मोसेल के रिस्लीन्ग लताओं से जो कम से कम डुबकी लगाते हैं 70 डिग्री के कोण पर चक्कर आना , कैनरी द्वीप समूह के लिए गेहूँ 59 that अक्षांश पर स्थित मालवासिया, या नार्वे के अंगूर के बागों में छेद करने वाले, वाइनमेकर अंगूरों को सभी प्रकार के चरम पर धकेल देते हैं। उन चरम सीमाओं में से एक ऊंचाई है। हम छह वाइनयार्डों पर एक नज़र डालते हैं, जो प्रत्येक महाद्वीप (अंटार्कटिका को छोड़कर) पर चक्कर लगाने की ऊँचाइयों तक पहुँचते हैं, और मदिरा पर ऊंचाई का क्या प्रभाव पड़ता है।

कोहरे को वाइन वाइन वाइनयार्ड / फोटो सौजन्य जीली वाइन वाइनयार्ड के पास बसाया गया

ऑस्ट्रेलिया

ब्लैक माउंटेन वाइनयार्ड, क्लून्स, न्यू साउथ वेल्स

4,285 समुद्र तल से ऊपर पैर

विशेष रूप से शांत-जलवायु प्यार करने वाले पिनोट नायर, जारेड डिक्सन से निपटना जीली मदिरा 2012 में ब्लैक माउंटेन वाइनयार्ड पर पहली बार नजरें जमाईं।

डिक्सन कहते हैं, 'एक दोस्त ज़मीन को पट्टे पर दे रहा था और कुछ शानदार फुलझड़ियाँ बना रहा था।' “फल बकाया था। वह, और ऊंचाई, मेरे लिए एक बड़ा आकर्षण थे। ”

“ठंडी रातें लंबे समय तक पकने में योगदान देती हैं जो फलों की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करती हैं। हम दाख की बारी के माध्यम से भी महान एयरफ्लो प्राप्त करते हैं, जो बीमारी को कम करने में मदद करता है। ” -जेरेड डिक्सन, निर्देशक और विजेता, बिली वाइन

2015 में ब्लैक माउंटेन की लीज पर लेने पर डिक्सन को अत्यधिक परिस्थितियों में वाइन बनाने का अनुभव था, क्योंकि इस क्षेत्र में बहुत सारी दाख की बारियां लगाई जाती हैं। ग्रेनाइट मिट्टी पर ग्रे बेसाल्ट के लिए एक सौम्य, उत्तरपूर्वी ढलान घर पर स्थित है, उसकी प्राथमिक चिंता पक्षी और ख़स्ता फफूंदी हैं। लेकिन इतनी ऊंचाई पर बेल का काम करने के फायदे हैं।

'ठंडी रातें लंबे समय तक पकने वाली अवधि में योगदान देती हैं जो फलों की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करती हैं,' वे कहते हैं। 'हम भी दाख की बारी के माध्यम से महान airflow मिलता है, जो रोग को कम करने में मदद करता है।'

सुपर सिंगल वाइनयार्ड्स / फोटो सौजन्य सुपर सिंगल वाइनयार्ड में माउंट सदरलैंड की कठोर परिस्थितियाँ

अफ्रीका

माउंट सदरलैंड, दक्षिण अफ्रीका

समुद्र तल से 4,921 फीट ऊपर

'यह देखते हुए कि माउंट सदरलैंड वाइनयार्ड बहुत ठंडा और अक्षम हैं, यह पूरी तरह से अभिव्यक्त है कि आप किस तरह के पहाड़ी बकरों को भेजते हैं [बूट कैंप के लिए]' सुपर सिंगल वाइनयार्ड्स ।

यूरोप में एक कार्यकाल के बाद, वाइनरी के मालिक डैनियल डे वाल दक्षिण अफ्रीका लौट आए और देश के पहले शांत महाद्वीपीय क्षेत्र का निर्माण करने के लिए निर्धारित किया। 2004 में, उन्होंने कुराहो में रूथस्ट्रोक पर अर्ध-शुष्क रेगिस्तान में सिराहा लगाया। यह क्षेत्र में पहली खेती थी, जिसका पालन उन्होंने नेबियोलो, टेम्प्रानिलो, पिनोट नोयर और रिस्लिंग के साथ किया।

'यह देखते हुए कि माउंट सदरलैंड वाइनयार्ड बहुत ठंडा और माफिक हैं, यह पूरी तरह से आपको उस जगह के रूप में अभिव्यक्त करता है जिस तरह से आप पहाड़ी बकरियों के लिए [बूट] शिविर भेजते हैं।' -केल जुलच, विजेता, सुपर सिंगल वाइनयार्ड्स

'चौदह साल, और लोग अभी भी हम पागल हो रहे हैं,' ज़ुल्च कहते हैं। “इसके बावजूद, हमें लगता है कि माउंट सदरलैंड दक्षिण अफ्रीका का सबसे रोमांचक दाख की बारी है। फल अपने आप में बहुत पका हुआ टैनिन संरचना है, लंबाई और सुरुचिपूर्ण है। हालाँकि, कोन ब्लैक फ्रॉस्ट है, क्योंकि हम अभी तक अंतर्देशीय (217 मील) और इतने ऊपर हैं।

