मध्य टस्कनी की अविरल पहाड़ियों के भीतर, चिएन्ति क्लासिको का आकर्षक क्षेत्र, लगभग 100-वर्ग मील का सुरम्य भूमि बेलों, जैतून के पेड़ों और साइप्रस के पेड़ों के साथ बिताया गया है। इटली की सबसे प्रसिद्ध वाइन में से एक, इस क्षेत्र की शराब बनाने वाली प्रतिष्ठा हमेशा की तरह आज भी नहीं मनाई जाती है।

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद के वर्षों में, Chianti की आबादी भड़क उठी। और उपभोक्ता मांगों को पूरा करने के लिए, विजेताओं ने शॉर्टकट लेना शुरू कर दिया - कुछ ने मात्रा के लिए गुणवत्ता का त्याग करने के रूप में देखा। ट्रेबीबोनो और माल्विसिया की अवर सफेद किस्मों के उच्च प्रतिशत को जोड़ा गया, अंततः सांगियोवेसे-आधारित वाइन को पतला किया गया।

इससे पहले कि 1984 में Chianti Classico को DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) का दर्जा दिया गया था - अधिक कठोर वाइनमेकिंग नियमों के माध्यम से गुणवत्ता में सुधार करने के उद्देश्य से एक पहल की गई थी - Chianti को इसके गहन स्वाद और थोड़े खट्टेपन के लिए जाना जाता था। लेकिन इसके बावजूद, यह अभी भी प्रशंसक आधार को काफी कम कर दिया है - यदि ट्रेडमार्क के लिए शायद इसकी तुलना में इसकी सामर्थ्य के लिए नहीं, तो स्ट्रॉ-एनरोबड स्क्वाट बोतल जिसमें शराब शामिल थी, जो उपभोक्ता अक्सर एक मोमबत्ती धारक की खपत में बदल जाते हैं।

लेकिन 1980 के दशक के मध्य तक वाइनमेकरों ने बेहतर सांगियोसेज़ क्लोन तैयार करना शुरू कर दिया, जो बेहतर विट्रीकल्चर प्रथाओं का पालन करते थे और उनके मिश्रणों में इस्तेमाल होने वाले सफेद अंगूरों की मात्रा को कम करते थे।

बढ़ी हुई गुणवत्ता के साथ, मूल चियांटी उत्पादक क्षेत्र जिसमें रद्दा, गियोले, कैस्टेलिना और ग्रेव के शहर शामिल थे - 1716 में मेडिसी परिवार के ग्रैंड ड्यूक कोसिमो III द्वारा परिभाषित किया गया था - को DOCG का दर्जा दिया गया था और क्लासिको का खिताब उसके नाम से जोड़ा गया था। । इस केंद्रीय जिले के बाहर उत्पादित सभी चियांटी को बारी-बारी से केवल चेंटी DOCG के रूप में परिभाषित किया गया था।

आज, गुणवत्ता एक सर्वकालिक उच्च स्तर पर है, और Chianti Classico की वाइन इटली के कुछ बेहतरीन हैं। शियाटीन क्लासिको के उत्पादन में सफेद अंगूरों की अनुमति नहीं है, और जबकि वे अभी भी व्यापक चिएन्ति पदनाम में अनुमत हैं, वे केवल 10% मिश्रण के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। हालांकि, कई उत्पादकों ने इस प्रथा को छोड़ दिया। आज की नई दुनिया के पलों को खुश करने के साधन के रूप में, अंतरराष्ट्रीय किस्मों के छोटे परिवर्धन-विशेष रूप से काबर्नेट सॉविनन और मर्लोट- की अनुमति है, जो काले चेरी, बैंगनी और कोको स्वादों से भरपूर आलीशान बनावट वाली वाइन बनाते हैं, जो कल के तनु संस्करणों से बहुत दूर हैं। ।

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