यह तो होना ही था। जैसा कि स्वाद वाले माल्ट पेय (FMBs) की लोकप्रियता बढ़ती है, पारंपरिक है मादकता रहित नींबू पानी, आइस्ड टी और सेल्टज़र जैसे पेय ने एक वयस्क किक ऑफ़ बूज़ प्राप्त किया है। अब, कुछ कंपनियां हार्ड कॉफ़ी पर बड़ा दांव लगा रही हैं।

इसमें शराब बनाने वाले दिग्गज शामिल हैं पाब्स्ट तथा मिलर के , साथ ही स्टार्टअप की तरह न्यूग्राउंड हार्ड डच लैट्स , Asheville, उत्तरी केरोलिना में स्थित है। सभी अभी भी अपेक्षाकृत छोटी शराब श्रेणी में अपना दावा करना चाहते हैं।

हार्ड सेल्टर की उल्कापिंड वृद्धि के पीछे

उस हार्ड कॉफ़ी की मौजूदगी रेडी-टू-ड्रिंक (RTD) कॉफ़ी सेगमेंट की बदौलत है, जो पिछले कई सालों में फटा है। स्टारबक्स, डंकिन और अन्य ब्रांड बोतलों और कैन दोनों में प्री-पैकेज्ड, कोल्ड-काफ कॉफ़ी प्रदान करते हैं।

एक केनेथ रिसर्च रिपोर्ट राज्यों गैर-शराबी आरटीडी कॉफी बाजार 2022 तक $ 116 बिलियन तक पहुंच सकता है, जो तीन साल पहले 71.4 बिलियन डॉलर था। गैर-अल्कोहल वाले सेल्टज़र्स में इसी तरह की वृद्धि, एक अरब डॉलर के उद्योग में भी, सफेद पंजे, ट्रूली और अन्य जैसे नुकीले संस्करणों के विकास में मदद की है।

पैबस्ट ब्लू रिबन के ब्रांड मैनेजर जॉन न्यूहाउस कहते हैं, 'हम चाय की पत्तियों को पढ़ रहे हैं और विशेष रूप से, बीयर कुल मिलाकर घट रही है।' वह कहते हैं, '' यह हमारे उपभोक्ता की धारणा से बाहर निकलता है और बहता है, बीयर पक्ष खो रहा है। इसलिए, कंपनीव्यापी, हम घटती श्रेणियों से उभरती श्रेणियों में शिफ्ट होने लगे हैं। कॉफी उस श्रेणी में बाहर खड़े रहने और दूसरों के लिए कुछ ऐसा करने का एक तरीका है। '

पैबस्ट हार्ड कॉफी को अरेबिका और रोबस्टा बीन्स / फोटो के साथ एडगर गार्सिया द्वारा बनाया गया है

प्रवृत्ति शराब की जगह में भी खड़ी है। Jaegermeister और जेम्सन ने हाल ही में एक ठंडा पीसा कॉफी स्वाद भावना की घोषणा की। 66-प्रूफ Jägermeister Cold Brew Coffee, बोटैनिकल को मिश्रित करती है, जिसे ब्रांड अरेबिका कॉफ़ी और काकाओ के लिए जाना जाता है, और इसे एक ठंडा शॉट के रूप में लिया गया है।

जेमिसन कोल्ड ब्रू, 60-प्रूफ सीमित संस्करण स्पिरिट, इस महीने लॉन्च हुआ। 'जब हमने अपने अगले नवाचार पर शोध करना शुरू किया, तो हमें दूर तक जाने की जरूरत नहीं थी, क्योंकि यह हमारी नाक के नीचे था,' एक मीडिया रिलीज में पेरनॉड रिकार्ड यूएसए के जेम्सन ब्रांड निदेशक मैट फोले ने कहा।

शराब बनाने वाले बड़े पैमाने पर गैर-अल्कोहल स्थान से क्यू ले रहे हैं। अधिकांश पैक किए गए हार्ड कॉफ़ी को दूध (पाश्चराइज्ड या रिटॉर्ट-प्रोसेस्ड टू शेल्फ़-स्टेबल) और अन्य सहायक सामग्री जैसे चॉकलेट या चाय के साथ स्वाद दिया जाता है। कॉफी श्रृंखला कबूतर कठिन शीत काढ़ा, वेनिला और काले के दो संस्करण बनाने के लिए मिलरकोयर्स के साथ भागीदारी की।

