मैंने ब्यूजोलिस का भविष्य चखा है, और यह अच्छा है।

इस तुच्छ क्षेत्र की मदिरा तेजी से बदल रही है। गुणवत्ता पर एक नए सिरे से जोर देने से इन 100 प्रतिशत गामा वाइन को कलेक्टरों और पीने वालों के रडार स्क्रीन पर समान रूप से प्रचारित किया जा रहा है। और इस क्षेत्र के उत्तर में स्थित गाँव-जैसे मार्ग आगे बढ़ रहे हैं।

बरगंडी में एक ब्यूजोलाइस क्रूज़ एक छोटे से गांव के बजाय एक व्यक्तिगत दाख की बारी है। निर्माता अलग-अलग जलवायु को परिभाषित करने के लिए काम कर रहे हैं, जो क्रूस के भीतर एकल दाख की बारियां के बराबर हैं। इस बीच, लेबल पर व्यक्तिगत दाख की बारी के नामों की तलाश करें।

ग्रेनाइट, नीले से गुलाबी रंग में, ब्यूजोलिस गुणवत्ता की कुंजी है। दाख की बारियां मैसिफ सेंट्रल के पूर्वी किनारे पर हैं, ज्वालामुखी पर्वत श्रृंखला जो दक्षिण-मध्य फ्रांस के अधिकांश हिस्से पर हावी है।

10 क्रूसों में से, जिन पांच की आपको सबसे अधिक संभावना है, वे हैं जूलिएनास, मौलिन-ए-वेंट, फ्लेरी, मॉर्गन और ब्रौली। अन्य हैं चेनास, चिरौबल्स, कोटे डी ब्रौली, रेगेनी और सेंट-अमौर।

इन टुकड़ों से मदिरा कई ठीक बर्गंडियों के खिलाफ, और कीमत के एक अंश पर खड़ी हो सकती है। उनके पास फल, संरचना और चपलता है, फिर भी रिलीज पर पीने के लिए आसान है। कोई भी शराब पीने वाले से और क्या पूछ सकता है?

जूलियस / फोटो हेमिस / आलमी द्वारा

जुलिएनस

आकर्षण और फल

सुबह के सूरज में, जूलिएनास में कैफे जीवन के लिए आता है। शराब पीने वाले सुबह के लिए सेट होते हैं, जबकि कॉफी पीने वाले कैफीन के त्वरित शॉट के लिए रुक जाते हैं।

गाँव के एक छोर पर सिल्वेन टेटे डोमिनन डू क्लोस डु फैफ मुझे डालता है उसका वाइन । 27 साल के सिल्वेन अपने डैड, मिशेल के साथ ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में स्टंट करने के बाद काम करते हैं। यह नई पीढ़ी की एक विशिष्ट यात्रा है जो ब्यूजोलिस में चल रही है।

उनकी लकड़ी की उम्र वाली तते दे कुवे (इरादा के नाम पर कोई सजा नहीं, वे कहते हैं) नीले ग्रेनाइट से है, जो एकाग्रता और चपलता प्रदान करता है। लेकिन इस शराब में भी, उसकी क्यूवी परंपरा (टैंक में वृद्ध) द्वारा दी गई चमकदार फल और आकर्षक पहुंच स्पष्ट है। दो मदिरा अपीलीय के दोनों किनारों को दर्शाती हैं।

'यह पीने के चेरी की तरह है, लेकिन सिर्फ पर्याप्त टैनिन के साथ।' -पसकल औफरनक

अगला, मैं ब्यूजोलिस में कुछ जैविक उत्पादकों में से एक से मिलता हूं। लुईस-क्लेमेंट डेविड के अनुसार, ब्यूजोलिस में प्रचलित पारंपरिक झाड़ियों की बेलें मिट्टी को नुकसान पहुंचाए बिना मिट्टी की खेती करना मुश्किल बना देती हैं। डॉमिन डेविड-बेउपेरे । नए रोपण, तारों पर प्रशिक्षित बेलों के साथ, केवल कुछ एकड़ के साथ एक उत्पादक के लिए जैविक विटीकल्चर को व्यावहारिक बनाते हैं।

