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इंटरनेट की अराजक कक्षा में, यह अनुमान लगाना कठिन है कि क्या वायरल होगा। लेकिन जब एमिली ज़िमेस्की, पाक कला जीवन शैली वेबसाइट की खाद्य संपादक खाना52 , ए बनाया डर्टी मार्टिनी से प्रेरित सलाद ड्रेसिंग रेसिपी इस साल की शुरुआत में, उसे और उसके सहयोगियों को संदेह था कि यह पाठकों के साथ एक राग अलाप सकता है। 'इस बारे में कुछ है, लोग इस पर गौर करने जा रहे हैं,' वह उन्हें यह कहते हुए याद करती है।

जैसा कि यह निकला, वे सही थे। प्रकाशन के पहले सप्ताह में, रेसिपी ज़िएम्स्की कहते हैं, साइट पर तुलनीय पृष्ठों की तुलना में 60 गुना अधिक ट्रैफ़िक प्राप्त हुआ। साथ वाली इंस्टाग्राम रील को 2.7 मिलियन यूजर्स ने देखा है और 17,000 बार लाइक किया है। 'मुझे आधिकारिक तौर पर गंदी मार्टिनी लड़की के रूप में आंका गया है,' वह हंसते हुए कहती है।

दिल, दिमाग और क्लिक पर कब्जा करने वाली हर्स एकमात्र खाद्य गंदी मार्टिनी नहीं है। उसी महीने, राचेल रे के पाक निर्देशक ने इसके लिए एक नुस्खा प्रकाशित किया गंदा मार्टिनी चिकन . फिर, 11 मई को टिकटॉक पर @legallyhealthyblonde हैंडल का इस्तेमाल करने वाली एमिली एगर्स ने एक ऐप बनाया। गंदा मार्टिनी पास्ता इसे 10 दिनों में लगभग 30,000 बार लाइक किया गया था।

हैटर्स इन कॉकटेल-प्रेरित व्यंजनों को नौटंकी के रूप में खारिज करने के लिए इच्छुक हो सकते हैं, लेकिन गंदे मार्टिनी-प्रेरित खाद्य पदार्थ वास्तव में बहुत मायने रखते हैं। न केवल वे अच्छे उपयोग के लिए ऑलिव ब्राइन जैसी पैंट्री सामग्री डालते हैं, वे पेय-आसन्न खाना पकाने के लंबे इतिहास का भी हिस्सा हैं, जो शास्त्रीय फ्रेंच पेस्ट्री को होमस्पून, कॉकटेल-स्वाद वाली कैंडीज .

इसके अलावा, डिजिटल शोर के माध्यम से तोड़ने के लिए आकर्षक नामों और अच्छी तरह से निर्मित इंस्टाग्राम से अधिक की आवश्यकता होती है। अधिकांश रुझानों की तरह, ये व्यंजन रसोई, कॉकटेल बार और उससे आगे की हमारी लालसा में खिड़कियां प्रदान करते हैं। यदि हम उन्हें स्टंट के रूप में खारिज करने के बजाय उन्हें सांस्कृतिक अभिव्यक्ति मानते हैं, तो हम यह पता लगाने में सक्षम हो सकते हैं कि ऑलिव ब्राइन अचानक हर जगह क्यों दिखाई देता है।

गंदे मार्टिनी पाक उछाल के दिल में पेय की लोकप्रियता ही निहित है। नीलसन के आंकड़ों के अनुसार , 2022 के अंत में, पारंपरिक डर्टी मार्टिनी को बाहर कर दिया गया मास्को खच्चरों अमेरिकियों का दूसरा पसंदीदा कॉकटेल बनने के लिए। वे वर्तमान में मार्गरिट्स के ठीक नीचे रैंक करते हैं, एक बारहमासी प्रशंसक पसंदीदा जो भी पैदा हुआ है सभी प्रकार के खाद्य पुनरावृत्तियों .

डेव अर्नोल्ड के लेखक डेव अर्नोल्ड कहते हैं, कई लोगों के लिए, गंदे मार्टिनी अपने गैर-गंदे पूर्वाभासों की तुलना में अधिक स्वीकार्य हैं क्योंकि वे कम शराब पीते हैं। लिक्विड इंटेलिजेंस . वह गंदे मार्टिनियों की व्यापक अपील की तुलना अचार की पीठ, या अचार के रस के साथ व्हिस्की के एक शॉट का पीछा करने के अभ्यास से करता है। 'यह उस तरह की चीज है, जहां एक बार जब आप उस नमकीन, चमकदार स्वाद पर झुक जाते हैं, तो यह शराब को थोड़ा सा ढक देता है,' वे कहते हैं।

