एक मार्टिनी के लिए जैतून या नींबू का जोड़ा जोड़ना स्पष्ट रूप से पहचानने योग्य (और अधिक स्वादिष्ट) क्लासिक के स्पष्ट गिलास के नॉन्डिसस्क्रिप्ट ग्लास से अपनी वंशावली उठाता है। 19 वीं शताब्दी में कॉकटेल गार्निश की उत्पत्ति हुई, जब बारटेंडरों ने मौसमी फलों के कटार के साथ कोबलरों को सजाया। तब से, ये मोहक अलंकरण यह साबित करते हैं कि ग्लास में सिर्फ वही नहीं है जो मायने रखता है, बल्कि इस पर, इसके आसपास और इसके शीर्ष पर क्या है।

आणविक गैस्ट्रोनॉमी मास्टर (और बॉस) जोस आंद्रेस, सोममेलियर और मिक्सोलॉजिस्ट जिल जिमकोर्सी से वाशिंगटन, डी.सी. अटलांटिको कॉफी स्ट्रॉबेरी 'कैवियार' जैसे आविष्कारशील गार्निश बनाता है - जंजीरों वाले आभूषणों को टिनिंस में परोसा जाता है और शैंपेन के बांसुरी में गिरा दिया जाता है। 'गार्निश एक पोशाक की तरह सामान की तरह हैं,' वह बताती हैं। 'वे इसे कल्पना कर सकते हैं और / या यह सब एक साथ ला सकते हैं, या कोई मतलब नहीं है और बेवकूफ दिख सकते हैं।' उनका मानना ​​है कि महान गार्निश को दो आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए: उन्हें पेय को फिट करना चाहिए जिसमें वे दिखाई देते हैं, लेकिन एक और आयाम भी जोड़ते हैं जो आत्मा या किसी अन्य घटक के साथ काम नहीं कर सकते। ज़िमोरस्की नवीनतम परियोजना में सॉविनन ब्लैंक वाइन कॉकटेल के लिए टेरीओर-प्रेरित श्रंगार बनाना शामिल है। वह न्यूजीलैंड की किस्मों को एक मीठे, घर के बने हरे रंग की बीन के साथ तैयार करती है, और सेमिलन के साथ मिश्रित बोर्दो सफेद मदिरा की नकल करने के लिए लिलेट ब्लैंक और शहद के एक विंदुक को इंजेक्ट करती है।

पोर्टलैंड, ओरेगन के ब्रैडली डॉसन बेली टिम्बर गार्निश के लिए एक रसोई दृष्टिकोण लेता है - उन्हें खाद्य और सरल होना चाहिए। “लोग भोजन की थाली के लिए पैंतालीस मिनट इंतजार करेंगे। कॉकटेल के लिए प्रतीक्षा समय काफी कम होना चाहिए। ” वह स्ट्रॉन्ग ऑरेंज / रेड ह्यू पैदा करने के लिए ऑरेंज ड्रॉप वैरिएशन में थोड़ी मात्रा में अपेरोल जैसी तकनीकों को शामिल करता है और एक नेग्रोनी उज्ज्वल सिट्रस और विजुअल अपील देने के लिए एक लंबा कॉकटेल ग्लास के अंदर एक लंबा, पतला नींबू घुमाता है। डावसन भी आग के साथ खेलना पसंद करता है, टोस्टेड मार्शमॉलो सुगंध के लिए एक कप स्पैनिश कॉफी पर रिम को कैरामलाइज़ करना।
घर पर गार्निशिंग दिखाने के लिए टिप्स:

1. सेब या नाशपाती के सूखे पतले स्लाइस को डिहाइड्रेटर या कम तापमान वाले ओवन के साथ।
2. यह जानने के लिए कि संतरे के छिलके को ठीक से कैसे बनाया जाए, वेब पर खोज करें। 'ज्वलंत साइट्रस सिर्फ जनता के दिमाग को परेशान करता है। डावसन का मानना ​​है कि उस कॉकटेल के मालिक को शुभकामना देने के लिए एक नई गंध प्राप्त करना एक शानदार तरीका है।
3. माल्डोन समुद्री नमक के लिए आवश्यक तेलों (या वेनिला बीन फली, जैसे कि ज़िमोर्स्की) की कुछ बूंदों को जोड़कर नमक का अर्क बनाएं।
4. उन चमकदार लाल मार्शिनो चेरी पर गुजरें। डावसन सूखे चेरी खरीदता है, उन्हें व्हिस्की में पुनर्गठित करता है, और उन्हें एक पुराने जमाने के गिलास में एक कटार में रखता है।
केली मैगायरिक्स एक शराब और आत्माओं के लेखक हैं, और वाशिंगटन, डीसी क्षेत्र में शराब शिक्षक हैं। वह अपनी वेबसाइट के माध्यम से पहुँचा जा सकता है, www.trywine.net ।