एक व्यवसाय में जो कभी-कभी दिखावा कर सकता है, यह मज़ेदार और आराम से पनीर पर किसी को लेने के लिए ताज़ा है। एडम मॉस्कोविट्ज़, के संस्थापक चेसेमॉन्जर इनविटेशनल और कोलंबिया पनीर के मालिक, भोजन के भय कारक को दूर करने और ज्ञान को अधिक सुलभ बनाने के लिए बस यही करना चाहते हैं। 'मेरी पूरी बात यह है कि इसे यथासंभव सरल रखना है,' वे कहते हैं। “यदि आप पनीर के पिट के बारे में बात करना शुरू करते हैं, तो लोग भ्रमित हो सकते हैं। सिर्फ यह क्यों नहीं कहते कि आपका मतलब क्या है?

उस छोर तक, पनीर के अनौपचारिक सरदार को दोनों पैरों से कूदने के लिए पिंजरे के प्रशंसकों के लिए आसान बनाने के लिए काम कर रहा है। मॉस्कोविट्ज़ ने हाल ही में अपने अन्य व्यवसाय, न्यूयॉर्क शहर स्थित लार्किन कोल्ड स्टोरेज के गोदाम के अंदर कार्यशालाओं, कक्षाओं और जोड़ियों की मेजबानी करना शुरू किया। बारयार्ड कलेक्टिव को डुबोते हुए, मॉस्कोविट्ज़ ने दुकान को इकट्ठा करने और बात करने के लिए पनीर पेशेवरों के लिए एक इवेंट स्पेस बनाया है। हालाँकि, आइसविन और ब्लू पनीर की जोड़ी के बारे में आपकी सामान्य बातचीत नहीं है। 'जब मैं युग्मन के लिए संपर्क करता हूं, तो मैं शराब को पनीर को ऊंचा करने की उम्मीद कर रहा हूं,' मोस्कोविट्ज कहते हैं। मानार्थ नोट ढूंढने पर ध्यान केंद्रित करते हुए, वह 'धमकाने वाले' जायके से बचने की कोशिश करता है- 'जोर से, अप्रिय, घमंडी' - जब भी बाँधना हो। 'मैं चाहता हूं कि हर कोई एक साथ एक बैंड में हो,' वे कहते हैं।

नीचे शराब और पनीर बाँधने के लिए मॉस्कोविट्ज़ की पिक्स हैं जो सुंदर संगीत बनाते हैं।

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स्पार्कलिंग वाइन

न्यूयॉर्क राज्य के Adirondacks से सलाम, कुणिक एक पनीर का एक समृद्ध और मक्खन फैला हुआ है जो चुलबुली चार्मर्स के साथ अच्छा खेलता है डोमिन रोलेट पीर एट फिल्स 'ब्रुट क्रेमंट डी जुरा , जीवंत बुलबुले के साथ, जो पनीर की मलाई के लिए एकदम सही पन्नी हैं।

सुनहरी वाइन

चिरिबोग ब्लू अल्लगाऊ से एक जर्मन ब्लू चीज़ में मोसेल, जर्मनी के थिसिस्क 2014 रिस्लीन्ग के उच्च एसिड और मीठे, मलाईदार अमृत स्वादों के लिए खड़े होने के लिए दुर्गंध की सही मात्रा है।

लाइट रेड वाइन

ऐनी और जीन-फ्रेंकोइस गनवेट डे ए बीयूट नेचर, एक गेम-चालित मिश्रण, असाधारण रूप से अच्छी तरह से जोड़े ओसाउ इरती फ्रांसीसी पायरेनीस के एक कठोर भेड़ के बच्चे विले। ताजा लाल-फलों के स्वाद के साथ, मसालेदार अभी तक पका हुआ है, शराब पनीर की घास और शाकाहारी गुणवत्ता को संतुलित करता है।

मीडियम बॉडीड रेड वाइन

ऑल्टो अदिगे से नुसेरहॉफ्स एल्डा एक पुरानी बेल शियावा है जो असाधारण रूप से साथ है Nufenen एक कठिन गाय अल्पाइन पनीर ग्रेबुंडन, स्विट्जरलैंड से। शराब की रेशमी टैनिन, गुलाब की पंखुड़ियों और विदेशी मसाले की सुगंध के साथ मिलकर, Nufenen की मक्खन, पौष्टिकता और फल स्वाद के साथ मेल खाती है। पनीर एक तेज हर्बल, जटिल गुणवत्ता के रास्ते में, मसाले का एक संकेत भी प्रदान करता है।

इस बीच, जेज़र हिल के ऊनी, छाल से लिपटे पहिए के पाइन, वुडवी फ्लेवर हरिसन की मिट्टी और जैमी गुणों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रण करें सैटेज ग्रेस 2014 कोटलैंड वाइनयार्ड कैबरनेट फ्रैंस रैटलस्नेक हिल्स से , वाशिंगटन। एक crusty baguette पकड़ो और में खुदाई करें।