जैसे-जैसे दिन बड़े होते हैं, वैसे-वैसे बारबेक्यू और ग्रिल्ड व्यंजन जैसे मौसमी किराया की ओर ध्यान आकर्षित किया जाता है, जो कि एक ताजा और फल-फॉरवर्ड वाइन के साथ होता है। आदर्श शांत-जलवायु वाइन यूरोप के एक छोटे से देश से आती है: ऑस्ट्रिया। पृथ्वी पर ऐसी कोई जगह नहीं है जहाँ ताज़ा मदिरा इतनी केंद्रित और पर्याप्त हो, या जहाँ भव्य मदिरा ऐसी कृपा का प्रदर्शन करती हो। ऑस्ट्रिया में 17 निर्दिष्ट वाइनग्रोविंग क्षेत्र हैं, जहां वाइन जो विशेष रूप से उनकी उत्पत्ति के विशिष्ट हैं, क्षेत्र के नाम और संक्षिप्त नाम डीएसी (डिस्ट्रिक्टस ऑस्ट्रिया कंट्रोलेटस) के साथ उत्पादित और लेबल किए जाते हैं।

लाइट ग्रर्नर वेल्टलाइनर: Grüner Veltliner ऑस्ट्रिया के शराब बेड़े का प्रमुख है, जो दाखलताओं के तहत देश के कुल क्षेत्रफल के लगभग एक तिहाई हिस्से पर लगाया जाता है। Grüner Veltliner एक बहुमुखी किस्म है, दोनों शैली और टेबल पर इसकी अनुकूलनशीलता के मामले में। लाइटर वेरिएंट में, यह अक्सर अपने मसाले, अक्सर पेपर नोट्स और पत्थर के फलों की सुगंध के लिए बहुत प्रभावशाली होता है। विभिन्न प्रकार के विशिष्ट उदाहरण वेनविएरटेल डीएसी, वचू डीएसी, क्रेमस्टल डीएसी, कैम्प्टल डीएसी और ट्रैसीडेंटल डीएसी से आते हैं।

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विनीज़ मिश्रित वाक्य देकियन : मिश्रित वाक्य (फ़ील्ड ब्लेंड) पूरे ऑस्ट्रिया में बहुत अच्छी उपस्थिति रखता था। आज, सबसे ऊपर, वियना अभी भी जाना जाता है और इसके लिए प्यार करता है - पारंपरिक उदाहरण वीनर जेमिश्टर सैटज़ डीएसी से मिलता है। इस क्षेत्रीय विशिष्ट शराब में, कम से कम तीन सफेद अंगूर की किस्मों को एक दाख की बारी में लगाया जाता है और फिर एक साथ काटा जाता है और विनीफाइड किया जाता है। विनीज़ वाइनग्रॉवर्स आज बहुत अच्छी तरह से समझते हैं कि इस पारंपरिक फैशन में अपने विशिष्ट चरित्र के साथ सामंजस्यपूर्ण वाइन कैसे पैदा करें।

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फोटो साभार: AWMB / मैनुअल ज़ुनेर

खुशबूदार किस्में: सुगंधित किस्मों को आमतौर पर अंगूर की किस्मों के लिए इस्तेमाल किया जाता है जो सुगंधित और मसालेदार मदिरा का उत्पादन करते हैं। ऑस्ट्रिया में, सबसे पहले दिमाग में आने वाले उदाहरण हैं, स्टीवन वॉटर से सॉविनन ब्लैंक और गेलबर मस्कटेलर। वल्कनलैंड स्टेयमार्क डीएसी, सूडस्टाईमार्क डीएसी और वेस्टस्टेइमार्क वॉटर डैक की क्षेत्रीय विशिष्ट वाइन, इन किस्मों से, दूसरों के बीच में, और उनकी अद्भुत सुगंध के लिए अद्भुत रूप से आकर्षक हैं, न कि उनके विशिष्ट स्टाइलिश ताजगी का उल्लेख करने के लिए।

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रोसे, स्पार्कलिंग और पेट नट: ये वाइन गर्मियों का सबसे अच्छा साथी है, खासकर धूप में बिताए उन पलों के लिए। रंगीन क्षणों के लिए रंगीन वाइन, सभी ऑस्ट्रिया के वाइनग्रोइंग क्षेत्र (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark और Wien) उत्कृष्ट रोज़, सीक और पैत-नट वाइन का उत्पादन करते हैं। इसके अलावा, मैं जानता हूँ मदिरा न केवल एक अद्भुत aperitif बनाते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के मिश्रणों और स्वादों के साथ, वे भोजन के लिए एक उत्कृष्ट संगत भी बनाते हैं।

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हल्के लाल: Zweigelt और Blaufränkisch ऑस्ट्रिया में सबसे आम रेड वाइन किस्में हैं। उनके फलों का स्वाद मसाला और नरम-गोल टैनिन के साथ मिलकर होता है, उन्हें बनाते हैं, इसके हल्के बदलावों में, सही गर्मियों में लाल। नेग्लडलेसी डीएसी के रूप में बर्गलैंड से पारंपरिक या क्षेत्रीय चयनों के लिए या कार्दंटम डीएसी के रूप में नीडेरोस्टेरिच से देखें। समर टिप: इन वाइन का हल्का ठंडा करके आनंद लें।

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छप छप: बगीचे में झूला से बाहर, बालकनी पर एक डेक कुर्सी पर आराम करते हुए या ऑस्ट्रिया में स्थानीय सराय के बाहरी बैठक क्षेत्र में एक बेंच पर बैठे हुए, कोई भी गर्मी एक सुखद गर्मी की शाम के बिना नहीं जाती है एक स्प्रिटज़र के साथ। आधा प्रकाश ऑस्ट्रियाई व्हाइट वाइन और आधा स्पार्कलिंग पानी का बस ताज़ा लेकिन सरल मिश्रण एक ऑस्ट्रियाई आविष्कार है जो हर अवसर और व्यावहारिक रूप से हर गर्मियों के व्यंजन के अनुरूप है। तो अपनी गर्मी का आनंद लें अनोखे ऑस्ट्रियाई तरीके से, एक स्प्रिट के साथ ताज़ा!

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