नहीं होगा। फिर चमकदार, महत्वपूर्ण अम्लता है जो पॉलिश चांदी की तरह चमकता है। क्या एक सुंदर भोजन शराब, एक अच्छी कीमत पर, और खोजने में आसान है, 20,000 मामलों के साथ। संपादकों की पसंद।
abv: 13.5% कीमत: $ 18

सबूत ओक [वास्तविक ओक की परवाह किए बिना]

92 फ़्रीस्टोन 2009 पादोरेल वाइनयार्ड चारडनै (सोनोमा तट)। एक शारदोन्न इस बड़ी चुनौती के साथ चुनौती यह है कि शक्ति को विनम्र संतुलन में लाया जाए। जैसा कि यह है, शराब मलाईदार नए ओक और भारी पके अनानास और खुबानी फल में भारी है। यह अब लगभग अपरिहार्य है। हालांकि, अम्लता की एक तेज लकीर है और यह स्टील की तरह एक मजबूत खनिज के साथ, पूरी तरह से सूखा है। 3 से 4 साल तक सेलरी करने की कोशिश करें।
abv: 14.1% कीमत: $ 80

88 बर्नार्डस 2010 शारडोने (मॉन्टेरी काउंटी)। लोकप्रिय, आधुनिक शैली ने इस शराब के क्राफ्टिंग को निर्धारित किया है। यह कटा हुआ अम्लता के साथ चमकता हुआ, मक्खन और टोस्ट, कारमेल मकई और पके हुए नारंगी और सुनहरे आम के फल में मीठा और स्वादिष्ट है।
abv: 14.1% कीमत: $ 22

88 केलर एस्टेट 2009 ला क्रूज़ विनयार्ड चारडनै (सोनोमा तट)। नई ओक इस चारोदेने पर हावी है, ब्यूटेड टोस्ट, वेनिला और कारमेल सुगंध और स्वाद को उधार देता है, जबकि अंतर्निहित फल बहुत पके, मीठे अनानास की ओर बढ़ता है। आधुनिक शैली में निर्मित, यह आकर्षक शारदोंनय के प्रेमियों से अपील करेगा।
abv: 14.1% कीमत: $ 38

संतुलित [ओक के वास्तविक% की परवाह किए बिना]

95 हेंजेल 2009 शारदोन्नय (सोनोमा घाटी)। एक जबरदस्त शारदोन्नय। हमेशा की तरह, वाइनरी की नवीनतम रिलीज हड्डी सूखी, कुरकुरा अम्लीय और मामूली रूप से होती है। आप इसे इस बिंदु पर भयावहता कह सकते हैं, अंगूर के तीखे खत्म के साथ। लेकिन एक महान हेंजेल चारदोन्नय कम से कम एक दशक, संभवतः दो के लिए सुधार करेगा, और यह एक महान हेंजेल शारदोने है। स्कोर यह दर्शाता है कि सड़क के नीचे शराब की संभावना लगभग आठ साल होगी। तहखाने का चयन।
abv: 14.5% कीमत: $ 75

95 रोअर 2010 सिएरा मार वाइनयार्ड चारडनै (सांता लूसिया हाइलैंड्स)। एक शानदार शारडोंने, मॉन्टेरी काउंटी के इस बेहतरीन अपलैंड भाग के दोनों टिरोइर को प्रदर्शित करता है, और शांत विंटेज जो अंगूरों को लताओं पर लटका देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से पके नहीं होते। मिठाई, वेनिला-सुगंधित ओक की एक आदर्श जैकेट के साथ अनानास और आम के फल के साथ चकाचौंध। सभी के सर्वश्रेष्ठ अम्लता है, जो तेज, उज्ज्वल और साफ है। संपादकों की पसंद।
abv: 14.4% कीमत: $ 45