डेविड की वाइन जुलिएनस के दो क्षेत्रों से आती है: पूर्व में समतल भूमि पर पश्चिम में ग्रेनाइट पहाड़ियों और ला बोटियारे में क्लाइमेट-योग्य वायोलेट। फिर, वाइन अलग-अलग शैलियों पर ले जाती हैं: सादे पर ग्रेनाइट, आकर्षक फल से सुगंधित और संरचित। जब आप दूसरा पीते हैं तो पहले की उम्र तय करें।

दिन का मेरा आखिरी पड़ाव, पास्कल औफ्रेंक की वाइनरी , सचमुच सड़क के अंत में है। खड़ी, संकरी सड़क एक साइड घाटी को ऊपर उठाती है और अपने आर्चवे के ठीक नीचे चलती है और फिर रुक जाती है। ऐसा नहीं है कि उसकी मदिरा की सीमा अपने आप ट्रैफ़िक नहीं रोक सकती।

'यह पीने के चेरी की तरह है, लेकिन सिर्फ पर्याप्त टैनिन के साथ,' Aufranc कहते हैं। मदिरा निश्चित रूप से आकर्षक हैं, जो काली चेरी, काली मिर्च और स्वादिष्ट अम्लता के स्वाद से चिह्नित हैं।

अपील करने वाले सभी लोगों के लिए, जूलिएन्स इस क्षेत्र के तीन नीले-ग्रेनाइट केंद्रों में से एक है। ग्रेनाइट, Aufranc कहता है, 'जूलिएन्स अपीलीय के दिल के माध्यम से एक राजमार्ग की तरह चलता है।'

यह टैनिन प्रदान करता है, जबकि मिट्टी और चॉक टॉपसाइल फल देता है। यह एक विजेता संयोजन है।

शीर्ष जुलिएनस वाइन

पास्कल औफ्रेंक 2015 लेस सेरिज़ियर्स वीलीज़ विग्नेस (जूलिएनास) $ 22, 92 अंक। इस दाख की बारी के किनारे वाले चेरी के पेड़ों के नाम पर, शराब समृद्ध और संरचित है। इसमें केंद्रित चूतड़ और पकी काली-चेरी के स्वाद हैं। फुल बॉडी और एक उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ, यह ठीक शराब 2018 से पिया जाना चाहिए। ज़ैनकेला इम्पोर्टिंग। संपादकों की पसंद।

जॉर्जेस डुबोफ 2015 चेट्टू देस कैपिटंस (जूलिएनास) $ 20, 90 अंक। यह क्रूर संपत्ति डबूफ परिवार के स्वामित्व में है। शराब में कुछ लकड़ी की उम्र होती है जो पके हुए रसदार लाल-चेरी फल से अलग नहीं होने पर समृद्ध बनावट में जोड़ता है। अपने टैनिन के साथ, वाइन की उम्र बढ़ सकती है, इसलिए 2017 के अंत से पीना चाहिए।

मौलिन-ए-वेंट / फोटो सौजन्य Jaubert French Collection / Alamy

विंडमिल

शरीर के साथ मदिरा

मौलिन-ए-वेंट का कोई गाँव नहीं है, बस एक पवनचक्की (मौलिन ए वेंट) है। समुद्र तल से 600 फीट की ऊंचाई पर बैठा, यह परिदृश्य पर हावी है।

'एक स्पष्ट दिन पर, आप मोंट ब्लांक देख सकते हैं,' ब्राइस लाफोंड, वाइनमेकर पर कहते हैं मौलिन-ए-वेंट कैसल ।

मुझे उसे अपने शब्द पर ले जाना होगा। बियोजोलिस की कई यात्राओं के बावजूद, मैंने कभी यहां से आल्प्स के सबसे ऊंचे पर्वत, मोंट ब्लांक को नहीं देखा।

चाटु के सामने, पवनचक्की की दृष्टि में, ले क्लोस नामक एक छोटा पार्सल है। यहां, लाफोंड और परिनीत परिवार, संपत्ति के मालिक, जैविक और बायोडायनामिक खेती के साथ प्रयोग करते हैं, पारंपरिक ब्यूजोलिस बुश और बेलों पर लताएं। ले क्लोस एक संकेत है कि यह संपत्ति अपीलीय के लिए एक प्रमुख बन गई है।

एस्टेट वाइन में से कई उम्र बढ़ने के लिए हैं - ले चम्प डे कोर्ट, ला रोशेल और क्लोस डी लोंडर्स, विशेष रूप से। पहले दो एकल दाख की बारियां से आते हैं जो निश्चित रूप से नामित जलवायु होंगे क्योंकि कार्यक्रम भाप उठाता है। वे बढ़िया मौलिन-ए-वेंट की शक्ति भी दिखाते हैं।

