शक्तिशाली अभी तक संतुलित परिपक्वता, परंपरा के अनुकूल मिश्रणों और एक शानदार वाइल्ड वेस्ट रवैये के साथ, पासो रॉबल्स देश में से एक है और कुछ तर्क देंगे, दुनिया के सबसे नवीन शराब क्षेत्र। लेकिन कैलिफ़ोर्निया के सेंट्रल कोस्ट में इस बड़े पैमाने पर विविधतापूर्ण अपक्षय को एक साल पहले 11 अलग-अलग जिलों में विभाजित किया गया था, किसी दिन बस एक सबसे अच्छे के रूप में जाना जा सकता है।

ग्रह पर लगभग हर अंगूर अपने सूक्ष्म-जलवायु में एक खुशहाल घर पा सकता है, टेम्पोन गैप जिले के तटीय कोहरे से लेकर अगलियानिको तक ठंडा है जो कि पासो रॉबल्स हाइलैंड्स डिस्ट्रिक्ट के धमाकेदार सूरज से झुलस गया है। फिर भी, स्टेलवर्ट्स काबर्नेट सॉविनन और सिराह (और उनके संबंधित बोर्डो- और रोन-शैली के चचेरे भाई) पूरे क्षेत्र में, एडिलेडा जिले की छायादार, शांत-जर्जर पहाड़ियों से लेकर क्रेस्टन जिले के चट्टानी मैदानों तक फैले हुए हैं।

रणनीतिक, सहयोगी योजना के सात वर्षों के बाद प्रदान किए गए नए उप-संस्करण, अब केवल लेबल पर दिखना शुरू कर रहे हैं, वाइनमेकर और पीने वालों को पासो की मदिरा में गहरी अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं।

द टिरोइर

पासो रॉबल्स, 1983 में एक अमेरिकी विटीकल्चरल एरिया (AVA) के रूप में स्थापित, में 500,000 एकड़ जमीन और अंगूर उगाने वाली स्थितियों की एक अविश्वसनीय सरणी है। यह 45 अलग-अलग मिट्टी की श्रृंखलाएं प्रदान करता है, 700-2,400 फीट की ऊँचाई, पश्चिम में समुद्री-उच्छृंखल स्थिति, पूर्व में एक रेगिस्तान जैसी जलवायु के लिए सूखने और 8-30 इंच से औसत वर्षा। मोन्टेरी की खाड़ी से नीचे, तत्काल पश्चिम और बहुत आगे उत्तर, दोनों ओर से प्रशांत महासागर के प्रभाव के कारण, दिन-रात के तापमान में गिरावट देखी जा सकती है। इन सभी को देखते हुए, यह अद्भुत पासो रॉबल्स को कभी भी एक क्षेत्र माना जाता था।

अंगूर

पासो रॉबल्स के आधे से अधिक कैब और अन्य बोर्डो किस्मों को लगाया जाता है, जो एकमात्र खिलाड़ी थे जब 1960 के दशक में आधुनिक विट्रीकल्चर यहां शुरू हुआ था। हालाँकि, इनमें से अधिकांश को नपा और अन्य क्षेत्रों में भेजा जाता है। आज पासो रॉबल्स एवीएएस में बोतलबंद बोर्डेलाइस किस्मों पर नए सिरे से ध्यान केंद्रित किया गया है, जो कि पासो रोबल्स सीएबी कलेक्टिव नेटवर्क की बदौलत है। 1990 के दशक के मध्य तक, रौन की किस्में बढ़ती जा रही थीं, और हाल ही में व्यावसायिक और व्यावसायिक रूप से दोनों प्रकार के वृक्षों को हिलाकर रख दिया है, जबकि पुरानी बेल, सूखी खेती वाली ज़िनफंडेल, कुछ दाख की बारियां लगभग एक सदी में वापस आ रही हैं, जो उम्र के साथ अधिक साज़िश का लाभ उठाती है। इसके अलावा, एक अंगूर - तन्नत, मिशन, नेग्रेट, वेरमेंटीनो, उग्नी ब्लैंक, टूरिगा नैशनल - और यह संभवतः पहले से ही जमीन में है।

