आपका बारबेक्यू के साथ Bourbon
* बारबेक्यू और बॉर्बन कॉकटेल व्यंजनों दोनों को देखने के लिए नीचे स्क्रॉल करें
बोरबॉन और पारंपरिक अमेरिकी बारबेक्यू में ऐतिहासिक और तालु अनुपात का एक संबंध है। दोनों की उत्पत्ति दक्षिण में हुई थी। चार्टेड लकड़ी दोनों के लिए आंतरिक है - Bourbon पारंपरिक रूप से जई का आटा बैरल में वृद्ध है। यह धुएँ के रंग का होता है, मेपल के स्वादों कि चापलूसी बारबेक्यू, और एक अच्छा Bourbon की अंतर्निहित मिठास बारबेक्यू सॉस में मिठास से मेल खाता है।
कई बारबेक्यू-और-बोरबॉन-पेयरिंग शुद्धतावादियों का मानना है कि टेबल पर बॉर्बन को बड़े करीने से और बिना ढके, फल और नमकीन से मुक्त किया जाना चाहिए। लेकिन न्यूयॉर्क मिक्सोलॉजिस्ट की एक नई नस्ल सहित अन्य, बारबेक्यू के प्राकृतिक लकड़ी-स्मोक्ड निबंधों के साथ-साथ साइट्रस, शहद और रूबर्ब जैसे तत्वों को लगाने के लिए चापलूसी के रूप में तैयार किए गए गले-ठंडा, सम्मानपूर्वक तैयार किए गए बोरबॉन कॉकटेल को देखते हैं।
डच किल्स (Dutchkillsbar.com) के मैनेजिंग पार्टनर और बारटेंडर रिचर्ड बोकाटो सुझाव देते हैं कि तालू को हिलाने के लिए केरिन एग्ल्का के द न्यू ऑर्डर के नट्टी, रूबरू खत्म। उन्होंने टी। जे। द्वारा बनाई गई सुखदायक गोल्ड रश कॉकटेल की भी सिफारिश की। दावत के दौरान व्हाइट स्टार (212.995.5464) का सीगल। 'अगर एक बारबेक्यू पार्टी सफल होती है,' बोकाटो कहते हैं, 'रात के खाने के बाद कोई पेय नहीं होगा।' रात के खाने के बाद और खाने के बाद समूह के लिए, न्यूयॉर्क के मिल्क एंड हनी (mlkhny.com) के सैम रॉस द्वारा बनाई गई केंटकी नौकरानी रात के खाने के बाद या उसके बाद सेवा करने के लिए एक नया, छोटा काम है।
बोकाटो के प्रशंसक एलिजा क्रेग केंटकी बोर्बन 12 साल पुराने आदर्श मिड-रेंज बॉर्बन के रूप में इनमें से प्रत्येक कॉकटेल के साथ डालना चाहते हैं। 'यह एक चिकनी, वृद्ध केंटकी बॉर्बन है जो किसी भी संबंध में एक अच्छा कॉकटेल बनाता है, साथ ही साथ [केवल 30 डॉलर से कम] यह गुणवत्ता के लिए बेहद उचित है।' इसके अलावा, वाइन सरगर्म वुडफोर्ड रिजर्व, नॉब क्रीक और मेकर मार्क की सिफारिश करता है।
Bourbon कॉकटेल व्यंजनों
नई व्यवस्था
डच किल्स, लांग आईलैंड सिटी, न्यूयॉर्क के केरिन एगल्का से अनुकूलित
1/2 औंस नींबू का रस
1/2 औंस कोकोआ क्रीम
1 औंस बोरबॉन
1 औंस एपरोल
2 डैश रुबरब बिटर्स
बर्फ से भरे शकर में सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ और एक ठंडा 5 Champ औंस शैम्पेन कूप में डालना।
स्वर्णिम भाग - दौड़
टी। जे। से अपनाया गया। सीगल ऑफ व्हाइट स्टार, न्यूयॉर्क सिटी
3/4 औंस शहद सिरप *
3/4 औंस नींबू का रस
2 ऑउंस बोरबन
बर्फ से भरे शकर में सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और एक डबल पुराने जमाने के गिलास में चट्टानों पर तनाव डालें।
केंटकी नौकरानी
न्यूयॉर्क शहर के सैम रॉस ऑफ मिल्क एंड हनी से अनुकूलित
3/4 औंस सरल सिरप
1 औंस नींबू का रस