मौलिन-ए-वेंट क्रूस का सबसे बर्गंडियन है: उत्कृष्ट शारीरिक क्षमता के साथ पूर्ण शारीरिक और जटिल।

अगले दिन अनीता कुहेल की वाइन को चखते हुए उस चंचलता की पुष्टि की जाती है। इस पूर्व समर्थक साइकिल चालक का घर और तहखाने, चेट्टू डु मौलिन-ए-वेंट की भव्यता से बहुत दूर हैं, लेकिन वाइन एक सघन रूप से घनी, केंद्रित शैली में हैं।

नाम के तहत डोमन अनीता , कुहेल एक और महान पर्वतारोहियों की प्रतीक्षा में मदिरा बनाता है: रोशग्रेस। क्योंकि गामा अपने टेरिरो से बहुत प्रभावित है, वह कई सिंगल-पार्सल वाइन बनाती है।

कुहेल का कहना है, 'मेरा मानना ​​है कि वाइन में उस पार्सल का प्रतिबिंब होना चाहिए,' जो इन वाइन को उपयुक्त रूप से 'शक्ति और लालित्य' के रूप में संयोजित करता है।

मौलिन-ए-वेंट से उसकी शीर्ष शराब कोइरिएन डे विग्नरोन है, जो उसके घर के ठीक सामने पुरानी बेलों से काटी गई है। यह लकड़ी की उम्र बढ़ने, अमीर और मजबूत, लगभग बर्गंडियन शैली में चिकनी है।

मौलिन-ए-वेंट क्रूस का सबसे बर्गंडियन है: उत्कृष्ट शारीरिक क्षमता के साथ पूर्ण शारीरिक और जटिल।

शीर्ष विंडमिल वाइन

रिचर्ड रोटियर्स 2015 अंतिम सांस $ 35, 94 अंक। वाइन का नाम ('अंतिम सांस') एक कब्रिस्तान के बगल में लगाए गए बेलों में इसकी उत्पत्ति पर आधारित है। यह कहते हुए कि शराब अपने आप में प्रभावशाली है, समृद्ध रूप से संरचित है और घने टैनिन और एकाग्रता के साथ है। अपने दृढ़ चरित्र और पके काले फल के साथ शराब की उम्र होगी। 2019 से पीना शुरू। तहखाने का चयन।

चैटो डू मोलिन ए वेंट 2012 ला रोशेल $ 59। 92 अंक। एक एकल पार्सल से जो मौलिन-ए-वेंट के प्रतीक पवनचक्की से ऊपर है, यह शराब अपने चिकनी और सुगंधित चरित्र में 16 महीने की लकड़ी की उम्र को दर्शाता है। फलों के लिए कमरे से बाहर निकलते समय कुछ फर्म टैनिन के साथ चेरी और ताजी जमीन का मसाला मिलाते हैं। 2017 से पीते हैं।

क्लाइव हेल्म / आलमी द्वारा फ़्लुरी / फोटो

लच्छेदार

सुगंधित और पुष्प

सभी क्रूसों में से, फ़्लुरी, रोशगेरेस से केवल तीन किलोमीटर दक्षिण में, सबसे सुगंधित मदिरा का उत्पादन करता है। पर डोमिन डेस ग्रांट्स फिएर्स क्रिश्चियन बर्नार्ड वाइन में काली चेरी, काली मिर्च और जंगली ब्लैकबेरी का अद्भुत मिश्रण मौजूद है। उस सुगंधित क्षण के बाद, अपीलीयता की खोज के लिए यह थोड़ा निराशाजनक है कि इसका नाम रोमन लीजियोनेयर, फ्लोरस के नाम पर रखा जाए।

इन सुगंधित सुंदरियों उम्र कर सकते हैं। बर्नार्ड ने 2009 में प्रवेश किया।

'यह वास्तव में पका हुआ विंटेज था, 2015 की तुलना में कम घना, लेकिन उसी समृद्धि के साथ,' उन्होंने याद किया। और इसलिए 1991 में वापस, उनका पहला विंटेज, जो कई वृद्ध क्रूस की तरह, एक परिपक्व के समान स्वाद लेता है पीनट नोयर ।

