रोस्ट टर्की, 8-10 पाउंड
बेशक रोस्ट टर्की एक थैंक्सगिविंग आवश्यक है। यह हमेशा टेबल का दृश्य सितारा होता है, जो आपके पसंदीदा साइड डिश से घिरा होता है। लेकिन एक छोटा टर्की, जैसे 8 से 10 पाउंड का टर्की, कई अवसरों के लिए एक असाधारण प्रवेश द्वार है। हालाँकि रेसिपी तैयार होने में कुछ समय लगता है, लेकिन उस समय का अधिकांश समय हाथ से भूनने में लगता है, जिससे आप किसी डिनर पार्टी, किसी बड़े परिवार के रविवार रात्रिभोज या किसी भी दिन के लिए ऐपेटाइज़र, साइड डिश या मिठाइयाँ बनाने के लिए स्वतंत्र हो जाते हैं। टर्की के भुनने पर उस पर नज़र रखने के लिए मैं कुछ घंटों के लिए घर पर रहूँगा।
यदि आप जानते हैं कि 8 से 10 पाउंड का टर्की वह आकार है जो आपको इकट्ठा करने के लिए चाहिए, तो अगला कदम यह निर्धारित करना है कि 10 पाउंड के टर्की को कितने समय तक पकाना है। (ठानना आपको कितना टर्की चाहिए आपके समूह के लिए, यदि आप अनिश्चित हैं।) चाहे आपका पक्षी भरा हुआ हो या बिना भरा हुआ, हमें आपके टर्की के लिए खाना पकाने का समय मिल गया है। एक सामान्य नियम के रूप में, भरवां पक्षियों को बिना भरे हुए पक्षियों की तुलना में भूनने में 15 से 45 मिनट अधिक समय लगता है। चूँकि आप एक छोटे पक्षी के साथ काम कर रहे हैं, यदि अंदर भराई जोड़ दी जाए तो आपका 10 पाउंड का टर्की उस अतिरिक्त समय की निचली सीमा पर होना चाहिए। सबसे कोमल परिणामों के लिए रस को पुनर्वितरित करने के लिए नक्काशी से पहले इसे खड़ा रखना न भूलें।
कुकिंग टर्की 101: थैंक्सगिविंग के लिए एक पक्षी को कैसे तैयार करें और पकाएंसामग्री
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1(8-10 पाउंड) टर्की
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नमक (वैकल्पिक)
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भराई (वैकल्पिक)
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खाना पकाने का तेल
दिशा-निर्देश
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टर्की को अंदर और बाहर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि चाहें, तो शरीर की गुहा में नमक छिड़कें।
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अपनी इच्छित स्टफिंग विधि (यदि उपयोग कर रहे हैं) को गुहा में ढीला करके चम्मच से डालें। टर्की की गर्दन की त्वचा को पीछे की ओर तिरछा करें।
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ड्रमस्टिक के सिरों को पूंछ के आर-पार त्वचा के बैंड के नीचे दबा दें। यदि त्वचा का कोई बैंड नहीं है, तो 100%-कपास रसोई स्ट्रिंग का उपयोग करके ड्रमस्टिक्स को पूंछ से सुरक्षित रूप से बांधें।
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पीठ के नीचे पंखों की युक्तियों को मोड़ें।
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एक उथले रोस्टिंग पैन में टर्की, ब्रेस्ट साइड को ऊपर की ओर, एक रैक पर रखें। तेल से ब्रश करें.
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यदि वांछित हो, तो एक ओवन-गोइंग डालें मांस थर्मामीटर भीतरी जांघ की मांसपेशी के केंद्र में। (थर्मामीटर को हड्डी को नहीं छूना चाहिए।) टर्की को पन्नी से ढक दें, जिससे पक्षी और पन्नी के बीच हवा की जगह रह जाए। टर्की को घेरने के लिए ड्रमस्टिक्स के सिरों और गर्दन पर पन्नी को हल्के से दबाएं।
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325°F ओवन में 2-1/4 घंटे के लिए भूनें। पन्नी हटा दें; ड्रमस्टिक्स के बीच त्वचा या रस्सी का बैंड काटें ताकि जांघें समान रूप से पक जाएं। बिना ढके 30 से 45 मिनट तक (भरने पर 1 से 1-1/4 घंटे तक) भूनना जारी रखें, या जब तक थर्मामीटर कम से कम 175°F दर्ज न कर ले; और स्टफिंग का केंद्र (यदि उपयोग कर रहे हैं) 165°F है। (रस साफ निकलना चाहिए और ड्रमस्टिक्स अपनी सॉकेट में आसानी से घूमनी चाहिए।)
किस तापमान पर टर्की तैयार की जाती है और इसे खाना सुरक्षित है? यहां जानिए क्या है -
टर्की को ओवन से निकालें. पन्नी के साथ कवर करें; तराशने से पहले 15 से 20 मिनट तक खड़े रहने दें। टर्की को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। टर्की को तराशें.