91 जोसेफ स्वान वाइनयार्ड्स 2010 क्यूवी डे ट्राइस शारडोने (रूसी नदी घाटी)। समृद्ध उष्णकटिबंधीय फल और ओक स्वाद दिखाता है जो कैलिफोर्निया में प्राप्त करना बहुत आसान है। लेकिन ठंड स्टील की एक चाट की तरह एक संतुलन खनिज है, और अम्लता तेज और साफ है। यह एक प्यारा चार्दने, सूखा और सुरुचिपूर्ण और एक सापेक्ष मूल्य है।
abv: 14.2% कीमत: $ 28

वाशिंगटन

वॉशिंगटन सेब, नाशपाती, आड़ू और खुबानी से लेकर फुल-फूटे उष्णकटिबंधीय तक के फलों के स्वाद को चखने के साथ, आश्चर्यजनक रूप से अच्छे चार्दोंन का उत्पादन करता है। आप यहाँ बहुत सारे स्वादिष्ट, ओक-भिगोए हुए चर्डनॉन्से पा सकते हैं - समृद्ध अम्लता के साथ बट गए हैं - लेकिन वास्तविक फल से गायब स्वाद को जोड़ने के लिए नए ओक के लिए भारी जोखिम की बहुत कम या कोई आवश्यकता नहीं है।

सभी वॉशिंगटन चार्डनडेस को प्राकृतिक प्राकृतिक अम्लता के आसपास बनाया गया है, और आगे की जटिलता या तो चयनित साइटों (कोल्ड क्रीक वाइनयार्ड, कैनो रिज विनेयार्ड, सेलिलो वाइनयार्ड) या एवीए के चालाक मिश्रण से प्राप्त की जाती है। यहां तक ​​कि उनमें से सबसे अच्छा शायद ही कभी $ 30 की एक बोतल शीर्ष पर है, और कई बहुत ही बढ़िया उदाहरण $ 15- $ 20 रेंज में मिल सकते हैं।

बकाया Chardonnays Abeja, Buty, Dunham Cellars, Forgeron Cellars, JM Cellars, Januik, Mark Ryan Winery, Rulo, Sparkman Cellars, Tranche और Woody Canyon Winery द्वारा बनाई जाती हैं। मूल्य के पक्ष में, एपेक्स सेलर्स, बूमटाउन, चेटो स्टे की तलाश करें। मिशेल, कोलंबिया क्रेस्ट, गॉर्डन एस्टेट, मर्सर, स्नूक्लामी, स्टोनकैप और वॉटरब्रुक। —पुल ग्रेगुट

ओरेगन

शारदेनेय ओरेगन में एक कम से कम प्रभावशाली शुरुआत के लिए बंद हो गया। शराब के एक मोटे, सुस्त, जल्दी पकने वाली शैली का निर्माण करते हुए कैलिफोर्निया के खट्टे वेन्ट क्लोन व्यापक रूप से लगाए गए थे। लेकिन 1990 के दशक में, डेविड एडेल्सहाइम, हैरी पीटरसन-नेड्री और कुछ अन्य अग्रदूतों ने डेजोन क्लोन की जगह डेजोन क्लोन की जगह लेते हुए राज्य के चारडनडेस को आगे बढ़ाया।

विलमेट घाटी की बर्गंडियन जलवायु इन नए क्लोनों के लिए विशेष रूप से अनुकूल साबित हुई है, और परिणामस्वरूप शारडोन्स में एक मनभावन तंत्रिका है। उनके जटिल, कई बार नाजुक, संरचनाओं को खनिज, कॉम्पैक्ट हरे और पीले फलों के आधार पर बनाया जाता है, और नए ओक बैरल का एक विवेकपूर्ण, संयमित उपयोग।

आज, कई ओरेगन वाइनरी सराहनीय Chardonnays क्राफ्ट कर रहे हैं। Adelsheim, Bergström Winery, BlackCap, Chehalem, Domaine Serene, The Eyrie Vineyards, Lemelson Vineyards, Longplay, Ponzi Vineyards और Seven of Hearts से एकल दाख की बारी और आरक्षित बोतलों की खोज करें। बजट पक्ष में, फ़ोरिस, किंग एस्टेट और थीस्ल देखें। —पी.जी.

