इस रचना में माउ के पाइनएप्पल ग्रिल के शेफ रयान लक्की से व्हाइटफ़िश के नाजुक और ताज़ा स्वाद जीवित हैं। एक स्पर्श विदेशी लेकिन बनाने में आसान, पकवान हवाई की उदार संस्कृति और व्यंजनों का प्रतिबिंब है।

2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 प्याज, छोटा पका हुआ
1 गाजर, छोटी डाली
1 सौंफ, छोटी छोटी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच मद्रास करी पाउडर
1 क्वार्ट भारी क्रीम
नमक और मिर्च
1ro कप cilantro, कटा हुआ
एक चूने का रस
2 कप पैंको फ्लेक्स
कोना ब्लू कम्पाची * का 5-6 औंस फ़िले
1 गांठ केकड़ा मांस

* किसी भी माध्यम के साथ विकल्प चुन सकते हैं- फर्म-टेक्सचर्ड व्हाइटफिश को

एक छोटे से कटोरे में जैतून का तेल में लहसुन, प्याज, गाजर और सौंफ़, पारभासी तक, करी पाउडर जोड़ें और 30 सेकंड सेकें, भारी क्रीम जोड़ें और लगभग 15-20 मिनट के लिए कम करें।

नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, सीलेंट्रो और चूने के रस में गुना और ठंडा करें। ठंडा होने पर क्रस्टेड इफेक्ट बनाने के लिए पैनको फ्लेक्स मिलाएं।

कम्पाची को नमक और काली मिर्च और लगभग 30 सेकंड के लिए एक तरफ रख दें।

एक पैन में स्किलेट और जगह से निकालें जो एक ओवन में जा सकते हैं।

केकड़े के एक उदार (2-3 औंस) हिस्से को मछली के शीर्ष में जोड़ें और लगभग 2-3 मिनट के लिए 450 ° F ओवन में रखें, जब तक कि क्रस्ट में हल्का भूरापन न हो। 4-6 पर कार्य करता है।

WE वाइन की सिफारिश: पैसिफिक थीम को जारी रखते हुए, न्यूजीलैंड से एक ऑफ-ड्राई पिनोट ग्रिस के साथ सेवा करें, जैसे फॉरेस्ट एस्टेट के 2006 मार्लबोरो पिनोट ग्रिस ($ 15)। क्रीमी बनावट आलीशान केकड़े का स्वाद लेती है और पैंको की कमी को पूरा करती है।