Shochu ने लंबे समय तक मातृभूमि में प्रसिद्धि प्राप्त की है। अब यह पेय दुनिया भर के प्रशंसकों को पसंद आ रहा है। यहां जापान के 'अन्य' परिवाद पर एक प्राइमर है।

जापानी 14 वीं शताब्दी से शुकू बना रहे हैं। इसके विपरीत, शराब के स्तर के साथ एक पीसा हुआ चावल शराब 18-20% है, शुकू आसुत है, और इसकी शराब सामग्री आम तौर पर 25% से 45% तक होती है। साथ ही 40 तक विभिन्न आधार सामग्री का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सबसे आम चावल, जौ और शकरकंद हैं।

स्प्रिट, जिसका शाब्दिक रूप से ज्वलंत शराब के रूप में अनुवाद किया जाता है, आसवन विधि के अनुसार उपयोग की जाने वाली दो मूल श्रेणियों में आती है। सिंगल-माल्ट स्कॉच व्हिस्की की तरह, होन्काकु शॉचू केवल एक बार डिस्टिल्ड होता है और केवल एक कच्चे माल के साथ बनाया जाता है। ये किस्में सामग्री के स्वाद को उच्च स्तर तक बनाए रखती हैं। दूसरी ओर, विभिन्न कच्चे माल के मिश्रण से कोउरी शुकु कई बार आसुत किया जाता है। यह शैली चिकनी है, जो हांकु शुकू की तुलना में कम चरित्र वाली है, और आमतौर पर कॉकटेल में उभारा जाता है।

आधार सामग्री एकल-आसवन honkaku shochu के चरित्र को गहराई से प्रभावित करती है। जौ (मुगी) शुचू सूखा और चिकना होता है, जिसमें मलाई की मात्रा होती है। चावल (गुंबद) शुकू की तरह होता है और अक्सर कुरकुरा फलों का स्वाद दिखाता है। शकरकंद (imo) शुकू मसालेदार और मीठा होता है, जबकि ब्राउन शुगर (कोकुटो) शोचू हल्का और रम जैसा होता है। चट्टानों पर या अल्कोहल को नरम करने और सुगंध जारी करने के लिए गर्म पानी के एक स्पर्श के साथ मिश्रित इन प्रकारों को सीधे आनंद मिलता है।

हालांकि पश्चिम में, आमतौर पर आत्माओं को खाने से पहले या बाद में, शुकू सलाहकार (एक शुकू विशेषज्ञ के लिए आधिकारिक शीर्षक, शराब की दुनिया के सोमेलियर के अनुरूप) अकीको तोमोडा लोगों को भोजन के साथ शराब की कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित करता है। चारकोल-ग्रिल्ड मीट के साथ जौ शुकू - स्पिरिट की पौष्टिकता भुने हुए व्यंजनों के धुएँ के स्वाद पर प्रकाश डालती है। एक समझदार चावल शुकू सुशी और साशिमी के लिए एक शानदार मैच है। मिठाई के साथ, एक मजबूत मीठे आलू शुकू के लिए पहुंचें। वे कहती हैं, 'शकरकंद शुकू का फल बहुत अच्छा होता है, जो फलों के सॉस और पीज़ के साथ काम करता है, और यह मोंट ब्लांक के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है,' वह कहती हैं।

सुश्री तोमोडा आमतौर पर अपने दम पर होनककू शुकू पीना पसंद करती है, लेकिन मानती है कि वह कभी-कभार एक विशेषज्ञ द्वारा तैयार किए गए शुकू कॉकटेल का आनंद लेती है। न्यूयॉर्क में सोभा टोटो , पुरस्कार विजेता बारटेंडर जनरल यामामोटो तांत फल या सब्जियों के साथ होनकाकू शुकू का उपयोग करते हुए तांत्रिक शंकु को मिलाते हैं (नीचे उनका टमाटर कॉकटेल नुस्खा देखें।) 'मेरा मुख्य सिद्धांत अवयवों का सम्मान करना है,' वे कहते हैं। “बार अनुभव जापानी चाय समारोह की तरह है। मुझे पूरा माहौल बनाना है और उस क्षण को पकड़ना है जहां सामग्री स्वाद की ऊंचाई पर है। ” स्वाभाविक रूप से, सोबा टोट्टो में पेय मेनू मौसमों के साथ बदलता है। देर से शरद ऋतु और सर्दियों के लिए, श्री यामामोटो बेक किए गए कद्दू, जौ शॉचू और क्रीम के मिश्रण या चावल के शुकू के साथ ताजा सेब का रस लेने की सलाह देते हैं।

