'मैं सुबह उठने और शहरी ध्वनियों से दूर अपने कुत्ते के साथ एक कप कॉफी के साथ अपने घर के बाहर जंगल में घूमने की क्षमता खोदता हूं,' शेफ ज़ाकरी पेलियाको ने जब पूछा कि क्यों उन्होंने और उनके पारिवारिक दोषों को नए से माइग्रेट किया? यॉर्क सिटी से हडसन। 80 के दशक और '90 के दशक में 20 वीं सदी के पहले और कोकीन के दौरान वेश्यालय और जुए के साथ जुदाई, लेकिन इन दिनों और विशेष रूप से पिछले तीन वर्षों में- यह पूर्व औपनिवेशिक व्हेलिंग पोर्ट ए-लिस्ट शेफ्स के साथ फिर से जुड़ रहा है bucolic सौंदर्य और कारीगर प्लक।

खा

पेल्विसो के जेम्स बियर्ड नाम से पूर्वोक्त मछली और खेल आश्चर्यजनक रूप से अप्राप्य किराया के साथ, अपस्टैट का कट्टरपंथी भोजनालय है। 19 वीं शताब्दी के लोहार की दुकान में स्थित, शांत (यदि थोड़ा हिपस्टर) संगीत और स्थानीय रूप से सुगंधित हिचकी और चेरी की खुशबू खुली रसोई, भोजन कक्ष और बार को भर देती है, क्योंकि दाढ़ी वाले sommelier सभी तालिकाओं के लिए अपने दौर बनाता है। आधा मेनू पूर्वोत्तर सीफ़ूड को समर्पित है, हालांकि यह कोलंबिया काउंटी के किसानों से आने वाले मांस और शाकाहारी के आधार पर साप्ताहिक रूप से विकसित होता है। किण्वित मिर्च vinaigrette या जोड़ी फ्रांज Strohmeier's Chardonnay-Pinot Blanc मिश्रण से स्टायरिया, ऑस्ट्रिया से भुना हुआ गोभी, तुलसी, और कंघी अंगूर जो आपके मुंह में फट जाते हैं, के साथ ओवन-भुना हुआ सीप की कोशिश करें। रे ला कार्टे जाने के लिए रेस्तरां का हालिया निर्णय पूर्वानुमेय उत्साह के साथ मिला था।

अपर वारेन स्ट्रीट की क्रिमसन स्पैरो एक महत्वाकांक्षी चखने मेनू, एक शानदार बार और एक अच्छी तरह से घुमावदार खातिर सूची है। अपनी रात की शुरुआत देवाज़ाकुरा तोबिरुकु के साथ करें, एक शानदार निगोरी खातिर जो कि शैंपेन की तरह बोतल में सेकेंडरी किण्वन से गुज़रती है, बार मेनू से चावल के सिरके के साथ कहानी बैंगन के साथ जोड़ी जाती है। स्पैरो की प्रिक्स-फिक्से संडे सपर अमेरिकी भोजन पर आश्चर्यजनक आश्चर्य के लिए काफी लोकप्रिय हो गई है, और आप वाइन या खातिर जोड़ी बना सकते हैं।

शनिवार को एक ब्रंच जिसमें अंडे शामिल हैं क्यों आँगन या उनके लाउंज भोजन कक्ष में आग लगने की सलाह दी जाती है। इस कैफे / बेकरी / बार के बैगुलेट्स वॉरेन स्ट्रीट पर सबसे अच्छे हैं, जो कि ऐसा होना चाहिए - वे 17 टन के मुनोज ओवन में पके हुए हैं जो फ्रांस से टुकड़ों में आयात किए गए थे, नॉर्मंडी की ग्रामीण पहुंच से एक नुस्खा के साथ। Château La Rame के कुरकुरा बोर्डो ब्लांक के साथ अपने देर से ब्रंच को धो लें।

हडसन नदी की दिशा से दूर चलना जारी रखें और आप वॉरेन स्ट्रीट के आकस्मिक पक्ष तक पहुंचेंगे। अति आकर्षक आकर्षण, ग्राज़िन ' 1946 में एक चमकदार धातु का कवच है, जो एक कामकाजी ज्यूकबॉक्स, कुंडा मल और लाल चमड़े का बूथ है। लेकिन वह जगह जहां ग्राज़िन के कट्टरपंथी रात्रिभोज गुण हैं। यह परिवार के स्वामित्व वाली जगह ग्राज़िन के एंगस एकड़ में सड़क के नीचे अपने रसदार, हार्मोन-मुक्त, घास से पके बर्गर को उगाती है। हॉथोर्न वैली फ़ार्म चेडर के साथ पूरी तरह से घिसे हुए बर्गर का आनंद लें, जो घर के बने सोडा की विशेषता वाली डेडिकेटेड रूट बियर फ्लोट से पीछा करता है। यहां तक ​​कि आपको विनो और स्थानीय ब्रुअर्स भी मिलेंगे (पास चाथम ब्रूअरी से किसान की बेटी पीला अली को आज़माएं)।

पीना

धब्बेदार कुत्ते की किताबें और अली 1889 से 2002 तक शहर का फायरहाउस था, लेकिन अब यह स्थानीय लोगों के लिए पेय है। इस स्वतंत्र किताबों की दुकान, साहित्यिक कैफे और बार में सावधानीपूर्वक क्यूरेट किए गए खिताबों को छलनी करने के लिए सिनसारे या एक स्थानीय शिल्प बियर (जैसे सीएच इवांस पंप स्टेशन पेल एले) का एक गिलास पकड़ो। स्पॉट्टी डॉग, क्रेग ग्रेविना जैसे स्थानीय विशेषज्ञों के साथ बीयर और वाइन का स्वाद चखते हैं अपर हडसन वैली बीयर ।

फैंसी एक Absinthe? केविन मोरन- पी। एम। शराब - घर प्रोपराइटर और लोन बारटेंडर- इस वाटरिंग होल में साज़िश और आकर्षक विंटेज विवरण को संक्रमित करता है। धीरे-धीरे पेरनोड एब्सेंटे को पतला करने के लिए एक एंटीक बैलेन्सर का उपयोग करते हुए, वह मेहमानों को थोड़ा नमस्कार प्रदान करता है, जबकि वे मानार्थ ह्युमस और क्रूडिटेस के बुफे पर नाश्ता करते हैं।

डाउनटाउन स्ट्रीट पर हडसन का सबसे नया 12 कमरों का गेस्टहाउस है Wm। किसान और संस बस सितंबर में एक बाररूम और रेस्तरां खोला, फिर भी जो लोग पहले से ही परिचित लग रहे हैं। अंतरिक्ष एक पुनर्स्थापना हार्डवेयर कैटलॉग की तरह दिखता है - मैट कांस्य प्रकाश समाधान और गुच्छेदार बेज सोफे लाजिमी है। फ़िंगर लैक्स रिस्लिंग या पिनोट नायर के लिए स्लेट मार्बल बार में स्वयं को स्थापित करें।