उसकी आगामी पुस्तक में कॉर्क डॉर्क (पेंग्विन, मार्च 2017), बियांका बोस्कर मास्टर सोम्मेयर्स के न्यायालय से अपना स्वयं का प्रमाण पत्र प्राप्त करने सहित मस्ती के पागल और कभी-कभी अंधेरे दुनिया की खाइयों में अपनी यात्रा को याद करती है। हमने उससे पूछा कि जब उसे पता चला कि वह खुद एक कॉर्क डॉर्क नहीं है।

आप शराब के बारे में कुछ भी नहीं जाने से एक sommelier बनने के लिए चला गया। ऐसा कौन सा अनुभव है जिसने आपको पीछे छोड़ दिया और कहा, 'मैं अब उनमें से एक हूं'

एक दिन ... मैंने अपनी नाक को शराब में डाल दिया, और मुझे यह त्रि-स्तरीय अनुभव था जो मेरे मस्तिष्क, शरीर और भावनाओं पर मारा। पहले, यह जानकर कि मुझे क्या सूंघ रहा है - खुबानी, सफेद फूल- और इसमें शब्द डालने में सक्षम। दूसरा, मैं बता सकता था कि यह विग्नियर था। और तीसरा हिस्सा था, अचानक, मैं अपने पति के साथ समुद्र तट पर गर्मियों की तेज धूप में था, इन क्षेत्रों से गुजर रहा था। वाइन चखने के बिना भी यह एक आंत की प्रतिक्रिया थी। मुझे एहसास हुआ कि मैं सभी सिलेंडरों पर काम कर रहा था।

'शराब अब मेरे लिए नहीं है,
एक भोजन पर एक गौण। '

क्या आप शुद्ध भोग के लिए स्वाद ले सकते हैं, या क्या आप पाते हैं कि आप सब कुछ बारीकियों तक तोड़ते हैं?

मैं यह तर्क दूंगा कि शराब का आनंद लेने के लिए बारीकियों का स्वाद लेना चाहिए। मैं एक ग्लास वाइन के संवेदी, बौद्धिक और भावनात्मक घटकों को वास्तव में अनपैक करने में सक्षम होने से बहुत आनंद लेता हूं। क्या अच्छा है शराब अब नहीं है, मेरे लिए, एक भोजन पर एक गौण जो आप ऑर्डर करते हैं क्योंकि आप क्या करते हैं। यह वास्तव में इसका अपना अनुभव है और इसकी अपनी कहानी है।

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Sommeliers विशेष शराब पर गंभीर सिक्का छोड़ने के लिए जाना जाता है। आपका प्रचलन क्या है?

ओह, बस एक? शराब में अपने स्वाद का सम्मान करने की एक ज़िम्मेदारी मेरे लिए है, पुरानी शैम्पेन के लिए एक बैंक खाता-अपंग कमजोरी। यह मेरी आर्थिक रूप से गैर जिम्मेदाराना खुशी है।

क्या आप वास्तव में प्रमाणित होना चाहते हैं, या आप इसके बारे में लिखने के लिए पूरे अनुभव से गुजरे हैं?

मैं अपने जीवन में एक ऐसे दौर में था जहां यह एक ऐसी चीज थी जिसे मैं वास्तव में आगे बढ़ाने के लिए उत्सुक था, चाहे कुछ भी हो। मैं खुद को परखने में दिलचस्पी रखता था, और ... मैं वैज्ञानिकों के साथ काम करना चाहता था ताकि मेरे मस्तिष्क को डिकोड किया जा सके और जो भी उपकरण मैं इस्तेमाल कर सकता था, उसका उपयोग कर सकूं। परीक्षा ने एक समुदाय का हिस्सा बनने और एक अनुशासन में महारत हासिल करने के लिए एक वास्तविक संरचना प्रदान की। मैं यह तय करने के लिए नियमों को सीखने में विश्वास करता हूं कि उन्हें कैसे और कहां तोड़ना है।

'कॉर्क डॉर्क' की कुलीन दुनिया की अब आपकी क्या छाप है?

सम्मान और प्रशंसा। अविश्वसनीय रूप से भीषण काम के लिए सम्मान वे करते हैं और मानकों को जो वे खुद को पकड़ते हैं। प्रशंसा क्योंकि वे स्वाद और गंध की इन रासायनिक इंद्रियों में क्षमता देखते हैं जो हम में से अधिकांश खारिज कर देते हैं। ... मैं उन लोगों की इस आबादी की प्रशंसा करता हूं जो इन उपेक्षित, अवगत इंद्रियों के चैंपियन हैं।