न्यूयॉर्क

लॉन्ग आईलैंड और हडसन रिवर वैली से लेकर फिंगर लेक्स क्षेत्र तक, न्यूयॉर्क शारदोन्नय क्षेत्र की शांत जलवायु और विविध मिट्टी की एक सुंदर अभिव्यक्ति है। सबसे अच्छे उदाहरणों में से कुछ लोंग आइलैंड से हैं।

'एक शांत, समुद्री जलवायु से आने वाला, हमारा शारदोनय मध्यम शराब, अच्छा अम्लता और शुद्ध शारदोन्नय फल चरित्र का एक स्मार्ट संतुलन प्रदान करता है,' करीम मसूद, अपने परिवार के स्वामित्व वाली वाइनरी, पोमोनोक वाइनयार्ड्स में वाइनमेकर कहते हैं।

'हम उन बड़े, सिरप निकाले हुए गोरों को नहीं बनाने जा रहे हैं,' कहते हैं कि रिचर्ड ओल्सेन-हार्बिच, बेदेल सेलर्स के विजेता, लॉन्ग आइलैंड के नॉर्थ फोर्क पर भी हैं। 'हमें जो मिलता है वह कुरकुरा है- सेब, कैमोमाइल, ग्रीन टी, नाशपाती और खारे किनारे वाला खनिज गुण।'

अनुशंसित उत्पादकों में बेदेल सेलर्स (लॉन्ग आईलैंड का नॉर्थ फोर्क), हेरोन हिल वाइनरी (फिंगर लेक्स), कन्नप (फिंगर लेक्स), मिलब्रुक वाइनयार्ड्स एंड वाइनरी (हडसन रिवर रीजन), पैमानोक वाइनयार्ड्स (नॉर्थ फोर्क ऑफ लॉन्ग आइलैंड) और स्पार्कलिंग पोइंट ( नॉर्थ फोर्क ऑफ लॉन्ग आइलैंड)। -अन्ना ली सी। इजीमा

वर्जीनिया

हालांकि वर्जीनिया वाइनरीज़ ने कैबेरनेट फ़्रैंक, नेबियोलो और विगोनिअर जैसी विविध अंगूर की किस्मों के साथ अपने प्रयासों के लिए लहरें बनाना शुरू कर दिया है, चारकोनाय का उत्पादन करने के लिए जगह की भावना के साथ वर्जीनिया के स्थिर-शराब उद्योग के पीछे एक प्रेरक शक्ति है। अभी भी गुणवत्ता में वृद्धि हो रही है, लेकिन इस तरह के कुछ बेहतरीन भाव वाइन के शानदार प्रदर्शन हैं।

ट्रम्प वाइनरी (पूर्व में Kluge Estate), वाइनरी ब्रून, वाइनमेकिंग और वाइनयार्ड ऑपरेशंस के निदेशक, ने अपनी बर्गंडियन वाइनमेकिंग जड़ों को टेर्रोइर के गहन अध्ययन के साथ जटिल, चालाकी और व्यक्तित्व के साथ चमचमाते ब्लैंक डी ब्रूट का उत्पादन करने के लिए संश्लेषित किया।

'हमारे ज्वालामुखीय सबसॉइल, एक गैर-सिंचित दाख की बारी में मिट्टी के उच्च अनुपात के साथ मिलकर, हमें अमेरिका में कहीं और से अलग बनाते हैं,' वे कहते हैं। 'संयुक्त ... वर्जीनिया के बहुत ही विपरीत मौसमों के साथ, और एक बहुत ही तकनीकी रात की फसल के साथ, परिणाम एक मन उड़ाने वाला चारधाम है ...'
अनुशंसित उत्पादकों में बैरल ओक वाइनरी (वर्जीनिया), चैथम वाइनयार्ड्स (वर्जीनिया), ट्रम्प वाइनरी (मोंटीसेलो) शामिल हैं। ——आय।

अब खरीदने के लिए 20 अमेरिकी Chardonnays