सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां,

2011 का सर्वश्रेष्ठ: चार्ली ट्रॉट्टर (शिकागो, आईएल)

1865 से 1865 और 1857 से लाफाइट, 1900 मार्गाक्स और चेट्टू डीक्वायम्स से परे, ट्रॉटर सेलर ने 1945 से 2003 तक चेताऊ माउटन-रोथस्चाइल्ड जैसे लंबवत संग्रह किए हैं, और असामान्य रूप से बड़े स्वरूप जैसे 1990 इंपीरियल की व्यवस्था। वाइन दुनिया के अपने दोस्तों की वजह से इनमें से कई शेफ ट्रॉटर के लिए उपलब्ध हैं, शराब निर्देशक रयान स्टेटिन। आइरी वाइनयार्ड के जेसन लेट ने 1970 के दशक की शुरुआत में पिनोट नॉयर को लंबवत पेश किया, उन्होंने खुलासा किया, और सेलर ने पीडमोंटिस वाइनरी एंजेलो गाजा से सीधे एकल-दाख की बारी की बोतल के बड़े प्रारूप वाली बोतलें प्राप्त कीं। खुले बाजार में इस तरह की वाइन खरीदना समस्याग्रस्त हो सकता है, स्टेटिन कहते हैं, 'केवल कमी के कारण नहीं, बल्कि इस विश्वास के लिए कि शराब को हमारे मानकों पर भेज दिया, संग्रहीत और सेलरी किया गया है।' ट्रॉटर्स में, 1,800-लेबल सूची में सभी वाइन तापमान-और आर्द्रता-नियंत्रित रेडवुड सेलर में रखे जाते हैं।