“हम हर साल अपनी फसल के 50 से 70 प्रतिशत के बीच खो सकते हैं, भले ही हमारे पास आकस्मिक योजनाएं हों, जैसे कि पंखे और आग के डिब्बे। यह एक श्रम-गहन ऑपरेशन है लेकिन जब हमें फल मिलता है - हमने इस सप्ताह 2018 विंटेज चुनना शुरू कर दिया है - यह सब कुछ के लायक है। '

टेनेरिफ़ में बोदेगा फ्रंटोस का कठिन इलाका, कैनरी आइलैंड्स / फोटो सौजन्य बोदेगा फ्रंटोस

यूरोप

टेनेरिफ़, कैनरी द्वीप समूह

समुद्र तल से 5,577 फीट

1950 के दशक से एक स्थानीय पारिवारिक व्यवसाय, बोदेगा फ्रंटोस ' Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico व्हाइट वाइन, जो जैविक Listán Blanco (Palomino) से बनती है, स्पेन के कैनरी द्वीपसमूह के अबोना अपीलीय क्षेत्र में एक उच्च ऊंचाई वाले दाख की बारी से खट्टी है। 15 वीं शताब्दी के बाद से वंचित टेनेरिफ़ में बेलें लगाई गई हैं। हालांकि, जलवायु परिवर्तन का मतलब है कि टाइड नेशनल पार्क के पास ज्वालामुखी और अर्ध-शुष्क मिट्टी पर स्थित फ्रंटोनस दाख की बारी, कई चुनौतियों का सामना करती है।

सह-मालिक कार्लोस लुएंगो कहते हैं, 'उस ऊंचाई पर [कोई सिंचाई नहीं], और मुख्य समस्या जलवायु विज्ञान है।' “चार साल में बारिश नहीं हुई है, इसलिए उत्पादन आधा हो गया है। इसके अलावा, बहुत सी ढलानें हैं, जो खेती को कठिन बनाती हैं। यहाँ जो कुछ भी किया जाता है उसे अक्सर undert वीरतापूर्ण जीत ’कहा जाता है।

Luengo कहते हैं, इन चरम सीमाओं के तहत काम करने के लिए एक उल्टा है।

उन्होंने कहा, 'लिट्टन ब्लैंको को समुद्र की सतह पर उगाए गए एक ही किस्म की तुलना में 10 गुना बेहतर है, साथ ही हम जैविक अंगूर का उत्पादन कर सकते हैं,' वे कहते हैं।

सबूत है कि दृढ़ता फॉक्स फायर फार्म, इग्नासियो, कोलोराडो / फोटो सौजन्य फॉक्स फायर फार्म पर भुगतान करता है

उत्तरी अमेरिका

फॉक्स फायर फार्म्स, इग्नासियो, कोलोराडो

समुद्र तल से 6,479 फीट

मालिक रिचर्ड पैरी कहते हैं, 'हमें बताया गया था कि दक्षिण-पश्चिम कोलोराडो के पहाड़ों में अंगूर नहीं उगेंगे, लेकिन हमने आगे भी आरोप लगाए।' 2004 में, उन्होंने और उनकी पत्नी, लिंडा, ने इग्नेसियो, कोलोराडो में अपने खेत के चार हेक्टेयर में रिस्लीन्ग, मर्लोट और पिनोट नायर को रोपण करने का निर्णय लिया। केवल रिस्लीन्ग बच गया, जो पहले कठोर सर्दियों था, क्योंकि तापमान अक्सर 0ºF से नीचे चला जाता था।

सैन जुआन पर्वत श्रृंखला के दक्षिण में 30 मील की दूरी पर स्थित, वसंत और शरद ऋतु के ठंढ अक्सर सर्दियों के मौसम के रूप में घातक साबित होते हैं। एक कामकाजी भेड़ और मवेशी के खेत में, पैरिस ने अपना काम अंगूर उगाने के मोर्चे पर काट दिया था, लेकिन अनुसंधान ने इस दंपति को प्रभावित किया।

'हमें बताया गया था कि दक्षिण-पश्चिम कोलोराडो के पहाड़ों में अंगूर नहीं उगेंगे, लेकिन हमने आगे भी आरोप लगाए।' -रिचर्ड पैरी, मालिक, फॉक्स फायर फार्म्स

'हम लगभग अपना सपना छोड़ दिया है जब तक हम मिनेसोटा और कॉर्नेल विश्वविद्यालय में विकसित की जा रही ठंड-जलवायु किस्मों के बारे में पढ़ते हैं,' कहते हैं।

आज, फॉक्स फायर फार्म एक अर्ध-मीठा और एक सूखा रिस्लीन्ग पैदा करता है। ठंडी पहाड़ी हवा के भी अपने फायदे हैं।

वे कहते हैं, 'हमें अपनी शुष्क जलवायु और शीत-जलवायु किस्मों के प्राकृतिक रोग प्रतिरोध के कारण कोई बीमारी की समस्या नहीं है।'