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पर यह निश्चित रूप से सत्य प्रतीत होता है ज़ू पर , मैनहट्टन के हडसन यार्ड्स में एक चहल-पहल भरा बार। बार निदेशक जॉय स्मिथ कहते हैं, इट्स डर्टी ज़ू, एक गंदा मार्टिनी-एस्क आइटम जिसमें जैतून-तेल से धोए गए वोदका और अंगूर के पत्तों की नमकीन के कैराफ़ शामिल हैं, 'बिल्कुल हमारे सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है।' वह इसके कुछ आकर्षण का श्रेय इसकी अनुकूलता को देता है: जब आप एक डर्टी ज़ू को ऑर्डर करते हैं, तो आप यह नियंत्रित करते हैं कि आपके वोदका के साथ कितना नमकीन मिल जाता है।

मार्टीनी , गंदा या अन्यथा, इस तरह की छेड़छाड़ के लिए खुद को उधार देता है। यह उन कुछ कॉकटेल में से एक है जहां बारटेंडर और पीने वाले आमतौर पर ऑर्डर करने के लिए सामग्री के अनुपात के साथ खेलते हैं। एक सूखी मार्टिनी प्रशंसक अपने पेय को 'कानाफूसी' के साथ ऑर्डर कर सकता है वरमाउथ , जबकि कोई और अनुरोध कर सकता है कि जैतून के ब्राइन के साथ उनका 'गंदा' हो।

अर्नोल्ड कहते हैं, 'जब आप इसे गंदगी कर रहे हैं तो आप पहले से ही मार्टिनी को थोड़ा सा मार रहे हैं।' क्योंकि पेय आम तौर पर अनुकूलन योग्य होता है, पाक प्रयोग एक ऑफशूट की तुलना में कम विपथन जैसा लगता है।

डर्टी मार्टिंस निश्चित रूप से खाद्य पुनरावृत्तियों को फैलाने वाले पहले कॉकटेल नहीं हैं। औगेट्स और 2010 के दशक में, जैसे-जैसे नेग्रोनी की लोकप्रियता बढ़ी, शेफ बनाए गए नेग्रोनी-ग्लेज्ड मेडेलीन , क्रीम्सिकल्स और डीकंस्ट्रक्टेड नेग्रोनी आइसक्रीम संडेज कैंपारी-स्वाद वाली जेली से सजाए गए हैं। पिछले साल, के मालिक बाबा रम खाओ , एथेंस में एक पुरस्कार विजेता कॉकटेल बार, यूनान नामक एक कैफे खोला फिर से प्यार में जो कॉकटेल से प्रेरित मिठाइयाँ जैसे ज़ोंबी मुनाफाखोर और परोसता है तट से साइट्रस टार्ट्स।

जॉनसन एंड वेल्स यूनिवर्सिटी में सेंटर फॉर बेवरेज एजुकेशन के सहायक प्रोफेसर और निदेशक ब्रायन वॉरनर कहते हैं, लेकिन अन्य कॉकटेल के विपरीत, जो स्पेक्ट्रम के मीठे सिरे की ओर जाते हैं, 'गंदी मार्टिनी मौजूद सबसे स्वादिष्ट पेय पदार्थों में से एक है।' जिन और वर्माउथ वानस्पतिक और हर्बल नोट प्रदान करते हैं, जबकि जैतून का नमकीन, अच्छी तरह से चमकदार है।

'यह लेट्यूस, पास्ता, ब्रेड, सॉफ्ट चीज़, नट्स और ह्यूमस जैसे तटस्थ-स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया पूरक प्रदान करता है,' वॉरनर कहते हैं। वह गंदे मार्टिंस की बहुमुखी प्रतिभा की तुलना ट्रेडर जो की एवरीथिंग बट द बैगेल या एवरीथिंग बट द एलोट स्पाइस ब्लेंड्स जैसे समान रूप से जटिल और लोकप्रिय स्वाद देने वाले एजेंटों से करता है।

बेस्ट ट्रेडर जो की स्नैक्स जोड़ी

डर्टी मार्टिंस की लोकप्रियता इसी तरह के आरोही के साथ मेल खाती है एस्प्रेसो मार्टिनी , एक और मार्टिनी वैरिएंट जो पाक क्षेत्र में प्रवेश कर गया है। ( परमेसन एस्प्रेसो मार्टिनी , कोई भी?) ज़िएम्स्की को लगता है कि लोग 2020 में कोविड-19 के प्रकोप के बाद इस तरह के बड़े, बोल्ड स्वाद वाले पेय के लिए आकर्षित हो सकते हैं। “बस हमें हर स्वाद दें। हम यह सब अनुभव करना चाहते हैं,” वह सोचती हैं।

उस तर्क से, गहरे दिलकश, गंदे मार्टिनी से प्रेरित व्यंजन चलन में हो सकते हैं क्योंकि पिछले तीन साल हममें से कई लोगों के लिए बहुत कठिन रहे हैं। एक दर्दनाक वैश्विक घटना के मद्देनजर, जिसे एक ऐसी बीमारी द्वारा परिभाषित किया गया था जो स्वाद और गंध की धारणा को खराब कर देती है, शायद हम सामूहिक रूप से जीवन को उसके सबसे चमकदार हिस्सों से पकड़ना चाहते हैं।

यह सिर्फ एक सिद्धांत है। कम से कम, इंटरनेट पर बहस करने के लिए यह कुछ नया है।