कहाँ करने के लिए Shochu की कोशिश करो
Shochu, विशेषज्ञ Akiko Tomoda के लिए नए लोगों के लिए, जिन्होंने विमोचन किया दुनिया का पहला द्विभाषी मार्गदर्शक और शुकु के लिए एक द्विभाषी मार्गदर्शिका पर काम करने की योजना है, यह सुझाव देता है कि जटिल सुगंध और जायके की पूरी तरह से सराहना करने के लिए इसे सीधे पीने या कुछ बर्फ के क्यूब्स (पानी के साथ मिश्रित) पर डाला जाए। आपके पदार्पण के लिए (या यदि आप जापान की उग्र आत्मा के नमूने के लिए एक नए स्थान की तलाश कर रहे हैं), तो यहाँ कुछ शीर्ष शुकोहो बार का एक राउंडअप किया गया है, जो यू.एस. और टोक्यो दोनों में है।

न्यूयॉर्क
सोभा टोटो
एन शोचु बार
Uminoie

सैन फ्रांसिस्को
ओयाजी
हे इजाकाया लाउंज

पारियां
इजाकाया ससया

सिएटल
कानमे शोचु बार

शिकागो
च्यो

लंडन
शुचू लाउंज

टोक्यो
शोचू बर ताकायमा
Cortile Ginza Bldg 2F
1-11-5 शिनबाशी, मिनतो-कू
+81 (3) 3569-0502

कहां से खरीदें शौचू
यदि आप इसे नहीं बना सकते टोक्यो का Shochu Authority जहां वे लगभग 3,000 किस्मों का स्टॉक करते हैं, वे प्रमुख हैं एस्टर वाइन और स्प्रिट या सकया न्यू यॉर्क में। पहली-टाइमर के लिए, साकाया के सह-मालिक हिरोको फुरुकावा ने सत्सुमा होज़ान या टोमिनो होज़ान जैसे चिकनी, हल्के शुकू की सिफारिश की।

पश्चिमी तट पर, जापानी बाजारों की तरह देखें निजिया एस एफ में या मरुकाई तथा मित्सुवा ला में। पारखी लोगों के लिए, शुकू विशेषज्ञ हयातो हिशिनुमा ने काप्पा न सासिमुइज़ु या हेइचिरो की सिफारिश की।

आप ऑनलाइन भी खरीदारी कर सकते हैं हडसन वाइन मार्केट ।

पकाने की विधि: टमाटर का कॉकटेल
जनरल यामामोटो द्वारा बनाई गई रेसिपी
यह सरल कॉकटेल मिक्स यमामोटो के न्यूनतम मिश्रण के दृष्टिकोण को दर्शाता है। इसके लिए नुस्खा, वह Yokaichi या Iichiko जौ shochu का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

1 छोटा, पका हुआ टमाटर
2 ऑउंस जौ शुचू
1 चम्मच नींबू
2 चम्मच होममेड टोमेटो कन्फर्म (या 2-3 चम्मच सिंपल सिरप)
ताजा पुदीना गार्निश के लिए छोड़ देता है

टमाटर को कॉकटेल शेकर में मसल लें। तरल सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। समुद्री नमक में रिम ​​के आधे हिस्से को डुबोकर ग्लास तैयार करें। बर्फ के टुकड़े पर मिश्रण डालो, टकसाल के साथ शीर्ष, और तुरंत सेवा करें।