हड़कंप मच गया या हिल गया? नहीं कई बार वास्तव में आप से यह सवाल पूछेंगे। व्यंजनों आमतौर पर इस बारे में स्पष्ट हैं। लेकिन ड्रिंक को मिक्स करने के ये दो तरीके अभी भी बार्ट करने के कोने हैं।

हाल ही में, हमने आपको एक सरल दिखाया पकड़-सभी bartending सूत्र पेय के खट्टे परिवार में एक कॉकटेल बनाने के लिए - जो हिलाए जाते हैं और नींबू या नींबू का रस शामिल करते हैं। यहां, हम इस बात को कवर करते हैं कि स्प्रिट-फॉरवर्ड श्रेणी में पेय को सफलतापूर्वक कैसे हिलाएं मार्टिंस , मैनहट्टन और नेग्रोनिस।

दो मुख्य अवधारणाएं हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है क्योंकि आप एक कॉकटेल को हिलाते हैं: तकनीक, और इसे कब तक करना है।

घर पर अनगिनत कॉकटेल बनाने के लिए एक बारटेंडर का गुप्त फॉर्मूला

एक कॉकटेल हलचल करने के लिए उचित तकनीक

एक हलचल कॉकटेल बनाने के लिए आवश्यक बुनियादी उपकरण एक मिश्रण ग्लास और एक बारस्पून है।

हालांकि, बहुत सारे फैंसी, विशेष कॉकटेल मिक्सिंग ग्लास हैं, कुछ में स्प्राउट्स या भारी, सजावटी क्रिस्टल से बना है, भरोसेमंद पिंट / बोस्टन ग्लास कई बार में मानक है। ए julep छलनी इसके अंदर पूरी तरह से फिट बैठता है, और वे काफी सस्ती हैं, इसलिए यदि आप फर्श पर एक गिरा देते हैं तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सेवा मेरे बारपून आमतौर पर अपने हाथ में आसानी से घूमने की अनुमति देने के लिए एक सर्पिल आकार में मुड़े हुए हैंडल के साथ एक लंबे समय तक संभाला हुआ चम्मच होता है। चम्मच के विपरीत छोर को जड़ी-बूटियों या मैडल को दबाने के लिए एक फ्लैट सर्कल के साथ सबसे ऊपर किया जा सकता है, गार्निश को तिरछा करने के लिए एक त्रिशूल, या सरगर्मी करते समय एक चिकनी गति बनाने में मदद करने के लिए कुछ काउंटरवेट।

एक मिक्सिंग ग्लास में, अपनी सामग्री डालें और बर्फ से भरें। चम्मच को बर्फ में एक या दो इंच रखें, लेकिन नीचे तक या तरल को छूने के लिए सभी तरह से नहीं। जितना कम वजन आपको धकेलना होगा, उतनी ही आपकी हलचल शांत होगी।

मानक कॉकटेल हलचल, चम्मच के साथ मध्य और रिंग उंगलियों / गेटी के बीच शिथिल रूप से आयोजित किया जाता है

सुनिश्चित करें कि चम्मच का पिछला मिश्रण ग्लास के अंदर के संपर्क में है। चम्मच को कांच की आंतरिक सतह के चारों ओर घुमाएं और बर्फ को एक चिकनी भंवर में घुमाएं। कभी भी बर्फ को न हिलाएं या चम्मच को कांच के किनारे से संपर्क खो दें। बर्फ चिप्स को रोकने के लिए या अपने पेय को अधिक मात्रा में पीने के लिए इसे घुमाने के लिए जितना संभव हो उतना बर्फ को डिस्टर्ब करें।

क्लासिक बारटेंडर विधि शीर्ष के पास चम्मच के हैंडल को पकड़ना है। मध्य और अंगूठी की उंगलियों के पहले और दूसरे पोर के बीच एक ढीली पकड़ लें। थोड़े अभ्यास के साथ, आप केवल दो अंगुलियों को आगे-पीछे घुमाकर एक ड्रिंक को जल्दी से हिला सकते हैं, क्योंकि सर्पिल हैंडल चम्मच को आसानी से अपने हाथ में आसानी से पकड़ सकता है, बिना किसी मजबूती के।

हालांकि, यह पता लगाने के लिए प्रयोग करें कि कौन सी तकनीक आपके लिए सबसे अच्छा काम करती है। यदि आप अधिक सहज महसूस करते हैं और अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच टेढ़े में फंसे चम्मच के साथ एक बेहतर स्पिन प्राप्त करते हैं, तो कोई भी आपको न्याय करने वाला नहीं है।

मुझे कब तक एक पेय को हिलाओ?