एवीएएस

1980 के दशक में नापा घाटी की तरह, Paso Robles 'कंजंक्टिव लेबलिंग' का उपयोग करता है, जिसका अर्थ है कि 'Paso Robles' क्षेत्र के उप-नाम से आने वाले वाइन लेबल पर प्रमुखता से जारी रहेगा। सोनोमा काउंटी ने भी कुछ साल पहले इस प्रकार के लेबलिंग को अनिवार्य कर दिया था। अपने स्थानीय शराब की दुकान में आने वाले 11 उप-नंबरों से खुद को परिचित करने के लिए यहां एक धोखा पत्र है।

एडिलेड जिला: सांता लूसिया पर्वत में खड़ी, शांत-पश्चिम की ओर उत्तर-पश्चिम की ओर।
प्रयत्न: एडेलैडा 2013 एस्टेट पिनोट नॉयर 92 अंक, $ 25। यह बटर स्ट्यूड चेरी, लाल करंट, स्मोक्ड पोर्क और ब्लैक स्लेट की सुगंध के साथ खुलता है। चेरी पाई, नारंगी छील तांग और नीलगिरी मांस के नोट तालू को साफ करते हैं।

सैन मिगुएल जिला: सबसे उत्तरी इलाका, गहरी रेतीली से लेकर मिट्टी की दोमट भूमि।
प्रयत्न: डोमिन डेगर 2010 ओल्ड स्कूल एस्टेट रेड 90 अंक, $ 48। 52% ग्रेनाचे, 27% Syrah और 21% Mourvèdre के इस मिश्रण की नाक पर फूलों के साथ अनार और क्रैनबेरी मेष। भारतीय मसाले एक जीवंत, लाल-फलित फ्रेम में बारीकियों को जोड़ते हैं।

पासो रॉबल्स गेनियो जिला: जलोढ़ ग्रेनाइट के साथ, एल पोमार जिले के उत्तर में इस क्षेत्र का दिल।
प्रयत्न: बियॉन्ची 2011 हेरिटेज सिलेक्शन सिराह 91 अंक, $ 26। नद्यपान, ब्लैकबेरी निकालने और एक स्लेट-चालित खनिज तत्व जटिल नाक को शक्ति देता है। तालू पर हार्दिक, पके ऑलिवबेरी फल और कड़वे बेर की खाल के बीच बहुत तनाव है।

पासो रॉबल्स एस्ट्रेला जिला: पूर्वोत्तर सीमा पर जलोढ़ मिट्टी के रोलिंग मैदान।
प्रयत्न: वीना रॉबल्स 2011 एस्टेट पेटिट सिराह 92 अंक, $ 24। इस खेल में चेरी, पेपरकॉर्न और जले हुए टोस्ट सुगंध शामिल हैं, जिसमें मोचा, एस्प्रेसो और काली चेरी के अच्छी तरह से एकीकृत स्वाद हैं।

सैन जुआन क्रीक: गर्म, सूखी पूर्वी सीमा पर गहरी रेतीली मिट्टी।
प्रयत्न: क्लेहाउस 2013 रेड सीडर वाइनयार्ड कैबरनेट सॉविनन 89 अंक, $ 14। काली-बेर जैम, डार्क स्ट्रॉबेरी और जीवंत नाक पर ग्रेफाइट नृत्य की सुगंध। तालू तीखी ब्लूबेरी और काली चेरी लाता है, साथ ही कुचल काले-लावा चट्टानों और पेंसिल शेविंग के ठीक बीच में।

