चाहे आप एक कैजुअल बैकयार्ड बारबेक्यू या एक औपचारिक वाइन डिनर पार्टी की मेजबानी करें, आप किसी समय पर खुली हुई शराब तोड़ेंगे। और यह भी संभावना है कि मेहमान हाथ में बोतल के साथ धन्यवाद के एक संकेत के रूप में पहुंचेंगे। लेकिन क्या आपको इसकी सेवा करने की ज़रूरत है? हमने खाद्य और वाइन विशेषज्ञों से सबसे आम पार्टी शिष्टाचार प्रश्न पूछे…। और बिना किसी अजीब स्थिति के परिस्थितियों को कैसे संभालना है।

'क्या मुझे एक शराब की बोतल खोलने की ज़रूरत है जो एक अतिथि लाता है?'

नहीं, महाराज और टीवी व्यक्तित्व कहते हैं हारून सांचेज़ । 'यह एक उपहार है। अतिथि ने इसे नहीं बनाया और यह गैर-हानिकारक है। '

यदि आप सेवा करने के इरादे से एक बोतल लाए, तो 'आकस्मिक रूप से मेजबान को बताएं कि यह एक निश्चित व्यंजन के साथ है,' जैक मेसन, मास्टर सोमेलियर कहते हैं टेक्सास में पप्पा ब्रदर्स स्टेकहाउस । यदि आवश्यक हो, तो सुनिश्चित करें कि यह ठंडा है या निथर , और मेजबान को दूसरी बार आनंद लेने के लिए दूसरी बोतल देते हैं।

'क्या मुझे एक पसंदीदा बोतल मिल सकती है अगर मुझे पता है कि मैं आगे उस वाइन की तरह नहीं हूँ जो परोसी गई है?'

यदि आप जानते हैं कि आपका मेजबान जो आप पीता है उसके विपरीत ध्रुवीय की सेवा करेगा, तो क्या इसके बजाय साझा करने के लिए कुछ और दिखाने के लिए यह स्नोबॉल है? नहीं, कैथी केसी, के अध्यक्ष कहते हैं कैथी केसी फूड स्टूडियो तथा तरल रसोई सिएटल में। जरा संभल कर। “यह हमेशा एक पार्टी में शराब की बोतल या दो लाने का स्वागत करता है और बस कहता है, always अब हम इसे क्यों नहीं खोलते? मैं इसे आज़माने के लिए मर रही हूँ, 'वह कहती हैं।

'क्या होगा यदि कोई अतिथि ऐपेटाइज़र या डिश के साथ दिखाता है जो विषय के साथ नहीं जाता है?'

भले ही आप एक महीने के लिए सही मेनू का क्राफ्टिंग कर रहे हों, लचीला रहें। 'अगर यह कुछ ऐसा है जो उन्होंने स्पष्ट रूप से वास्तव में कड़ी मेहनत की है या यह उनके लिए जाना जाने वाला हस्ताक्षर पकवान है, तो इसका मेरे घर में हमेशा स्वागत है,' सैंचेज़ कहते हैं। “एक भोजन मेहमानों को सहज महसूस कराने और एक अच्छा समय देने का एक तरीका है। ऐसा होने के लिए चीजें सही नहीं होनी चाहिए। ”

'अगर कोई मेहमान मेरे फर्नीचर पर रेड वाइन फैलाता है और यह नहीं निकलता है तो क्या होगा?'

अगर किसी ने अकड़ दिखाई सीरह रोज प्रीवेट के मालिक कहते हैं कि आपकी क्रीम माइक्रोफाइबर सोफा पर, 'ऐसा नहीं है कि आप किसी को सफाई के लिए बिल दे सकते हैं' कम्पास गुलाब तथा मयदान वाशिंगटन, डीसी में। 'एक अच्छा मेजबान सिर्फ पार्टी नतीजों से संबंधित है।'

एक टिप स्टेमलेस ग्लासवेयर का उपयोग करना है, जो अधिक स्थिर है। 'और आपको कभी किसी को फैल के लिए बुरा महसूस नहीं करना चाहिए,' प्रीवेट कहते हैं।

चखना कक्ष शिष्टाचार के लिखित नियम

'अगर एक कॉर्क या त्रुटिपूर्ण शराब परोसी जाए तो मुझे क्या करना चाहिए?'