पोषण के कारक(सेवारत प्रति)
| 1087 | कैलोरी |
| 44 ग्राम | मोटा |
| 0 ग्राम | कार्बोहाइड्रेट |
| 162 ग्राम | प्रोटीन |
| पोषण के कारक | |
|---|---|
| प्रति रेसिपी सर्विंग्स 8 | |
| कैलोरी 1087.1 | |
| % दैनिक मूल्य * | |
| कुल वसा43.7 ग्राम | 56% |
| संतृप्त वसा12.3 ग्राम | 62% |
| कोलेस्ट्रॉल618 मि.ग्रा | 206% |
| सोडियम584 मि.ग्रा | 25% |
| संपूर्ण कार्बोहाइड्रेट0.3 ग्रा | 0% |
| फाइबर आहार0 ग्राम | 0% |
| कुल शर्करा0 ग्राम | |
| प्रोटीन161.9 ग्राम | 324% |
| विटामिन डी2.3एमसीजी | ग्यारह% |
| विटामिन सी0 मिलीग्राम | 0% |
| कैल्शियम79.4 मि.ग्रा | 6% |
| लोहा6.2 मि.ग्रा | 3. 4% |
| पोटैशियम1355.1 मि.ग्रा | 29% |
| फैटी एसिड, कुल ट्रांस0.6 ग्राम | |
| विटामिन डी85IU | |
| एलानिन8.9 ग्राम | |
| arginine9.2 ग्राम | |
| राख6.7 ग्राम | |
| एस्पार्टिक अम्ल12.7 ग्राम | |
| कैफीन0 मिलीग्राम | |
| कैरोटीन, अल्फा0एमसीजी | |
| कोलीन, कुल495.5 मि.ग्रा | |
| तांबा, घन0.5 मि.ग्रा | |
| सिस्टीन1.5 ग्रा | |
| ऊर्जा4544kJ | |
| फोलेट, कुल51एमसीजी | |
| ग्लुटामिक एसिड21.5 ग्राम | |
| ग्लाइसिन8.1 ग्रा | |
| हिस्टडीन4.2 ग्राम | |
| आइसोल्यूसीन4.5 ग्रा | |
| ल्यूसीन10.9 ग्राम | |
| लाइसिन12.9 ग्राम | |
| मेथिओनिन4.1 ग्रा | |
| मैग्नीशियम, एमजी170.1 मि.ग्रा | |
| मैंगनीज, एम.एन0.1 मि.ग्रा | |
| नियासिन54.3 मि.ग्रा | |
| फॉस्फोरस, पी1264.4 मि.ग्रा | |
| पैंथोथेटिक अम्ल5.4 मि.ग्रा | |
| फेनिलएलनिन5.1 ग्रा | |
| PROLINE9.3 ग्रा | |
| रेटिनोल68एमसीजी | |
| सेलेनियम, से169एमसीजी | |
| सेरीन6.3 ग्रा | |
| थियोब्रोमाइन0 मिलीग्राम | |
| थ्रेओनीन5.7 ग्राम | |
| विटामिन ई (अल्फा-टोकोफ़ेरॉल)0.8 मिग्रा | |
| tryptophan1.6 ग्राम | |
| टायरोसिन4.6 ग्राम | |
| वैलीन5.1 ग्रा | |
| विटामिन ए, आईयू221.1 आईयू | |
| विटामिन ए, आरएई68एमसीजी | |
| विटामिन बी 125.8एमसीजी | |
| विटामिन बी-63.5 मि.ग्रा | |
| विटामिन के (फाइलोक्विनोन)0एमसीजी | |
| पानी360.2 ग्राम | |
| जिंक, Zn14.1 मि.ग्रा |
*% दैनिक मूल्य (डीवी) आपको बताता है कि भोजन परोसने में मौजूद पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रतिदिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