पासो रॉबल्स विलो क्रीक जिला: पर्वतीय, शांत और शांत, एडेलैडा और टेम्पलटन गैप जिलों के बीच निचोड़ा हुआ।
प्रयत्न: जादा 2012 हेल की रसोई 93 अंक, $ 54। 55% सिराहा, 27% ग्रेनेचे, 17% मौरवड्रे और विग्नियर और रूसन के स्पर्श के साथ, यह नाक पर बैंगनी, मोचा, काली चेरी, स्लेट और कॉफी पेश करता है। धूम्रपान और नद्यपान द्वारा बढ़ावा देने के लिए चेरी और बॉयसेनबेरी के माउथ-कोटिंग टैनिन और तीखे स्वादों का पालन किया जाता है।

टेम्पलटन गैप जिला: सांता लूसिया रेंज के ढलान, प्रशांत पर खुलते हुए, दोमट मिट्टी के साथ।
प्रयत्न: ज़ीनैदा 2012 ज़ेफियर 91 अंक, $ 37। 55% सिराहा, 40% ज़िनफंडेल और 5% विग्नियर का यह मिश्रण बैंगनी फूलों, भुना हुआ खेल और हिकॉरी के धुएँ की एक जटिल नाक दिखाता है, इसके बाद कुरकुरा काले रंग का स्वाद होता है, जिसमें ओक, चमड़ा, काली मिर्च और स्लेट खनिज होते हैं।

सांता मार्गरिटा Ranch: बहुत दूर दक्षिण में, खड़ी ढलानों के साथ, विभिन्न मिट्टी और मौसम दक्षिण से ठंडा, लगभग पूरी तरह से प्राचीन चोटियों वाइनरी के स्वामित्व में है।
प्रयत्न: प्राचीन चोटियों 2012 केबरनेट सॉविनन 92 अंक, $ 18। ब्लैकबेरी, वायलेट, काली मिर्च और डार्क चॉकलेट की खुशबू गुलदस्ता भरते हैं, जबकि ताजे काले चेरी, ब्लूबेरी, सौंफ़ और तारगोन स्वाद के स्वाद को बढ़ाते हैं।

पोमर जिला: क्रेस्टन और टेम्पलटन गैप जिलों के बीच बलुआ पत्थर, दोमट और मिट्टी की छतों।
प्रयत्न: पुलचेला 2013 रेड, व्हाइट और ब्लू 91 अंक, $ 34। 56% ज़िनफंडेल, 41% एलिकांटे बाउचेट, 2% बर्गर और 1% ऑरेंज मस्कट का एक क्षेत्र मिश्रण जो स्मोक्ड पाइन लकड़ी, बेर, धूप, चंदन और खट्टे लाल-फल सुगंध दिखाता है। फ्लेवर में स्मोक्ड ब्लैक चेरी और शहतूत के साथ फ्लेवर में सीडर मिलाया जाता है।

क्रेस्टन जिला: हाइलैंड्स और एल पोमर जिलों के बीच तलछटी और दानेदार चट्टानों के साथ इरोडेड पठार।
प्रयत्न: शैटॉ मार्गेन 2010 ब्यू मेलेंगे 94 अंक, $ 150। 50% काबरनेट सॉविनन, 25% मर्लोट और 25% काबर्ननेट फ्रैंक का यह मिश्रण सुंदर है, जिसमें ब्लूबेरी, काली चेरी, सुगंधित पृथ्वी और भुनी हुई वनीला बीन शामिल हैं। ब्लैक-रॉक खनिज और चमड़े के घने नोट ब्लूबेरी और प्राइम-रिब तत्वों में रखे गए हैं।

पासो रॉबल्स हाइलैंड्स जिला: गर्म और शुष्क दक्षिण-पूर्वी कोने, फ्रेंच कैंप वाइनयार्ड और मात्रा-केंद्रित वाइनयार्ड का घर।
प्रयत्न: गियोर्नाटा 2012 फ्रेंच कैंप विनेयर्ड एग्लियानिको 92 अंक, $ 30। मदहोश कर देने वाले प्लम, होइसीन और वेनिला बीन केक की सुगंधित खुशबू नाक का नेतृत्व करती है, जबकि नीले और बैंगनी रंग के फल के स्वाद वाले स्वाद तालू पर बहुत अच्छे लगते हैं।

पासो रॉबल्स का एक पाक दौरा