2 औंस बोरबॉन
5-6 पुदीने के पत्ते
5 पतली ककड़ी स्लाइस
शकर में पुदीना, खीरा, चूना का रस और सरल सिरप। ब्रूज़, लेकिन दुरुपयोग न करें। बोर्बन जोड़ें। बर्फ के साथ हिलाओ और एक ठंडा डबल पुराने जमाने के गिलास में तनाव।
पुदीने की टहनी और ककड़ी के टुकड़े के साथ गार्निश करें।
* शहद सिरप के लिए, 3 भागों शहद को 1 भाग गर्म पानी में मिलाएं। जब तक सूक्ष्मता भंग न हो जाए और कमरे के तापमान पर स्टोर करें। एक बैच को दो सप्ताह तक रखना चाहिए।
बारबेक्यू व्यंजनों
* सांता मारिया-स्टाइल बारबेक्यू पर हमारी जुलाई 2010 की सुविधा से निम्नलिखित व्यंजनों को छोड़ दिया गया था
हल्के टमाटर सालसा
सांता मारिया, कैलिफ़ोर्निया में प्लमोंस कैटरिंग के जोने प्लेमोंस से (plemmonscatering.com)
4 ताज़ा रोमा टमाटर ने 1/4 atoes
3 स्कैलियन्स रिंगों में गिरे
2 हीपिंग टेबलस्पून ने लाल प्याज का स्वाद लिया
टोमेटो जैलापेनो पेपर प्यूरी
नमक और काली मिर्च
उपरोक्त सभी सामग्री और स्वाद को मिलाएं। यदि व्यक्तिगत कटोरे में परोसा जाता है, तो यह अच्छा बार्बेक्यूटेड लहसुन रोटी की सूई के लिए बनाता है!
स्टेक रब
बेलीटन, कैलिफोर्निया में हिचिंग पोस्ट II के मालिक फ्रैंक ओस्टिनी से (hitchingpost2.com)
4 चम्मच नमक
2 चम्मच दानेदार लहसुन
1 चम्मच दानेदार प्याज
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच सफेद मिर्च
1/2 छोटा चम्मच केयेन।
सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं और सतह और स्टेक के पक्षों में काम करें। अच्छी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त रगड़ का उपयोग करें, फिर भी इतना नहीं है कि आप स्टेक सतह को नहीं देख सकते हैं। इसे तुरंत ग्रिलिंग से पहले करें।
शेफ रिक का 'बारबेक्यूड' खट्टा आटा
अगर आपको लगा कि आपके अगले बारबेक्यू के लिए एक बेहतर लहसुन की रोटी बनाने का कोई तरीका नहीं है, तो यह कोशिश करें, शेफ रिक के शेफ रिक मैनसन से सांता बारबरा (chefricks.com) में। यह पहले से ही स्वादिष्ट दर्द ग्रिल को स्ट्रेटोस्फीयर, अपने स्वयं के भोजन समूह में ले जाता है। एक स्थानीय मोड़ के लिए, इसे साल्सा और अनानास बीन्स के मिश्रण में डुबोएं।
1 कप अनसाल्टेड मक्खन
2 चम्मच चीनी चिली सॉस
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
16 लौंग लहसुन, बारीक कीमा
2 कप हरी प्याज कीमा बनाया हुआ
2 कप cilantro, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 पाव खट्टा, 14-16 इंच
1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन, चिली सॉस, काली मिर्च और लहसुन रखें। मक्खन को धीमी आंच पर तब तक पिघलाएं जब तक कि वह कड़ाही के किनारों के आसपास न रह जाए। गर्मी से निकालें और हरे प्याज और cilantro में हलचल।
ब्रेड को आधी लंबाई में विभाजित करें। प्रत्येक आधा पाव पर मक्खन मिश्रण का आधा चम्मच। हर आधे को शीर्षासन के साथ।
सुनहरा होने तक ब्रेड को ग्रिल या ब्रायलर में टोस्ट करें। स्लाइस में काटें और परोसें।