समुद्री शैवाल विभिन्न समुद्री पौधों और शैवाल के लिए केवल छाता शब्द है, और कई किस्में न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बेहद पौष्टिक भी हैं। वे सलाद और शोरबा का आधार बना सकते हैं, और कुछ को स्टैंडअलोन स्नैक्स के रूप में टोस्ट किया जाता है। यह संभवतः सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल खाद्य पौधा भी है। समुद्री शैवाल समुद्री जल से नाइट्रोजन और फास्फोरस को खींचते हैं, जिससे उन पोषक तत्वों को गैर-खतरनाक स्तरों पर बनाए रखने में मदद मिलती है। अधिक महत्वपूर्ण, समुद्री शैवाल उल्लेखनीय रूप से कुशल कार्बन सिंक है: अन्य पौधों की तरह, यह प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से वातावरण से कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करता है, लेकिन इसकी तीव्र विकास दर का मतलब है कि यह भूमि आधारित जंगलों की तुलना में 50 गुना तेजी से ऐसा कर सकता है।

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आप शायद ही कभी समुद्री शैवाल की एक विशाल प्लेट को शराब के साथ जोड़ रहे होंगे। फिर भी, जब वकैम, कोम्बू, नोरी, डलसे, हिजिकी, आयरिश मॉस या सी लेट्यूस एक प्रमुख घटक है, तो उनके विभिन्न स्वादों के बारे में सोचने से कुछ प्रेरित जोड़ियां बन सकती हैं और आपको इस सुपरफूड को और अधिक खाने के लिए प्रोत्साहित किया जा सकता है।

उमामी

ग्लूटामेट्स में समुद्री शैवाल बहुत अधिक है, जो तथाकथित उमामी-तीव्रता से स्वादिष्ट स्वाद पैदा करता है-ठीक हैम, सूखे मशरूम, सनड्राइड टमाटर और वृद्ध पनीर जैसे खाद्य पदार्थों में। लीज़ (मृत या अवशिष्ट खमीर कोशिकाओं) पर वृद्ध वाइन इस चरित्र को साझा करते हैं, इसलिए कोशिश करें मस्कैडेट सुर ले (लीज़ पर वृद्ध) एक कुरकुरा और के लिए खारा जोड़ी जो कुछ बातचीत को प्रेरित कर सकती है।

नमकीन

कई समुद्री शैवाल मुख्य रूप से समुद्र का स्वाद लेते हैं, और फल की तीव्रता के साथ एक कुरकुरी शराब नमकीन को संतुलित कर सकती है। मुख्य रूप से से बना है garganega अंगूर, वाइन लेबल मीठा क्लासिक उत्तरी से इटली का सोवे डीओसी में पत्थर के फल, तरबूज, नमकीन बादाम और भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों के समृद्ध, लगभग मलाईदार स्वाद हैं। वे दोनों समुद्री शैवाल के नमकीन पक्ष को पूरक और गोल करते हैं।

क्लोरोफिल

अधिकांश समुद्री शैवालों का गहरा हरा (अक्सर समृद्ध लाल और भूरे रंग के साथ) क्लोरोफिल में उनकी समृद्धि को दर्शाता है, और कभी-कभी अस्पष्ट धात्विक स्वाद में उनके घास, पौधे की तरह संकेत देता है। एक घास की शराब की तरह 'हरे पर हरा' न्यूजीलैंड सॉविनन ब्लैंक कड़वा पढ़ सकते हैं, लेकिन सिसिलियन अंगूर ग्रिलो एक कुरकुरा और स्वादिष्ट हर्बल गुणवत्ता है, जबकि साइट्रस और उष्णकटिबंधीय फल के राउंडर नोट्स को संतुलित करने का भी दावा करता है।

धुआँ

कुछ समुद्री शैवाल, जैसे डलसे और सूखे नोरी शीट्स में एक अलग धुएँ के रंग का नोट होता है। के साथ यह एक शानदार मैच है पौली धूम्रपान . से बना हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है Kimmeridgien marl में उगाया जाता है चूना पत्थर और चिकनी मिट्टी के दाहिने किनारे पर लॉयर नदी कहा जाता है कि मदिरा में चकमक पत्थर या बारूद के नोट होते हैं। सॉव ब्लैंक के ट्रेडमार्क के साथ संयुक्त पेट में गैस , यह बहुत सारे चरित्रों के साथ एक ताज़ा जोड़ी है।

यह लेख मूल रूप से के फरवरी/मार्च 2023 अंक में प्रकाशित हुआ था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ सदस्यता लेने के लिए आज!