संलग्न शराब के खुदरा स्टोर वाले रेस्तरां बढ़ रहे हैं। दरवाजे के बाहर अपने रास्ते पर ग्राहकों के लिए बिजनेस कार्ड या मैचबुक की पेशकश करने के बजाय, कुछ रेस्तरां उन्हें एक संलग्न खुदरा बुटीक में शराब की बोतल खरीदने के लिए आमंत्रित करते हैं। और क्यों रेस्तरां के मार्कअप का भुगतान करते हैं जब ये भोजनालय केवल खुदरा मूल्य से थोड़ा अधिक शुल्क लेते हैं?

रसोई की दुकान , इरविन, कैलिफोर्निया में, दिसंबर 2011 में खोला गया और न केवल एक इतालवी मेनू लाता है जिसमें स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले अवयवों के साथ भोजन किया जाता है, बल्कि 250 वाइन खरीदने के लिए (ज्यादातर कैलिफोर्निया और इटली से) भी। रात के खाने के लिए एक बोतल का आनंद लेने के लिए डिनर केवल $ 10 कॉर्केज शुल्क पर लेते हैं, या घर पर एक बाद में कॉर्क नहीं करते हैं।

बहन भक्षक शहरी भोजन वाइन डायरेक्टर बेन केफेरट का कहना है कि 2009 के बाद से सैन डिएगो में भी वाइन की बिक्री होती है, जो स्थानीय खुदरा विक्रेताओं की तुलना में औसतन 35% तक की कीमतों के साथ 100 से अधिक चयन कर रही है। वह बुटीक वाइनरी को ट्रैक करने का प्रयास करता है जो जिम्मेदार खेती का अभ्यास करता है, जो उसे लगता है कि इतालवी भोजन को आराम देने के लिए एक अच्छा मैच है। 'यदि आप $ 20 शराब के लिए बाजार में हैं, तो आप वहां से सबसे अच्छी $ 20 वाइन प्राप्त करने जा रहे हैं,' केफार्ट कहते हैं।

ऐनी जैक्सन, sommelier at जैतून और आइवी स्कॉट्सडेल, एरिज़ोना में, इसी तरह के दर्शन का अनुसरण करते हैं, जब संलग्न मार्केटप्लेस में बेची गई वाइन को बाहर निकालते हैं, साथ ही पेटू-किराने की चीजें जैसे रोटी की देहाती रोटियां और कॉफी बीन्स की बोरियां।

'हम ऐसी वाइन चाहते हैं जो मुख्यधारा के खुदरा विक्रेताओं पर हमेशा सुलभ न हो,' जैक्सन कहते हैं। 'रोज़ पीने वाली मदिरा का मिश्रण होने के साथ-साथ उदार विकल्पों का मिश्रण भी मेरा लक्ष्य है।'

$ 15 और $ 30 एक बोतल के बीच उसकी सूची का मूल्य निर्धारण, जैक्सन एक समय में 10 अलग-अलग वाइन पेश करने का प्रयास करता है। वे कहती हैं, 'इस तरह से, यह नहीं खोजा जा सकता कि वे क्या ढूंढ रहे हैं।'

शिकागो की AM 36 शहर के रिवर नॉर्थ पड़ोस में एक वाइन बार और रेस्तरां, खुदरा शराब के लिए कोई अजनबी नहीं है। ब्रायन डंकन, शराब निदेशक, ने पहली बार कैलिफ़ोर्निया वाइनरी के साथ एक विशेष बीआईएन 36 लेबल के लिए एक 2003 विंटेज का उत्पादन किया। आज, बिन लेबल के तहत आठ वाइन हैं, जिनमें ज़िनफंडेल और एक स्पार्कलिंग वाइन शामिल हैं, जो बीआईएन 36 के बुटीक में बेचे जाते हैं। इसके अलावा, डंकन दुनिया भर से वाइन शॉपर्स के लिए बहुत सस्ती कीमत ($ 12 और $ 30 एक बोतल के बीच) पर बोतलें लाता है।