ब्लाइंड चखना हमारी रेटिंग्स के दिल में है और यहाँ समीक्षाएं हैं शराब के शौकीन । लेकिन वास्तव में इसका क्या मतलब है? चिंता मत करो। हम अपने आप पर आँख बंद करके और शराब के गिलास के लिए इधर-उधर लड़खड़ा रहे हैं। हालांकि यह देखना मजेदार होगा।

ब्लाइंड चखने का मतलब है कि बोतलें कैप्सूल से छीन ली जाती हैं, पेपर बैग में रख दी जाती हैं और लगभग पांच वाइन की समान या समान शैली, समान रचनाएं, रंग और / या अपीलीय की सहकर्मी-समूह उड़ानों में व्यवस्थित की जाती हैं। फिर उन्हें चखा जाता है और स्कोर दर्ज किए जाते हैं, जिसके बाद बैग को खींच लिया जाता है और शराब का पता चलता है।

यह विधि महत्वपूर्ण क्यों है? सीधे शब्दों में कहें, यह पूर्वाग्रह के लिए कई अवसरों को हटाता है और सभी वाइन के लिए खेल क्षेत्र को बिना किसी पूर्व-अपेक्षा के विश्लेषण के समान स्तर प्राप्त करता है। कहने का तात्पर्य यह है कि यह अच्छी, बुरी या बीच की सभी पूर्व धारणाओं को दूर करता है।

ब्लाइंड चखना पूर्वाग्रह के लिए कई अवसरों को हटाता है और सभी वाइन के लिए खेल क्षेत्र को किसी भी पूर्ववर्ती अपेक्षाओं के बिना एक ही विश्लेषण प्राप्त करने के लिए स्तर को हटा देता है।

किस प्रकार के गैसों का अस्तित्व है? मान लीजिए कि मुझे पता है कि एक शराब एक उच्च माना निर्माता से आता है। मैं इसे और अधिक अनुकूल रूप से देखने के लिए इच्छुक हो सकता हूं। विपरीत निश्चित रूप से सच है, भी। शायद मेरे पास एक निश्चित निर्माता, अपीलीय या विंटेज से उच्च गुणवत्ता वाली बोतल कभी नहीं थी। अगर मैं अंधे का स्वाद नहीं ले रहा हूं तो क्या वे मदिरा वास्तव में एक उचित मौका है?

एक और महत्वपूर्ण पूर्वाग्रह मूल्य है। हम अपने स्वादों के दौरान मूल्य बिंदुओं से अनजान हैं, क्योंकि अन्यथा, एक सस्ती शराब की तुलना में एक महंगी शराब के अनुकूल होने की अधिक संभावना है।

यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो एक पार्टी में एक पेपर बैग में शराब की बोतल रखें। अपने आधे दोस्तों को बताएं कि इसकी कीमत $ 100 है। अन्य आधे को बताएं कि इसकी कीमत $ 15 है। पूछें कि उन्हें यह कितना पसंद है। मैं उन अंतरों की गारंटी देता हूं कि उन दो समूहों को कैसे पता चलता है कि शराब गहरा होगा।

उस चर को एक विचार के रूप में हटाने से समीक्षकों को ग्लास में रस पर ध्यान केंद्रित करने और अप्रत्याशित उच्च-गुणवत्ता, मूल्य-चालित मदिरा खोजने की अनुमति मिलती है जो प्रदर्शन के साथ-साथ, यदि दो या तीन बार की कीमत से बेहतर नहीं हैं। यह वह भी है जो हमें केंद्र की सच्ची सर्वश्रेष्ठ खरीद स्थापित करने की अनुमति देता है हमारी 2019 की शीर्ष 100 सूची में ।

गैसों के रूप में अच्छी तरह से मिश्रित कर सकते हैं, जैसे कि एक महंगी शराब एक उच्च निर्माता से एक उच्च माना विंटेज, या इसके विपरीत में आ रहा है।

वाइन चखने के पाँच एस जानें

आपको लगता है कि अंधा चखना शराब समीक्षा और समीक्षकों के लिए आदर्श है, लेकिन यह नहीं है। वाइनमेकर या बड़े पैमाने पर, नॉनब्लिंड चखने या शायद नॉनब्लिंड, छोटे स्वाद में बैठकर कुछ लोग मदिरा का मूल्यांकन करते हैं।

निजी तौर पर, मैं अभी भी वाइनमेकर्स के साथ नियमित रूप से मिलने और उनकी वाइन का स्वाद लेने के लिए मिलता हूं, जैसा कि सभी करते हैं शराब उत्साही सूचना के उद्देश्यों के लिए समीक्षक। इन बैठकों के दौरान, मैं आमतौर पर नोट्स और स्कोर लिखता हूं, लेकिन अपने स्वयं के व्यक्तिगत संदर्भ के लिए - केवल बाद के ब्लास्टिंग से स्कोर प्रकाशित किए जाते हैं - जैसा कि अभ्यास गैर-अंधा और अंधा स्कोर की तुलना करने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करता है, भले ही एक अलग बोतल पर एक अलग बोतल के साथ अवसर।

मैंने क्या पाया है? वाइनमेकर के साथ चखने वाले मेरे स्कोर आम तौर पर एक से दो अंक अधिक होते हैं, कभी-कभी इससे अधिक, जब वे एक नियंत्रित सेटिंग और पीयर-ग्रुप फ्लाइट में अंधा स्वाद लेते हैं।

यह चौंकाने वाला नहीं होना चाहिए। वाइनमेकर अपनी वाइन के बारे में उत्साहित हैं, और वे मुझे उनके बारे में भी उत्साहित करने की कोशिश कर रहे हैं। अंदाज़ा लगाओ? यह काम करता है!

अपेक्षा के प्रभाव गहरा हो सकते हैं। ब्लाइंड चखने से उम्मीद खत्म हो जाती है और हमेशा आश्चर्य होता है। वाइन पेशेवरों के रूप में, हम यह सोचना पसंद करते हैं कि हम पूर्वाग्रहों से मुक्त हैं। लेकिन हम नहीं हैं। हम केवल मानव हैं, आखिरकार।