क्लासिक पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच
यह पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच सेंटर-कट पोर्क लॉइन चॉप्स से बनाया गया है। प्रत्येक चॉप को पतला-पतला काटा जाता है और मांस के हथौड़े से पीटा जाता है ताकि वह नरम हो जाए और लगभग 6 से 8 इंच चौड़ा हो जाए। सूअर के मांस को आटे, छाछ और पटाखे के टुकड़ों के साथ लेपित करने के बाद, इसे सुनहरा होने तक तला जाता है। इस क्लासिक रेसिपी को बनाएं और प्रत्यक्ष अनुभव करें कि यह सैंडविच मिडवेस्ट में इतना लोकप्रिय क्यों हो गया है।
पोर्क टेंडरलॉइन इतिहास
ऐसा माना जाता है कि पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच का आविष्कार हंटिंगटन, इंडियाना में एक पुशकार्ट संचालक निकोलस फ़्रीएनस्टीन ने किया था। यह भोजन मूल रूप से 1904 में जर्मन वेनर श्नाइटल को मिडवेस्ट में लाने के विचार से बनाया गया था। वेनर श्नाइटल वील से बना होता है जिसे बहुत पतला होने तक पीसा जाता है, फिर ब्रेड किया जाता है, पैन में तला जाता है और एक प्लेट में ग्रेवी में डुबाकर परोसा जाता है। फ़्रीएनस्टीन ने सूअर के मांस के स्थान पर वील का उपयोग किया क्योंकि यह उस समय मिडवेस्ट में अधिक आसानी से उपलब्ध था और दो हैमबर्गर बन्स के बीच मांस परोसकर डिश को पोर्टेबल बना दिया ताकि वह इसे आसानी से अपने पुशकार्ट पर परोस सके। इन दिनों, मिडवेस्ट में पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच की लोकप्रियता अभी भी मजबूत बनी हुई है, जहां इसे अक्सर मेलों, त्योहारों और भोजनालयों के मेनू पर एक विशाल पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच के रूप में दिखाया जाता है।
पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच और श्नाइटल के बीच अंतर
जबकि पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच ऐसा लग सकता है कि यह वीनर श्नाइटल के समान है, दोनों प्रवेश द्वार एक दूसरे से काफी अलग हैं। पोर्क टेंडरलॉइन सैंडविच सूअर के मांस से बनाया जाता है और इसे केचप, सरसों, प्याज के स्लाइस और/या डिल अचार के स्लाइस के साथ गर्म बन्स पर परोसा जाता है। वीनर श्नाइटल वील से बना होता है और आमतौर पर इसे ग्रेवी में डुबोया जाता है और नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
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6 सेंटर-कट पोर्क लॉइन चॉप्स (लगभग 3/4-इंच मोटी), वसा से अलग
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2 स्लीव्स सॉल्टाइन क्रैकर्स या रिट्ज़ क्रैकर्स, बारीक टुकड़ों में संसाधित (लगभग 2 1/2 कप)
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1 छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
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साढ़े छोटी चम्मच मूल काली मिर्च
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2 कप आटा
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1 ½ कप छाछ
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वनस्पति तेल
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नमक
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6 हैमबर्गर बन्स
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सलाद के पत्ते, टमाटर के टुकड़े, अचार के टुकड़े, सरसों
दिशा-निर्देश
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प्रत्येक पोर्क चॉप को क्षैतिज रूप से काटकर तितली बनाएं, लेकिन दूसरी तरफ से नहीं। चॉप्स को खोलकर रखें.
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एक-एक करके, सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप से ढकें, और मीट मैलेट या छोटे फ्राइंग पैन के सपाट हिस्से का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को हल्के से तब तक पीसें जब तक कि यह 6 से 8 इंच चौड़ा न हो जाए।
बीएचजी/एंड्रिया अराइज़ा
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एक बड़ी कड़ाही में कम से कम 1 इंच तेल डालें। तेल को 375°F तक गर्म करें।
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इस बीच, एक उथले बर्तन में क्रैकर के टुकड़े, लहसुन पाउडर और काली मिर्च मिलाएं। एक अन्य उथले बर्तन में आटा रखें। एक तीसरे उथले बर्तन में छाछ रखें।
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एक-एक करके, सूअर के मांस को आटे में और फिर छाछ में डुबोएं। क्रैकर क्रम्ब मिश्रण से समान रूप से कोट करें।
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ब्रेड टेंडरलॉइन को सावधानी से एक-एक करके गर्म तेल में डालें और लगभग दो से तीन मिनट तक भूनें या जब तक कि बीच में डाला गया इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर कम से कम 145°F न पढ़ ले, एक बार पलटते हुए। तले हुए पोर्क टेंडरलॉइन को कूलिंग रैक पर रखें और नमक छिड़कें। शेष टेंडरलॉइन के साथ दोहराएं।
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तले हुए पोर्क टेंडरलॉइन को हैमबर्गर बन्स के निचले आधे भाग पर रखें और यदि चाहें तो ऊपर लेट्यूस, टमाटर के स्लाइस, अचार के स्लाइस और/या सरसों डालें।
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