मैंडी स्पैर्सिनो, सोममेलियर एट एस्क्वायर शैम्पेन कक्ष शिकागो में, अगर मेजबान दोषपूर्ण बोतल के बारे में उत्साहित था, तो एक अतिथि सिर्फ एक गिलास पर पारित करना चाहता हो सकता है। लेकिन अगर वह मेज़बान को अच्छी तरह से जानती थी, तो स्पार्किनो उल्लेख कर सकती है, “मुझे लगता है कि यह बोतल बंद है। क्या आप चाहेंगे कि आप इसे वापस लेने में सक्षम हों?

'क्या होगा अगर मेरा ग्लास गंदा है?'

थोड़ी सी गंदगी ने कभी किसी को चोट नहीं पहुंचाई, और शराब में सांसारिकता एक अच्छी बात हो सकती है, एरिक सेगेलबम, कॉर्पोरेट शराब निदेशक कहते हैं स्टार रेस्तरां । 'शिष्टाचार और विनम्रता मामूली असुविधा को प्रभावित करती है।'

ग्लास को टेबल के नीचे या अपनी पीठ के साथ कमरे में घुमाएं। 'यदि आप पकड़े जाते हैं, तो कहें,' यह लिपस्टिक की मेरी छाया नहीं है, '[जो है] एक हंसी के लिए अच्छा है और अपने मेजबान को शर्मिंदा महसूस करने से बचाता है। '

'क्या होगा अगर शराब को गलत तापमान पर परोसा जाए?'

सेगेलबम कहते हैं, जब तक यह गर्म (और ग्लूवेन नहीं) या जमे हुए नहीं है, तब तक इसे मुद्दा नहीं बनाते। वे कहते हैं, 'यह बहुत ठंडा नहीं है' बहुत व्यक्तिपरक है। “लेकिन कोई भी इसके बारे में बुरा महसूस नहीं कर सकता, bad यह बहुत अच्छा है, लेकिन मैं इसे ठंडा पसंद करता हूं। क्या आपको बुरा लगता है अगर मैं इसे फ्रिज / फ़्रीज़र / आइस बकेट / पूल में रखता हूँ? '' '' अगर एक वाइन बहुत ठंडी है, तो इसे सेट करें, या अपने हाथों से ग्लास को गर्म करें।

'मैं एक शराब के विशेषज्ञ अतिथि को कैसे जानता हूं?'

अमांडा मैककॉल्स के संस्थापक / रचनात्मक निदेशक अमन मैककल्स कहते हैं, 'डिनर पार्टियां सही व्यवहार करने के लिए नहीं आती हैं।' नमक और विविध तथा छोटी पत्ती वाशिंगटन, डीसी में। 'अगर बातचीत बहुत निराशाजनक हो जाए तो बस विषय बदल दें।'

फ्रांसीसी विजेता गेयार्ड बर्ट्रेंड ने बातचीत को जारी रखने का सुझाव दिया। 'शराब के बारे में सुंदर बात यह है कि यह एक कला है,' वे कहते हैं। 'देखने के कई बिंदु हैं, और इन सभी का मूल्य है।'

'उन मेहमानों के बारे में जो अपने स्वागत से आगे निकल गए हैं?'

कॉलेज की तरह ही, शराब की आपूर्ति में कटौती। यह एक घर की पार्टी को खाली करने के लिए चमत्कार करेगा। 'कुछ सूक्ष्म रणनीति को साफ करने के लिए शुरू करने की कोशिश करो,' मैककल्स कहते हैं।

कभी-कभी, एक प्रकार की कुंदता केवल एक चीज है जो काम करती है, केसी कहती है। 'कहो कि यह आपके लिए बहुत अच्छा रहा है, लेकिन आपके पास कल एक प्रारंभिक दिन है और आपको बोरी को हिट करने की आवश्यकता है।'