सतह पर, शराब में संतुलन का विचार समझ में आसान लगता है। कोई भी तत्व हावी नहीं होता है, इसलिए कि अन्य चीजों के बीच-एक शराब का शराब का स्तर न तो बहुत अधिक है और न ही कम है, इसकी अवशिष्ट शर्करा का स्तर वाइन की शैली के लिए उपयुक्त है, कोई भी ओक-व्युत्पन्न वर्ण इसकी अन्य सुगंधों और स्वादों के अनुपात में हैं। इसके टैनिन का स्तर वाइन के अन्य घटकों के साथ सामंजस्य बिठाता है।

शराब के आलोचक और न्यायाधीश अक्सर हमारे गुणवत्ता मूल्यांकन के लिंचपिन को संतुलित करते हैं। चार्ल्स कर्टिस, MW, जो वर्तमान में एशिया में क्रिस्टी के वाइन विभाग के प्रमुख हैं, ने एक बार मेरे लिए संक्षिप्त BLIC- बैलेंस-अर्थ बैलेंस, लंबाई, तीव्रता और जटिलता - जो कि शराब की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए एक खाका के रूप में घर पर ड्रिल किया था।

मैं अब भी मानता हूं कि शराब उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, यह संतुलित होनी चाहिए। लेकिन मैं इस बात से बहुत चिंतित हूं कि दुनिया भर के विजेताओं और तमाशबीनों द्वारा उस शब्द की व्याख्या कैसे की जा रही है।

कुछ संदर्भों में, इसे उच्च-अल्कोहल स्तरों के खिलाफ एक संकेत के रूप में माना जाता है। दूसरों में, यह एक माँग है कि शराब के प्राथमिक फल चरित्र को वापस डायल किया जाए।

बैलेंस के पीछा में कैलिफोर्निया के चारडॉनाय और पिनोट नोइर उत्पादकों का समूह, सुझाव देता है कि संतुलन शराब के स्तर की चर्चा तक सीमित नहीं है। न्यूयॉर्क शहर में इसके सदस्यों द्वारा पिछले अप्रैल में चखने वाली वाइन का विशाल बहुमत, हालांकि, 14% से कम abv में तौला गया।

हालाँकि, मैंने कुछ वाइन का आनंद लिया, लेकिन मैंने पाया कि निश्चित रूप से गोलाई और समृद्ध बनावट की कमी थी, मैं कैलिफोर्निया वाइन में आदी हो गया हूं। संक्षेप में, उन्होंने बहुत कैलिफ़ोर्निया का स्वाद नहीं लिया।

2011 के नवंबर में न्यूजीलैंड शारडोनेज़ के एक न्यायाधीश के रूप में दुनिया भर में अलग-अलग आधे रास्ते में, मुझे एक अन्य न्यायाधीश द्वारा शराब के पक्ष में गोल करने के लिए उकसाया गया था जिसे उन्होंने बहुत अशिष्ट समझा। शराब की सरासर स्वादिष्टता के बावजूद, इस आलोचक को, जिसने शराब में संयम और संतुलन का अभाव पाया, उसे स्वर्ण पदक पोडियम से हटा दिया।

हालांकि मैंने इसे शारदोन्नय की गिसबोर्न शैली के एक बेहतरीन उदाहरण के रूप में बचाव किया है - उष्णकटिबंधीय रूप से फल, ओक में वृद्धावस्था से ओवरटीला वेनिला द्वारा संतुलित - उसने मुझसे कहा, 'यह चारोदेनेय की शैली हो सकती है, लेकिन यह अब स्वीकार्य शैली नहीं है।'

संतुलन के ये दो उदाहरण महान शराब की परिभाषित संपत्ति के रूप में शब्द के साथ कई समस्याओं का वर्णन करते हैं।

सबसे पहले, कम शराब या न्यूनतम ओक प्रभाव के लिए एक सरोगेट के रूप में संतुलन एक मिथ्या नाम है। मेरा सुझाव है कि मदिरा शराब के विभिन्न स्तरों पर ५-२०% एबीवी से और बिना ओक से १००% नए ओक में संतुलित हो सकती है। शेष को केवल संख्याओं से अलग-थलग नहीं किया जा सकता है।

दूसरा, संतुलन की इस खोज में वाइन शैलियों को समरूप बनाने और पूर्ण शारीरिक परिपक्वता और नए ओक के अति प्रयोग के रूप में क्षेत्रीय पहचान को अस्पष्ट करने की समान क्षमता है। जैमी के रूप में, ओवररिप अंगूर से बने ओवरऑन वाइन अपने वैरिएटल चरित्र और जगह की भावना को खो देते हैं, इसलिए ऐसी वाइन करते हैं जो अंडरप्रे अंगूर से बनाई जाती हैं।

तीसरा, यह मत भूलो कि मामूली असंतुलन वे हैं जो कुछ निश्चित मदिरा को दूसरों से अलग करते हैं। Mâcon से एक Chardonnay में botrytis का एक स्पर्श इसे एक विदेशी बढ़त देता है, लेकिन इसे अपीलीय के लिए atypical के रूप में चिह्नित करता है। वाष्पशीलता की एक कड़ी क्विंटारेली की मदिरा को उनके विशिष्ट स्वभाव देती है, फिर भी वे वाइन वेनेटो के सबसे प्रशंसित हैं। अमेरिकन ओक का व्यापक उपयोग सिल्वर ओक के बेतहाशा सफल कैबरनेट सॉविनन की पहचान है।

हालांकि संतुलन एक ध्वनि सैद्धांतिक निर्माण है, किसी भी व्यक्तिगत शराब का संतुलन कैसे माना जाता है, यह प्रत्येक स्वाद पर निर्भर करता है, और चीनी, शराब, एसिड और टैनिन जैसे विभिन्न शराब घटकों के लिए स्वाद की सहनशीलता पर निर्भर करता है। एक शराब संतुलित है या नहीं, इस पर अंतर करने के लिए दो अनुभवी आपदाओं के लिए यह काफी संभव है।

अंत में, जब विजेताओं को संतुलन के विभिन्न दृष्टिकोणों का पीछा करना पड़ता है, तो अंतिम निर्णय आपके पास आता है, उपभोक्ता। संख्या और विवरण केवल आपको एक वाइन के बारे में इतना बता सकते हैं। कुछ बिंदु पर, आपको इसे अपने लिए स्वाद लेना होगा, अपने तालू पर शराब के तत्वों को तौलना चाहिए और देखें कि क्या शराब आपको संतुलित लगती है।