जैसा कि बारटेंडर जापान की पीने की संस्कृति और साके और जापानी व्हिस्की जैसी सामग्री की प्रेरणा लेते रहते हैं, उमेशु , एक स्पर्शी-मीठी आत्मा, जिसे अमेरिका में प्लम वाइन के रूप में भी जाना जाता है, को कॉकटेल में जगह मिली है। यह पेय की एक सरणी में मिठास और फल का एक कानाफूसी जोड़ता है।

न्यूयॉर्क शहर में कतना बिल्ली का बच्चा , सह-मालिक मासा उरुशेदो उमरु का उपयोग मेग्रोनी नाम की एक नीग्रोनी रिफ़ में करते हैं, जहाँ यह खस्ता नोटों के लिए खड़ा होता है जिन्न ।

Urushido नोट करता है कि मोनिकर 'प्लम वाइन' एक धोखा है। उमेशू का शाब्दिक अर्थ है बेर ( बच्चा ), और शराब ( शू ) है।

प्लम वाइन को भ्रमित और अक्सर गलत समझा जाता है

वह कहते हैं, 'यह तकनीकी रूप से शराब नहीं है क्योंकि आप उम्म को किण्वित नहीं कर रहे हैं,' वह कहते हैं। इसके बजाय, यह एक अल्कोहल-स्पिरिट में प्लम को मैक्रोलेट करके बनाया जाता है, अक्सर shochu , और फिर धीमी गति से घुलने वाली शक्कर के साथ मीठा।

उरुशिडो उमेशु को 'एक सौहार्दपूर्ण और एक बरामदे के बीच' के रूप में देखता है, क्योंकि इसमें समान शराब का स्तर (लगभग 10-14% abv) है और इसमें मिठास और हल्की अम्लता दोनों शामिल हैं। वह बेर वाइन की बारीकियों की तुलना जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वाद से करता है वरमाउथ ।

बारटेंडर अक्सर अन्य जापानी सामग्री के साथ उमेशू को मिलाते हैं। शिकागो में प्रशांत मानक समय , यह कभी-कभी शुकू के साथ जोड़ा जाता है, जापानी व्हिस्की और इमो मुजी कॉकटेल में अजवाइन।

वाशिंगटन में, डी.सी. कोलंबिया का कमरा , इसका उपयोग एक मार्टिनी-जैसे सिपर को राउंड आउट करने के लिए किया गया है जिसमें मौसमी 'जापानी-इंस्पायर्ड स्प्रिंग टेस्टिंग रूम' मेनू के लिए शिशो-इंफ़्यूस्ड साके की सुविधा है।

इस बीच, वापस जापान में, उरुशिडो का कहना है कि बेर की शराब को अधिक से अधिक बस एक सौहार्दपूर्ण गिलास में बर्फ पर परोसा जा सकता है। यह एक उमेशु सोडा के रूप में भी पेश किया जाता है, एक क्लासिक हाईबॉल जो बर्फ के ऊपर ग्लास मग में परोसा जाता है और सोडा पानी के साथ सबसे ऊपर आता है।

मेगुरोनी रेसिपी

'मेसुगरो टोक्यो के 23 जिलों में से एक है, एक जगह जो मैं पास में रहा करता था,' उरुशीडो कहते हैं। वह एक नकारात्मक 'कॉकटेल उमेशु' के लिए इस नेग्रोनी बदलाव का विरोध करता है, एक के साथ बनाया गया वृद्ध रम बेस और ब्राउन शुगर। इसका गहरा स्वाद मर्दाना जीन और लाल कड़वा तक होता है।

सौजन्य मसा उरुशीडो, सह-मालिक, कटाना बिल्ली का बच्चा, न्यूयॉर्क शहर।

मिक्सिंग ग्लास में, एक साथ हिलाओ 1 औंस पुरानी डफ उत्पत्ति , । औंस चोया कोकुटो उमेशु , ¾ औंस काफो लाल कड़वा और बर्फ। बड़े बर्फ के टुकड़े पर चट्टानों के कांच में तनाव। नींबू के छिलके से गार्निश करें।