बर्नार्ड की संपत्ति, फ्लेरी गाँव से सड़क के नीचे है, जहाँ भोजनालय विला कार्डिनल वर्ग में लंच के समय भूखे लोगों और आगंतुकों के साथ पैक किया जाता है।

गाँव के ऊपर लूमिंग फ़्लुरी का प्रतीक बेल है: ला मैडोन, जिसका नाम शीर्ष पर ला मैडोन स्टोन चैपल के नाम पर रखा गया है। यह क्रूर पर्वतों में से एक होने की संभावना है।

गमे, दो तरीके

स्थानीय उत्पादकों के सिंडिकेट के अध्यक्ष ऑड्रे चारटन का कहना है कि मॉर्गन के क्रूर होने के बाद, फ़्लेउरी अपने उल्लेखनीय जलवायु को नामित करने के लिए कतार में है। ला मैडोने के साथ, लेस रोचेस और ग्रिल मिडी संभावित दावेदार हैं।

जैक्स लैंसन और उनके परिवार के साथ दोपहर के भोजन पर, विजेता, क्रिस्टोफ़, लेरे-लुप का डोमेन और जैक्स के बेटे, बताते हैं कि फ़्लुरी और मॉर्गन-एक बिजलीघर के अधिक-बहुत अलग हैं।

'फ्लेरी नाजुक है,' वह कहते हैं, 'किण्वन के दौरान बच्चे के दस्ताने की आवश्यकता होती है। आपको हर समय इस पर नजर रखने की जरूरत है। ”

हो सकता है कि इस कारण बहुत सारे सूक्ष्म स्वाद हैं जो इस क्रूर से वाइन में उज्ज्वल चेरी फल के चारों ओर घूमते हैं और चिढ़ाते हैं। यह एक मोड़ के साथ लालित्य है।

शीर्ष फ्लेरी वाइन

चेटेउ डे चेटेलार्ड 2015 कुवे लेस विएक्स ग्रैनिट्स (फ्लेरी) $ 22, 92 अंक। दाख की बारियां के रूप में इसका नाम ग्रेनाइट मिट्टी पर पता चलता है, शराब समृद्ध रसदार काले फलों के साथ संरचित और घनी होती है। सुगंधित फल और अम्लता के साथ पैक, शराब अच्छी तरह से विकसित हो रही है, 2017 के अंत से पीने के लिए तैयार है। संपादकों की पसंद ।

डोमिन डे लेरे-लुप 2013 लुइस लेरे-लुप रिजर्व ले रिगार्ड डी एल'एंगे (फ्लेरी) $ 26, 90 अंक। एक बारीक सुगंधित शराब जो अब अपने चरम पर है। इसमें अभी भी टैनिन के साथ-साथ समृद्ध काले-चेरी फल और एक घने बनावट है। इसमें पके हुए रसदार बेर और काले-करीदार फल भी हैं जो पूरी तरह से आनंद लेने के लिए तैयार हैं। अब पी लो।

मॉर्गन / फोटो सौजन्य स्टॉकपोर्ट / अलामी

सुबह

शक्ति और संरचना

यह 7 बजे। ईस्टर से पहले गुरुवार को, और विली-मॉर्गन हलचल कर रहा है। माता-पिता और उनके बच्चे सेंट विंसेंट के चर्च में रहते हैं, जबकि दुकानें ईस्टर अंडे और खरगोश की सजावट के साथ फट रही हैं।

1,700 लोगों का यह शहर एक अपील के केंद्र में है जो लगता है कि इसके साथ मिलकर काम करेगा। हालांकि, बरुगोली बरगंडी में ब्यूएन के दक्षिण में एक घंटे से अधिक की दूरी पर है, यह कोटे डी'ओर की भव्यता के अलावा एक दुनिया लगती है। फिर भी, मॉर्गन एक क्लाइमेट स्पिरिट के साथ क्रूर है जो आपको बरगंडी में मिलने वाले सबसे करीब है।

हो सकता है कि क्योंकि इसकी दाख की बारियां ब्यूजोलिस क्रस के भारी hitters के स्वामित्व में हैं: डोमिनिक पिरोन , जीन-मार्क बरगद , जीन फिलार्ड , मैथ्यू लापिएर तथा लुई-क्लाउड देसविनेस । वे मदिरा बनाते हैं जो 'गंभीर' होते हैं जब युवा होते हैं और जो कई वर्षों तक रह सकते हैं, जब वे लाल बरगंडी के समान हो जाते हैं। (पिनोट नायर की तरह पिनोट करना या बन जाना, स्थानीय शब्द है।)

