एक बेहतर बोर्डो पियो
विंटेज और बोर्डो अविभाज्य हैं। 45 वें समानांतर पर स्थित, इस क्षेत्र में महान रेड वाइन के उत्पादन के लिए उत्तरी सीमा पर एक समुद्री जलवायु है।
यही इसकी ताकत है- अच्छे मौसम में, समशीतोष्ण मौसम समृद्धि, संरचना और दीर्घायु के बीच तनाव और उसकी कमजोरी के साथ मदिरा बराबर होता है। गरीब vintages में, मदिरा हल्का, पतला और पतला हो सकता है।
जलवायु परिवर्तन ने गरीब यात्राओं की आवृत्ति में अंतर किया है, 2000 के बाद से केवल दो (2002 और 2007) में उस संदिग्ध अंतर के लिए अर्हता प्राप्त की। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, हम अभी भी बहुत बड़ी यात्राएँ करते हैं और कम लोगों को अनदेखा करते हैं।
खरीदे जाने के बाद, केवल एक महत्वपूर्ण निर्णय बचा है: हमें शराब कब पीनी चाहिए?
दो दृष्टिकोण हैं। इसे युवा और फल (कुछ संरचित बोर्डो के साथ भी संभव हो) पीएं, या इसे कई दशकों तक उम्र दें ताकि यह परिपक्व सुगंध और स्वाद विकसित कर सके।
ये कैप्सूल सारांश, हमारे नवीनतम विंटेज चार्ट से ली गई रेटिंग्स के साथ सलाह देते हैं कि अब आपकी शराब पीने की स्थिति में क्या है। और, यदि आप अधिक खरीदने के मूड में हैं, तो मैं उन वाइन की सिफारिश करता हूं जो 1990 के बाद से महान यात्राओं के दौरान सबसे अच्छी थीं।
पुराना वशीकरण
1990 के पूर्व की कई यात्राएँ अभी भी शानदार रूप में होनी चाहिए। ये हमेशा फलों के द्रव्यमान वाली मदिरा नहीं होती हैं। अक्सर वे अंडर्रैप फल से बने होते थे और उनमें कड़े टैनिन होते थे। यही कारण है कि युवा होने पर उन्हें कोई खुशी नहीं मिली (1982 का स्पष्ट अपवाद, जिसकी उस समय बहुत ज्यादा आलोचना हुई थी)। लेकिन ये मदिरा 30 या अधिक वर्षों के बाद चमक सकती हैं।
अगर किसी ने मुझे 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 या 1955 की बोतलें ऑफर कीं, तो सभी शराबें, जिनकी शीर्ष मदिरा अभी भी शानदार हैं, मैं इस मौके पर कूदूंगा (पहली बार जांच कर रहा हूं कि वे कहां से आए थे- चारों ओर बहुत सारे नकली)।
इन और अन्य पुरानी मदिराओं के साथ, ध्यान रखें कि उनके पूरे जीवन में उचित भंडारण की स्थिति और अच्छे कॉर्क वाइन को अपना सर्वश्रेष्ठ दिखाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। बोतल की विविधता आम है, इसलिए तुरंत निराशा न करें क्योंकि आपके पुराने खजाने में से एक अच्छी तरह से नहीं दिख रहा है - बस एक बैकअप बोतल खोलें। यह संभव है कि अगला बेहतर होगा।