मीली स्नो माउंटेन / गेटी के भोजन पर गांव

एशिया

मीली स्नो माउंटेन, चीन

समुद्र तल से 8,530 फीट

'हमने पूरे चीन में चार साल तक टेरिरो को खोजने के लिए खोज की, और अब हम चार गांवों में चार अंगूर के बागों का प्रबंधन करते हैं: युन्नान प्रांत में अदोंग, ज़ीडांग, सिनॉन्ग और शुओरी,' मैक्सेंस डूलो, वाइनमेकर और एस्टेट निदेशक कहते हैं एओ यूं ।

एओ यूं की स्थापना, जो 'बादलों के ऊपर उड़ने' का अनुवाद करती है, पहले एक अंगूर उगता है। एलवीएमएच-समर्थित वाइनरी को मीली स्नो माउंटेन के पैर में पहली बार दाख की बारी लगाने का सम्मान मिला है। यह शांग्री-ला से पांच घंटे की ड्राइव दूर है, जहां डुल्लू 284 हेक्टेयर विविध मिट्टी में 314 ब्लॉकों की देखरेख करता है।

'कभी-कभी, हम बादल के समुद्र के ऊपर होते हैं और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो उनके माध्यम से हमारे अंगूर के बागों को देखना संभव है।' -मैक्सेंस डूलो, वाइनमेकर और एस्टेट डायरेक्टर, एओ यूं

'हमारी मुख्य चुनौतियां तिब्बती संस्कृति, अलगाव और तार्किक जटिलताओं को समझने और इस नए, चरम क्षेत्र के लिए अनुकूल होने से जुड़ी हैं,' वे कहते हैं। पहाड़ की परछाई धूप को रोकती हैं, एओ यूं के काबर्नेट फ्रैंक और कैबरनेट सॉविनन को विस्तारित पकने की अवधि की आवश्यकता होती है।

ट्रेड-ऑफ के रूप में, ठंडी रातें ताजगी और अम्लता सुनिश्चित करती हैं, और यह दृश्य स्वाभाविक रूप से शानदार है। 'कभी-कभी, हम बादल के समुद्र के ऊपर होते हैं और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो उनके माध्यम से हमारे अंगूर के बागों को देखना संभव है,' डूलो कहते हैं।

क्यूबर्डा डे हमाहुका जीआई / फोटो क्लाउडियो ज़ुचिनो द्वारा

दक्षिण अमेरिका

क्यूब्राडा डे हमाहुका जीआई, अर्जेंटीना

समुद्र तल से 10,922 फीट

समुद्र तल से दो मील ऊपर, यह संभवतः दुनिया का सबसे ऊंचा अंगूर का बाग है। उत्तरपश्चिम अर्जेंटीना में स्थित, विन्टनर क्लाउडियो ज़ुचिनो प्रमाणित ऑर्गेनिक मलबेक, सिराहा, मर्लोट, सॉविनन ब्लैंक और कैबर्नेट फ़्रैंक बढ़ता है हमाहुका जीआई, एक कण्ठ जो इंका रोड का हिस्सा था।

ऑक्सीजन की कमी से निपटने के लिए कोका के पत्तों को चबाना ज़ुचिनो के लिए आदर्श है, जो सिर्फ एक शराब बनाता है, Malbec, Syrah और Merlot मिश्रण को Uraqui कहा जाता है (आयमारा में एक 'terroir', एक अनियन भाषा)। उन्हें कई चुनौतियों में से पहली, रोपण लताओं पर विचार करने से पहले पहाड़ से चार मील की दूरी पर एक एकल-गाड़ी ट्रैक का निर्माण करना पड़ा।

'जब हमारे पास अंगूर होते हैं, तो उनकी गुणवत्ता अविश्वसनीय होती है और आपको अलग-अलग सुगंधित समूह मिलते हैं जो कम ऊंचाई पर बनी शराब में मौजूद नहीं होते हैं।' —क्लैडियो ज़ुचिनो, विन्टनर, उरक्वी

'गुआनाको [अल्पाका के समान एक ऊंट] हमारा सबसे बड़ा कीट है, जबकि लताओं को ठंढ, ओलों और उच्च-पर्वतीय हवाओं के संपर्क में लाया जाता है, परिपक्वता में देरी होती है,' ज़ुचिनो कहते हैं। 'और, हम निरंतर यात्राओं की गारंटी नहीं दे सकते।'

चरम वाइनमेकिंग के लिए उल्टा? 'जब हमारे पास अंगूर होते हैं, तो उनकी गुणवत्ता अविश्वसनीय होती है और आपको अलग-अलग सुगंधित समूह मिलते हैं जो कम ऊंचाई पर बनी शराब में मौजूद नहीं होते हैं,' वे कहते हैं।

ज़ुचिनो दुनिया के उच्चतम शराब तहखाने को भी नुकसान पहुँचाता है। पूर्व बेरियम सल्फेट खदान के अंदर समुद्र तल से 12,139 फीट की ऊंचाई पर स्थित, यह क्यूबर्दा पर्वत घाटी के ऊपर आश्चर्यजनक विस्तारा प्रदान करता है।