हालांकि कई बियोजोलिस क्रूस ग्रेनाइट हैं, मॉर्गन 'ग्रेनाइट और अधिक ग्रेनाइट' है, डोमिनिक पिरोन का कहना है, जो मॉर्गन के वाइनयार्ड में काम करने के लिए अपने परिवार की 14 वीं पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करता है। वह ब्यूजोलिस वाइन काउंसिल के अध्यक्ष और एक शीर्ष निर्माता भी हैं।

“हम एक नाम खोज रहे थे, और हमारे बच्चे एक जेम्स बॉन्ड फिल्म देख रहे थे। तो हमने सोचा, क्यों नहीं? ' —जीन-मार्क बरगद

पिरॉन का उत्पादन मॉर्गन में जो कुछ हुआ है, उसे बताता है। अब वह अपीलीय भर से सामान्य मिश्रण नहीं बनाता है। उनकी मदिरा अलग-अलग इलाकों को उजागर करती है: नाटकीय कोट डु पाय, ढलान पर अपने स्फटिक ज्वालामुखी ग्रेनाइट के साथ 1,500 फीट Javernières तक, एक ही मिट्टी का दूसरा प्रकोप और लेस ग्रैंड्स क्रैस, इसके विघटित ग्रेनाइट के साथ।

अगले दरवाजे पर जीन-मार्क बरगुड की वाइनरी में, हम उनके बड़े पैमाने पर 2015 और लाइटर 2016 का स्वाद लेते हैं। उसे 2016 पसंद है।

'यह महान गमे के सभी स्वादिष्ट फल है, जबकि यह अभी भी संरचना है जो अच्छा मॉर्गन बनाता है,' वे कहते हैं।

वह मॉर्गन के अन्य क्लाइमेट-इन-वेटिंग: लेस चार्मेस से शराब भी बनाता है, जिसकी रेतीली मिट्टी ऐसी वाइन बनाती है जो युवा होने पर अधिक सुलभ होती हैं।

उन्होंने कहा कि बरगद के कोटे डु पाय ने 'इस दाख की बारी को देने वाले टैनिन' का खुलासा किया है।

वाइनमेकर चखने के अंत में एक आश्चर्य प्रदान करता है: कुवे जेम्स का एक नमूना, जो उनके कोटे ड्यू प्योर वाइनयार्ड से मदिरा का एक मिश्रण है। क्यों जेम्स?

“हम एक नाम खोज रहे थे, और हमारे बच्चे एक जेम्स बॉन्ड फिल्म देख रहे थे। तो हमने सोचा, क्यों नहीं? '

शीर्ष मॉर्गन वाइन

जीन-मिशेल डुप्रे 2015 1935 विएलीस विग्नेस (मॉर्गन) $ 45, 94 अंक। 1935 में लगाया गया, यह एकल दाख की बारी वाली शराब समृद्ध और संरचित है। इस स्तर पर, यह फर्म टैनिन द्वारा सुगंधित रसदार काले फलों के रूप में ज्यादा हावी है। शराब उम्र के साथ नरम हो जाती है, यह उदार फल स्वादिष्ट रूप से पके हुए शराब देने के माध्यम से धूमकेतु होगा। 2019 से पियेंगे। तहखाने का चयन।

ब्रूसली / फोटो प्रति कार्लसन / BKWine2 / Alamy द्वारा

ब्रौली

खुला और स्वागत है

ब्रौली, ब्यूजोलिस क्रूस का सबसे बड़ा हिस्सा है, और ब्रोइली के बारे में सब कुछ बड़ा है, इस क्षेत्र में बड़े पैमाने पर रहने वाले शैटेस और बड़े सम्पदा शामिल हैं। मोंट ब्रौली के ज्वालामुखी के चारों ओर घुमावदार (जो कि अपनी अपीलीय, कोट डी ब्रौली है), इस अपीलीय के 3,000 एकड़ क्षेत्र में सभी क्रस के सबसे नरम, सबसे खुले उत्पादन होते हैं।