एक पुराना 'गोचा' प्रश्न अक्सर नए बारटेंडर को प्रशिक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है: मुख्य सामग्री क्या हैं मार्टीनी ?

अधिकांश नए रंगरूट जल्दी से जिन और सूखे सिंदूर का जवाब देंगे। घिसे-पिटे दिग्गज उन्हें चुपचाप घूरते रहेंगे, संभवत: हथियार बांधे हुए। अजीब चुप्पी की कुछ धड़कनों के बाद, अनुभवी बारटेंडर उन्हें बताएंगे कि उन्होंने क्या याद किया: पानी।

एक गलत धारणा है कि एक कॉकटेल को ठंडा करने के लिए उपयोग की जाने वाली बर्फ पूरी तरह से ठंडा बनाने के लिए है। हालांकि यह एक पेय का तापमान कम करता है और सुनिश्चित करता है कि इसके घटकों को अच्छी तरह से शामिल किया गया है, कई लोग यह भूल जाते हैं कि यह एक अतिरिक्त घटक जोड़ता है: पानी जो बर्फ के रूप में पिघलता है।

इस तरह के कमजोर पड़ने से अल्कोहल की गर्मी और मजबूत स्वाद कम हो जाता है, जिससे सुगंध और स्वाद निकल सकते हैं जो अन्यथा प्रबल हो सकते हैं। यह बहुत रास्ता है व्हिस्की पारखी पानी के छींटे चुन सकते हैं स्कॉच मदीरा 'इसे खोलने के लिए।'

जब एक बारटेंडर आपके मार्टिनी को स्टेयर करता है या मैनहट्टन अत्यधिक लंबे समय के लिए क्या लग सकता है, संभावना है कि वे इसे तापमान पर नहीं बल्कि एक वांछित स्वाद तक पहुंचने के लिए कर रहे हैं।

यदि पेय के आधार पर सटीक समय भिन्न होता है, तो आप आमतौर पर अच्छे क्षेत्र में रहते हैं, यदि आप 30-45 सेकंड के लिए पेय को हिलाते हैं। पीने के लिए अपने आदर्श तापमान तक पहुंचने के लिए यह काफी लंबा है जहां कमजोर पड़ने से ज्यादातर स्तर बंद हो जाते हैं। कुछ बार जोर देते हैं कि एक सही मार्टिनी को 60-75 सेकंड तक हिलाया जाना चाहिए, जबकि अन्य कम चुनते हैं। हालांकि, 30 सेकंड एक अच्छी तरह से संतुलित पेय के लिए एक अच्छा शर्त है।

हलचल समय के आधार पर एक कॉकटेल में पानी की मात्रा

हमने परीक्षण किया है कि कमरे के तापमान पर एक मानक तीन औंस अल्कोहल का उपयोग करने वाले कॉकटेल के आधार पर आपके पेय में कितना पानी खत्म हो जाता है। परिणाम बर्फ के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, मिश्रित बर्तन का उपयोग किया जाता है, और चाहे आपके पास एक गर्म दिन में एयर कंडीशनिंग चल रहा हो या नहीं।

15 सेकंड: 1 औंस पानी जोड़ा गया

30 सेकंड: 1¼ पानी की औंस

45 सेकंड: 1½ पानी की औंस

60 सेकंड: 1¾ पानी की औंस

इष्टतम हलचल समय को खोजने का सबसे अच्छा तरीका विभिन्न अंतरालों पर अपने पेय का स्वाद लेना है और यह पता लगाना है कि आपके लिए सबसे अच्छा काम क्या है। छोटे हलचल बार मजबूत स्वाद वाले पेय का उत्पादन करते हैं। यदि आप अपने मार्टिनी या मैनहट्टन को अधिक सूक्ष्म सुगंध और स्वाद पसंद करते हैं जो शराब के पुष्प या फल नोटों पर जोर देते हैं, तो आप एक लंबी हलचल पसंद कर सकते हैं। शराब की वास्तविक मात्रा कभी नहीं बदलती है, बस आप क्या स्वाद लेते हैं।