टस्कनी की रोलिंग पहाड़ियों को पार करते हुए, पिछले की तुलना में प्रत्येक पूर्ववर्ती, एक जादू कालीन पर एक सवारी की तरह महसूस करता है, जबकि आपके आसपास, लुभावनी परिदृश्य एक जीवित जल रंग बनाता है। पत्थर के फार्महाउस और कभी-कभी बंद मकबरों वाले महान महल, अब होटल और वाइनरी में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कि हर टीले पर बैठे हैं। अंधेरे पतला कोनिफर के सभी शीर्ष पर घुमावदार ड्राइव को गले लगाते हैं। टस्कनी के दक्षिण-पूर्व कोने में, मोंटेपुलसियानो का मध्ययुगीन शहर है, इसके चमकदार पुनर्जागरण के महल, शानदार चर्च, बढ़िया रेड वाइन और बिस्टेका फिस्टेंटिना जैसे क्षेत्रीय किराया परोसने वाले स्थानीय रेस्तरां हैं। लेकिन आपको मोंटेपुलसियानो के विनीत गुणों की सराहना करने के लिए दुनिया भर में आधे रास्ते की ज़रूरत नहीं है, न ही इसके साथी भोजन की, अब इटली के इस कोने के महान भोजन और शराब परंपराओं का आनंद घर पर लिया जा सकता है।

मोंटेपुल्सियानो में कहावत 'क्या एक साथ बढ़ता है, एक साथ बढ़ता है'। Sangiovese के लिए दुनिया के शीर्ष तीन स्थानों में से एक के रूप में राज करते हुए, क्षेत्र की प्रसिद्ध शराब, Vino Nobile di Montepulciano, सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी बनाने के लिए एकदम सही है। अच्छी तरह से संतुलित, मध्यम शरीर सुपाच्य लाल फल, मध्यम शराब और रसदार अम्लता प्रदान करता है, और पास्ता से सूप से लेकर टमाटर-आधारित सॉस तक सब कुछ काम करता है पास्ता मखमली टैनिन में स्टेक के सुस्वाद वसा में कटौती होती है या सूअर संदेह करना।

आधुनिक टस्कन भोजन की उत्पत्ति अपनी किसान जड़ों से होती है, जिसे कुकिना पोवर या 'खराब खाना पकाने' के रूप में जाना जाता है। Cucina povera का जन्म आर्थिक परिस्थितियों से हुआ था - ग्रामीण इलाकों में पाए जाने वाले सरल अवयवों से बड़े, हार्दिक और सस्ती हिस्से बनाने की आवश्यकता। मसाला मिश्रणों और जटिल तकनीकों का उपयोग नहीं किया गया था क्योंकि वे ताजे, अति-स्थानीय उत्पादों के साथ काम करते समय आवश्यक नहीं थे। फर्क सिर्फ इतना है कि इस पाक विरासत का पालन एक विकल्प है। एक विश्वसनीय कसाई और अच्छी सामग्री के उपयोग से, टस्कन व्यंजनों को घर के रसोइये द्वारा आसानी से बनाया जा सकता है।

घर पर टस्कन के अनुभव को दोहराने के लिए, भोजन को एक प्रसार के साथ पेश करना सुनिश्चित करें स्टार्टर । मिश्रित कटा हुआ, कटा हुआ कटा हुआ मीट के एक थाली कहा जाता है उपचारित मांस , आम तौर पर पोर्क - prosciutto, finocchiona - और बीफ़ जैसे ब्रेज़ोला शामिल हैं। संगत के रूप में, चीज का चयन, अधिमानतः पेकोरिनो टोस्कानो (जिसमें डीओपी है), परिपक्वता के रंगों में परोसा जा सकता है। टोस्टेड ब्रेड के साथ चिकन लीवर पीट - जिगर croutons - और नाजुक तली हुई, ज़ुमचिनी और उसके फूलों जैसी तिमारदार सब्जियां, चयन से बाहर हो जाती हैं। हल्की ठंड के साथ, एक युवा वीनो Nobile, ताजा और फल, इन खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से पीता है।

सूप्स टस्कन खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, खासकर जब से वे बचे हुए या अतिरिक्त उपज और रोटी का उपयोग करते हैं। से Ribollita , एक सब्जी संस्करण में आमतौर पर काले केल, कैनेलिनी बीन्स और एक बासी पाव रोटी शामिल होती है पप्पा अल पोमोडोरो, टमाटर, रोटी, लहसुन, जैतून का तेल और तुलसी के साथ तैयार। इस सरल टमाटर सूप जोड़े की आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध अप्रतिमता शानदार ढंग से चमकदार अम्लता और विनो नोबेल के चेरी नोटों के साथ है।

बेशक, इतालवी व्यंजनों को दुनिया के बाकी हिस्सों से अलग करता है। हर क्षेत्र पोषित व्यंजनों का दावा करता है, और टस्कनी अलग नहीं है। उदाहरण के लिए, पिकी, एक साधारण टस्कन पास्ता है जो घर पर बनाना आसान है। साइनेस पास्ताई, या पास्ता निर्माताओं द्वारा बनाया गया, पिक्सी एक अंडा रहित नुस्खा है। आटे और पानी के एक साधारण आटे के आधार पर, इसकी मोटी किस्में हाथ से ली जाती हैं और स्ट्रिप्स में काट ली जाती हैं। पका हुआ अल डेंटे, सॉस की एक श्रृंखला पास्ता का पालन करती है, साधारण टमाटर से लेकर मीट रैगु तक।

मांस प्रेमियों के लिए, टस्कनी बिस्टेका अल्ला फियोरेंटिना के दृश्य को जोड़ती है। मोंटेपुलसियानो के वैल डि चियाना के रोटंड मवेशी, जिन्हें चियाना के नाम से जाना जाता है, इस स्वादिष्ट टी-बोन के स्रोत हैं। आमतौर पर बाहरी रूप से मंत्रमुग्ध किया जाता है, और दुर्लभ रूप से ऊपर एक छाया पकाया जाता है, वाइनरी के सर्वश्रेष्ठ वाइन में से एक पुराना वीनो मोबाइल दुनिया की सर्वश्रेष्ठ पाक जोड़ियों में से एक है। स्टेक टस्कनी में मेनू पर केवल मांस नहीं है। भुना हुआ खेल, विशेष रूप से सूअर (जंगली सूअर) और हर्रे, लाजिमी है, या तो पास्ता के लिए सॉस के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, दूसरा एक , अपने आप।

यदि आप मोंटेपुलियानो में नहीं जा सकते हैं, तो अपने घर में क्षेत्र के भोजन और शराब को लाने का प्रयास करें। यह वहाँ होने के लिए अगली सबसे अच्छी बात है, और लंबी दूरी की उड़ान की आवश्यकता नहीं है।

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