फसल के बाद वर्ष का आनंद लिया जा सकता है। लाल चेरी, लाल जामुन और चिकनी टैनिन मदिरा को एक आसान, खुला चरित्र दे सकते हैं। इसके लिए कुछ भी नहीं, आप सोच सकते हैं। लेकिन ब्रौली का एक और गंभीर पक्ष है।

वाइनमेकर जीन-बैप्टिस्ट बेचेविलियर के साथ, मैं एक गिलास का स्वाद लेता हूं पियरेक्स कैसल 2014 रीसर्व डु चेत्तु। Bachevillier 150 साल की उम्र तक दाखलताओं से केंद्रित और ठीक से घनी मदिरा बनाता है, और उन्हें ओक में रखता है। तीन साल की उम्र में जिस वाइन का स्वाद लेता हूं, वह बस तैयार है, हालांकि यह निश्चित रूप से अच्छी तरह से उम्र का होगा।

मेरे दाख की बारी के कार्यकर्ता इस दाख की बारी से नफरत करते हैं। ढलान इतना कठिन है और काम करने के लिए इतना कठिन है। ” —रेमी जीन

उम्र की क्षमता ऐसी चीज है जो मुझे ब्राउली में एक से अधिक बार मिलती है। पर्यटन महल एक मध्ययुगीन किला एक पहाड़ी के ऊपर है और सेंट-इटिएन ला वर्ने के ठीक नीचे है। इस संपत्ति से 2015 विलेन्स विगन्स ठोस और दृढ़ है, जो केंद्रित काले फल के साथ पैक किया गया है।

विजेता रमी जीन संपत्ति और पास के शोपीस चलाते हैं कोसल महल । यह वहाँ है, मैदान की रेत मिट्टी में कम है, कि Brouilly अपने कोमल पक्ष से पता चलता है, जहां यह मदिरा है कि नरम, फल और तुरंत पीने योग्य हैं पैदा करता है।
सातवीं पीढ़ी के विग्नान रॉबर्ट रॉबर्ट पेरोन्ड ने मोंट ब्रोइली की छाया में, अपीलीय के पश्चिम की ओर बेलें हैं।

वहाँ जाने के लिए, सड़क के किनारे एक तरफ खड़ी ढलानों के चारों ओर हवाएँ और दूसरी तरफ एक बूंद - एक आने वाली शराब के टैंकर से मिलने की जगह नहीं। उसकी दाखलता दो दाख की बारियां: बलूकेट्स और सबुरिन से आती हैं। वह अपने Balloquets वाइन को L’Enfer कहते हैं, जिसका अर्थ है 'नर्क।'

'मेरे दाख की बारी के श्रमिक इस दाख की बारी से नफरत करते हैं,' वे कहते हैं। 'ढलान इतना कठिन है और काम करने के लिए इतना कठिन है।'

उसकी मदिरा एक गिलास में ब्रौली के दो पहलुओं को एक साथ लाती है। 2016 में सबुरिन दाख की बारी से कुवे पोलेन में स्वादिष्ट, सुलभ फल और एक फर्म संरचना है। आप युवा शराब पी सकते हैं, लेकिन आप इंतजार भी कर सकते हैं।

उत्पादित मात्रा के कारण, ब्रौली खोजने में आसान है और पीने में आसान है। लेकिन इसे खारिज मत करो। वाइन में उतने ही चरित्र होते हैं जितने अन्य ब्यूजोलिस क्रस के होते हैं।

रॉबर्ट पेरुर्ड 2014 पराग (ब्रोइली) $ 25, 91 अंक । चयनित पार्सल से निर्मित, यह शराब संरचित और दृढ़ है, जबकि अमीर लाल बेरी और चेरी स्वादों की दृष्टि नहीं खोती है। यह एक घनी शराब है, टैनिन अभी भी फलों को संतुलित करने के लिए विकसित और भर रहा है। 2017 से पीते हैं।

Château des Tours 2015 ब्रौली $ 20, 86 अंक। 12 वीं शताब्दी के किले के चारों ओर लगाए गए, इस एस्टेट की बेलों ने लाल-बेरी फल के साथ एक कुरकुरा शराब दी है। इसके फल के साथ, शराब में अच्छी उज्ज्वल अम्लता और ड्रायर टैनिन का एक कोर है। बियोजोलिस की सबसे बड़ी अपीलीय से सबसे क्रूर मदिरा की तरह, यह अब पीने के लिए तैयार है।