कॉफी और शराब का संयोजन कोई नई बात नहीं है। आयरिश कॉफी , जावा और बेली या जेम्सन (या दोनों) का एक कॉकटेल, दुनिया भर में जाना जाता है। एस्प्रेसो का एक शॉट और एक छोटा गिलास अंगूर या सांबुका एक और क्लासिक जोड़ी है।

ठंडी तरफ, कॉफी के स्वाद वाले वोडका, रम्स और लिकर हैं। शराब बनाने वालों ने पूरी फलियाँ डालीं , ठंडा-पीसा अर्क या नियमित कॉफी स्टाउट से क्रीम एल्स तक सब कुछ साल के लिए।

कॉफी श्रृंखला ला कोलम्बे ने मिलर कोलो द्वारा दो प्रकार की हार्ड कोल्ड ब्रू / फोटो बनाने के लिए ला कोलोम्बे के साथ भागीदारी की

नई पीढ़ी के हार्ड कॉफ़ी में बीयर की तरह माल्ट बेस हो सकता है, या अल्कोहल की मात्रा बनाने के लिए डेक्सट्रोज़ बेस हो सकता है। कई निर्माता मात्रा (एबीवी) द्वारा अपने उत्पादों को 4% से 5% अल्कोहल के बीच रखते हैं और कई कॉफी पीने वालों के लिए सेम के मिश्रणों का उपयोग करते हैं।

पाब्स्ट हार्ड कॉफी में अरेबिका और रोबस्टा बीन्स हैं।

'हम चाहते थे कि कॉफ़ी प्रोफ़ाइल सामान्य और स्वीकार्य हो,' न्यूहाउस कहते हैं। 'यह अम्लता या कड़वाहट में बहुत दूर नहीं है, और अंतिम उत्पाद बहुत मीठा और मलाईदार है। हम विशिष्ट फलियों पर घर नहीं कर रहे हैं। यह ध्यान केंद्रित नहीं है। ”

न्यूग्राउंड एस्प्रेसो कंसंट्रेट का उपयोग करता है, जबकि ब्राउन बॉम्बर द्वारा बनाया गया है बारह 5 बेवरेज , कोलम्बियाई कॉफी को अपनी हार्ड लेट्स में मिलाता है। एक और, बैरी लैरी का कोल्ड हार्ड कॉफी, अपने 6% abv की पेशकश में मिनेसोटा रोस्टर से कोल्ड प्रेस्ड कॉफी का उपयोग करता है।

जबकि अधिकांश ने सरल शुरुआत की है, सभी राष्ट्रीय वितरण पर नजर गड़ाए हुए हैं और प्रेरणा के लिए आरटीडी कॉफी स्पेस को देख रहे हैं। जिंजरब्रेड, कद्दू और नारियल जैसे मौसमी स्वाद वाले प्रसाद को देखने की अपेक्षा करें। तथा नाइट्रो संस्करण जो एक अतिरिक्त-मलाईदार माउथफिल प्रदान करते हैं, बैड लैरी और न्यूग्राउंड द्वारा प्रस्तुत किए जाते हैं।

'यह अगली बड़ी प्रवृत्ति के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है,' न्यूग्राउंड के सीईओ फिल रूनी कहते हैं। “सीमित समय में इसका स्थान है। यह एक मिक्सर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, रात के खाने के बाद, ब्रंच या छुट्टियों पर। वे वास्तव में बड़े पैमाने पर उपभोग करने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। अगर मैं यहाँ बैठकर कहूँ तो ग्राहकों को भ्रम हो सकता है कि उनमें से छः को एक पंक्ति में रखना चाहिए। हम उन्हें नहीं चाहते। '

न्यूग्राउंड हार्ड डच लट्टे ऐशविले में बने हैं। / फोटो रॉबर्ट रॉबर्टसन फोटोग्राफ़ी द्वारा

सटीक बिक्री के आंकड़े अभी उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन सोशल मीडिया पर शुरुआती चर्चा मनोरंजन से लेकर उत्साह तक होती है। यहां तक ​​कि अगर हार्ड कॉफी एक छोटे, वफादार ग्राहक के साथ एक आला पेय रहता है, तो अधिक किस्मों को मैदान में शामिल होने की उम्मीद करें। हार्ड सेल्टर की सफलता को देखते हुए, निर्माता अपने लाभ मार्जिन को बढ़ाने के लिए उत्सुक हैं, जो प्रेरणा के लिए गैर-अल्कोहल स्थान की तलाश कर रहे हैं।

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