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Prosecco सिर्फ स्पार्कलिंग इतालवी वाइन का एक प्रकार से अधिक है।दुनिया भर के कई बेहतरीन वाइन की तरह, इसका नाम उस जगह के लिए रखा जाता है जिसे यह घर कहता है।बेहतरीन प्रोसेको इटली के एक क्षेत्र से है जो वेनिस के उत्तर में कोनग्लियानो वाल्डोबोबैडीन प्रोसेको डीओसीजी के नाम से जाना जाता है।चीजों को आसान बनाने के लिए - और आपको यह याद दिलाने के लिए कि यह सबसे अच्छा है - इसे प्रोसिको सुपरियोर डीओसीजी भी कहा जाता है।

देशी इतालवी अंगूरों से बने प्रोसेको सुपरियोर DOCG को एक निर्दिष्ट क्षेत्र में विकसित किया गया है और कोनग्लियानो (KOH-neh-L'EE'AH-noh) के बीच 15 इतालवी शहरों को शामिल किया गया है और पूर्व में Valdobbiadene (VAHL -dohb-BEE'AH) -देह-ने) पश्चिम की ओर।

इस प्राचीन क्षेत्र में सभी प्रोसेको को बनाया गया है जो पथरीली मिट्टी और ठंडा भूमध्यसागरीय हवाओं से लाभान्वित करता है, बोतल पर एक पहचान करने वाली DOCG पट्टी होती है, साथ ही एक या दोनों शहर का नाम Conegliano और Valdobbiadene है।एक सौ इकहत्तर विजेता हजारों पहाड़ी किसानों द्वारा खड़ी पहाड़ी पर उगने वाले अंगूरों पर भरोसा करते हैं, जो अविश्वसनीय रूप से स्वाद और जटिलता के साथ ज्यादातर स्पार्कलिंग (और अभी भी मदिरा) का उत्पादन करते हैं।

विशेष क्षेत्र

Civegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG के भीतर दो 'सब-ज़ोन' हैं, जिन्हें Rive और Cartizze कहा जाता है, जो बड़े क्षेत्र के भीतर और भी अधिक विशिष्ट बढ़ते क्षेत्रों का संकेत देते हैं।

Rive: स्थानीय बोली में, 'rive' का अर्थ है पहाड़ी पहाड़ी दाख की बारियां।Rive wines विशेष रूप से 43 अलग-अलग हैमलेट्स और गांवों में उगाए गए हाथ से बने अंगूर से बनाए जाते हैं।लेबल पर DOCG पदनाम के अलावा, Rive वाइन में लेबल पर विशिष्ट कम्यून का नाम भी होगा।अलग-अलग मिट्टी और सूक्ष्मजीव इन सीमित बोतलों में सूक्ष्म बारीकियों का उत्पादन करेंगे।

कार्टिज़: प्रोसीको को 'कार्टिज़ेज़ सुपरियोर' के नाम से जाना जाता है, जिसे वल्दोबीबैडीन के भीतर तीन छोटे शहरों में 262 पहाड़ी क्षेत्रों में उगाया और उत्पादित किया जाता है।प्रोसेको के 'भव्य क्रूज़' को ध्यान में रखते हुए, कार्टिज़ेज़ पदनाम के साथ मदिरा एक गहरे रंग और सुरुचिपूर्ण, पूर्ण-स्वाद वाला स्वाद प्रदान करते हैं।